遵四時以養(yǎng)身性

《黃帝內經(jīng)·素問》有言：“故陰陽四時者，萬物之終始也，死生之本也，逆之則災害生，從之則苛疾不起，是謂得道?！别B(yǎng)生是我國飲食文化中亙久不變的主題，飲食養(yǎng)生講究從陰陽、應四季，即順應四季變化，遵循與時間的約定，用當季生長得最為成熟飽滿的食材，配合春夏秋冬之不同，烹調出凝聚著時光精髓的美味。

一年四季由溫熱轉為寒涼，依序循環(huán)，配合五行之道與五色食物，可達到養(yǎng)生之效。因四季缺一，故而以夏季的最后一個月份來補充，即長夏。

春

春季和風煦日，萬物復蘇，正是草木生發(fā)的時節(jié)。古人稱“木曰曲直”，具有生長、升發(fā)、條達舒暢等作用的事物，均歸屬于木。

此時可以多吃一些屬木的青色食物，如菠菜、白菜等各式葉菜。

夏

夏季是一年中最熱的季節(jié)，與火相似。古人稱“火曰炎上”，具有溫熱、升騰作用的事物，均歸屬于火。

夏季最容易上火，最好吃些赤色食物，如紅薯、紅豆等。

長夏

長夏是夏季的末尾，此時干熱已過，開始下雨，暑熱多濕，正是萬物生長的時期，與土相應。古人稱“土曰稼穡”，具有生化、承載、受納作用的事物，均歸屬于土。

長夏濕氣重，易傷害脾胃，應多吃味甘的黃色食物，如南瓜、玉米等。

秋

秋季是收獲的季節(jié)，也是萬物凋敝的季節(jié)，與金相似。古人稱“金曰從革”，具有清潔、肅降、收斂等作用的事物，均歸屬于金。

秋季干燥須潤肺，白色食物則是最好的選擇，如蓮子、百合、山藥等。

冬

冬季寒冷，與水相似。古人稱“水曰潤下”，具有寒涼、滋潤、向下運行的事物，均歸屬于水。

冬季應養(yǎng)腎，多吃黑色食物，如黑豆、香菇、桂圓等。