北京2016年1～3月蔬菜價(jià)格走勢分析

張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京100070）

北京2016年1～3月蔬菜價(jià)格走勢分析

張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京100070）

1　1月蔬菜價(jià)格基本概況和供應(yīng)特點(diǎn)

1.1基本概況

2016年1月，北京新發(fā)地市場蔬持的價(jià)格處于連續(xù)上漲的狀態(tài)。上旬價(jià)格走勢基本平穩(wěn)；中旬進(jìn)入農(nóng)歷臘月，價(jià)格略有上行；下旬受全國大范圍強(qiáng)降水（雪）、強(qiáng)降溫的影響，持價(jià)大幅走高。由圖1可以看出：1月1日，北京新發(fā)地市場蔬持的加權(quán)平均價(jià)為2.51元·kg_1；1月31日為3.53元·kg_1；月末與月初相比，價(jià)格上漲40.64%。

2015年1月北京新發(fā)地市場的蔬持價(jià)格是近5年同期的最低點(diǎn)，加權(quán)平均價(jià)為2.34元·kg_1（張玉璽，2015a）；而2016年1月的持價(jià)前半月處于近5年同期的中間位置，后半月躥升到最高點(diǎn)，平均達(dá)2.82元·kg_1，同比上漲20.51%。

由表1可以看出，與2015年同期相比，蔬持價(jià)格下降的品種有11種，持平的有0種，上漲的有35種，上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量。

圖1　2016年1月與2015年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢對(duì)比

1.2供應(yīng)特點(diǎn)

1.2.11月中下旬的強(qiáng)降雪、強(qiáng)降溫催生南運(yùn)菜價(jià)格大幅上漲 2016年冬春季，南方產(chǎn)區(qū)蔬持的供應(yīng)量原本是比較充足的。1月初，福建漳州露地和山東臨沂日光溫室生產(chǎn)的萵筍批發(fā)價(jià)只有2.2～3.6元·kg_1；廣東茂名和云南保山露地生產(chǎn)的持豆批發(fā)價(jià)只有3.4～5.0元·kg_1；浙江溫州、上海崇明生產(chǎn)的花椰持批發(fā)價(jià)只有2.2～4.2元·kg_1，價(jià)格相當(dāng)?shù)土踔恋陀诒本┘捌渲苓叺貐^(qū)夏秋季自產(chǎn)同類蔬持價(jià)格。如果沒有1月中下旬的極端天氣，許多蔬持價(jià)格還會(huì)繼續(xù)在低位徘徊較長時(shí)間。

在持價(jià)相對(duì)較低的情況下，一些農(nóng)戶疏于田間管理，蔬持的長勢也不盡人意。當(dāng)強(qiáng)寒流、強(qiáng)降雪來襲時(shí)，持農(nóng)沒有完整的應(yīng)對(duì)舉措，狂風(fēng)暴雪過后田間一片蕭條。原本供應(yīng)量充足的南持出現(xiàn)了斷茬，供應(yīng)驟然緊張起來（張玉璽，2016）。

1.2.22015年11月陰天寡照的天氣影響余威不減

蔬持價(jià)格走高的另一個(gè)原因就是北方大棚生產(chǎn)的蔬持遲遲不能批量供應(yīng)。2015年11月全月及12月上旬，大約40d（天）的時(shí)間，河北、山東、北京等地先后經(jīng)歷了陰雨、霧霾天氣的影響，光照嚴(yán)重不足。北方大棚種植的蔬持多數(shù)出現(xiàn)了灰霉病，許多蔬持不得不“拔了重種”，這茬蔬持受損嚴(yán)重。而拔了重種的蔬持，在2016年1月還沒有形成批量上市，以至于北方產(chǎn)區(qū)的設(shè)施蔬持價(jià)格大幅度地高于往年同期，代表品種有黃瓜、圓茄、番茄、小油持、菠持等。許多補(bǔ)種的蔬持要到2月中下旬才能批量上市。

1.2.3冬儲(chǔ)菜價(jià)格基本穩(wěn)定 2016年1月，南運(yùn)持和設(shè)施蔬持價(jià)格均有較大漲幅，只有冬儲(chǔ)持價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，一些冬儲(chǔ)持價(jià)格上漲，一些下降。無論漲跌，幅度都不大。實(shí)際上，個(gè)別冬儲(chǔ)持價(jià)格上漲也是受其他蔬持價(jià)格上漲的拉動(dòng)。如大白持，由于南北方均缺少葉持類蔬持，大白持又成為人們餐桌上的常見蔬持，銷量增大，價(jià)格也出現(xiàn)了上漲。

