影響南美白對蝦苗種質(zhì)量的關(guān)鍵因素研究

陳智慧 郝貴杰 杭小英 黃小紅 李倩 周志明

摘要 南美白對蝦是我國蝦類養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種，由于對蝦養(yǎng)殖是一項風(fēng)險高、利潤大的系統(tǒng)工程，在眾多風(fēng)險因子中苗種質(zhì)量又是養(yǎng)殖南美白對蝦成功與否的首要限制因素，因此有效選擇優(yōu)質(zhì)對蝦苗種對我國南美白對蝦的持續(xù)健康養(yǎng)殖有著重要意義。從育苗和放苗環(huán)節(jié)綜述了影響南美白對蝦苗種質(zhì)量的關(guān)鍵因素，以期為對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)中進(jìn)行優(yōu)質(zhì)苗種選擇和放養(yǎng)提供必要的參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞 南美白對蝦；苗種質(zhì)量；育苗；放苗

中圖分類號 S945.4+9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2016）09-126-02

Abstract Penaeus vannamei is the dominant species of farmed shrimp in China. Due to the high risk and good profit of shrimp culturing， seed quality is the primary limiting factor among many risk factors. So how to choose healthy and quality shrimp fry effectively is of great significance to sustainable shrimp farming. The essay mainly discussed on the key factors which influence the Penaeus vannamei fry quality during the selection and stocking process， so as to provide a necessary reference for shrimp farmers to select and stockhigh quality Penaeus vannamei fry during their daily production work.

Key words Penaeus vannamei； Fry quality； Fry breeding； Fry stocking

南美白對蝦（Penaeus vannamei），學(xué)名凡納濱對蝦，因其生長快，抗病能力強(qiáng)，適溫、適鹽范圍廣等優(yōu)點而成為目前養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類之一[1]。自1988年由中國科學(xué)院海洋研究所首次從美國引進(jìn)，南美白對蝦已在我國研究和推廣多年，已逐步形成從引種、育苗到養(yǎng)殖、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并成為目前我國對蝦養(yǎng)殖的主要品種[2]。

目前國內(nèi)年育苗量6 000多億尾中，由國外引進(jìn)種蝦培育而成的一代苗（進(jìn)口苗）約占20%，利用國內(nèi)種蝦自主繁育的蝦苗（包括二代苗和多代苗）約占80%。通過養(yǎng)殖試驗觀察發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口苗具有生長性狀好、生長速度快、但抗病能力相對較差等特性；本地苗中的多代苗則與此相反，抗病能力好，但生長性狀差，養(yǎng)成規(guī)格分化明顯；二代苗的生長性狀與抗病能力介于二者之間[3]。

因為我國南美白對蝦苗種所用的種蝦大多依賴進(jìn)口，親蝦來源困難，國內(nèi)育苗工藝尚未突破，蝦苗批量生產(chǎn)無法規(guī)?；M(jìn)口種蝦的質(zhì)量和育苗過程直接決定了南美白對蝦養(yǎng)殖的成敗，苗種質(zhì)量問題已成為影響我國南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。筆者對育苗和放苗過程中影響南美白對蝦苗種質(zhì)量的關(guān)鍵因素進(jìn)行了總結(jié)，旨在為苗種生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶提供參考。

1 育苗環(huán)節(jié)

1.1 親本來源

在自然條件下，雌蝦僅產(chǎn)卵3～5次，而在人工繁殖條件下，由于采用燙切眼柄的方法可連續(xù)產(chǎn)卵15～20次，特別是后期再成熟時間僅需3～5 d[4]。因此，繁殖前期卵質(zhì)量好，孵化出的幼體活力強(qiáng)、畸形率低，育出的蝦苗健壯、成活率高、生長速度快。

基于國內(nèi)對蝦親本的基本情況，好的育苗場用來繁殖的親蝦應(yīng)在進(jìn)口無病毒親蝦的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步馴化、篩選和培育優(yōu)良親本，并使用繁殖前期的卵進(jìn)行育苗孵化，從而提高蝦苗質(zhì)量。良種親蝦體長應(yīng)在15 cm以上，個體重量在50 g 以上，這種規(guī)格的親蝦品質(zhì)較好、成活率高。

