小東西來頭頗大 清新幽雅是水芹

小東西來頭頗大 清新幽雅是水芹

在西菜中，有三樣東西，被稱為調(diào)味圣物，分別是洋蔥、胡蘿卜和芹菜。當然，這種芹菜乃是西芹，上海人在做羅宋湯的時候，也用芹菜來增加香氣，裝盆時再放入幾片芹菜葉子，也可增加美感。

中國也有芹菜，而且不止一種。從植物學的分法上，一種叫旱芹，是長在泥土里的；另一種是水芹，并不是長在河湖里，只是長在水田里罷了。蘇滬一帶的人把前者稱為藥芹，而后者則還是叫做水芹。

有人說，旱芹可以入藥，故名藥芹。其實不然，水芹的藥用價值也很高。自號“芹圃”、“芹溪”的曹雪芹先生，就用水芹煮湯救過他人性命。將旱芹喚作藥芹，乃是因為它有著強烈的藥草香味之故。

中國自古以來就有水芹，詩經(jīng)有云：“思樂泮水，薄采其芹?！便⒉皇且粭l河的名稱，說起來名聲可大了，那是古代學宮前的半月形水池。鄭玄曰：“泮之言半也。半水者，蓋東西門以南通水，北無也?！边@個水池就叫做泮水，乃是古代學校的象征，因此學校也叫泮宮。到了科舉時代，童生入學為生員，便稱之為“入泮”，清蒲松齡《聊齋志異·嬰寧》：“（王子服）早孤，絕慧，十四入泮?！?/p>

泮池中，就種著芹菜，當然是水芹啦，而且這些水芹還不是隨便種種的。待到讀書人考上“士子”（后來變成“生員”）后的儀式上，要將芹菜采下插在帽子上，成為“采芹人”?！敦撈亻e談》第十三回：“（陳鐵血）十三歲上擷泮芹，一時有神童之目?！?/p>

這水芹不得了吧？不但有藥用，還有“雅用”。當然對于大多數(shù)人來講，水芹也是芹，藥芹也是芹，無不是菜耳。

那么，如何來分辨藥芹、水芹呢？記住，并不是沾著泥的才是藥芹哦。其實，要分藥芹水芹再容易不過，藥芹的桿子是扁扁的、實心的，而水芹的桿子則是圓圓的、空心的。

藥芹的香味很“霸道”，或者說“濃烈”，所以不妨和豆干一起炒食，而水芹則有“幽幽淡雅”之意，我們今天就來說說清炒水芹。

水芹，在菜場有賣，和藥芹不同的是，水芹只在夏末才有，到了冬天，水結(jié)起冰來，種不出水芹（然而最近過年，上海奇冷，菜場中依然有售，想是暖棚貨色）。

菜場的水芹是一把一把捆好的，購買的時候，用手指掐一下，能夠“脆生生”一掐就斷的，則比較嫩。水芹的粗細倒無所謂，反正嫩者為佳。一般來說，靠近根部的地方比較老，若用手指甲一掐就斷，不但說明其嫩，更說明其新鮮。很多人不喜歡水芹菜，因為太“難收作”了。菜場的水芹并不是從田里割上來賣的，而是拔上來賣的，所以帶著長長的根，而芹菜葉子，上海人一般也是不吃的，因此，又要去根又要摘菜，加之水芹是濕的，很容易“滴滴答答”，所以很多人都不喜歡買水芹自弄。

還是我來告訴大家訣竅吧！要準備一把鋒利的小刀，以前在西瓜上切個三角洞的那種就很多，其實美工刀也很好，只是太過鋒利，使用的時候要千萬小心。

將水芹對準根部碼齊，用刀切去根部，稍微多切去點也無妨，畢竟切得多一點，省去不少事呢。然后將水芹捏住根部抓起，捏水芹的手靠近自己的身體，另一手則持刀刮打葉子，動作的姿勢有點像刨甘蔗皮似的。

刮打幾下，捏菜的手松一松，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，讓里面的葉子透出來，如是幾次，不過兩三分鐘，就可以弄好一大把水芹了。這種弄法，菜葉飛濺，如果怕弄臟家里，你可以帶把小刀到菜場，現(xiàn)場弄好了再回來。

