關(guān)于高校酒店旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)踐分析

張洋

在高校酒店旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)是一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)，這能夠提高學(xué)生的實(shí)踐能力，也能夠讓學(xué)生很好的由學(xué)校過(guò)度到社會(huì)生活之中。高校酒店旅游管理專業(yè)將學(xué)生安排到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)也是經(jīng)過(guò)重要抉擇的，但是經(jīng)過(guò)前幾年的實(shí)踐分析得知，以往老式的酒店實(shí)習(xí)模式難以最大限度的發(fā)揮學(xué)生的實(shí)際操作能力以及管理能力。所以對(duì)于酒店實(shí)習(xí)一定要進(jìn)行創(chuàng)新，找到適合學(xué)生發(fā)展的實(shí)習(xí)模式，不斷提高學(xué)生專業(yè)能力以及綜合素質(zhì)能力，讓學(xué)生能夠更好的順利的融入到畢業(yè)后的工作之中。

引言：高校酒店旅游管理專業(yè)中的酒店是其中的一個(gè)非常重要的組成部分，所以在近些年，高校旅游管理專業(yè)中的酒店實(shí)習(xí)也越來(lái)越受到高校的重視，已經(jīng)演變成為一個(gè)必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)。然而，根據(jù)實(shí)際情況得知，雖然學(xué)生們的能力在酒店實(shí)習(xí)之后已經(jīng)基本可以勝任工作崗位，但是這與高校培養(yǎng)學(xué)生高素質(zhì)高技能的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。

一、高校旅游專業(yè)酒店實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新的提出

（一）傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)模式

傳統(tǒng)的酒店實(shí)習(xí)模式是由學(xué)校與實(shí)習(xí)單位相聯(lián)系，簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，之后由學(xué)生到實(shí)習(xí)單位進(jìn)行為期3個(gè)月至半年的實(shí)習(xí)，一些個(gè)別學(xué)校還會(huì)達(dá)到一年的實(shí)習(xí)時(shí)間。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)與管理工作一般由實(shí)習(xí)單位負(fù)責(zé)，學(xué)校僅僅負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與配合工作。在對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)方面，實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的培訓(xùn)與對(duì)招聘的工作人員的培訓(xùn)并無(wú)太大的差異，基本上都是進(jìn)行較短的基礎(chǔ)培訓(xùn)之后便由師傅帶著進(jìn)行工作。在實(shí)習(xí)工作方面，實(shí)習(xí)單位一般安排的都是基層的與專業(yè)能力接觸較少的工作，這樣對(duì)實(shí)習(xí)單位而言，既可以節(jié)省培訓(xùn)成本和培訓(xùn)的實(shí)踐，又可以補(bǔ)充由于酒店基層人員流動(dòng)大而導(dǎo)致基層人員不足的壓力。待遇上酒店基本會(huì)付給學(xué)生崗位正式員工工資的40%-60%，所有費(fèi)用一概由此進(jìn)行折算。

（二）傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)模式所存在的問(wèn)題

通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)模式的基本介紹，不難發(fā)現(xiàn)其中的一些問(wèn)題，具體來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)組成。

1.太過(guò)重視實(shí)踐，但是實(shí)踐的內(nèi)容又與理論相脫節(jié)。實(shí)習(xí)生在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，一般都是在進(jìn)行正式員工的工作，工作中復(fù)雜的人際關(guān)系，高強(qiáng)度的工作內(nèi)容與嚴(yán)格的制度等，讓學(xué)生往往每天都在疲憊的進(jìn)行著工作，完全成為了就酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力。學(xué)生們很難在閑暇實(shí)踐對(duì)所學(xué)基礎(chǔ)的理論知識(shí)進(jìn)行復(fù)習(xí)。

2.崗位固定，所能夠接觸的管理范圍較少。在酒店實(shí)習(xí)時(shí)，實(shí)習(xí)生的崗位基本是不會(huì)進(jìn)行變化的，因?yàn)槿藛T的波動(dòng)會(huì)引起培訓(xùn)時(shí)間以及培訓(xùn)費(fèi)用的增加、除此之外，人員的波動(dòng)還可能會(huì)造成管理層秩序的紊亂。但是酒店管理之中，各個(gè)部門所涉及的內(nèi)容相差卻是很大的，所以如若學(xué)生始終在一個(gè)崗位或部門工作，就很難深入的接觸或了解到其它部門的情況。