1.2 育苗場

優(yōu)秀的育苗場必須遠(yuǎn)離其他苗種場，水源潔凈、無污染，除了配備育苗池、沉淀池和藻類培育池外，還應(yīng)有場外中間培育池，使蝦苗得到足夠鍛煉，快速適應(yīng)新的養(yǎng)殖環(huán)境。這不僅能提高蝦苗成活率，還能增強(qiáng)蝦苗體質(zhì)。

1.3 育苗管理

1.3.1 育苗溫度。對蝦幼體的生長速度在一般情況下會隨著溫度的升高而加快。高溫培育的蝦苗雖然產(chǎn)卵早，發(fā)育快，但如果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過適宜生長溫度（20～23 ℃）時，就會因物質(zhì)積累不足，導(dǎo)致苗體僵化，抗病力減弱，后期成活率降低，尤其是外界溫度突降時蝦苗將難以適應(yīng)露天池塘的養(yǎng)殖環(huán)境。

1.3.2 抗生素使用。

適當(dāng)使用抗生素可以提高育苗成活率，但這種蝦苗是在相對無菌的環(huán)境中強(qiáng)育而成的，一旦進(jìn)入露天蝦池，則對外界新病種的抗病適應(yīng)能力較差。同時，長期使用抗生素后容易在蝦苗體內(nèi)殘留，從而產(chǎn)生抗藥性，養(yǎng)殖過程中若發(fā)生病害，將很難再用藥物控制，往往造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。

1.3.3 餌料質(zhì)量。

對蝦生長分為4個時期：無節(jié)幼體、蚤狀幼體、糠蝦幼體、仔蝦，在不同生長期對餌料的需求不同。在蚤狀期，對蝦餌料以碎屑有機(jī)物為主，如輪蟲、螺旋藻以及浮游動植物等；在糠蝦與仔蝦期，對蝦餌料以鮮活動物餌料為主，此時投喂豐年蟲，蝦苗體質(zhì)將比人工配合飼料喂養(yǎng)的蝦苗強(qiáng)壯，養(yǎng)殖成活率也高。

1.3.4 蝦苗淡化。

南美白對蝦一般在鹽度為30‰以上的海水中育苗，而我國是南美白對蝦低鹽度和淡水馴化養(yǎng)殖大國[5]，所以在苗種銷售前都要進(jìn)行初步淡化。蝦苗淡化時間和淡化速度對蝦苗質(zhì)量都有較大的影響。育苗場應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖戶提供的養(yǎng)殖池塘與育苗池的鹽度差來合理安排淡化。

蝦苗供應(yīng)商提供的蝦苗池鹽度一般在7‰左右，此時蝦苗運輸成活率高，用于淡水養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場應(yīng)對蝦苗進(jìn)行二次淡化，使鹽度從7‰左右緩慢降至1‰左右[6]。此外，淡化的蝦苗規(guī)格最好在0.5 cm以上。若蝦苗過小，其內(nèi)臟器官尚未發(fā)育完全，對鹽度變化適應(yīng)性差，會降低成活率。

雖然南美白對蝦屬于廣鹽性蝦類，但其對鹽度的梯度變化很敏感，因此淡化速度應(yīng)根據(jù)實際情況逐級淡化，蝦苗先在淡化池暫養(yǎng)2～3 d，淡化過程中每天降低鹽度在1‰以內(nèi)，絕不能操之過急，淡化期應(yīng)在10 d以上，鹽度較高的養(yǎng)殖池塘水體，淡化期可以適當(dāng)縮短。據(jù)報道，可利用臭氧水處理系統(tǒng)進(jìn)行南美白對蝦苗種淡化，淡化周期為12～15 d，苗種成活率為65%～85%，單位水體出苗量5.0×104～7.0×104尾/m3[7]。

2 放苗環(huán)節(jié)

在選擇優(yōu)質(zhì)苗種的基礎(chǔ)上，蝦苗放養(yǎng)也是保證南美白對蝦苗種質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，放養(yǎng)工作的好壞直接影響到養(yǎng)殖成活率。關(guān)鍵影響因素有放苗時間、放苗密度、水質(zhì)調(diào)節(jié)和病害防治等。