水芹菜買來，沖洗干凈，瀝去水，切成小手指般長短，如果不是現(xiàn)炒，不妨浸在水里，此物本是水生，不怕水淹。

我經(jīng)常說炒菜要舍得放油，但是對于水芹則不然，此物最是天然，油多了則無趣。起個油鍋，把鍋燒得熱熱的，倒入水芹，翻炒至熟加鹽即可。鹽只可少許，著意而已。

有許多“俗人”，用蔥油炒水芹，更有許多“渾人”，居然勾芡著膩。水芹講究的就是清清爽爽，色清、香清、味清、口感清、方才諳了“清炒”之髓，方能現(xiàn)出水芹之“清雅”來。

邵宛澍

作家，代表作《下廚記》系列、《上海閑話》、《尋味記》等。

吃水芹，不宜用酒，有茶為上，碧螺春絕佳。不如一盤紅菱，一盤水芹，泡上杯茶，淺斟慢飲，待茶過二巡，撤下席面，再上白水魚一條，白米蝦一盆，用紹酒伴之，不亦樂乎也！

青城山六善酒店推出普照寺獨家太極課程

始建于清代，歷時兩百余年方才完工的古剎普照寺，坐落于太極發(fā)源地附近。得天獨厚的風水將古樸寺廟自然融入寧靜山林之中，相得益彰，使之成為了太極運動的理想場地。

普照寺距青城山六善僅有20分鐘車程。師承青城派掌門劉綏濱的太極大師將會在此迎接賓客的到來。一小時的體驗中，太極大師會指導賓客進行呼吸練習，展示基本的太極動作。賓客可以在練習時靜聽山中鳥鳴清越，觀看孔雀漫步閑游。

青城山六善總經(jīng)理Manish Puri表示； “太極是中國最迷人的藝術形式之一。而歷史悠久、氛圍古樸、風水絕佳的普照寺則是練習太極的理想場地?！薄?/p>

溫德姆酒店集團大中華區(qū)十六家酒店榮膺2016 TripAdvisor貓途鷹卓越獎

近日，溫德姆酒店集團旗下大中華區(qū)十六家酒店榮獲由全球領先的旅行點評網(wǎng)TripAdvisor貓途鷹網(wǎng)頒發(fā)的 “2016卓越獎”。

已舉辦六年的TripAdvisor貓途鷹網(wǎng) “卓越獎”評選，僅授予長期獲得其用戶好評的旅游服務供應商，旨在表彰旅游行業(yè)中的佼佼者。只有客人評分持續(xù)保持在四分以上（滿分五分） 的供應商才能得到評獎資格。獲得“卓越獎”的商家是品質(zhì)服務的保證，因此85%的客人會更傾向預訂TripAdvisor貓途鷹評出的最佳酒店。

“今年我們大中華區(qū)共有十六家酒店榮獲TripAdvisor貓途鷹卓越獎。能夠獲此至高殊榮，我感到非常榮幸?！闭劶按舜潍@獎，溫德姆酒店集團大中華區(qū)總裁劉晨軍先生表示：“如今，客人線上點評在全球旅行業(yè)中發(fā)揮越來越重要的作用。眾所周知，TripAdvisor貓途鷹卓越獎便是由最具權威的群體——我們尊貴的客人評選而出。對客人而言，獲此殊榮的酒店就是為其提供優(yōu)質(zhì)服務的承諾與保障。”

金陵傳統(tǒng)與現(xiàn)代都市的時空交匯

南京華泰萬麗酒店在6月16日舉辦了一場別開生面的“萬麗集市”主題晚會，全面展示金陵古今的迷人風情。

現(xiàn)場布置集老南京的多種特色元素于一體，展示了南京云錦、秦淮花燈等集市文化，還有南京特色小吃，為客人帶來地道的驚喜體驗。表演既有南京白局和評彈，也有花式調(diào)酒和爵士樂隊演出，力求為賓客們打造南京傳統(tǒng)與現(xiàn)代都市的時空交匯。

南京華泰萬麗酒店總經(jīng)理溫嘉儀女士表示：“新世代旅客都想在商務旅行中尋找生活樂趣，探索當?shù)氐囊魳?、藝術和美食文化體驗。南京作為歷史名城可以全方位滿足賓客們的獵奇需要。通過參與到萬麗酒店品牌的全球發(fā)現(xiàn)日活動中，我們酒店致力于幫助客人發(fā)現(xiàn)南京這座城市的神韻與靈魂，感受金陵獨有的風景人文、方言美饌和藝術文化?！?/p>

