禽流感風(fēng)險(xiǎn)下養(yǎng)殖戶選擇肉雞飲用水源研究

黃澤穎，王濟(jì)民，歐陽儒彬（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081）

禽流感風(fēng)險(xiǎn)下養(yǎng)殖戶選擇肉雞飲用水源研究

黃澤穎，王濟(jì)民，歐陽儒彬
（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081）

為有效防控禽流感病毒，保障肉雞的飲水安全，研究分析養(yǎng)殖戶采用封閉式飲用水源的行為及其影響因素。通過收集全國331個(gè)肉雞養(yǎng)殖戶的調(diào)查問卷發(fā)現(xiàn)，接近7%的養(yǎng)殖戶將江河湖泊作為肉雞的飲用水源，加大了對(duì)肉雞的患病風(fēng)險(xiǎn)。采用Logit模型研究發(fā)現(xiàn)，影響?zhàn)B殖戶采用封閉式水源行為的因素很多，其中，性別、禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)參與意愿等因素的影響顯著，當(dāng)養(yǎng)殖戶為男性、對(duì)禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)參與意愿越高，越傾向于采用封閉式水源。可能受資金、雞場(chǎng)條件限制，養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好與預(yù)期相反。最后提出要加大宣傳和教育力度，提高禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)的參與意愿；要加大補(bǔ)貼力度，強(qiáng)化封閉性水源的硬件設(shè)施等措施。

禽流感風(fēng)險(xiǎn)；肉雞養(yǎng)殖戶；畜禽飲水；防疫行為；Logit模型

黃澤穎，王濟(jì)民，歐陽儒彬，等. 禽流感風(fēng)險(xiǎn)下養(yǎng)殖戶選擇肉雞飲用水源研究［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，43（7）：184-192.

我國肉雞生產(chǎn)的規(guī)?；潭炔粩嗵岣撸?000—2012年肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖出欄數(shù)量占肉雞出欄量的比重呈現(xiàn)較穩(wěn)定的上升趨勢(shì)，從50.07%上升到85.40%，提高了生產(chǎn)效率，保障了雞肉供給［1］。然而，肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖也面臨動(dòng)物疾病、環(huán)境污染、食品安全、動(dòng)物福利等諸多問題，其中，疾病發(fā)生率的增加是影響規(guī)?；l(fā)展的最大因素［2］。在眾多禽病中，禽流感疫情是肉雞生產(chǎn)面臨的最大威脅［3］。據(jù)測(cè)算，2004—2009年，高致病性禽流感疫情造成我國雞肉產(chǎn)量損失219.98萬t，相當(dāng)于6年期間雞肉總產(chǎn)量（6 211.32萬t）的3.54%。

養(yǎng)殖戶是畜禽生產(chǎn)的主體，擁有動(dòng)物健康狀況信息，也是農(nóng)村動(dòng)物疫情防控的主體。他們自身的防疫行為是否科學(xué)到位，已成為控制禽流感疫情的關(guān)鍵［4］。面對(duì)禽流感風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶必須預(yù)防為主，抓好肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)管理，切斷病毒傳播途徑。除了避免同時(shí)飼養(yǎng)水禽和做好防鳥措施以外，還要警惕空氣飛沫、水源、蚊蟲叮咬等傳播路徑。其中，保證飲水的衛(wèi)生質(zhì)量，是畜禽飼養(yǎng)與管理工作中的重要環(huán)節(jié)［5］。如果飲水不經(jīng)過濾直接取自河水、池塘、水溝等地表水，這些水源由于暴露在地表上，質(zhì)量不穩(wěn)定，病微生物超標(biāo)，且容易受到來自動(dòng)物（尤其是攜帶病毒的水禽和候鳥）、人的污染，直接給家禽飲用，容易受到禽流感病毒感染。若水源是自來水、井水等，則由于經(jīng)過凈化消毒或是受地層保護(hù)，受污染機(jī)會(huì)少。因此，有必要開展實(shí)地調(diào)查，了解養(yǎng)殖戶在雞舍是否采用封閉式飲水源行為及其影響因素，對(duì)癥下藥，這對(duì)防止禽流感疫情擴(kuò)散，保障肉雞的飲水安全有重要作用。