3.實(shí)習(xí)工作處于基層，難以了解實(shí)際的酒店管理事務(wù)。實(shí)習(xí)單位通常會(huì)上會(huì)安排學(xué)生到基層單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，因?yàn)榛鶎訂挝豢梢宰寣W(xué)生了解一線單位的工作情況以及運(yùn)作的模式。這樣對(duì)于學(xué)生而言有利于規(guī)范他們對(duì)一線單位工作的認(rèn)識(shí)，積累經(jīng)驗(yàn)是非常必要的。但是高校旅游管理專業(yè)畢竟是屬于管理類的專業(yè)。尤其是在本科院校之中，它的目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)高專業(yè)能力的管理人才。高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的目的之一就是了解部門以及整個(gè)酒店的運(yùn)作模式和管理體系。然而在等級(jí)分明嚴(yán)格的酒店之中，學(xué)生若處于基層單位是很難了解到酒店中的管理以及運(yùn)作模式的。這也就會(huì)造成實(shí)習(xí)形如虛無(wú)。

二、高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式

酒店實(shí)習(xí)的創(chuàng)新往往是針對(duì)傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)模式中所存在的問(wèn)題而提出的，主要?jiǎng)?chuàng)新有以下幾點(diǎn)。

（一）課程與實(shí)習(xí)內(nèi)容同步，加強(qiáng)理論與實(shí)習(xí)的聯(lián)系

在學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)的過(guò)程加入課程內(nèi)容的教學(xué)，以實(shí)習(xí)工作為主，以課程內(nèi)容教學(xué)為輔。課程的安排主要以酒店管理相關(guān)的內(nèi)容，這種模式既可以讓學(xué)生們學(xué)習(xí)到理論知識(shí)，又可以在實(shí)踐中應(yīng)用理論知識(shí)并且能夠有一個(gè)實(shí)際的反饋，之后學(xué)生們可以對(duì)比理論與實(shí)踐的差距。另外教師進(jìn)行授課時(shí)也可以進(jìn)行點(diǎn)撥，讓學(xué)生們由基層工作人員的視角上升到管理模式的視角上。

（二）進(jìn)行崗位輪換，加大學(xué)生接觸面

一般情況下，酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)時(shí)間至少在三個(gè)月以上，那么從理論上可以認(rèn)為實(shí)習(xí)生在這么長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)可以進(jìn)行一次甚至多次的崗位輪換。這樣一來(lái)，學(xué)生就可以接觸到不同部門，擴(kuò)寬實(shí)習(xí)接觸面，這樣不僅有利于促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展還有利于了解酒店管理的各個(gè)流程以及運(yùn)作模式，可以很好的提升實(shí)習(xí)的效果。

（三）實(shí)習(xí)單位聘請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行講座

在酒店管理層中，高層人員基本上都會(huì)有著多年的工作經(jīng)驗(yàn)，他們既有豐富的理論知識(shí)又有強(qiáng)硬的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這些對(duì)于實(shí)習(xí)生而言是一個(gè)非常寶貴的學(xué)習(xí)資源，所以可以利用實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，酒店安排這類專業(yè)人員對(duì)學(xué)生進(jìn)行講座。既可以提升學(xué)生對(duì)于酒店管理的觀察視角又可以提高學(xué)生對(duì)于酒店管理人員對(duì)于實(shí)習(xí)生的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)而可以加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)工作。另外講座還可以提供給實(shí)習(xí)生一個(gè)與專業(yè)人員溝通交流的平臺(tái)，能夠在激烈的交流之中學(xué)習(xí)到酒店管理之中的寶貴經(jīng)驗(yàn)、除此之外還可以拉近學(xué)生與酒店管理人員之間的距離，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的信心。

三、結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)對(duì)一些地區(qū)酒店實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新結(jié)果分析，酒店實(shí)習(xí)的創(chuàng)新模式是完全可行的，并且非常具有效果。在與傳統(tǒng)酒店實(shí)習(xí)模式進(jìn)行相對(duì)比，創(chuàng)新型的酒店實(shí)習(xí)模式能夠讓學(xué)生更好的讓所學(xué)理論聯(lián)系到實(shí)際工作之中，還可以讓學(xué)生更好的深入的接觸到酒店管理工作中，進(jìn)而使學(xué)生獲得更加豐富的酒店管理專業(yè)知識(shí)。但是在進(jìn)行創(chuàng)新時(shí)，一定要考慮到學(xué)生的實(shí)際要求再與實(shí)習(xí)單位進(jìn)行協(xié)議的簽訂。

（作者單位：湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）