南京祿口機場鉑爾曼大酒店關愛兒童“攜手共進 同播愛心”

六一兒童節(jié)，南京祿口機場鉑爾曼大酒店與業(yè)主南京祿口國際機場等，攜手南京錢潔語言康復中心，通過舉辦“歡樂童年 擁抱快樂 真情感恩“活動，將自己的愛心傳播給康復中心的聾啞小朋友們。

酒店總經(jīng)理潘奇客先生、業(yè)主代表李從洲先生等先后致辭。隨后酒店捐助兒童文具，現(xiàn)場還有手語操、舞蹈等精彩互動節(jié)目。錢潔康復中心的小朋友們向每一位來賓展示了自己多才多藝的一面，博得陣陣掌聲！

活動結(jié)束后，鉑爾曼大酒店還特意在3樓“雅韻”西餐廳為小朋友們準備了豐盛的兒童餐。酒店豐盛的美食和熱情的關愛，給小朋友們留下了一段美妙的回憶！

三亞文華東方酒店文華東方兒童活動營第七年揚帆起航

三亞文華東方酒店宣布將于今年暑假第七年舉辦備受歡迎的文華東方兒童活動營，為小朋友們打造陽光下的童趣樂園。

7月1日至8月31日，極富創(chuàng)新的戶外活動團隊誠邀4-12歲的小朋友加入文華東方兒童活動營的陣隊，一同探索迷人的珊瑚灣，體驗各種不同主題的趣味益智游戲和創(chuàng)意美術工藝活動。

充分利用戶外泳池、幽靜的珊瑚灣、迷人的中國南海及私密且貼近自然的地理優(yōu)勢，康樂團隊特別設計了一系列清涼好玩的戶外活動。小朋友可以與神奇的大自然親密接觸，開拓眼界，學習更多新的知識。

SILVERSEA銀海郵輪呈獻“美食探索之旅”

Silversea旗下全套房豪華郵輪Silver Explorer現(xiàn)計劃于2016年及2017年推出三趟全新“美食探索之旅”，讓熱愛美食及探險的賓客在船上和岸上享受獨特餐飲體驗。

為期14日的南美西岸遠征之旅將于10月31日由厄瓜多爾瓜亞基爾出發(fā)，以智利瓦爾帕萊索為終點站，沿途探索秘魯及智利的自然文化奇觀。賓客可于旅程中免費乘坐飛機，從高空俯覽秘魯納斯卡沙漠上的巨型圖案。

此旅程附設美食增益活動，以南美地區(qū)的獨特飲食文化為焦點。賓客將可在利馬的頂級食府一邊享用秘魯經(jīng)典雞尾酒“Pisco Sour”及晚餐，一邊欣賞土坯金字塔遺址；于16世紀的修道院食堂品嘗美宴；前往智利的阿他加馬沙漠，細呷著雞尾酒觀看當?shù)赝林鴥x式；并于利馬里山谷的酒莊品味多款上乘佳釀。

Silver Explorer將于2017年10月25日再次展開南美西岸探索之旅，內(nèi)容亦包括同類增益活動。

恣意暢享，“輕”涼一夏

炎炎夏日，一波“輕”涼正在強勢來襲——來自法國的含氣天然礦泉水品牌Perrier正式在中國市場推出檸檬味PET便攜瓶裝。經(jīng)典綠色瓶身的延續(xù)及一手持握的設計巧思，展現(xiàn)品牌一貫鮮明的個性，詮釋優(yōu)雅、前衛(wèi)與創(chuàng)新的完美融合。

Perrier一直致力于打造更為輕巧的瓶身，滿足消費者隨時隨地的勁爽需求。除了帶來暢爽體驗，Perrier以其自然健康、獨特的氣體含量及低礦化的特質(zhì)，成為打造創(chuàng)意調(diào)飲的理想之選。

這個夏天，Perrier含氣天然礦泉水將以500毫升規(guī)格的檸檬味便攜瓶裝“輕”涼上陣。當豐盈氣泡蘊藏于小巧便攜的瓶裝中，其極致清爽的口感為享用者們帶來無與倫比的體驗，在熱力夏日開啟精神勁爽的一天。