通過文獻(xiàn)回顧，國內(nèi)外學(xué)者一般采用調(diào)查數(shù)據(jù)分析農(nóng)戶的防疫行為及其影響因素，例如，Arunava等［6］通過技術(shù)采納模型分析發(fā)現(xiàn)，電腦使用、獸醫(yī)檢查、養(yǎng)殖規(guī)模是美國內(nèi)華達(dá)州大農(nóng)場(chǎng)主采用疫苗的影響因素。Nell等［7］采用Logit模型對(duì)南非綿羊和山羊養(yǎng)殖戶較多采用抗菌素而不是接種疫苗的行為進(jìn)行分析，得出了“當(dāng)防控動(dòng)物疾病時(shí)，農(nóng)戶對(duì)親眼所見的才有反應(yīng)”的解釋。閆振宇等［8］采用多元線性回歸模型研究發(fā)現(xiàn)，從技術(shù)員、親戚朋友處獲得的信息對(duì)湖北省養(yǎng)殖戶的防疫行為具有顯著影響。靳淑平［9］通過對(duì)北京郊區(qū)縣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶的家庭勞動(dòng)力數(shù)量對(duì)接種疫苗有正向影響，勞動(dòng)力年齡和家庭勞動(dòng)力數(shù)量對(duì)獸藥技術(shù)采用有負(fù)面影響，入戶指導(dǎo)次數(shù)對(duì)農(nóng)民防疫技術(shù)采用有正面影響。張桂新等［4］采用Logistic模型分析發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶的已投成本、預(yù)期風(fēng)險(xiǎn)、防疫效果、信息渠道、技術(shù)服務(wù)便利程度及收入來源是養(yǎng)殖戶禽流感防控行為的顯著影響因素。林光華等［10］采用自選擇聯(lián)立方程極大似然法和兩階段估計(jì)法研究發(fā)現(xiàn)，參加家禽保險(xiǎn)的農(nóng)戶對(duì)防疫要素投入有負(fù)向影響。雖然當(dāng)前的研究不僅包括籠統(tǒng)的防疫行為，而且包括免疫、喂藥、撲殺、上報(bào)疫情等具體防疫行為，但由于現(xiàn)實(shí)中，養(yǎng)殖戶的防疫行為很多，且多數(shù)發(fā)揮重要的作用，諸如限制車輛和人員流動(dòng)、防疫設(shè)施、免疫檔案、畜禽標(biāo)識(shí)、采用封閉式飲水源等有效防疫行為尚未被深入剖析和研究。因此，我們對(duì)養(yǎng)殖戶是否采用封閉式飲水源行為進(jìn)行了實(shí)證分析。

