預(yù)防篇：油膩飲食給膽結(jié)石“開掛”

想要預(yù)防膽結(jié)石，先得弄清楚膽結(jié)石喜歡什么，油膩食物、煙酒都是它的最愛！不吃早飯，更容易“孵”出石頭來。所以，除了經(jīng)常運(yùn)動(dòng)外，管好自己的嘴，是預(yù)防膽結(jié)石的最好辦法。

不宜高脂飲食：高脂飲食（特別是含高膽固醇的食物，如動(dòng)物腦、肝、腎及蛋黃等）可致血液和膽汁中膽固醇升高，極易產(chǎn)生膽結(jié)石。另外，長(zhǎng)期高脂飲食易使人肥胖，會(huì)導(dǎo)致膽囊肌肉張力下降，膽囊排空延緩，膽汁淤積，也易形成結(jié)石。

不宜素食：素食會(huì)影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，造成膽汁缺乏及營(yíng)養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)和脂肪長(zhǎng)期攝入不足，會(huì)導(dǎo)致膽紅素水解增加，產(chǎn)生膽色素結(jié)石。調(diào)查表明，老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)是由單純素食引起的。這是由于膽結(jié)石發(fā)病的另外一個(gè)因素是膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成結(jié)石析出。膽鹽+卵磷脂：膽固醇一般應(yīng)為12：1，如果這個(gè)比例縮小，就極有可能患上膽結(jié)石。

不宜過甜過酸：過甜的飲食和精制的大米、白面可刺激胰島素分泌。胰島素可使膽固醇增加，過多的糖分又會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖，更加促使膽結(jié)石形成。另外，酸味食物（如山楂、楊梅、蘋果、醋等）經(jīng)胃進(jìn)入十二指腸，會(huì)刺激十二指腸分泌膽激素，引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。因此，膽石癥病人不宜食用過酸食物。

早餐一定要吃：經(jīng)常不吃早餐者空腹時(shí)間長(zhǎng)，膽汁長(zhǎng)期淤積在膽囊內(nèi)，導(dǎo)致膽固醇沉積，逐漸形成結(jié)石。因此，早餐一定要吃，并稍微吃一些帶油的東西，以便刺激膽囊收縮，膽汁大量排出，膽囊結(jié)石就不容易產(chǎn)生。晚上膽囊的收縮功能下降，不建議吃太多油膩之物。

少飲用礦物質(zhì)水：膽結(jié)石與一方水土也有關(guān)系，如果一個(gè)地方的水富含礦物質(zhì)，那么該地區(qū)人們得結(jié)石的幾率要高于其他地方的人。所以結(jié)石患者最好不要飲用含有礦物質(zhì)的水。

那么，常吃哪些食物對(duì)預(yù)防膽結(jié)石有好處呢？核桃，其豐富的亞油酸，可以抑制體內(nèi)膽固醇的形成，它還含有不飽和脂肪酸，可改善膽汁成分，有利于結(jié)石的排出；胡蘿卜，研究證明，將胡蘿卜絞汁后服用可阻止膽石的沉積，對(duì)膽結(jié)石癥有輔助治療作用；黑木耳，它所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿還能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道；生姜，能抑制前列腺素的合成，可相對(duì)減少膽汁中粘蛋白的形成，從而達(dá)到抑制膽結(jié)石的目的；橙子和辣椒，它們豐富的維生素C含量可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石；橄欖油，有利于膽管收縮，腸道潤(rùn)滑，有助于結(jié)石的排出。