有機食品：聽起來很美

□ 畏 德

有機食品：聽起來很美

□ 畏 德

為了能在溫和而又短暫的早春時節(jié)里把所有的檸檬收獲完畢。意大利西西里島的采摘工人們幾乎不在工作時間聊天。他們需要使用專門的小剪子精準(zhǔn)出擊，每一剪下去都要收回一只帶著香氣的新鮮檸檬。

在這個過程中，經(jīng)驗顯得十分重要。因為檸檬樹上不僅有成熟待摘的檸檬，還有花和未成熟的果實——盡管成熟和未成熟的果子在外行人看上去都是差不多一樣的亮黃色。

對一些采摘工而言，這份工作帶有家族接班性質(zhì)，因此經(jīng)驗并不是特別難以習(xí)得。在一輪工作中，每個工人大約要裝滿數(shù)百個籃子。接下來這些籃子里的檸檬會被卡車運到包裝車間，在那里被清洗、分揀和包裝。僅僅兩天之后，它們將就出現(xiàn)在德國或是北歐國家的健康食品超市里。

康柏西檸檬種植園地處西西里島東南部的錫拉庫扎地區(qū)，這里的檸檬種植歷史超過兩個世紀，據(jù)稱也是檸檬水果罐頭的發(fā)明地。這家種植園出產(chǎn)的檸檬被德國有機農(nóng)業(yè)協(xié)會認定為“自然園地”特許商品，這個標(biāo)準(zhǔn)比歐盟規(guī)定的還要高。

然而，這款被認定為有機的康柏西檸檬是否就真的要比其他檸檬更綠色、更環(huán)?；蚴歉峡沙掷m(xù)發(fā)展的理念呢？真實答案或許令你吃驚：由于要坐上卡車從南歐的意大利一直到北歐的丹麥或瑞典等國，這些檸檬在近2500公里旅程消耗掉的能源和產(chǎn)生的廢氣排放早已抵消掉了它種植過程中原生態(tài)模式所產(chǎn)出的環(huán)保貢獻。

有機產(chǎn)業(yè)遭遇信任危機

西西里小伙安德魯·莫斯奇拉是康柏西檸檬園的第四代傳人。這個占地近400畝的種植園是當(dāng)?shù)夭捎糜袡C種植方式的先行者，它采用的德國“自然園地”標(biāo)準(zhǔn)意味著更嚴格的化肥和農(nóng)藥限制和更少但更優(yōu)質(zhì)的單位產(chǎn)量——安德魯?shù)母赣H希望能讓康柏西檸檬走上高端品牌之路，于是在1990年代主動接受了德國有機農(nóng)業(yè)協(xié)會的監(jiān)管。

“自然園地”標(biāo)準(zhǔn)引入讓康柏西檸檬在歐洲市場上一度成為高價高質(zhì)的象征。但現(xiàn)如今卻因為整個社會對有機產(chǎn)業(yè)的質(zhì)疑而遭遇信任危機?！案叨顺欣镉袡C產(chǎn)品也不好賣了，我們只好和更低端的大眾超市展開合作?！卑驳卖斦f。

數(shù)年以來，德國市場上對有機農(nóng)產(chǎn)品的需求持續(xù)上升，但德國境內(nèi)的農(nóng)業(yè)用地卻并沒有增加。這意味著多數(shù)的有機水果和蔬菜都是從外國進口的。在東歐一些大型農(nóng)場里，高科技種植技術(shù)的引入使得對農(nóng)業(yè)工人的需求持續(xù)減少。

另一方面，高利潤的歐洲市場也讓一些非傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)地區(qū)開始使用科技手段投入到“有機農(nóng)業(yè)種植”中：埃及和以色列的沙漠里種出了土豆；黃瓜在撒哈拉沙漠的邊緣地帶生長；番茄在西班牙南部海岸貧瘠土地的大棚里培育成功。這些種植場在使用化肥和農(nóng)藥上肆無忌憚，蔬果成長環(huán)境更是和“天然”扯不上關(guān)系，但它們?nèi)匀坏玫搅擞袡C認證。

大量水資源的耗費是這些科技農(nóng)場得以存在的基礎(chǔ)。意識到這一點的德國“自然園地”認證標(biāo)準(zhǔn)開始在其標(biāo)準(zhǔn)中添加能源消耗這一項，但歐盟整體的有機標(biāo)準(zhǔn)仍然沒有變——在這個認證下的所謂“有機食品”實際上意味著巨量的水資源消耗和廢物排泄。