1　材料與方法

1.1數(shù)據(jù)來源

養(yǎng)雞場(chǎng)的常用水源主要有自來水、深井水、山塘水、河水［11］。在問卷中，將常用水源設(shè)為單選題對(duì)養(yǎng)殖戶雞舍飲用水源情況進(jìn)行調(diào)查。深井水、自來水視為封閉式水源，山塘水、河水為開放式水源。此外還設(shè)置養(yǎng)殖戶的基本特征、養(yǎng)殖特征、疫病認(rèn)知、飼養(yǎng)管理、防控信念、風(fēng)險(xiǎn)偏好等相關(guān)問題。為獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，以國家肉雞現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的地方試驗(yàn)站為依托，2015年4月到河南鶴壁市試驗(yàn)站開展預(yù)調(diào)研，修改完善問卷。根據(jù)我國肉雞生產(chǎn)呈現(xiàn)“北方白羽、南方黃羽”的格局，在北方選擇河北省、吉林省、山東省3個(gè)白羽肉雞生產(chǎn)大省，在南方選擇廣西、湖北、廣東3個(gè)黃羽肉雞生產(chǎn)大省。據(jù)《中國畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)，2011—2013年，上述6個(gè)肉雞生產(chǎn)大省的產(chǎn)量排名均在全國前列，其中，山東、廣東、廣西三省都穩(wěn)居全國第1、第2和第4位。2015年6～8月，課題組以簡單隨機(jī)抽樣的方法，調(diào)查了6個(gè)省15個(gè)地級(jí)市26個(gè)區(qū)縣86個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和182個(gè)村共373個(gè)商品代肉雞養(yǎng)殖戶。通過檢查問卷，剔除關(guān)鍵信息遺漏和明顯不合邏輯的無效問卷42份，共獲得331份有效問卷，問卷有效回收率達(dá)88.74%。樣本的區(qū)域分布比較均衡，其中吉林省的樣本區(qū)域有26個(gè)、河北省有71個(gè)、山東省有57個(gè)、廣西省有56個(gè)、湖北省有52個(gè)、廣東省有69個(gè)。

1.2試驗(yàn)方法

根據(jù)因變量分類，將養(yǎng)殖戶是否采用封閉式水源行為的影響因素設(shè)定為以下函數(shù)形式：

y = xiβi+μ i=1，2，3…

式中，y為養(yǎng)殖戶是否采用封閉式水源行為。本研究采用Logit模型，該模型是被廣泛用于因變量為分類變量的回歸分析中，研究行為主體面對(duì)多種選擇時(shí)的決策過程及其影響因素的一類理想計(jì)量模型，把分類的因變量通過Logit轉(zhuǎn)換成分類變量的概率比，從而成為連續(xù)的有區(qū)間限制的變量，具體模型形式［12］如下：

式中，Pi表示個(gè)體做出選擇的概率；發(fā)生概率與不發(fā)生概率之比為P/（1-P），xi表示第i個(gè)影響因素；α表示回歸截距；m表示影響這一概率的因素個(gè)數(shù)，βi表示第i個(gè)因素的回歸系數(shù)。

1.3變量選擇

1.3.1因變量 本研究以肉雞養(yǎng)殖戶是否采用封閉式水源為被解釋變量，且該變量為離散選擇變量，取值方法為：當(dāng)養(yǎng)殖戶回答采用封閉式水源時(shí)取值1，否則取值0。

1.3.2自變量 養(yǎng)殖戶采用封閉式水源行為屬于防疫范疇。根據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)和實(shí)際情況，影響?zhàn)B殖戶防疫行為的主要有個(gè)人與家庭特征、養(yǎng)殖特征、疫病認(rèn)知水平、社會(huì)環(huán)境、飼養(yǎng)管理、防疫信念、風(fēng)險(xiǎn)偏好等7大類共28個(gè)自變量，其定義、賦值、預(yù)期影響方向參考已有文獻(xiàn)，相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。現(xiàn)對(duì)一些當(dāng)前文獻(xiàn)可能未研究過但擬考慮的變量及一些變量的賦值進(jìn)行必要的說明。

（1）在個(gè)人與家庭特征方面，性別［8，13-15］、年齡［8，13-14］、婚姻狀況［13］、文化水平［8，13-15］、健康狀況［16］、是否村干部［16］、外出打工經(jīng)歷、是否系統(tǒng)學(xué)習(xí)過畜牧獸醫(yī)知識(shí)、家庭勞動(dòng)力數(shù)量［9］等變量影響?zhàn)B殖戶的防疫行為，即可假設(shè)為：男性、年齡較小、受教育年限較長、身體狀況較好、擔(dān)任村干部、家庭勞動(dòng)力人數(shù)多的養(yǎng)殖戶為雞舍飲水選擇封閉式水源。需要說明的是，養(yǎng)殖戶具備外出打工經(jīng)歷和系統(tǒng)學(xué)習(xí)過畜牧獸醫(yī)專業(yè)可能影響他們是否采用封閉式飲水源，這是因?yàn)樵谵r(nóng)村越來越多的農(nóng)民外出打工返鄉(xiāng)，從城鎮(zhèn)帶來工作經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)與資金，在一定程度上提高了雞舍飲水的管理水平，傾向于采用封閉式水源。而且系統(tǒng)學(xué)習(xí)過畜牧獸醫(yī)知識(shí)的養(yǎng)殖戶，他們的畜牧獸醫(yī)知識(shí)豐富，對(duì)禽流感可能通過開放式水源傳播的知識(shí)有所了解，很大可能杜絕直接從湖泊、水庫等直接取水。賦值方面，在健康狀況中，賦值參照文獻(xiàn)［16］方法，“良好”代表身體非常健康，很少生?。弧耙话恪北硎菊Ｉ眢w，偶爾生病；“不好”表示體弱多病。

