脂尾去除對‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’屠宰性能及肉品質(zhì)的影響

周瑞，趙生國，劉立山，劉政，李華偉，岳燕，程簫，吳建平

(甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州　730070)

?

脂尾去除對‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’屠宰性能及肉品質(zhì)的影響

周瑞，趙生國，劉立山，劉政，李華偉，岳燕，程簫，吳建平

(甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州730070)

【目的】 為研究脂尾去除對‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’屠宰性能及肉品質(zhì)的影響.【方法】 選取年齡和體質(zhì)量均相近的‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’去勢公羔各18只，隨機分別對‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’各9只去除脂尾，15月齡屠宰，測定屠宰性狀、肉品質(zhì)和內(nèi)臟器官指標并進行分析.【結(jié)果】 脂尾去除對‘蒙古羊’的屠宰性能、肉品質(zhì)和內(nèi)臟器官指標的影響不顯著(P>0.05)，‘蘭州大尾羊’的背膘厚、GR值分別增加1.41、1.67 mm(P<0.10)，失水率降低0.77%(P<0.10)、剪切力減小0.59 kg/f(P<0.10)、pH1升高0.10(P<0.10)，均有差異顯著的趨勢.2個品種間，屠宰性能和肉品質(zhì)指標除色度、pH24、大理石紋、脾質(zhì)量和小腸質(zhì)量無顯著性差異外，其他指標均差異顯著(P<0.05).【結(jié)論】 脂尾去除可以提高‘蘭州大尾羊’的屠宰性能和改善肉品質(zhì)，‘蘭州大尾羊’的屠宰性能和肉品質(zhì)優(yōu)于‘蒙古羊’.

蘭州大尾羊；蒙古羊；脂尾去除；屠宰性能；肉品質(zhì)

(College of Animal Science and Technology,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China)

綿羊脂尾在生長、繁殖、育肥等方面都扮演了重要角色[1]，而脂尾型品種由于脂肪在尾部的集中沉積，降低了其肉品質(zhì)，從而影響到其商業(yè)價值[2].有研究表明，脂尾去除可以提高綿羊的屠宰性能和肉品質(zhì)[3-6].所以，脂尾型綿羊品種的脂尾去除可作為瘦肉胴體生產(chǎn)的方法[7].本試驗以我國地方不同脂尾型綿羊品種‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’為研究對象，評估脂尾去除對其屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，以期為提高和改善‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’屠宰性能和肉品質(zhì)提供理論依據(jù).

1　材料與方法

1.1試驗動物

選擇2月齡‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’健康公羔各18只，隨機選取‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’各9只進行去尾，分別作為‘蘭州大尾羊’處理組(LT)和‘蒙古羊’處理組(MT).剩下的‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’各9只，分別作為‘蘭州大尾羊’對照組(LC)和‘蒙古羊’對照組(MC).試驗開始前進行圈舍消毒和試驗羊驅(qū)蟲、防疫，經(jīng)30 d的恢復(fù)性飼養(yǎng)后進入正試期.

1.2飼養(yǎng)管理

正試期各組分圈飼養(yǎng)，每天8∶00和18∶00分2次飼喂，并且于每天晨飼前清除前一天所剩的粗飼料(玉米黃貯).粗飼料(玉米黃貯)自由采食，保證充足飲水，精料根據(jù)試驗羊的月齡和生長狀況限量飼喂，同品種精料飼喂量相同，飼喂至15月齡時進行屠宰試驗，測定屠宰性能和肉品質(zhì).

1.3測定指標及方法

肉色采用CR-10色度計(Konika-Minolta，日本)，測定背最長肌肉樣的A值、B值和L值，肌內(nèi)脂肪采用索氏抽提法[8]提取，其他指標參照文獻[9]中，“關(guān)于肉羊胴體的屠宰分割及肉質(zhì)的測定方法”進行.

1.3.1屠宰性能指標包括宰前活質(zhì)量、熱胴體質(zhì)量、骨質(zhì)量、肉質(zhì)量、皮質(zhì)量、骨肉比、背膘厚、GR值、凈肉率、屠宰率.

1.3.2肉品質(zhì)指標包括失水率、熟肉率、嫩度、肉色、pH、大理石紋、眼肌面積、肌內(nèi)脂肪.

