有機(jī)微量元素添加對(duì)產(chǎn)蛋中后期蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響

羅　陽(yáng)，姜貝貝，王淑楠，喻禮懷

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州　225009）

有機(jī)微量元素添加對(duì)產(chǎn)蛋中后期蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響

羅陽(yáng)，姜貝貝，王淑楠，喻禮懷*

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州225009）

試驗(yàn)旨在研究日糧添加有機(jī)鋅、錳對(duì)產(chǎn)蛋中后期蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響。選取65周齡海蘭褐商品蛋雞600只，隨機(jī)分為5組，每組6個(gè)重復(fù)。對(duì)照組基礎(chǔ)日糧添加無(wú)機(jī)鋅6.00 mg·kg-1、錳3.00 mg·kg-1；試驗(yàn)組1：鋅6.00 mg·kg-1、錳3.00 mg·kg-1；試驗(yàn)組2：鋅11.00 mg·kg-1、錳8.00 mg·kg-1；試驗(yàn)組3：鋅16.00 mg·kg-1、錳13.00 mg·kg-1；試驗(yàn)組4：鋅21.00 mg·kg-1、錳18.00 mg·kg-1。試驗(yàn)期4周，每周測(cè)定其生產(chǎn)性能，每10天測(cè)定蛋品質(zhì)和血液生化指標(biāo)。結(jié)果表明，試驗(yàn)組采食量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），且試驗(yàn)組2和3料蛋比最小；平均產(chǎn)蛋數(shù)隨時(shí)間增加顯著減少（P＜0.05）；蛋殼顏色隨時(shí)間增加顯著變深（P＜0.05）；各試驗(yàn)組血紅蛋白濃度均顯著高于對(duì)照組，其中試驗(yàn)組2最高，顯著高于其他各組（P＜0.05）；蛋黃顏色隨時(shí)間的推移數(shù)值上減小，且第1和第2個(gè)時(shí)間點(diǎn)數(shù)值上顯著大于第3個(gè)時(shí)間點(diǎn)（P＜0.05）；蛋白高度、哈氏單位在各組間及各時(shí)間點(diǎn)間差異均不顯著（P＞0.05）。結(jié)果表明，日糧添加有機(jī)鋅、錳可以有效地改善產(chǎn)蛋中后期蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)，其中在日糧中添加有機(jī)鋅11.00 mg·kg-1（羥基蛋氨酸鋅65.09 mg·kg-1）、錳8.00 mg·kg-1（羥基蛋氨酸錳57.97 mg·kg-1）效果最佳。

有機(jī)微量元素；鋅；錳；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)

鋅、錳等作為動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的微量元素，是動(dòng)物體內(nèi)多種酶的組成成分，對(duì)機(jī)體組織發(fā)育、免疫和抗氧化等功能具有重要作用。蛋雞集約化養(yǎng)殖中生產(chǎn)強(qiáng)度大，由于日糧微量元素供給不足等導(dǎo)致機(jī)體微量元素缺乏，無(wú)法滿足產(chǎn)蛋需要，進(jìn)而對(duì)生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)等造成影響［1-2］。相關(guān)研究已表明，日糧額外添加適宜鋅、錳等微量元素可以有效的改善蛋雞生產(chǎn)性能，提高蛋品質(zhì)。但現(xiàn)階段微量元素多以無(wú)機(jī)化合物的形式添加，NRC（1994）對(duì)蛋雞對(duì)鋅、錳的推薦需要量分別為34、20 mg·kg-1，而產(chǎn)蛋后期蛋雞對(duì)微量元素吸收、利用率低，生產(chǎn)中不得不過(guò)量添加，甚至達(dá)到＞10倍添加量，導(dǎo)致未利用部分隨糞便大量排泄，造成環(huán)境污染［3］。因此，通過(guò)氨基酸螯合形成的有機(jī)微量元素因吸收利用效率高等優(yōu)點(diǎn)，在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用和研究得到廣泛的重視［4］。Yang等研究表明，日糧添加有機(jī)鋅65 mg·kg-1和有機(jī)錳30 mg·kg-1時(shí)可以顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率等生產(chǎn)性能及改善蛋黃顏色等蛋品質(zhì)［5］。試驗(yàn)旨在探尋低劑量有機(jī)微量元素鋅、錳添加對(duì)產(chǎn)蛋中后期海蘭褐商品蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響，為蛋雞生產(chǎn)中微量元素的合理使用提供數(shù)據(jù)參考。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于江蘇某規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，選擇65周齡海蘭褐商品蛋雞600只，隨機(jī)分成5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。采用層疊式籠養(yǎng)，每籠3只雞，每日喂料3次，自由采食和飲水。采用白熾燈補(bǔ)足每日光照16 h，自動(dòng)控溫、通風(fēng)。試驗(yàn)預(yù)試期1周，正試期4周。