（2）在養(yǎng)殖特征方面，養(yǎng)殖年限［4，14］、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖收入占家庭總收入的比重［4，15-16］、飼養(yǎng)模式、是否為政府規(guī)劃的養(yǎng)殖小區(qū)、出欄家禽收購價(jià)等變量影響?zhàn)B殖戶的防疫行為，即可假設(shè)為：養(yǎng)殖年限較長、養(yǎng)殖規(guī)模較大、養(yǎng)殖收入占比較高、采用全進(jìn)全出飼養(yǎng)模式、為政府規(guī)劃過的養(yǎng)殖小區(qū)、出欄肉雞收購價(jià)較高的養(yǎng)殖戶傾向于采用封閉式水源。需要說明的是，飼養(yǎng)模式、是否為政府規(guī)劃的養(yǎng)殖小區(qū)、出欄肉雞收購價(jià)可能影響他們選擇封閉式水源的行為，這是因?yàn)?，一般的飼養(yǎng)模式分為全進(jìn)全出和非全進(jìn)全出。禽群的更新采用“全進(jìn)全出”制有利于避免不同出欄期的肉雞交叉感染，控制疫病傳播，可以認(rèn)為采用全進(jìn)全出飼養(yǎng)模式的養(yǎng)殖戶專業(yè)水準(zhǔn)更高，本身對(duì)水源傳播禽流感病毒的風(fēng)險(xiǎn)具有較高的防范意識(shí)，注重潔凈、優(yōu)質(zhì)的飲用水源，很大程度上采取封閉飲水措施。養(yǎng)殖小區(qū)是新型的畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式，而政府規(guī)劃的養(yǎng)殖小區(qū)在選址、圈舍建造、廢棄物處理、人流物流等方面均進(jìn)行了科學(xué)的設(shè)計(jì)和管理，其綜合防疫管理水平稍好于其他養(yǎng)殖小區(qū)，也就是說在政府規(guī)劃過的養(yǎng)殖小區(qū)采用自來水、壓水井的可能性較高。肉雞的收購價(jià)越高，意味著養(yǎng)殖的利潤空間越大，越能調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶防疫的積極性，重視水質(zhì)問題，從而做好封閉式水源等防疫工作。

表1 自變量描述性統(tǒng)計(jì)

（3）在疫病認(rèn)知水平方面，疫病知識(shí)認(rèn)知［4，13-15］、防疫法規(guī)認(rèn)知［15］、疫情風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知［8，15，17］等變量影響?zhàn)B殖戶的防疫行為，即可假設(shè)為對(duì)疫病知識(shí)、防疫法規(guī)、疫情風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知程度高的養(yǎng)殖戶傾向于采用封閉式水源，避免水源受感染。變量賦值方面，“完全不了解”是指根本沒聽說過或?qū)W習(xí)過內(nèi)容；“不了解”是指聽過但不知道具體內(nèi)容；“一般”是指知道基本情況；“了解”是指知道大部分情況，但不完全了解；“非常了解”是指知道全部情況。