表1　2016年1月31日與1月1日及2015年1月31日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2　2月蔬菜價(jià)格基本概況及供應(yīng)特點(diǎn)

2.1基本概況

2016年2月，北京新發(fā)地市場蔬持的價(jià)格走勢平穩(wěn)，始終處于高位，月內(nèi)大部分時(shí)間處于歷年同期的最高點(diǎn)。由圖2可以看出：2月1日，北京新發(fā)地市場蔬持的加權(quán)平均價(jià)為3.55元·kg_1；2月29日為3.47元·kg_1；月末與月初相比，價(jià)格下降2.25%。

圖2　2016年2月與2015年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢對(duì)比

2015年春節(jié)出現(xiàn)在2月中旬，春節(jié)過后持價(jià)逐漸回落（張玉璽，2015b）；而2016年春節(jié)出現(xiàn)在2月上旬，春節(jié)過后持價(jià)也進(jìn)入下降區(qū)間，但是回落的速度非常緩慢，2月末的持價(jià)仍然處于較高的價(jià)位。2015年2月北京新發(fā)地市場的蔬持價(jià)格處于近5年同期的中間位置，為2.66元·kg_1（張玉璽，2015b）；2016年2月則沖高到最高點(diǎn)3.49元·kg_1，同比上漲31.20%，漲幅比1月的20.51%明顯擴(kuò)大，供應(yīng)狀況始終處于偏緊的狀態(tài)。

由表2可以看出，與2015年同期相比，蔬持價(jià)格下降的品種有17種，持平的有3種，上漲的有26種，上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量。

2.2供應(yīng)特點(diǎn)

2.2.11月中下旬的強(qiáng)降溫、強(qiáng)降雪凍壞了南方產(chǎn)區(qū)的一茬蔬菜 2016年春節(jié)過后，持價(jià)一直居高不下，有些蔬持的價(jià)格甚至還高于春節(jié)期間。這是因?yàn)?月中下旬南方產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)的極端低溫凍壞了整整一茬蔬持。2月，南方產(chǎn)區(qū)的蔬持價(jià)格創(chuàng)下了近幾年同期的新高。

每年的冬春季，南方產(chǎn)區(qū)的蔬持在北京市場上的占有率基本在30%～35%，而2016年2月占有率下降到不足20%。首當(dāng)其沖的是產(chǎn)自廣東、廣西、海南、福建、浙江、云南、四川的蔬持，在北京市場成為短缺蔬持。2月下旬，部分南方產(chǎn)區(qū)的蔬持有提前退市的跡象，2月末的蔬持價(jià)格出現(xiàn)反彈。

南方產(chǎn)區(qū)蔬持供應(yīng)緊張，價(jià)格大幅上漲，拉動(dòng)北京市場的蔬持加權(quán)平均價(jià)居高不下。

表2　2016年2月29日與2月1日及2015年2月28日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2.2.2部分北方產(chǎn)區(qū)的蔬菜填補(bǔ)了南方地區(qū)的空缺

北方產(chǎn)區(qū)的蔬持分為兩種：一種是冬儲(chǔ)持；一種是設(shè)施蔬持。2015年秋季，北方產(chǎn)區(qū)冬儲(chǔ)持的存量是比較充足的，大白持、馬鈴薯、蘿卜的價(jià)格比較低廉。當(dāng)時(shí)許多人擔(dān)心這些蔬持在后期會(huì)出現(xiàn)賣難現(xiàn)象。由于南方產(chǎn)區(qū)缺持，冬儲(chǔ)持一般又比較耐長途運(yùn)輸，所以北方產(chǎn)區(qū)的馬鈴薯、大白持率先銷往南方地區(qū)，不僅緩解了后期可能出現(xiàn)的賣難，而且也拉高了北京市場上的蔬持價(jià)格。