溫德姆酒店集團旗下16個品牌全面推進全球戰(zhàn)略變革

作為全球最大且多元化的酒店企業(yè)，溫德姆酒店集團此次全球變革對為旗下經(jīng)濟型、中端及高檔的16個品牌重新定位，以煥然一新的風貌滿足日常旅客各類出行方式及不同價格的需求。

溫德姆酒店集團大中華區(qū)總裁劉晨軍說：“現(xiàn)在，是時候讓酒店行業(yè)自主化了，這不僅僅關乎性價比，更是讓客人有權利自由選擇探索世界的方式。溫德姆的變革正是要讓這種自由成為可能。”

溫德姆的變革正在開啟潛在的機遇，更好地為日常旅客服務。這些客人往往有著比現(xiàn)有“經(jīng)濟型”選擇更細致的需求和偏好。溫德姆與全球公認的戰(zhàn)略品牌公司思睿高合作，深入了解客人的喜好及優(yōu)先考慮因素，從而為各品牌量身打造品牌形象。

蘇寧與凱悅達成更緊密戰(zhàn)略合作南京蘇寧君悅酒店簽約

6月7日，蘇寧置業(yè)集團與享譽世界的高端酒店品牌——美國凱悅酒店集團的合作簽約儀式在南京蘇寧總部隆重舉行。這是繼無錫蘇寧凱悅酒店、徐州蘇寧凱悅酒店、鎮(zhèn)江蘇寧凱悅酒店、南京柏悅酒店成功簽約后的第五家由凱悅酒店集團管理的蘇寧酒店。

簽約儀式上，蘇寧控股集團副總裁金明在發(fā)言中表示，蘇寧置業(yè)作為蘇寧控股的第二大產(chǎn)業(yè)集團，定位于高端的城市建設者、智慧地產(chǎn)的運營商，專注于在中高端城市綜合體的建設和一線城市中高端住宅的開發(fā)，依托蘇寧強大的資源鏈、信息通道，通過會員共享、資源融合等方式，具備穩(wěn)固的實力成為“非一般的地產(chǎn)運營商”。

此次再度攜手，標志著蘇寧置業(yè)與凱悅酒店集團將在原有合作基礎上，展開更深層次的全新合作。

文華東方酒店集團正式推出中文版文華東方品牌書冊

文華東方酒店集團于6月20日在上海浦東文華東方酒店舉行發(fā)布會，宣布正式推出文華東方品牌書冊中文版。文華東方酒店集團大中華區(qū)市場及拓展副總裁杜冰女士與上海浦東文華東方酒店總經(jīng)理潘珀恩先生出席了發(fā)布會，啟動并宣布了中文版的推出。

在文華東方品牌創(chuàng)立五十周年之際，集團聯(lián)合著名出版社Assouline合作發(fā)布了這一本品牌書冊，以記錄傳奇五十年這一里程碑。自一九六三年在香港開設首家旗艦酒店以來，從亞洲至歐洲，文華東方酒店集團旗下的每家酒店均是傳統(tǒng)與創(chuàng)意，東方元素與當?shù)靥厣昝廊诤?，將奢華舒適發(fā)揮極致，散發(fā)獨特魅力。

文華東方也特別邀請著名英籍華人女作家虹影負責中文版的編譯，進一步體現(xiàn)了文華東方完美融合二十一世紀奢華與東方元素的品牌特點。

三亞One&Only度假酒店亮相2016亞洲國際豪華旅游博覽會

屢獲殊榮的頂級奢華度假酒店品牌——One&Only度假酒店在2016亞洲國際豪華旅游博覽會（ILTM Asia 2016）期間宣布中國首家One&Only度假酒店將于2017年在海南三亞開業(yè)。One&Only度假酒店在全球擁有9間目的地精選酒店，每一間屢獲殊榮的One&Only度假酒店都為賓客們打造了獨一無二的風格與目的地本土文化相交融的絕佳體驗，并為他們呈現(xiàn)了品牌所擁有的無與倫比的熱情與活力。

三亞One&Only度假酒店配有190間豪華客房、套房和別墅，擁有多個風味獨特的餐廳、酒吧及私人用餐設施，酒店特選的國際大廚團隊將精選上乘的本地食材，同時，三亞One&Only度假酒店還會將活力健康的理念融入尊享水療中心。