（4）在社會(huì)環(huán)境方面，防疫信息渠道［4］、參加產(chǎn)業(yè)組織［18］、參加政府組織的防疫培訓(xùn)［14，16］、周邊動(dòng)物疫情發(fā)生狀況［8］、地區(qū)因素［13，15，19］、周邊防疫技術(shù)服務(wù)的便利性［4，20］、防疫補(bǔ)貼等變量影響?zhàn)B殖戶的防疫行為，即可假設(shè)信息渠道較廣、參加產(chǎn)業(yè)組織、參加政府培訓(xùn)、周邊發(fā)生過禽流感疫情、周邊提供防疫技術(shù)服務(wù)、南方養(yǎng)殖戶傾向于采用封閉式水源。需要說明的是，政府及產(chǎn)業(yè)組織的防疫補(bǔ)貼反映了組織的重視程度，作為一種激勵(lì)機(jī)制，能提高養(yǎng)殖戶的防疫積極性，從而有動(dòng)力實(shí)施封閉式水源措施。賦值方面，在防疫信息渠道，根據(jù)韓軍輝等［21］的賦值方法，農(nóng)戶獲取的信息一般來自私人、公共、專家三大信息渠道，即是將經(jīng)驗(yàn)信息、其他養(yǎng)殖戶、親戚朋友等渠道獲取的信息歸納為私人信息渠道，將政府宣傳、報(bào)刊雜志、廣播、電視等渠道統(tǒng)籌為公共信息渠道，將獸醫(yī)、高校專家、畜牧養(yǎng)殖專業(yè)組織等渠道獲取的信息作為專家信息渠道。在三大信息渠道當(dāng)中，僅有1個(gè)信息渠道則賦值1，有2個(gè)信息渠道則賦值2，具備3個(gè)信息渠道則賦值3。在地區(qū)因素方面，由于南方地區(qū)濕熱多雨，水系較多，加上是候鳥遷徙必經(jīng)之地，水源容易受到病毒感染，因此，禽流感疫情較北方重，養(yǎng)殖戶傾向于采用封閉式水源，避免感染雞群，故賦值1。

（5）在飼養(yǎng)管理方面，懂防疫的雇員占總?cè)藬?shù)比重影響?zhàn)B殖戶的防疫行為，即可假設(shè)：懂防疫的雇員占比較高的養(yǎng)殖戶選擇封閉式水源。飼養(yǎng)員的防疫素質(zhì)水平直接影響到肉雞的生產(chǎn)水平和防疫水平，他們的比重越大，越了解開放式水源易受禽流感病毒感染的知識(shí)，越傾向選擇封閉式水源。

（6）在防控信念方面，禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)參與意愿影響?zhàn)B殖戶的防疫行為，即可假設(shè)為：對(duì)禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)參與意愿較高的養(yǎng)殖戶傾向于采用封閉式水源。禽流感聯(lián)防聯(lián)控是我國政策法規(guī)所提倡的有效控制禽流感疫情的重要措施，關(guān)鍵在于分散的養(yǎng)殖戶能自愿聯(lián)合起來，構(gòu)筑一個(gè)完整、系統(tǒng)的防疫網(wǎng)絡(luò)。意愿是表達(dá)行動(dòng)的愿望，養(yǎng)殖戶的參與意愿越高，表明其防疫工作準(zhǔn)備得越充分，傾向采用封閉式飲水源給雞群喂水。

（7）在風(fēng)險(xiǎn)偏好方面，風(fēng)險(xiǎn)偏好［14］影響?zhàn)B殖戶的防疫行為，即可假設(shè)：對(duì)風(fēng)險(xiǎn)越厭惡的養(yǎng)殖戶傾向于采用封閉式飲水源。賦值方面，根據(jù)林光華等［10］的衡量方法，在問卷中設(shè)計(jì)了“假設(shè)您參加一項(xiàng)有獎(jiǎng)競(jìng)賽節(jié)目，您希望獲得的獎(jiǎng)勵(lì)方案是什么”的問題，分別以“立刻拿到1萬元現(xiàn)金”（表示風(fēng)險(xiǎn)最厭惡型）、 “有50%機(jī)會(huì)贏取5萬元現(xiàn)金”（表示風(fēng)險(xiǎn)厭惡型）、“有25%機(jī)會(huì)贏取15萬元現(xiàn)金”（表示風(fēng)險(xiǎn)偏好型） 、“有5%機(jī)會(huì)贏取100萬元現(xiàn)金”（表示風(fēng)險(xiǎn)最偏好型）設(shè)計(jì)答案。