1.3.3內(nèi)臟器官指標包括全胃質(zhì)量、瘤胃質(zhì)量、大腸質(zhì)量、小腸質(zhì)量、心質(zhì)量、肝質(zhì)量、脾質(zhì)量、肺質(zhì)量、腎質(zhì)量.

1.4數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2010進行初步整理后采用兩因素完全隨機設(shè)計的PROC MIXED(SAS,Cary,NC,USA)混合程序分析屠宰性狀和肉品質(zhì).處理效應(yīng)包括2個品種綿羊(‘蒙古羊’和‘蘭州大尾羊’)，尾部處理(不斷尾與斷尾).主效應(yīng)和子集平均值中兩兩因子的比較采用t檢驗中差異顯著(P<0.05)水平和有顯著差異趨勢(P<0.10)2個水平進行檢驗.

2　結(jié)果與分析

2.1脂尾去除對屠宰性能的影響

2.1.1‘蒙古羊’屠宰性能斷尾處理后，蒙古羊宰前活質(zhì)量、熱胴體質(zhì)量、皮質(zhì)量、骨質(zhì)量、肉質(zhì)量、背膘厚、GR值、凈肉率和屠宰率比對照組分別增加0.32 kg、0.31 kg、0.04 kg、0.14 kg、0.38 kg、0.18 mm、0.44 mm、1.11%、0.43%，但均差異不顯著(P>0.05)，見表1.

2.1.2‘蘭州大尾羊’屠宰性能試驗組與對照組的宰前活質(zhì)量、熱胴體質(zhì)量、肉質(zhì)量、皮質(zhì)量、凈肉率、屠宰率骨質(zhì)量、骨肉比在統(tǒng)計學(xué)上無顯著性差異(P>0.05)，但數(shù)字顯示試驗組均高于對照組.而且，試驗組的背膘厚、GR值較對照組分別增加1.41 mm、1.67 mm，具有差異顯著的趨勢(P<0.10)，見表1.

2.1.3不同品種間屠宰性能比較‘蘭州大尾羊’與‘蒙古羊’的屠宰性狀均有顯著性差異(P<0.05)，且蘭州大尾羊的屠宰性能指標均高于蒙古羊，見表1.

表1　‘蒙古羊’和‘蘭州大尾羊’的屠宰性能Tab.1　The slaughter performance of Mongolian sheep and Lanzhou fat-tail sheep

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05).

2.2脂尾去除對肉品質(zhì)的影響

2.2.1‘蒙古羊’肉品質(zhì)由表2可知，試驗組‘蒙古羊’失水率降低0.2%，熟肉率升高0.2%、剪切力減小0.15 kg·f、眼肌面積增大0.08 cm2、大理石紋指數(shù)增加0.07，但差異均不顯著(P>0.05).斷尾后的蒙古羊A值減小0.18，L值和B值別增加0.59、0.31，差異均不顯著(P>0.05).pH1(宰后1 h )升高0.04(P>0.05)，pH24(宰后24 h)降低0.12.

2.2.2‘蘭州大尾羊’肉品質(zhì)由表2可知，斷尾處理后‘蘭州大尾羊’失水率、剪切力有降低的趨勢，pH1有升高的趨勢(P<0.10)，其他肉質(zhì)性狀在處理間差異不顯著(P>0.05).

表2　‘蒙古羊’和‘蘭州大尾羊’的肉品質(zhì)Tab.2　The mutton quality of Mongolian sheep and Lanzhou fat-tail sheep

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)；L：亮度；A：紅度；B：黃度.

2.2.3不同品種間肉品質(zhì)比較由表2可知，‘蒙古羊’熟肉率、眼肌面積、pH1、色度、大理石紋評分、肌內(nèi)脂肪含量均低于‘蘭州大尾羊’，其熟肉率、剪切力、pH24均高于‘蘭州大尾羊’.且2個品種背最長肌除pH24、色度、大理石紋評分差異不顯著外(P>0.05)，其他肉品質(zhì)指標均差異顯著(P<0.05).