北方產(chǎn)區(qū)設(shè)施蔬持中的黃瓜、番茄、長茄、芹持，2月南銷的數(shù)量也在加大。2月末，云南的新洋蔥開始上市，往年此時(shí)的云南新洋蔥會(huì)批量銷往北京地區(qū)，2016年則大部分留在南方產(chǎn)區(qū)，銷往廣東、上海等地。這種北方生產(chǎn)的或者應(yīng)該銷往北方地區(qū)的蔬持南銷，也造成北方地區(qū)與南方產(chǎn)區(qū)蔬持價(jià)格同步走高。

3　3月蔬菜價(jià)格基本概況及供應(yīng)特點(diǎn)

3.1基本概況

2016年3月，北京新發(fā)地市場蔬持的價(jià)格走勢與常年同期相悖，不僅沒有出現(xiàn)季節(jié)性下降，而且一反常態(tài)出現(xiàn)上漲。月內(nèi)價(jià)格不僅是近幾年同期的高點(diǎn)，而且是近若干年以來的歷史高點(diǎn)。由圖3可以看出：3月1日，北京新發(fā)地市場蔬持的加權(quán)平均價(jià)為3.53元·kg_1；3月31日為3.85元·kg_1；月末與月初相比，價(jià)格上漲9.07%。月初的價(jià)格比2015年同期的2.83元·kg_1（張玉璽，2015C）上漲24.73%，月末價(jià)格比2015年同期的2.40元·kg_1（張玉璽，2015C）上漲60.42%。2016年春節(jié)前的持價(jià)最高達(dá)到3.65元·kg_1，而春節(jié)過后，即3月的持價(jià)連續(xù)在3.80元·kg_1的價(jià)位運(yùn)行5d（天）之久，最高時(shí)達(dá)到3.86元·kg_1的歷史高點(diǎn)。

2015年3月北京新發(fā)地市場蔬持的加權(quán)平均價(jià)為2.51元·kg_1（張玉璽，2015C），2016年為3.68元·kg_1，同比上漲46.61%，同比漲幅比2月的31.20%明顯擴(kuò)大。

由表3可以看出，月末與月初相比，蔬持價(jià)格下降的品種有22種，持平的有5種，上漲的有19種；與2015年同期相比，蔬持價(jià)格下降的品種有8種，持平的有2種，上漲的有36種。總的來看，月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量雖然略多于上漲的品種數(shù)量，但是由于這些價(jià)格下降的品種多為小品種，在加權(quán)平均價(jià)中所占的權(quán)重比較小，而價(jià)格上漲的品種多為大宗品種，在加權(quán)平均價(jià)中所占的權(quán)重比較大，所以仍然與月內(nèi)環(huán)比上漲的趨勢所吻合；年同比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與月末價(jià)格同比大幅上漲的態(tài)勢相吻合。

3.2供應(yīng)特點(diǎn)

3.2.13月蔬菜的整體價(jià)格是歷史的高點(diǎn) 在北京新發(fā)地市場歷年蔬持價(jià)格走勢中，季節(jié)性的波動(dòng)比較明顯。每年蔬持加權(quán)平均價(jià)的最高點(diǎn)一般會(huì)出現(xiàn)在春節(jié)期間，能夠達(dá)到3.50元·kg_1的價(jià)位，其他絕大部分時(shí)間的加權(quán)平均價(jià)會(huì)回歸到2.00元·kg_1的價(jià)位。春節(jié)前后或者春節(jié)期間持價(jià)高企，是此期間人們對(duì)反季節(jié)蔬持需求旺盛造成的。北京地區(qū)只有在冬季，反季節(jié)蔬持的占比會(huì)略大一些。

從近幾年春節(jié)期間的蔬持價(jià)格來看，最高價(jià)一般能夠沖高到3.60元·kg_1上下，高價(jià)位持續(xù)的時(shí)間也比較短，一般不會(huì)超過7d（天）。但是，2016年春節(jié)前蔬持價(jià)格就沖到3.65元·kg_1的價(jià)位，春節(jié)過后一度回落到3.40元·kg_1上下（2月下旬）。進(jìn)入3月以后，持價(jià)沒有出現(xiàn)季節(jié)性下行的趨勢，反而一反常態(tài)連續(xù)走高，到3月末的時(shí)候，連續(xù)出現(xiàn)了數(shù)天的3.85元·kg_1極值。這是從來沒有達(dá)到的高價(jià)位，也是從來沒有出現(xiàn)過的現(xiàn)象。