2　結(jié)果與分析

2.1樣本基本特征

經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，受調(diào)查的養(yǎng)殖戶8成以上為男性，6成為中年人（表2），接近6成初中文化，受教育程度明顯偏低，中低等家庭收入水平為主，7成養(yǎng)殖戶的收入為2.5萬～10萬元，養(yǎng)殖年限一般在5年以下，多數(shù)養(yǎng)殖戶從事養(yǎng)殖的時(shí)間還不長，64.65%養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)10 000～49 999只肉雞，以中等養(yǎng)殖規(guī)模為主，養(yǎng)殖戶以“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)組織形式居多、占53.78%。

表2 樣本基本特征

2.2養(yǎng)殖戶采用封閉式飲水源的情況

在331個(gè)受調(diào)查的肉雞養(yǎng)殖戶中，有310個(gè)養(yǎng)殖戶（占比93.66%）采用壓水井、自來水等封閉式水源，僅有21個(gè)養(yǎng)殖戶（占比6.34%）仍從江河湖泊取水，且未經(jīng)處理就調(diào)配給雞群飲用。這表明我國9成以上養(yǎng)殖戶采用封閉式水源，切斷禽流感病毒通過水源傳播。但仍不可忽視，小部分養(yǎng)殖戶防疫意識(shí)薄弱，不注意開放式水源可能攜帶病毒的風(fēng)險(xiǎn)，加大了家禽飲水的不安全性。

2.3模型估計(jì)結(jié)果及分析

一般而言，實(shí)際數(shù)據(jù)回歸時(shí)可能會(huì)遇到多重共線性問題與異方差問題。為避免自變量間的多重共線性，通過檢驗(yàn)28個(gè)自變量之間的相關(guān)性，采用Person相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)法發(fā)現(xiàn)，自變量之間不存在高度相關(guān)性（＞0.8）。其次，采用方差膨脹因子法（VIF）進(jìn)行檢驗(yàn)，一般來說，多重共線性要同時(shí)達(dá)到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即最大的VIF＞10和平均的VIF ＞1，否則變量間不存在多重共線性問題［22］。通過該方法檢驗(yàn)，最大的VIF =3和平均的VIF =1.49，方程均達(dá)不到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不存在多重共線性。之后運(yùn)用Stata12.0 對(duì)331個(gè)調(diào)查樣本進(jìn)行Logit模型分析，為消除異方差，采用穩(wěn)健標(biāo)準(zhǔn)誤進(jìn)行估計(jì)，再通過逐步回歸法，剔除既不符合經(jīng)濟(jì)意義又不符合統(tǒng)計(jì)意義的自變量，最終結(jié)果見表3。

（1）在個(gè)人與家庭特征變量中，養(yǎng)殖戶的性別通過10%水平的顯著性檢驗(yàn)，系數(shù)為正，與前文的預(yù)測(cè)相符，這表明男性養(yǎng)殖戶作為戶主，承擔(dān)經(jīng)營的重要角色，比女性養(yǎng)殖戶更關(guān)注開放式水源的有害影響，故傾向于采用封閉式飲水源。此外，受教育年限、是否村干部、是否有外出打工經(jīng)歷、家庭勞動(dòng)力數(shù)量等自變量對(duì)養(yǎng)殖戶是否選擇封閉式水源的影響均不顯著。這說明上述變量并不是促成養(yǎng)殖戶采用封閉式水源的充分條件。