2.3脂尾去除對內(nèi)臟器官增質(zhì)量的影響

2.3.1‘蒙古羊’內(nèi)臟器官由表3可知，斷尾處理后‘蒙古羊’全胃質(zhì)量、瘤胃質(zhì)量、大腸質(zhì)量、小腸質(zhì)量、肝質(zhì)量、腎質(zhì)量分別增加0.03、0.05、0.17、0.13、0.02、0.01 kg，差異不顯著(P>0.05)，心質(zhì)量、脾質(zhì)量沒有變化，分別為0.16、0.07 kg，肺質(zhì)量減小0.04 kg(P>0.05).

2.3.2‘蘭州大尾羊’內(nèi)臟器官由表3可知，斷尾處理后蘭州大尾羊全胃質(zhì)量、瘤胃質(zhì)量、小腸質(zhì)量、肺質(zhì)量分別增加0.04、0.14、0.05、0.01 kg，差異不顯著(P>0.05)，肝質(zhì)量、脾質(zhì)量、腎質(zhì)量沒有變化，分別為0.53、0.06、0.17 kg.小腸質(zhì)量、心質(zhì)量均減少0.01 kg，差異不顯著(P>0.05).

2.3.3不同品種間內(nèi)臟器官比較由表3可知，‘蘭州大尾羊’除小腸比‘蒙古羊’高0.1 kg、脾比蒙古羊低0.01 kg，且差異不顯著外(P>0.05)，其他內(nèi)臟器官指標均比‘蒙古羊’高，且差異顯著(P<0.05).

表3　‘蒙古羊’和‘蘭州大尾羊’內(nèi)臟器官指標Tab.3　The internal organs of Mongolian sheep and Lanzhou fat-tail sheep　kg

3　討論

3.1去尾及品種對屠宰性能的影響

本試驗研究發(fā)現(xiàn)，2品種羊試驗組的宰前活質(zhì)量、熱胴體質(zhì)量、皮質(zhì)量、肉質(zhì)量、骨質(zhì)量、背膘厚、GR值、凈肉率、屠宰率均高于對照組，與之前Marai等[7]報道的斷尾羊的高于不斷尾羊，且差異均不顯著(P>0.05)的結(jié)果一致.但是，也有研究表明[10]，斷尾羊的屠宰率低于不斷尾羊.另外，有報道指出[5]斷尾對綿羊的屠宰率沒有顯著影響.GR值是胴體脂肪含量的主要標志.斷尾處理后，‘蘭州大尾羊’背膘厚和GR值均有提高的趨勢(P<0.10)，這可能與斷尾后導(dǎo)致尾部脂肪的沉積途徑發(fā)生了改變有關(guān)，合成尾部的脂肪發(fā)生了轉(zhuǎn)移，一部分脂肪沉積到了皮下，近而使背膘厚和GR值有所提高，這與本團隊劉政等[11]報道的斷尾提高了‘蘭州大尾羊’皮下脂肪的沉積含量結(jié)果相符.O’Donovan等[1]研究發(fā)現(xiàn)斷尾羊沉積在尾部50%的脂肪轉(zhuǎn)移、沉積到了皮下、肌肉和體內(nèi)一致.這一點也說明斷尾有利于提高肥尾脂羊的背膘厚和GR值.

不同品種的各項屠宰性能指標存在差異，而且指標不同，差異的程度不同[12].張宏博等[13]研究報道，6月齡的‘巴美肉羊’其眼肌面積顯著大于‘小尾寒羊’和‘蘇尼特羊’的眼肌面積，屠宰率、凈肉率以及背肉厚都顯著大于‘小尾寒羊’和‘蘇尼特羊’.薛仰全等[14]研究報道，‘薩寒F1’、‘陶寒F1’與當?shù)孛晒叛螂伢w質(zhì)量差異極顯著(P<0.01).本研究結(jié)果表明，‘蘭州大尾羊’屠宰性能顯著高于‘蒙古羊’(P<0.05)，這與其他學(xué)者報道結(jié)果一致.大量試驗表明品種是影響屠宰性能的重要因素.