1.2試驗(yàn)日糧設(shè)計(jì)

基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表2。

表1　基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平DM

表2　試驗(yàn)設(shè)計(jì)　mg·kg-1

由表1～2可知，試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧以玉米、豆粕等為主要原料，參考美國(guó)NRC蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)確定日糧營(yíng)養(yǎng)水平。對(duì)照組以無(wú)機(jī)微量元素硫酸鋅（含鋅35％）及硫酸錳（含錳31.8％）添加；試驗(yàn)組以有機(jī)微量元素羥基蛋氨酸鋅（含鋅16.9％）及羥基蛋氨酸錳（含錳13.8％）添加，設(shè)置4組，其中添加無(wú)機(jī)微量元素的對(duì)照組與添加有機(jī)微量元素最低劑量組鋅、錳終含量相同。

1.3試驗(yàn)記錄及樣品采集

正試期每天8:00記錄產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重；每周清理食槽剩料，以重復(fù)為單位計(jì)算采食量；每10 d以重復(fù)為單位隨機(jī)取20枚蛋，測(cè)定蛋殼顏色，以及蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位等蛋品質(zhì)指標(biāo)；每個(gè)重復(fù)采集10只雞全血，裝入含EDTA抗凝劑的采血管中，4℃，3 000 r·min-1離心5 min，分離獲得血漿，-80℃保存，用于血漿血紅蛋白測(cè)定。

1.4指標(biāo)測(cè)定

1.4.1生產(chǎn)性能

根據(jù)喂料量、剩料量計(jì)算采食量；根據(jù)產(chǎn)蛋數(shù)量及重量等計(jì)算平均產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重等，并換算出料蛋比。

1.4.2蛋品質(zhì)

蛋殼顏色用TSS蛋品質(zhì)測(cè)定系統(tǒng)QCR蛋殼顏色測(cè)定儀測(cè)定，以純黑色為0、純白色為81.8進(jìn)行校正，數(shù)據(jù)越小表示蛋殼顏色越深。蛋殼顏色為蛋鈍端、銳端和中間蛋殼顏色的平均值。采用蛋品質(zhì)測(cè)定儀EMT-2500測(cè)定蛋白高度、哈氏單位及蛋黃顏色。

1.4.3血紅蛋白

將血漿樣品送至揚(yáng)州市疾病預(yù)防控制中心，利用全自動(dòng)血液生化分析儀（日立7000）比色法測(cè)定血漿血紅蛋白濃度。

1.5統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2013整理后利用Dixon檢驗(yàn)對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)作取舍，采用SPSS 13.0軟件中兩因素方差分析模塊進(jìn)行方差分析，并用Duncan's法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以平均值表示。

表3　有機(jī)微量元素添加對(duì)采食量及生產(chǎn)性能的影響

2　試驗(yàn)結(jié)果

2.1對(duì)采食量及生產(chǎn)性能的影響

有機(jī)微量元素添加對(duì)采食量及生產(chǎn)性能的影響見(jiàn)表3。

由表3可知，采食量和料蛋比在各組間均出現(xiàn)顯著差異（P＜0.05），平均產(chǎn)蛋數(shù)在各時(shí)間段出現(xiàn)顯著差異（P＜0.05），而平均蛋重在各組間及各時(shí)間段均未出現(xiàn)顯著差異（P＞0.05）。采食量方面以試驗(yàn)組4最大，對(duì)照組最小，各組間呈現(xiàn)不同程度差異顯著（P＜0.05）；平均產(chǎn)蛋數(shù)隨時(shí)間減少，且第1周顯著高于第3和第4周（P＜0.05），其余時(shí)間點(diǎn)差異不顯著（P＞0.05）；料蛋比方面試驗(yàn)組3顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），且同時(shí)顯著低于試驗(yàn)組1和4（P＜0.05），與試驗(yàn)組2差異不顯著（P＞0.05）；各處理與時(shí)間交互作用差異不顯著（P＞0.05）。

2.2對(duì)殼色及血紅蛋白的影響

有機(jī)微量元素的添加對(duì)蛋殼顏色及血漿紅蛋白的影響見(jiàn)表4。

表4　添加有機(jī)微量元素對(duì)蛋殼顏色及血漿紅蛋白的影響

由表4可知，蛋殼顏色在各時(shí)間點(diǎn)出現(xiàn)顯著差異（P＜0.05），其中第30天蛋殼著色最深，顯著深于第20天（P＜0.05）。另外，各試驗(yàn)組蛋殼顏色深度在數(shù)值上小于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）；血紅蛋白濃度在各組間均差異顯著（P＜0.05）。其中組2血紅蛋白濃度最高，其他試驗(yàn)組次之，且各試驗(yàn)組血紅蛋白濃度均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；各處理與時(shí)間交互作用差異不顯著（P＞0.05）。