（2）在養(yǎng)殖特征變量中，養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖收入占家庭總收入比重等變量未通過顯著性檢驗(yàn)，這表明即使養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖年限短、養(yǎng)殖收入比重較低，但可能具備豐富的安全飲水意識(shí)，傾向于采用自來水廠和壓水井的供水。

（3）在疫病認(rèn)知水平方面，疫病風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知未通過統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)，這或許是因?yàn)轲B(yǎng)殖戶對(duì)禽流感相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的了解不足以使他們產(chǎn)生足夠的動(dòng)力采取封閉式飲水源，加上受雞場(chǎng)條件限制，沒有合格的水源而被迫使用山塘水、河水等地表水作為水源。

表3 養(yǎng)殖戶是否采用封閉式飲水源的Logit模型估計(jì)結(jié)果

（4）在社會(huì)環(huán)境方面，參加生產(chǎn)組織、政府組織的防疫培訓(xùn)、周邊近幾年是否發(fā)生過禽流感疫情、防疫技術(shù)服務(wù)便利性等變量未通過顯著性檢驗(yàn)，這可能因?yàn)榧词桂B(yǎng)殖戶未參加生產(chǎn)組織、政府的防疫培訓(xùn)、周邊未發(fā)生過禽流感疫情、周邊沒有防疫站或動(dòng)物醫(yī)院，但仍可能憑借良好的養(yǎng)殖和防疫經(jīng)驗(yàn)，傾向于使用自來水、深井水等密封式水源。

（5）在防疫信念方面，養(yǎng)殖戶的禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)參與意愿通過10%水平的顯著性檢驗(yàn)，系數(shù)為正，符合研究假設(shè)，這表明養(yǎng)殖戶參加禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)的意愿越強(qiáng)烈，為確保公共安全和經(jīng)濟(jì)效益，越傾向與周邊村落其他養(yǎng)殖戶聯(lián)合籌資，建設(shè)鑿深井、自來水管等設(shè)施，使用優(yōu)良的水質(zhì)。

（6）在風(fēng)險(xiǎn)偏好方面，該變量雖然通過10%顯著水平的檢驗(yàn)，但系數(shù)為負(fù)，與前述假設(shè)不符，這可能因?yàn)樵絽拹猴L(fēng)險(xiǎn)的養(yǎng)殖戶雖不愿采用河水、塘水，但受周邊條件限制，難以鑿深井和鋪設(shè)自來水管而不得已使用地表水源。而偏好風(fēng)險(xiǎn)的養(yǎng)殖戶，由于資金充裕，能使用飲水質(zhì)量合格的水源。

3　結(jié)論與建議

3.1研究結(jié)論

河水、山塘水等地表水，由于其開放性而容易受到污染，尤其是攜帶禽流感等病毒，雞只飲用干凈、衛(wèi)生的深井水、自來水等密封式水源，能降低患病風(fēng)險(xiǎn)。因此，養(yǎng)殖戶對(duì)飲用水源的選擇行為關(guān)系畜禽健康安全。雖然我國9成以上肉雞養(yǎng)殖戶足夠重視畜禽飲水衛(wèi)生，采取封閉式飲水源，但仍有小部分農(nóng)戶未采用任何有效的凈化處理措施，直接將江河湖泊的水作為雞群的飲用水源，禽流感傳染風(fēng)險(xiǎn)仍令人堪憂。通過收集全國331個(gè)肉雞養(yǎng)殖戶的樣本進(jìn)行實(shí)證研究發(fā)現(xiàn)，影響?zhàn)B殖戶采用封閉式飲用水源行為的因素很多，包括個(gè)人與家庭特征、養(yǎng)殖特征、疫病水平認(rèn)知、社會(huì)環(huán)境特征、飼養(yǎng)管理、防疫信念、風(fēng)險(xiǎn)偏好等，但性別、禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)參與意愿等因素的影響顯著，當(dāng)養(yǎng)殖戶為男性，參與禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)的意愿越高，越傾向于選擇封閉式飲用水源。與預(yù)期不同的是，養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好非正向影響?zhàn)B殖戶的封閉式水源行為。