3.2去尾及品種對肉品質(zhì)的影響

保水力是肉與肉產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)率的重要指標之一，本試驗用失水率(加壓)和熟肉率(加熱)2個指標綜合衡量羊肉的保水力.斷尾對‘蘭州大尾羊’背最長肌的失水率有減小的趨勢，對蒙古羊無顯著性影響，2個品種羊背最長肌的失水率和熟肉率差異顯著.屠宰后1 h和24 h的pH值用于評價肉的酸化速度和程度，本研究結(jié)果顯示，斷尾后‘蒙古羊’和‘蘭州大尾羊’背最長肌的酸化速度較未斷尾的快，且2個時間點的2個品種羊肉pH差異顯著.肉的保水力與pH有直接關(guān)系[15]，2個品種羊背最長肌保水力差異顯著結(jié)果與pH差異顯著結(jié)果相符.A值表示紅色素含量，A值越大，紅色越強，相對于‘蘭州大尾羊’，‘蒙古羊’的肉色偏淺.

大理石紋與肉的多汁性、風(fēng)味、嫩度密切相關(guān)．直觀地反映肌肉間及肌肉內(nèi)脂肪的含量[16].肌內(nèi)脂肪含量對羊肉嫩度有一定影響[17].姚焰礎(chǔ)[18]研究表明肌內(nèi)脂肪含量對‘蘇尼特’羔羊肉的嫩度有顯著影響，通過調(diào)控肌內(nèi)脂肪沉積可以提高羊肉品質(zhì).李貞子等[19]對不同月齡‘蘭州大尾羊’的營養(yǎng)成分研究后發(fā)現(xiàn)，其肌內(nèi)脂肪的含量隨年齡的增長而增加.斷尾處理后，‘蘭州大尾羊’的剪切力減小，大理石紋增加，肌內(nèi)脂肪含量增加(P<0.05)，即肌肉嫩度增大，說明斷尾可能使本應(yīng)沉積在尾部的脂肪發(fā)生了轉(zhuǎn)移，沉積到肌肉內(nèi)，這對‘蘭州大尾羊’肉品質(zhì)的改善起到一定作用.

不同畜種各有其特殊的肉質(zhì)特征，同類動物因品種不同肉質(zhì)品質(zhì)同樣存在差異.Sen等[20]報道，綿羊肉與山羊肉比較，綿羊肉質(zhì)地柔軟，肉質(zhì)嫩度和多汁性也優(yōu)于山羊肉，具有較好的食用品質(zhì).Cloete等[21]對4個不同品種的綿羊肉質(zhì)進行了比較，發(fā)現(xiàn)，南非肉用‘美利奴羊’和‘多默羊’咀嚼性和多汁性超過‘澳洲美利奴羊’和‘杜尼美利奴羊’；‘杜尼美利奴羊’肉質(zhì)pH顯著高于‘南非肉用美利奴羊’，‘多默羊’的肉色亮度(L值)顯著低于‘澳洲美利奴羊’.本研究結(jié)果表明，‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’肉品質(zhì)也存在差異.‘蘭州大尾羊’較‘蒙古羊’失水率低、剪切力小，眼肌面積大，肌內(nèi)脂肪含量高，說明‘蘭州大尾羊肉’品質(zhì)優(yōu)于‘蒙古羊’.

3.3去尾及品種對內(nèi)臟器官重的影響

心、肺等內(nèi)臟器官的質(zhì)量在一定程度上不但反映了動物機體的機能狀況，與家畜對環(huán)境的適應(yīng)能力也密切相關(guān)[22]，對于理論研究和生產(chǎn)實踐有重要意義[23].在本試驗中，斷尾處理后，‘蒙古羊’和‘蘭州大尾羊’內(nèi)臟器官質(zhì)量均略有增大，說明斷尾可以提高其適應(yīng)環(huán)境的能力.Bing等[6]對‘土耳其脂尾型單羔公羊’進行斷尾研究，結(jié)果表明，斷尾對腎質(zhì)量和脾質(zhì)量都沒有顯著影響，這與本研究結(jié)果一致.肝臟、小腸是合成甘油三酯的主要場所，肝臟的合成能力最強.在本研究中，斷尾使得脂肪沉積有向皮下轉(zhuǎn)移的趨勢，表明斷尾沒有完全抑制脂肪的合成，這也許是斷尾對內(nèi)臟器官沒有顯著影響的一個原因.