2.1 優(yōu)質(zhì)蝦苗的選擇 優(yōu)質(zhì)蝦苗的選擇應(yīng)注意以下方面：①優(yōu)質(zhì)蝦苗規(guī)格要整齊，若蝦苗規(guī)格不一，很可能是由不同批次蝦苗互相混合或投餌不均造成的，體長0.8～1.2 cm，體色透明，活力強(qiáng)。②健壯的蝦苗眼睛左右直立分開，觸須尖挺，尾扇自然打開，腹節(jié)較長。③蝦苗體色透明，肝胰腺沒有萎縮或發(fā)白，胃腸飽滿，收縮力強(qiáng)。④體表干凈，無纖毛蟲等寄生生物，甲殼無損傷。

⑤靜止?fàn)顟B(tài)下蝦苗呈伏底狀態(tài)，受水流刺激后有頂水現(xiàn)象。⑥在抗外界刺激強(qiáng)度試驗中能表現(xiàn)靈敏，如抗離水試驗、抗鹽度應(yīng)激測試和抗低溫試驗等。

2.2 放苗時間

我國南部地區(qū)的最佳放苗時間為4月底至5月初，東部地區(qū)則為5月底和6月上旬，因為養(yǎng)殖模式不一（如大棚、多茬養(yǎng)殖、外面池塘等），放養(yǎng)時間也不同。但是，無論哪種養(yǎng)殖模式，放養(yǎng)時的氣溫需相對穩(wěn)定，水溫在20 ℃以上（放苗水溫不應(yīng)低于18 ℃）[8-10]。

2.3 放苗密度

合理的養(yǎng)殖密度是養(yǎng)殖獲得高產(chǎn)的保障之一。根據(jù)市場調(diào)查情況可知，放疏苗總體上要比放密苗的效益好，應(yīng)提倡適當(dāng)稀放。這不僅節(jié)約成本，而且可以縮短養(yǎng)殖時間和染病風(fēng)險，減輕底質(zhì)污染，從而提高經(jīng)濟(jì)效益[11]。具體放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖條件靈活掌握。一般水深1.5～2.0 m的池塘精養(yǎng)放養(yǎng)密度在75萬尾/hm2左右，粗養(yǎng)的放養(yǎng)密度在180萬尾/hm2左右[12-13]。

2.4 肥水培藻

放苗前要進(jìn)行肥水，肥水的主要目的是培育一些有益生物群落（如底棲生物、浮游生物等），為蝦苗生長營造一個適宜的生態(tài)環(huán)境，也可以適當(dāng)向池內(nèi)移植一些餌料生物[14-15]。許多對蝦養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)實踐中對蝦塘進(jìn)行清淤、曬塘和消毒后，經(jīng)常使用有機(jī)肥（即糞肥）來肥水養(yǎng)蝦，但施用糞肥會出現(xiàn)大量浮游植物和浮游動物，這些都是對蝦無法消化利用的，因此不建議用此法肥水。目前最好的替代物是氮肥（以硝酸鈉為佳）和氨基酸類肥水劑，對底質(zhì)和水質(zhì)均無不良影響。

2.5 鹽度和水溫

鹽度和水溫是對蝦苗發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)的兩大主要因素。水柏年[16]通過對蝦雙因子正交試驗發(fā)現(xiàn)溫度對蝦苗的影響極為顯著，鹽度和溶解氧的影響次之。在放苗時應(yīng)盡量滿足以下條件：鹽度差≤2‰、水溫差≤2 ℃、pH差值≤0.3[17]。

蝦苗的耐鹽范圍較廣，適鹽值為15‰～35‰，最適值為20‰～26‰。一些鹽度試驗結(jié)果表明，當(dāng)鹽度為20‰時， 南美白對蝦生長率最高，飼料系數(shù)最低[18]，但最適鹽度也會因養(yǎng)殖區(qū)域、養(yǎng)殖方式不同而有差別。鹽度對甲殼動物生長的影響，不僅是因為滲透壓，而且高鹽度水體還能為其提供豐富的礦物質(zhì)。陳立僑等[19]研究表明在養(yǎng)殖水體中添加鈣以后，蟹體的鈣含量、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)利用率都得到了提高。因此，放苗前最好對池水進(jìn)行加鹽處理，有利于提高蝦苗成活率，一般的淡水池塘投撒粗鹽量大于1 500 kg/hm2，有條件時蝦苗前期培育最好在鹽度10‰以上的水體中進(jìn)行，有利于斑點狀潰瘍癥狀類細(xì)菌性疾病的防治[20]。

