舌尖上的江西

江西自古以來(lái)就是一個(gè)有著許多特色美食的地區(qū)，美食不勝枚舉。小編整理出了幾個(gè)地區(qū)的美食代表，看了可別饞哦！

南昌米粉

南昌米粉歷史悠久，潔白細(xì)嫩、久煮不爛、久炒不碎。其主要制作原料是優(yōu)質(zhì)大米。要經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也很多樣，可以涼拌、炒、煮，需放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末。最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。來(lái)南昌嘗一下美味可口的南昌米粉，讓人回味無(wú)窮。

贛南包米果

包米果是贛南地區(qū)最有特色的地方美食之一，在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負(fù)盛名。相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史。包米果以四季時(shí)蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因皮薄潤(rùn)滑、料多爽口而美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成了許多外地游客到贛南地區(qū)必吃的小吃。

樟樹(shù)猴子包面

樟樹(shù)猴子包面即樟樹(shù)清湯，以“竹膜紙，包丁香，一投投進(jìn)了贛江，風(fēng)吹波浪起，趕緊用碗裝”的順口溜，概述了其特點(diǎn)。清湯皮子薄如竹膜，餡心殷實(shí)鮮紅賽丁香，下清湯的水寬大好似贛江。等水開(kāi)后，投進(jìn)的包面浮起時(shí)，就得趕緊用裝好調(diào)料的湯碗盛裝。一碗熱氣騰騰、香噴噴的猴子包面就做好了。

清蒸荷包紅鯉魚(yú)是江西婺源聞名全國(guó)的“池中芳貴，席上佳肴”。據(jù)說(shuō)這種魚(yú)原是明朝宮內(nèi)的觀賞魚(yú)，神宗皇帝朱翊鈞曾將此魚(yú)御賜戶部尚書(shū)余懋學(xué)。當(dāng)他將魚(yú)帶回到老家后，魚(yú)衍生繁殖，民間互贈(zèng)，并世代延傳。由于這種魚(yú)背寬，頭小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像個(gè)紅色荷包，因此稱為“荷包紅鯉魚(yú)”。此菜色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香鮮微甜，十分誘人。

蓮花血鴨屬贛菜的一道名菜。因具有“色美味香，鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。吃的時(shí)候，鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以一塊吃下，味道真正獨(dú)特。這道菜傳至湖南永州、廣西全州等地，于是又有了永州血鴨、全州血鴨等做法。

魚(yú)餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。做法是將草魚(yú)去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和適量的鹽水，用手不斷地?cái)嚢?，使之產(chǎn)生韌性，然后用小勺舀入滾油鍋內(nèi)炸成乒乓球大小，即成魚(yú)餅。用魚(yú)餅做菜時(shí)，將魚(yú)餅和湯汁一起煮沸一段時(shí)間即可。魚(yú)餅的特點(diǎn)是色澤金黃，既有魚(yú)肉炸后的香味，又有大量的湯汁包在魚(yú)餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚(yú)餅以金錢(qián)魚(yú)餅和響鈴魚(yú)餅最為有名。