一個吃貨的自我修養(yǎng)

吃遍大街小巷，搜遍犄角旮旯——這不光光是一句口號，更是我過去二十年生活的真實寫照。從小到大，我就是一個愛吃之人，尤其對于甜食，根本沒有抵抗能力，但是隨著年齡的增長以及對于身材的追求，吃的東西雖然越來越雜，但越來越追求健康，唯一不變的就是對于美食孜孜不倦的熱愛和鉆研。

無論是中餐、西餐、東南亞菜還是日料，我統(tǒng)統(tǒng)照單全收，不過秉承整個家族的優(yōu)良傳統(tǒng)和習慣，本人不吃辣，身邊的朋友常常嘲笑我說不吃辣可就放棄了許許多多美味，但我不以為意，清淡的口味更符合當代人的飲食習慣，也更有利于健康。作為一名資深吃貨，每天美食節(jié)目是必看的，著名的美食博主是必關(guān)注的。一個吃貨的日常就是每當從朋友們口中或者美食節(jié)目中知道一個新餐廳，那必須要種草，待到周末就是逛吃逛吃的節(jié)奏。

在吃吃喝喝之余，我還會想方設(shè)法自己動手做，既然沒有烤箱，那就做中式菜肴。還記得我學的第一道菜是蘑菇炒青菜，那時正值青菜最嫩的季節(jié)，品嘗第一口時，我是緊張的，在得到了家人的一致好評之后，我又有些欣喜，因為以后可以告訴朋友們我是會燒菜的人了。而要說到第一道硬菜，那非糖醋小排莫屬。糖醋小排是一道經(jīng)典的本幫菜，承載了我從小到大的記憶，小時候，我只喜歡吃我爸做的小排，那個味道和所有大飯店做的都不一樣，可惜我爸工作很忙，每次都要等好久好久才能嘗到，所以我嘗試根據(jù)記憶，自己調(diào)配醬汁比例，在幾次失敗的作品之后，總算調(diào)出了相對接近的味道。還記得當時品嘗之后，我爸評價說：“看來以后我可以下崗了?！蹦菚r別提我有多高興了。

作為許許多多大小吃貨中的一員，我真是再平凡不過了，只有不斷學習新的做菜技巧、不斷吸納新的菜品，才能真正意義上提升吃貨的自我修養(yǎng)。

蜂蜜檸檬豬肋排

用料

500克豬肋排/2個檸檬/20克生姜/2瓣蒜/80克蜂蜜/20毫升生抽、紹興酒/適量白芝麻、香菜、鹽、油

做法

檸檬對切，留半個榨汁，其余切片。檸檬汁和蜂蜜調(diào)勻。蒜壓成蒜蓉。姜去皮切片。香菜切段。

鍋中倒水燒開，加入紹興酒、姜片，放入處理好的豬肋排焯水后取出沖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。

鍋中倒油燒熱，下蒜蓉爆香，放入豬肋排煎至金黃色。倒入適量水，加入生抽和檸檬片大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。加入蜂蜜檸檬汁和鹽調(diào)味，大火收干汁水后裝盤，撒上白芝麻和香菜段即可。

秘制橙香雞翅

用料

10個雞翅根/2個橙子/半個洋蔥/1個八角/1根桂皮/4片香葉/10克白砂糖/1湯匙料酒/適量白胡椒粉、鹽、油、生抽

做法

雞翅根洗凈。取半個橙子切成薄片，其余榨汁。橙汁中加入料酒、生抽、白砂糖調(diào)勻。洋蔥去外皮后切末。

平底鍋中倒油燒熱，放入雞翅根煎至表面金黃后盛出。

鍋中留底油，放入洋蔥末煸炒片刻，再放入八角、桂皮、香葉炒出香味，放入雞翅根，倒入調(diào)配好的橙汁，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。撒上鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋前加入橙片裝飾即可。

泰式酸辣鳳爪

用料

500克雞爪/1個青檸/20克生姜/2瓣蒜/3根小紅辣椒/1湯匙魚露、芝麻油、泰式甜辣醬/2湯匙米酒、生抽/10毫升白醋/1茶匙白砂糖

做法

雞爪洗凈斬件。青檸對切，青檸皮切絲。10克生姜切片，其余切末。大蒜壓成蒜蓉。小紅辣椒切圈。

鍋中倒水，放入姜片和雞爪，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。

將煮好的雞爪沖洗干凈，放入冰水中。

取一個保鮮盒，倒入魚露、芝麻油、泰式甜辣醬、米酒、生抽、白醋，加入白砂糖、青檸皮絲、姜末、蒜蓉和小紅辣椒圈攪拌均勻，擠入青檸汁，放入雞爪后蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半日。用干凈的筷子將雞爪翻身，使之腌制均勻，大約24小時后即可取出食用。