2.3對(duì)蛋品質(zhì)的影響

表5　添加有機(jī)微量元素對(duì)蛋品質(zhì)的影響

添加有機(jī)微量元素對(duì)蛋品質(zhì)的影響見(jiàn)表5。

由表5可知，蛋黃顏色在各時(shí)間點(diǎn)間差異顯著（P＜0.05），而蛋白高度、哈氏單位在各組間及各時(shí)間點(diǎn)間均差異不顯著（P＞0.05）。蛋黃顏色隨時(shí)間的推移數(shù)值上減小，且第1和第2個(gè)時(shí)間點(diǎn)數(shù)值上顯著大于第3個(gè)時(shí)間點(diǎn)（P＜0.05）。各處理與時(shí)間交互作用差異不顯著（P＞0.05）。

3　討論

3.1添加有機(jī)微量元素對(duì)采食量及生產(chǎn)性能的影響

Inal等研究表明，飼糧中不添加微量元素顯著降低蛋雞產(chǎn)蛋率、平均日采食量［6］。錳與性激素合成有關(guān)，當(dāng)錳不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降；缺鋅主要表現(xiàn)為食欲不振、平均日采食量下降，而飼糧中鋅過(guò)量會(huì)導(dǎo)致母雞卵巢及輸卵管萎縮，產(chǎn)蛋率下降，日糧轉(zhuǎn)化率降低。本試驗(yàn)中，除試驗(yàn)組3外各試驗(yàn)組采食量都有顯著提高。其中，試驗(yàn)組4最大，試驗(yàn)組1和2次之。而料蛋比方面試驗(yàn)組2和3要低于對(duì)照組及其他各試驗(yàn)組，且產(chǎn)蛋數(shù)量和平均蛋重方面各組無(wú)顯著差異，表明試驗(yàn)組2和3有效地提高了日糧利用效率。薛穎等研究表明，以有機(jī)形式添加微量元素時(shí)，添加NRC推薦需要量的25％、50％、100％、125％均能有效地提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比［3］。本研究結(jié)果與其一致，表明日糧添加有機(jī)微量元素鋅、錳可以有效改善蛋雞生產(chǎn)性能。但也有研究表明，日糧中添加鋅200 mg·kg-1，不影響28周齡白萊航蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均日采食量和料蛋比［7］。可能與有機(jī)微量元素添加量過(guò)高造成的抑制效應(yīng)有關(guān)。隨著時(shí)間的推移，各時(shí)間點(diǎn)平均產(chǎn)蛋數(shù)呈下降的趨勢(shì)，這與產(chǎn)蛋中后期蛋雞的生產(chǎn)性能逐漸降低的規(guī)律一致。

3.2添加有機(jī)微量元素對(duì)蛋殼顏色及血漿紅蛋白的影響

海蘭褐蛋雞蛋殼顏色以粉色或褐色為主，蛋殼色主要受膽綠素-Ⅸ、膽綠素鋅螯合物及原卟啉-Ⅸ3種色素的調(diào)控。其中膽綠素-Ⅸ和膽綠素鋅螯合物主要控制蛋殼的藍(lán)色和綠色，原卟啉-Ⅸ形成蛋殼黃色、粉紅色或褐色等。因此，原卟啉-Ⅸ對(duì)其殼色起最主要作用。相關(guān)研究表明，日糧適量添加鋅、錳等有機(jī)微量元素可以改善蛋雞對(duì)日糧中鐵元素的吸收利用。而鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，血紅蛋白降低，影響原卟啉-Ⅸ的分泌，使蛋殼顏色變淡［8-9］。本試驗(yàn)中各有機(jī)微量元素添加組殼色在數(shù)值上小于對(duì)照組，表明試驗(yàn)組蛋殼著色較深，但卻未見(jiàn)顯著差異，這與袁建敏等研究結(jié)果一致［10］。本試驗(yàn)表明，添加有機(jī)微量元素鋅、錳對(duì)殼色改善仍存在一定作用。本試驗(yàn)中殼色隨時(shí)間推移有加深的趨勢(shì)，這可能與產(chǎn)蛋中后期蛋雞生理變化造成的色素積累不均衡有關(guān)。

3.3添加有機(jī)微量元素對(duì)蛋品質(zhì)的影響

Gheisari等研究表明，日糧中添加NRC推薦量的50％～70％有機(jī)形式鋅、錳、銅能夠滿足蛋雞生產(chǎn)性能，并提高蛋殼與蛋白質(zhì)量［11］。而本試驗(yàn)中，蛋白高度、哈氏單位在各組間及各時(shí)間點(diǎn)間均未出現(xiàn)顯著差異，這可能與蛋雞品種及生產(chǎn)階段等不同有關(guān)。

4　結(jié)論

在產(chǎn)蛋中后期海蘭褐蛋雞每千克飼糧中添加有機(jī)微量元素鋅11.00 mg、錳8.00 mg能夠顯著地提高采食量，降低料蛋比，并能夠一定程度上改善蛋殼顏色及提高蛋品質(zhì)。

［1］趙斌亮.多種維生素和微量元素對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋殼質(zhì)量的影響［D］.楊凌:西北農(nóng)林科技大學(xué)，2007.