胃往往與羊的采食能力息息相關(guān)，采食能力的強弱直接影響到其生長發(fā)育的速度.斷尾處理后，‘蘭州大尾羊’全胃質(zhì)量占宰前活質(zhì)量和熱胴體質(zhì)量的比例分別增加0.10%和0.40%，瘤胃質(zhì)量分別增加0.33%和1.07%.‘蒙古羊’全胃質(zhì)量占宰前活質(zhì)量和熱胴體質(zhì)量的比例分別增加0.06%和0.05%，瘤胃質(zhì)量分別增加0.13%和0.07，說明斷尾能夠提高2種綿羊的采食能力，且‘蘭州大尾羊’的采食能力較‘蒙古羊’的強，具有更好的飼料轉(zhuǎn)化率，生長速度更快.

4　結(jié)論

脂尾去除后，‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’的活體質(zhì)量和胴體質(zhì)量都沒有下降，反之，一些屠宰性能和肉品質(zhì)有改善的趨勢.尤其是長脂尾型的‘蘭州大尾羊’，背膘厚、GR值有增大的趨勢，剪切力和失水率有減小的趨勢，肌內(nèi)脂肪含量顯著增加，全胃質(zhì)量和瘤胃質(zhì)量占體質(zhì)量的比例增大.因此，從提高脂尾型羊屠宰性能和肉品質(zhì)的角度考慮，脂尾去除是提高‘蘭州大尾羊’屠宰性能和肉品質(zhì)的一種有效方法.

[1]O′Donovan P B,Ghadaki M B,Behesti R D,et al.Performance and carcass composition of docked and control fat-tailed Kellakui lambs[J].Animal Production,1973,16(01):67-76

[2]Tilki M,Saatci M,Aksoy A R,et al.Effect of tail docking on growth performance and carcass traits in Turkish Tuj lambs[J].Journal of Animal and Veterinary Advances,2010,9(15):2094-2097

[3]Marai I F M,Nowar M S,Bahgat L B,et al.Effect of docking and shearing on growth and carcass traits of fat-tailed Ossimi sheep[J].The Journal of Agricultural Science,1987,109(03):513-518

[4]Bicer O,Pekel E,G ney O.Effects of docking on growth performance and carcass characteristics of fat-tailed Awassi ram lambs[J].Small Ruminant Research,1992,8(4):353-357

[5]Abouheif M A,Kraidees M S,Shatat R A.Performance and carcass traits of docked and intact fat-tailed Najdi lambs[J].Asian-Australasian Journal of Animal Sciences,1993,6(1):135-138

[6]Bing I M,Aygn T,kdal G,et al.The effects of docking on fattening performance and carcass characteristics in fat-tailed Norduz male lambs[J].Small Ruminant Research,2006,64(1):101-106

[7]王秀清.肉羊早期斷尾的好處和方法[J].當代畜牧,2013 (1):14-14

[8]韓玲.白牦牛產(chǎn)肉性能及肉質(zhì)測定分析[J].中國食品學(xué)報,2002,2(4):30-35

[9]趙有璋.羊生產(chǎn)學(xué)[M].3版.北京中國農(nóng)業(yè)出版社,2001：83-86

[10]Joubert D M,Ueckermann L.A note on the effect of docking on fat deposition in fat-tailed sheep[J].Animal Production,1971,13(1):191-192

[11]劉政,趙生國,李華偉,等.脂尾去除對‘蘭州大尾羊’和‘蒙古羊’生長性能及脂肪沉積分布的影響[J].中國農(nóng)學(xué)通報,2015,31(5):7-11

[12]楊樹猛,楊勤,郎多勇,等.甘加型藏羊與當?shù)孛晒叛蛲涝仔阅軐Ρ仍囼瀃J].甘肅畜牧獸醫(yī),2008,38(6):4-5

[13]張宏博,劉樹軍,騰克,等.巴美肉羊屠宰性能與胴體質(zhì)量研究[J].食品科學(xué),2013,34(13):10-13

[14]薛仰全,余四九,孫俊峰,等.薩寒F1,陶寒F1公羔育肥屠宰試驗和經(jīng)濟效益比較[J].湖北畜牧獸醫(yī),2013 (9):15-17

[15]Jones J.Meat science:An introductory text[J].British Poultry Science,2000,41(4):521