安德魯家的5萬多株檸檬樹在4到8月期間特別“饑渴”，平均每株耗水量達到3萬升。德國有機農(nóng)業(yè)協(xié)會評估后認定，鑒于檸檬不能在更靠北的地帶生存，對德國民眾而言就近購買柑橘類產(chǎn)品也并不可行，所以康柏西檸檬已經(jīng)是最優(yōu)選擇。

有機概念的農(nóng)產(chǎn)品自2000年以來在德國走俏。但與此相隨的還有數(shù)不清的丑聞和騙局。以環(huán)保種植過程作為賣點的有機食品在外表上同非有機食品相差不大，普通消費者實際上無法辨別。像德國有機農(nóng)業(yè)協(xié)會“自然園地”這樣的認證標(biāo)簽是唯一的識別符號。這就給了商家造假的漏洞。

2011年，價值約2.2億歐元的意大利有機食品造假案震驚全歐洲，使得像德國有機農(nóng)業(yè)協(xié)會這樣為假冒有機產(chǎn)品提供認證的機構(gòu)陷入信任危機。

西西里樣本的背后

羅伯特·紀歐丹對意大利有機食品種植產(chǎn)業(yè)的丑聞顯得不屑一顧。他認為之所以會出現(xiàn)這樣的造假行為，還是因為收購商利用市場優(yōu)勢進行瘋狂壓價所致。紀歐丹自2000年以來就在西西里島經(jīng)營自己的有機農(nóng)場，主要出產(chǎn)胡蘿卜、番茄和辣椒。他的產(chǎn)品通行全歐洲，總銷售額一度突破600萬歐元。

但在他看來，德國市場一向是個難啃的骨頭。“阿拉迪（德國連鎖超市）向來出價特別低，低到連成本都不夠?！奔o歐丹坦言，有機種植并不便宜。他舉例稱，由于不能使用化學(xué)除草劑。他只能雇人工來拔草。即使西西里地區(qū)薪資水平已經(jīng)很低，但這項支出仍然足以讓很多農(nóng)場主承受不起。

番茄是紀歐丹旗下的拳頭產(chǎn)品，但超市對它們的要求更高：能夠上架的番茄一定要在一定的大小尺寸和顏色范圍內(nèi)。在連鎖超市巨頭們定下的這些要求面前，獨立的種植商們只好唯命是從：因為丟掉了這份合約就等于丟掉了一整片區(qū)域的連鎖市場。

意大利的生產(chǎn)商們最近還面臨來自埃及和摩洛哥等地新興種植園的競爭，那里的投資商們花了大價錢瞄準(zhǔn)利潤可觀的歐盟有機農(nóng)產(chǎn)品市場，但卻因為距離更遠而受到有機協(xié)會較為寬松的監(jiān)管，這讓紀歐丹和西西里其他的農(nóng)場主們感到無奈。

為了在夾縫中求得生存，一些意大利的種植園只好壓低工人的薪資，甚至出現(xiàn)剝削采摘工人的情況——這和有機農(nóng)產(chǎn)品消費者“對社會負責(zé)任”的理念背道而馳。

離紀歐丹種植園的半小時車程外，白色的塑料蔬菜大棚像海浪一樣此起彼伏。當(dāng)?shù)毓撠?zé)人西弗坦言，這里出口到德國的番茄異常廉價，原因就在于低到地板的人力勞動成本。在談到這些農(nóng)場工人的工作狀況時，西弗用到了“奴役”這樣嚴重的字眼。他說這里大約兩萬五千名工人的平均日薪不足20歐元。

大多數(shù)的農(nóng)場工人都來自羅馬尼亞，他們在2007年該國成為歐盟成員后前往西西里尋找工作機會。

西西里的有機產(chǎn)業(yè)困境實際上只是全球有機產(chǎn)業(yè)和消費鏈條上的一個小的縮影。一方面，獨立的小型農(nóng)場在大型連鎖超市的價格壓制下轉(zhuǎn)而剝削自己的雇員，讓有機農(nóng)業(yè)成為了備受譴責(zé)的“血汗工廠”；另一方面，蓋滿了一方土地的塑料大棚下，高耗能的種植手法和運輸模式讓“有機”二字名存實亡，更不用說那些換個標(biāo)簽公然造假的情況。

但對有機理念充滿追求的新老一代“小清新”們卻仍然堅信自己充滿理想化色彩的生活方式能加以大規(guī)模推廣并改變?nèi)祟惈@取食物的最終方式，盡管他們不得不面臨有機產(chǎn)業(yè)名譽受損的信任危機。

對普通消費者來說，則要面對一個充滿道德困境的兩難選擇：究竟是選擇那些非有機但本地生產(chǎn)的便宜蔬果，還是那些有著有機認證、從外地進口的高價貨。

（摘自《看世界》2016年第4期下）