3.2對(duì)策建議

（1）加大宣傳和教育力度，提高禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)的參與意愿。養(yǎng)殖戶參加禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)的意愿越高，越有助于提高對(duì)封閉式水源的使用力度。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，仍有部分養(yǎng)殖戶不了解禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)的概念和參與的意義，顯然不利于提高他們的參與意愿。因此，有關(guān)部門有必要在農(nóng)村對(duì)禽流感聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)的含義、重要性以及政策規(guī)定在橫額、標(biāo)語、宣傳車廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等做進(jìn)一步的宣傳和上門服務(wù)，使廣大農(nóng)戶充分認(rèn)識(shí)到參與聯(lián)防聯(lián)控系統(tǒng)的重要意義，積極配合動(dòng)物防疫員選擇封閉式飲用水源。

（2）加大補(bǔ)貼力度，強(qiáng)化封閉性水源的硬件設(shè)施。只有建設(shè)完善的封閉式飲用水源設(shè)施，才能提供干凈衛(wèi)生的飲用水。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在山區(qū)，比較偏僻的養(yǎng)殖戶由于條件限制，自來水管道鋪設(shè)、鑿井的造價(jià)偏高，使多數(shù)養(yǎng)殖戶敬而遠(yuǎn)之。因此，通過政策補(bǔ)貼減輕他們的承擔(dān)費(fèi)用很有必要。首先，補(bǔ)貼比例應(yīng)根據(jù)造價(jià)高低而定，對(duì)于深水井、自來水管道的造價(jià)較高，則補(bǔ)貼比例較高，既能提高財(cái)政資金使用效率，又能提高養(yǎng)殖戶的投入積極性。其次，重建農(nóng)村飲水安全工程，通過多方籌資，改造小型農(nóng)村飲水項(xiàng)目，擴(kuò)大供水覆蓋面，提高建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和水質(zhì)合格率，而且為避免污染和投資浪費(fèi)，需加強(qiáng)飲用水的專業(yè)管理。

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（責(zé)任編輯 崔建勛）

Study on farmers’ behaviors of choosing broilers’drinking water under the risk of avian influenza

HUANG Ze-ying，WANG Ji-min，OU YANG Ru-bin
（Institute of Agricultural Economics and Development，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100081，China）

The quality of livestocks’ drinking water is related to breeding safety. Enclosed drinking water includes deep well water，tap water，which is so clean and sanitary to cut off the spread of bird flu virus via water. In order to prevent and control bird flu virus and guarantee broilers health，it is necessary to know farmers' adopting enclosed water behaviors and its influence factors. By collecting 331 questionnaires from broiler farmers，it was found that there were still nearly 7% of farmers who took water from rivers and lakes as poultries’ drinking water. But the water would increase the disease risk. There were many factors influencing farmers’ behaviors of choosing enclosed water by Logit model. Among them，gender，participation willingness to joint prevention and control of avian influenza were significant factors. Namely，if farmers were male or had stronger participation willingness to joint prevention and control of avian influenza，they inclined to select the enclosed water. Farmers’risk preference was in contrast to the expected due to income limitation and farm conditions. The relevant policy suggestions were put forward finally.

risk of avian influenza；broiler farmer；livestocks and poultries’ drinking water；behavior of epidemics prevention and control；Logit model

S831.4+9

A

1004-874X（2016）07-0184-09

2016-03-07

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（CARS-42-G24 ）；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目（ASTIP-IAED-2015-01）

黃澤穎（1987-），男，在讀博士生，E-mail：569373896@qq.com

王濟(jì)民（1964-），男，博士，研究員，E-mail：wangjimin@caas.cn

承蒙河南、河北、吉林、山東、廣西、湖北、廣東七省肉雞試驗(yàn)站工作人員對(duì)此次調(diào)研的支持和幫助，謹(jǐn)此致謝。