月餅，如何享用最健康

中秋佳節(jié)，親人團圓，總是要有那么幾種佳肴作陪，在各類美食當中，當屬“月餅”首當其沖。月餅，寓意著“團圓”，中秋佳節(jié)，賞月品餅，已經是中華民族幾千年流傳下來的習俗。

提起月餅，種類也尤其繁多，特別在現在的超市以及市場中，五花八門、各式各樣的月餅真是讓人眼花繚亂?，F在市面的上的月餅可以分為這么幾類，依照生產產地可分為京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式以及潮式月餅；依照口味不同還可以分為甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月餅；依照餡料不同可以分為五仁、豆沙、冰糖、芝麻月餅等；依照餅皮可分為漿皮月餅、混糖皮月餅以及酥皮月餅三種。

月餅的種類五花八門，可以滿足不同人群的各種口味需求，但是，有的人一吃月餅就停不下來，造成能量過剩；有的人不會選擇月餅；還有的人一吃月餅就覺得是不是變質了，怎么有“哈喇味”；既然出現了這些各種各樣的問題，那我們首先就要弄明白一個問題：“月餅，究竟該怎樣吃才更加健康”？

月餅好吃，也要適量

首先要搞清楚一個問題，月餅是高能量食品，吃得太多很容易造成能量過剩，所以，“適量”即可。建議大家正常月餅一天吃上1～2（100～200g）塊就可以了，要做到“點嘗即止”。而且吃月餅的時間您也要注意，這樣高熱量的食物放在晚上吃很容易造成能量堆積，甚至會影響消化和睡眠，所以，建議大家可以把月餅放到早餐當中，一塊月餅加之牛奶雞蛋以及水果蔬菜，很簡單就達到了“食物多樣、營養(yǎng)均衡”，最重要的是一上午的工作學習和鍛煉也可以消耗掉吃進去的這些能量。

看懂月餅再去買，識別標簽防上當

每當中秋臨近之際，當大家去超市的時候肯定可以看到各式各樣的月餅，有的月餅包裝尤其精美，如此“高大上”的月餅，肯定會收到很多人的青睞，或者送禮，或者自家享用，但其實，這些月餅真的高大上嗎？其實高檔包裝并不代表就是高檔月餅，許多包裝奢侈，價格昂貴的月餅品質未必就一定好，大多數其實和散裝月餅“大同小異”，從另外一個角度來講，高檔過度包裝還浪費了生態(tài)資源。

除了上面所說的高大上，還有一種情況就是我們在超市經常會看到特價月餅，有些人為了圖便宜就會買很多，但是這些月餅大多是將要過期的食品，而月餅是一種高油脂的食物，八九月儲存溫度過高，時間越長，那么優(yōu)質酸敗也就越嚴重，這也就是很多人吃月餅總會聞到“哈喇味”的原因罷了。

出現了這類的問題，究竟該怎么破？很簡單，看懂標簽再去購買，仔細認知生產日期與保質期，月餅的保質期一般不常，又因為富含脂肪、蛋白質很容易腐敗變質，所以在購買時一定要看準日期，另外就是不要貪圖“小便宜”而吃大虧，月餅本身就不建議大家多吃，那么不妨就買點大廠家生產的、保質期較遠的月餅。還有一點就是您在購買的時候別忘了看看“配料表”，您不認識的哪些添加劑越多，那您就少買一些，另外值得強調的是配料表當中如果標注有“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黃油、氫化植物油、精煉植物油”等字眼，證明它其中可能含有反式脂肪酸，就盡量不要購買了。

因人而異，別吃壞了身體

針對于正常人而言，吃月餅都要適量，由于月餅高糖高油高蛋白，很容易造成能量過剩；針對于一些特殊人群來講，更是要更加注意，月餅因人而異，比如像高血壓、高血脂、高血糖以及肥胖這樣的人群，就要注意一定要少吃含糖量高的月餅甚至不吃月餅，這是由于月餅本身高熱量，吃多了很容易導致血液中的膽固醇和甘油三酯含量升高，血液變粘稠，導致各類心腦血管疾病的加重。建議這些人群可以適量食用“無糖月餅”（注意不是無蔗糖月餅），而且吃月餅的時候要減少其他主食和水果的攝入。

還有一個問題，也是有人經常問到我的，就是月餅經常買多，吃不了剩下該怎么辦呢？

①換種方式吃月餅，將月餅融入到其他美食中。如果是甜味月餅，建議大家可以將月餅碾碎，然后加入雜糧做成做成雜糧粥或者八寶粥，注意就不要放糖了；如果是咸味的可以加些瘦肉末、生菜絲等熬制咸味粥，還可以將碾碎的粉末加入到其他餡料中包餃子、蒸包子，都是不錯的方法。

②放著也是放著，不容拿月餅當人情送給別人。之前已經說過了月餅高糖高油，時間一長很容易變質酸敗，那么如果我們買多了，不容把多余剩下的月餅送給親戚朋友，這樣也比放壞變質要好，而且還送了個人情，豈不是一舉兩得。

最后再和大家聊一個小問題，也是您經常做錯的，就是關于月餅的儲存，如何存放更加安全？

月餅高糖高油高蛋白，溫度過高很容易使其酸敗變質，所以，儲存環(huán)境一定要靠譜。建議大家最好把月餅儲存到冰箱當中，當然冰箱也不是“保險箱”，剩下的也一定要盡快吃完；如果剩的很多冰箱放不進去的話，儲存的時候一定要避開有陽光直射和溫度條件比較惡劣的地方，我們可以在廚柜里存放月餅，儲存月餅方面，只要注意兩個條件就可以了，“溫度”和“光照”。

中秋團圓時，品嘗月餅日，吃月餅，您可得“悠著點”，健健康康吃月餅，快快樂樂過中秋，祝您“中秋快樂，闔家幸?！?。

王思露，首都保健營養(yǎng)美食學會理事，內蒙古營養(yǎng)健康促進會副會長，國家二級公共營養(yǎng)師，國家高級食品檢驗員，國家HACCP食品體系內審員。