我國(guó)畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展方向探索

唐黎標(biāo)

(浙江省杭州農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)系，浙江　杭州310004)

我國(guó)畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展方向探索

唐黎標(biāo)

(浙江省杭州農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)系，浙江杭州310004)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)不斷加深，在國(guó)際市場(chǎng)的影響下，我國(guó)畜產(chǎn)品加工企業(yè)面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。本文對(duì)我國(guó)畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展方向進(jìn)行了初步探討，旨在為畜產(chǎn)品加工企業(yè)的管理提供理論參考。

1　參與畜產(chǎn)品加工業(yè)的主體

1.1飼料、獸藥加工企業(yè)飼料的質(zhì)量是保障養(yǎng)殖業(yè)的畜禽產(chǎn)品安全的重要關(guān)口，目前已被納入社會(huì)安全體系中，是接通飼料產(chǎn)業(yè)鏈和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此飼料業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)和原料市場(chǎng)同命運(yùn)，其供應(yīng)鏈上下游任何環(huán)節(jié)的波動(dòng)都會(huì)對(duì)飼料業(yè)產(chǎn)生影響，這就要求提高整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化性與抗風(fēng)險(xiǎn)性能力。而我國(guó)目前的獸藥企業(yè)大多規(guī)模小、產(chǎn)品檔次低、技術(shù)含量低、研發(fā)能力較弱，企業(yè)無法形成規(guī)模效益，作為畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必需品，獸藥產(chǎn)業(yè)的落后間接地影響了畜牧業(yè)的發(fā)展。

1.2肉食畜禽的養(yǎng)殖企業(yè)目前，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖企業(yè)由于受養(yǎng)殖成本、管理技術(shù)等方面的影響，傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式越來越趨向于規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖。畜禽養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染較重、綜合成本偏高、畜禽發(fā)病率高，給安全養(yǎng)殖造成了極大的隱患，這些是當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖發(fā)展迫切需要解決的問題。畜禽市場(chǎng)波動(dòng)較大，對(duì)散養(yǎng)戶的沖擊也明顯加大，近年來隨著肉制品消耗的不斷增加，傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式也趨于削減，規(guī)?；?、現(xiàn)代化、科學(xué)化的產(chǎn)業(yè)模式更能提高硬件配套設(shè)施條件，利用“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，發(fā)展快長(zhǎng)型、綠色養(yǎng)殖特色成為必然。

1.3畜產(chǎn)品加工企業(yè)畜產(chǎn)品加工企業(yè)是指將畜牧原料加工成能夠滿足市場(chǎng)需求的半成品或者直接使用的產(chǎn)品的企業(yè)，包括肉制品的加工，蛋類、乳制品的加工，皮毛制品的加工等。畜產(chǎn)品加工企業(yè)在進(jìn)行加工時(shí)應(yīng)注重提高畜產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)提高產(chǎn)品的市場(chǎng)附加值，確保畜禽產(chǎn)品的安全性，增長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，使畜禽產(chǎn)品更有利于運(yùn)輸和保存。畜產(chǎn)品加工繼續(xù)和延伸了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，使畜牧業(yè)生產(chǎn)由低效益轉(zhuǎn)向高收益行業(yè)，畜產(chǎn)品加工企業(yè)通過對(duì)畜產(chǎn)品的初級(jí)加工和精深精工，提升了畜產(chǎn)品的附加價(jià)值。并通過資源循環(huán)利用，對(duì)降低資料浪費(fèi)和污染環(huán)境起到促進(jìn)的作用。作為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，畜產(chǎn)品加工企業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，不僅能夠擴(kuò)大畜產(chǎn)品市場(chǎng)、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、增加農(nóng)村經(jīng)濟(jì)效益、降低農(nóng)戶從事畜牧業(yè)生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，并且可以推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1.4畜產(chǎn)品的消費(fèi)環(huán)節(jié)在畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中，只有大力推進(jìn)畜產(chǎn)品消費(fèi)的環(huán)節(jié)，才能快速推動(dòng)其他環(huán)節(jié)的健康發(fā)展。與其他大多數(shù)國(guó)家相比，我國(guó)肉類消費(fèi)中以豬肉所占的比例較高，是中國(guó)消費(fèi)者最重要的肉類食品。當(dāng)前我國(guó)畜產(chǎn)品消費(fèi)量持續(xù)快速增長(zhǎng)，是未來畜牧業(yè)發(fā)展的基本推動(dòng)力，也為我國(guó)畜產(chǎn)品產(chǎn)銷的發(fā)展創(chuàng)造了歷史性機(jī)遇。

2　我國(guó)政府對(duì)畜產(chǎn)品企業(yè)的行政管理現(xiàn)狀

政府在行政管理上越來越著力為發(fā)展企業(yè)創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境，通過促進(jìn)畜產(chǎn)品企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加快市場(chǎng)流通，同時(shí)在土地使用、稅收、資金借貸等方面提供了大量的優(yōu)惠政策。通過加大行政管理和行政執(zhí)法力度，推動(dòng)畜產(chǎn)品流通的進(jìn)程，為畜產(chǎn)品加工等企業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

