蜂蜜小蛋糕

蜂蜜小蛋糕

表面裝飾杏仁片適量

Tips：

將蛋液加熱至40度左右是為了減弱蛋的表面張力，更容易打發(fā)。

Tips：

海綿蛋糕的要點(diǎn)在于蛋要充分打發(fā)，拌的時(shí)候以輕快的手法快速拌勻，用其他無(wú)色無(wú)味的油也可以。

制作材料

蛋2個(gè) 蜂蜜30克 細(xì)砂糖30克 低筋面粉60克 玉米油10克

?蜂蜜小蛋糕的制作過(guò)程?

制作過(guò)程

1.蛋打散后，加入蜂蜜和細(xì)砂糖打勻。

2.隔水加熱，邊加熱邊攪動(dòng)，至40度左右。

3.將加熱后的蛋液打發(fā)至撈起適量蛋液劃線，劃痕不會(huì)立即消失的程度。

4.加入過(guò)篩的低筋面粉快速拌勻。

5.取一部分面糊與玉米油拌勻后，倒入剩余的面糊中拌勻。

6.將面糊盛入小紙杯中，表面灑幾片杏仁片。

7.入預(yù)熱170度的烤箱，中下層，上下火，12分鐘。