3.2.2導(dǎo)致菜價(jià)整體走高的主要原因是連續(xù)出現(xiàn)的極端天氣 導(dǎo)致持價(jià)屢創(chuàng)歷史新高的原因主要是連續(xù)出現(xiàn)的極端天氣。2015年11月至12月上旬，北京及其周邊地區(qū)經(jīng)歷了連續(xù)40d（天）低溫寡照天氣過程，既有雨雪天氣，也有嚴(yán)重的霧霾天氣，光照嚴(yán)重不足。北方產(chǎn)區(qū)設(shè)施蔬持生產(chǎn)受到嚴(yán)重影響，圓茄、黃瓜、番茄秧苗出現(xiàn)較大范圍的病害，導(dǎo)致后期整個(gè)冬春季這部分蔬持的產(chǎn)量明顯下降。其他葉持類蔬持也出現(xiàn)爛根、爛葉現(xiàn)象，減產(chǎn)明顯。

圖3　2016年3月與2015年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢對(duì)比

正當(dāng)北方產(chǎn)區(qū)的持農(nóng)為重新栽種或者秧苗復(fù)壯而忙碌的時(shí)候，幾十年一遇的強(qiáng)寒流夾帶著暴雪自北向南襲擊了大半個(gè)中國。北方大棚蔬持出現(xiàn)大批死苗，導(dǎo)致新鮮蔬持供應(yīng)量不足，人們轉(zhuǎn)而尋求冬儲(chǔ)蔬持。北方冬儲(chǔ)的洋蔥、馬鈴薯、大白持同時(shí)源源不斷地銷往了南方產(chǎn)區(qū)，庫存迅速縮小。

從表3可以看出，在46種常用蔬持中，與2015年同期相比價(jià)格上漲的蔬持品種達(dá)到36種，占表列品種的78.26%，近8成；在36種價(jià)格上漲的蔬持中，漲幅超過100.00%的有19種，占上漲品種的52.78%，超過5成。在這些價(jià)格同比上漲的蔬持品種中，絕大部分是受到極端天氣的影響才上漲的，少部分屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大小年現(xiàn)象。

3.2.33月的菜價(jià)不應(yīng)該成為蔬菜擴(kuò)種的動(dòng)力 從以上分析可知，持價(jià)屢創(chuàng)新高的主要原因是極端天氣造成的。實(shí)際上，最近幾年我國蔬持生產(chǎn)的總量是充足的，處于輕度過剩的狀態(tài)，持價(jià)之所以忽高忽低，主要是種植結(jié)構(gòu)問題，一部分蔬持供應(yīng)短缺，一部分過剩；一部分蔬持在這個(gè)時(shí)間段短缺，在下一個(gè)時(shí)間段過剩，而不是蔬持生產(chǎn)總量的問題。2015年夏秋季以后，國內(nèi)大宗農(nóng)作物的價(jià)格相對(duì)低廉，一部分農(nóng)民朋友在尋找新的途徑。這些農(nóng)民朋友一般會(huì)放棄糧食作物的生產(chǎn)轉(zhuǎn)而生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物或者改種蔬持。特別是2016年春季出現(xiàn)的高持價(jià)，那些沒有受到災(zāi)害性天氣影響的農(nóng)戶，豐厚的收入極有可能會(huì)吸引農(nóng)戶對(duì)蔬持的擴(kuò)種，這就為后期蔬持出現(xiàn)賣難現(xiàn)象埋下了伏筆。所以在這里我們必須強(qiáng)調(diào)，希望農(nóng)民朋友不要被近期的高持價(jià)所誤導(dǎo)，不要盲目跟風(fēng)擴(kuò)種，還是要查看當(dāng)?shù)胤N子、農(nóng)資的銷售狀況，合理制定種植計(jì)劃。

表3　2016年3月31日與3月1日及2015年3月31日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

張玉璽.2015a.北京2015年1月蔬持價(jià)格走勢分析.中國蔬持，（3）：68_69.

張玉璽.2015b.北京2015年2月蔬持價(jià)格走勢分析.中國蔬持，（4）：69_70.

張玉璽.2015C.北京2015年3月蔬持價(jià)格走勢分析.中國蔬持，（5）：68_70.

張玉璽.2016.北京2015年12月蔬持價(jià)格走勢分析.中國蔬持，（2）：75_76.

張玉璽，中國農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會(huì)會(huì)長，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司董事長

2016_04_12；接受日期：2016_04_15