各地政府鼓勵(lì)龍頭企業(yè)發(fā)揮其帶頭作用。為適應(yīng)市場(chǎng)的快速發(fā)展，及時(shí)進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)的整合，加工企業(yè)在以研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為主導(dǎo)的前提下，大力發(fā)展企業(yè)內(nèi)部物流及第三方物流，積極引進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家的管理經(jīng)驗(yàn)，快速形成了畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的一體化戰(zhàn)略。

3　國(guó)際上政府行政管理對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品市場(chǎng)的法律指導(dǎo)

為了使畜產(chǎn)品市場(chǎng)流通能夠保持快速、協(xié)調(diào)的運(yùn)轉(zhuǎn)，各國(guó)對(duì)畜產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行了完善的引導(dǎo)，制定了全面的法律及市場(chǎng)條例。如美國(guó)的《商品交易法案》對(duì)商品流通的每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的法律法規(guī)管理，隨著1974年和1992年進(jìn)行的多次補(bǔ)充修訂后，要求市場(chǎng)流通必須嚴(yán)格按照政府行政調(diào)控進(jìn)行。日本早在1921年就頒布了《中央批發(fā)市場(chǎng)法》，把市場(chǎng)流通的各個(gè)環(huán)節(jié)納入了國(guó)家法治，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的幾十年中，日本每五年就進(jìn)行一次修訂，同時(shí)各地方政府及市場(chǎng)管理部門依據(jù)此法制定了一系列的地方法規(guī)，如《食品流通審議會(huì)令》等。通過國(guó)家的行政及法治宏觀調(diào)控，更能有效地保證市場(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)的利益。

4　畜產(chǎn)品物流成本較高

畜產(chǎn)品物流的基礎(chǔ)設(shè)施與設(shè)備包括畜產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、畜產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、交通運(yùn)輸條件和工具等設(shè)施的建設(shè)。經(jīng)過近幾年的努力，我國(guó)畜產(chǎn)品物流雖然有一定的發(fā)展，但我國(guó)畜產(chǎn)品交通運(yùn)輸、儲(chǔ)存保險(xiǎn)和流通加工方面與國(guó)外存在很大的差距，普遍缺乏大型冷庫和保鮮冷凍設(shè)備、農(nóng)產(chǎn)品集散網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)滯后、城鄉(xiāng)物流系統(tǒng)協(xié)調(diào)性差、技術(shù)水平低等，致使大量畜產(chǎn)品在物流過程中因損耗過大而增加成本。目前我國(guó)畜產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)收費(fèi)環(huán)節(jié)多、收費(fèi)高，使國(guó)家不能有效地通過市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)控。另外，畜產(chǎn)品交易市場(chǎng)還處在初級(jí)階段，僅僅具備集中交易功能，不具備儲(chǔ)存、保鮮、物流配送、農(nóng)藥殘留檢測(cè)和現(xiàn)代化市場(chǎng)信息等各項(xiàng)服務(wù)功能，無形中增加了畜產(chǎn)品公共物流成本。

5　加快循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論起源于20世紀(jì)60年代，20世紀(jì)90年代開始興起，是以多項(xiàng)資源的高效利用和循環(huán)利用為核心，把清潔生產(chǎn)和廢棄物利用進(jìn)行綜合的經(jīng)濟(jì)模式。循環(huán)經(jīng)濟(jì)要求人類的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)以“3R”為原則，即減量化（reduce）、再利用（reuse）、再循環(huán)（recyc1e）。將傳統(tǒng)的從資源到產(chǎn)品到廢棄物的單向發(fā)展而轉(zhuǎn)變?yōu)椤百Y源_產(chǎn)品_廢棄物_再生資源”的循環(huán)發(fā)展模式，發(fā)達(dá)國(guó)家通過實(shí)施循環(huán)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)取得了明顯的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效應(yīng)。畜產(chǎn)品加工是耗能高、污染重的產(chǎn)業(yè)，因此，必須要發(fā)展畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，切實(shí)做好循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的推廣。應(yīng)加快全面推進(jìn)科技的步伐，大力扶持龍頭企業(yè)，積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)在農(nóng)村建立配套產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)、加工基地，形成以龍頭帶動(dòng)基地，以基地促進(jìn)龍頭企業(yè)的發(fā)展模式，加快畜產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)循環(huán)的發(fā)展。

6　建立成本控制體系

目前，我國(guó)大部分畜產(chǎn)品加工企業(yè)的成本管理研究還集中在生產(chǎn)和庫存環(huán)節(jié)，成本管理的主要對(duì)象集中在生產(chǎn)效率、生產(chǎn)工藝、電費(fèi)、人工費(fèi)、原材料損耗、維修費(fèi)用等基本管理環(huán)節(jié)，而忽視了對(duì)原料采購(gòu)成本、產(chǎn)品開發(fā)、物流管理以及供應(yīng)鏈上下游相關(guān)企業(yè)的成本綜合管理，不能滿足現(xiàn)階段因經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展而導(dǎo)致的供應(yīng)鏈之間的大規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)。隨著供應(yīng)鏈間系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步激烈，企業(yè)必須建立完整的成本控制體系，包括成本管理的組織結(jié)構(gòu)、成本管理制度、成本管理的考核指標(biāo)、目標(biāo)等。通過可以共享的完整的信息化管理體系，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理，掌握市場(chǎng)和生產(chǎn)的第一手資料。

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