[16]曾勇慶,王慧.青山羊肉品理化性狀及其食用品質(zhì)的研究[J].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,1999,30(4):384-389

[17]Ilian M A,Morton J D,Kent M P,et al.Intermuscular variation in tenderness:Association with the ubiquitous and muscle-specific calpains[J].Journal of Animal Science-Menasha then Albany then Champaing Illinois,2001,79(1):122-132

[18]姚焰礎(chǔ),高民,盧德勛.蘇尼特羔羊肌內(nèi)脂肪沉積規(guī)律及與肉質(zhì)相關(guān)性的研究[C]∥中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會.中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會第十次學(xué)術(shù)研討會論文集,2008

[19]李貞子,楊富民,楊具田,等.不同月齡‘蘭州大尾羊’肉營養(yǎng)成分分析[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2011,46(6):24-28

[20]Sen A R,Santra A,Karim S A.Carcass yield,composition and meat quality attributes of sheep and goat under semiarid conditions[J].Meat Science,2004,66(4):757-763

[21]Cloete J J E,Hoffman L C,Cloete S W P.A comparison between slaughter traits and meat quality of various sheep breeds:mool,dual-purpose and mutton[J].Meat Science,2012,91(3):318-324

[22]劉秀,方素櫟,王繼卿,等.甘南歐拉型藏綿羊屠宰性能分析[J].畜牧與獸醫(yī),2012,44(7):46-49

[23]張晉青,岳度兵,羅海玲,等.日糧中維生素E水平對敖漢細毛羊內(nèi)臟器官生長發(fā)育的影響[J].中國畜牧雜志,2010 (17):43-46

(責(zé)任編輯李辛)

Effects of tail docking on slaughter performance and mutton quality in Lanzhou fat-tail sheep and Mongolian sheep

ZHOU Rui,ZHAO Sheng-guo,LIU Li-shan,LIU Zheng,LI Hua-wei,YUE Yan,

CHENG Xiao,WU Jian-ping

【Objective】 In order to study the effects of tail docking on slaughter performance and mutton quality of Lanzhou fat-tail sheep and Mongolian sheep.【Method】 18 Lanzhou fat-tail castrated lambs and 18 Mongolian castrated lambs with similar age and weight were collected,then randomly selecting 9 Lanzhou fat-tailed sheep and 9 Mongolian sheep to remove their fat-tail and slaughter at 15 months,and measure their slaughter characteristics,mutton quality,visceral organs indexes.【Result】 Removing fat-tails had no significant influence on the slaughter performance,mutton quality,visceral organs of Mongolian sheep(P>0.05).The backfat and GR value of Lanzhou fat-tail sheep increased 1.41 mm and 1.67 mm(P<0.10),respectively.Water loss rate reduced by 0.77% (P<0.10),shear stress decreased by 0.59 kg/f (P<0.10).pH1increased by 0.10(P<0.10),and these indexes tended to differ significantly.Between the two varieties,apart from color,pH24,marbling,spleen weight,small intestine,other slaughter performance and mutton quality indexes were significantly different(P<0.05).【Conclusion】 Fat-tail docking can improve the slaughter performance and mutton quality of Lanzhou fat-tail sheep,and the slaughter performance and mutton quality of Lanzhou fat-tail sheep are better than those of Mongolian sheep.

Lanzhou fat-tail sheep;Mongolian sheep;fat-tail docking;slaughter performance;mutton quality

周瑞(1991-)，女，碩士研究生，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學(xué).E-mail：Zhour1222@163.com

吳建平，男，教授，博導(dǎo)，主要從事動物遺傳育種、家畜生產(chǎn)體系等方面的研究.E-mail：wujp@gsau.edu.cn

國家絨毛用羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目“不同環(huán)境下的圈舍設(shè)計、關(guān)鍵技術(shù)配套和草畜平衡關(guān)鍵點評價與優(yōu)化研究”(CARS-40-09B)；地區(qū)科學(xué)基金項目“天然草原牧草代謝能極端變化時綿羊脂肪代謝與沉積的脅迫性響應(yīng)機理研究”(31460592).

2015-06-16；

2015-07-16

S 826

A

1003-4315(2016)04-0014-06