蝦苗的耐溫范圍較廣，適宜溫度為17～23 ℃，最適溫度為20～23 ℃。從育苗場長途運過來的蝦苗，不要急于放入養(yǎng)殖池塘，應(yīng)在運輸袋中注入適當(dāng)藥物后再放入水體中浸泡，當(dāng)袋內(nèi)與池塘水溫相差不大時，開袋放苗，以上午太陽剛出來為佳。此外，養(yǎng)殖戶千萬不能抱有“早放苗，早上市”的僥幸心理。若過早下苗，會因為氣溫驟降，攝食不佳，蝦苗停止生長或被凍死。若長時間在低溫下生存，當(dāng)水溫升高時會影響其生長速度。因此，過早放蝦不一定能達(dá)到早上市的目的。

2.6 合理增氧

蝦苗對水體溶解氧的要求比魚類要高，其耐受氧濃度一般不能低于4.5 mg/L，最適溶解氧范圍為6.0～6.5 mg/L。養(yǎng)殖池內(nèi)的氧源一般主要依賴養(yǎng)殖池水中浮游植物的光合作用（占池內(nèi)溶氧量的89%），但需要光源的配合，藻類在夜間還要進(jìn)行呼吸作用，消耗溶解氧，因此需要增氧機(jī)、池底增氧管道、鼓風(fēng)機(jī)等多種機(jī)械增氧方式的輔助，在水體異常情況下也可借助于過氧化鈉、過碳酸鈉等化學(xué)增氧物質(zhì)[21]。

2.7 病害防治

近年來，由于南美白對蝦種質(zhì)退化、親蝦或苗種帶毒、水質(zhì)污染等原因，造成蝦苗病害時有發(fā)生，引起南美白對蝦蝦苗死亡的主要病原有病毒、細(xì)菌和原生動物。朱凝瑜等[22]對浙江省7市62 家蝦苗場的113 批次蝦苗進(jìn)行了白斑病毒（WSSV）、桃拉病毒（TSV）和傳染性皮下造血組織壞死病毒（IHHNV）等病毒攜帶檢測工作，結(jié)果表明陽性檢出率達(dá) 60.18%；細(xì)菌性疾病在對蝦工廠化苗種生產(chǎn)中，發(fā)病率最高，危害也最大[23-25]；對蝦原生動物疾病中主要以纖毛蟲病最為常見，危害也最大。

對這些蝦病尤其是病毒病，沒有特別有效的治療方法，一旦暴發(fā)將會給養(yǎng)殖者帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，養(yǎng)殖戶在選購蝦苗前一定要充分了解育苗場的生產(chǎn)情況，同時查看有無病毒檢測報告，從源頭上阻斷病原體的帶入。

藥浴下塘是阻斷病原體帶入蝦塘的方法之一[26]。藥浴可選藥物有聚維酮碘溶液（有效碘10%）、蛋氨酸碘溶液（有效碘5%）和聚醇醚碘溶液（有效碘7%），濃度分別為1.5、3.0和2.0 mL/m3。用注射器進(jìn)行用量定位，從底部往10 L的蝦苗運輸袋中注射 2 mL 適宜濃度的藥物溶液，稍微搖動后再放入養(yǎng)殖池塘水體中，靜置30 min后再將蝦苗倒入水中。

3 小結(jié)

筆者從南美白對蝦育苗和放苗環(huán)節(jié)綜述了影響南美白對蝦苗種質(zhì)量的關(guān)鍵因素，并總結(jié)了辨別優(yōu)質(zhì)蝦苗的特征，在保障優(yōu)質(zhì)蝦苗選擇的前提下，進(jìn)一步加強(qiáng)苗種檢疫和病害監(jiān)測工作，逐步建立國內(nèi)南美白對蝦選育體系，并注重養(yǎng)殖設(shè)施改造、水質(zhì)生態(tài)調(diào)控和健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣等是南美白對蝦健康可持續(xù)發(fā)展的必要措施。目前，部分地區(qū)實行的蝦鱉混養(yǎng)、蝦魚混養(yǎng)等生態(tài)養(yǎng)殖模式，利用魚鱉捕食行動緩慢的病蝦，減少感染源，從而降低傳染率的方法也值得借鑒[27]。

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