［2］喻禮懷，陳連民，丁洛陽(yáng)，等.飼糧添加有機(jī)鋅、錳對(duì)產(chǎn)蛋中后期蛋雞蛋殼品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響［J］.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2015，27（10）:3 041-3 046.

［3］薛穎，董曉芳，佟建明，等.不同水平無(wú)機(jī)及有機(jī)復(fù)合微量元素對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響［J］.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2015，27（4）:1 086-1 100.

［4］肖俊峰.日糧錳源和水平對(duì)產(chǎn)蛋雞蛋殼品質(zhì)的影響及其機(jī)理［D］.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2014.

［5］Yang X，Zhong L，Xiaofang A N，et al.Effects of diets supplemented with zinc and manganese on performance and related parameters in laying hens［J］.Animal Science Journal，2012，83（6）:474-481.

［6］Inal F，Co?kun B，Gül?en N，et al.The effects of withdrawal of vitamin and trace mineral supplements from layer diets on egg yield and trace mineral composition［J］.British Poultry Science，2001，42（1）:77-80.

［7］Zamani A，Rahmani H R，Pourreza J.Eggshell quality is improved by excessive dietary zinc and manganese［C］.Proceedings of the 15thEuropeanSymposiumonPoultryNutrition，Balatonfüred，Hungary，World's Poultry Science Association（WPSA），2005.

［8］彭珂.影響蛋殼顏色的原因及其調(diào)控措施［C］.第五屆中國(guó)蛋雞行業(yè)發(fā)展大會(huì)會(huì)刊，2011.

［9］唐勝球，董小英.五種微量元素對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響［J］.中國(guó)家禽，2002，24（8）:36-37.

［10］袁建敏，咼于明，吳媛媛，等.微量元素對(duì)蛋殼顏色的影響［C］.中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)——第九屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集，2004.

［11］Gheisari A A，Sanei A，Samie A，et al.Effect of diets supplemented with different levels of manganese，zinc，and copper from their organic or inorganic sources on egg production and quality characteristics in laying hens［J］.Biological Trace Element Research，2011，142（3）:557-571.

Effects of Organic Trace Minerals Zn and Mn Supplemental Levels on Egg Quality and Production Performance of Laying Hens

LUO Yang，JIANG Beibei，WANG Shunan，YU Lihuai*

（College of Animal Science and Technology，Yangzhou University，Yangzhou 225009，Jiangsu China）

To investigate the effects of organic trace minerals Zn and Mn supplemental levels on egg quality and production performanceof laying hens，a total of 600 Hyline variety brownlaying hens aged 65 weeks were randomly divided into 5 groups per group with 6 replicates and 20 hens per replicate.Experimental groups were control group（basal diet add inorganic Zn 6.00 mg·kg-1and Mn 3.00 mg·kg-1）and four treatment groups（basal diet add 4 supplementallevelsoforganicZnandMn，Group1:Zn6.00mg·kg-1andMn3.00mg·kg-1；Group2:Zn11.00mg· kg-1and Mn 8.00 mg·kg-1；Group 3:Zn 16.00 mg·kg-1and Mn 13.00 mg·kg-1；Group 4:Zn 21.00 mg·kg-1and Mn 18.00 mg·kg-1）.The egg qualities were detected in each 10 days and production performance was detected by week.The results showed that the supplementation of inorganic Zn and Mn significantly increased feed intake com-pared with the control group（P＜0.05），and group 2，3 showed the smallestratio of feed to egg.Egg shell color changed significantly with time（P＜0.05）.Hemoglobin concentration in each test group was significantly higher than that in control group（P＜0.05），and group 2 was the highest，significantly higher than other groups（P＜0.05）.The color of egg yolk decreased with time significantly（P＜0.05）.The albumn height and haugh units in each group didn't show significant difference（P＞0.05）.Taken together，diets adding with inorganic Zn and Mn had certain improvement to egg quality and production performance of laying hens in the late period.The addition of 11.00 mg· kg-1Zn and 8.00 mg·kg-1Mn in diet showed a better effect in the present study.

organic trace minerals；zinc；manganese；production performance；egg quality

S831；S816.72

A

1001-0084（2016）08-0025-05

2016-06-08

江蘇省優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目（PADA）

羅陽(yáng)（1993-），男，江蘇泰興人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。

副教授，碩士生導(dǎo)師。E-mail:lhyu@yzu.edu.cn。