中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)科學(xué)課程的實(shí)踐及思考

摘要：中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)屬性決定了培養(yǎng)方向，培養(yǎng)方向界定在旅游職業(yè)崗位上的職業(yè)道德素養(yǎng)、人文素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能等三個(gè)方面。本文闡述了新常態(tài)下旅游業(yè)對(duì)中職人才需求的背景及目前中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置中科學(xué)素養(yǎng)培養(yǎng)被弱化的問(wèn)題，通過(guò)分析生源結(jié)構(gòu)指出問(wèn)題的嚴(yán)峻性，在此基礎(chǔ)上根據(jù)STS的教育理念以及當(dāng)前的實(shí)踐情況，提出中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)科學(xué)課程的建設(shè)方法。

關(guān)鍵詞：中職科學(xué)課程；科學(xué)素養(yǎng)；STS教育

中圖分類(lèi)號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-1422（2016）06-0128-02

一、新常態(tài)下我國(guó)旅游業(yè)對(duì)人才需求的背景

目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入改革的“深水區(qū)”，國(guó)家旅游局局長(zhǎng)李金早在《開(kāi)辟新常態(tài)下中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的新天地—2015年全國(guó)旅游工作會(huì)議工作報(bào)告》中指出，旅游業(yè)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全局具有重要戰(zhàn)略意義。2015年8月，教育部在《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》中指出，要“發(fā)揮人文學(xué)科的獨(dú)特育人優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)公共基礎(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)課間的相互融通和配合，注重學(xué)生文化素質(zhì)、科學(xué)素養(yǎng)、綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)，為學(xué)生實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量就業(yè)和職業(yè)生涯更好發(fā)展奠定基礎(chǔ)”。

在當(dāng)前的“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，隨著全域旅游的推進(jìn)與發(fā)展，同時(shí)旅游者的素質(zhì)也越來(lái)越高，對(duì)旅游從業(yè)者的素質(zhì)提出了更高的要求，要求旅游人才要掌握更廣更新的知識(shí)和技能，因此，中等職業(yè)學(xué)校作為培養(yǎng)中等技能型人才的搖籃，要以培養(yǎng)綜合型人才為中心，不但要注重學(xué)生業(yè)務(wù)素質(zhì)及技能的培養(yǎng)，而且要注重人文素質(zhì)、科學(xué)素養(yǎng)、道德素質(zhì)的培養(yǎng)，同時(shí)科普法第十四條規(guī)定：“各類(lèi)學(xué)校及其他教育機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)把科普作為素質(zhì)教育的重要內(nèi)容來(lái)加以重視和普及，組織學(xué)生開(kāi)展多種形式的科普活動(dòng)?！?科學(xué)類(lèi)課程對(duì)于提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)起著重要的作用，在中職學(xué)校開(kāi)設(shè)科學(xué)課程是增長(zhǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)、發(fā)揚(yáng)科學(xué)創(chuàng)新精神、一絲不茍的敬業(yè)精神的重要舉措。

二、當(dāng)前中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的一個(gè)“弱項(xiàng)”

雖然旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)屬于文科類(lèi)專(zhuān)業(yè)，但是新制定的中職《旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》也明確提到注重學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)，充分體現(xiàn)了注重學(xué)生的全面發(fā)展，公民科學(xué)素質(zhì)已經(jīng)成為國(guó)家綜合實(shí)力的重要組成部分，成為先進(jìn)生產(chǎn)力的核心要素之一。中職生在文化結(jié)構(gòu)及科學(xué)素養(yǎng)方面需要大補(bǔ)特補(bǔ)，在中小學(xué)階段，進(jìn)入職校的大部分學(xué)生在這些學(xué)科領(lǐng)域興趣不高、基礎(chǔ)薄弱。根據(jù)2015年中國(guó)科協(xié)發(fā)布的第九次中國(guó)公民科學(xué)素質(zhì)調(diào)查結(jié)果顯示：從城鄉(xiāng)分類(lèi)來(lái)看，城鎮(zhèn)居民的科學(xué)素質(zhì)水平提升幅度較大，從2010年的4.86%提升到9.72%，尤其要注意的是農(nóng)村居民僅從2010年的1.83%提高到2.43%，而且男性公民的科學(xué)素質(zhì)水平達(dá)到9.04%，明顯高于女性公民的3.38%，女性的科學(xué)素質(zhì)水平與同期男性公民相比差距進(jìn)一步拉大，這給我們敲響了警鐘，特別是在以女生居多的中職旅游類(lèi)學(xué)校，對(duì)中職學(xué)生進(jìn)行人文素養(yǎng)的培養(yǎng)、對(duì)科學(xué)常識(shí)的普及教育更是迫在眉睫。

以我校為例，農(nóng)村戶(hù)口的學(xué)生要多于城市戶(hù)口的學(xué)生，女生總?cè)藬?shù)大約是男生總?cè)藬?shù)的3倍。根據(jù)中職旅游類(lèi)學(xué)校的整體狀況，從性別比例來(lái)看，女生總?cè)藬?shù)遠(yuǎn)比男生總?cè)藬?shù)多；從生源角度來(lái)看，農(nóng)村戶(hù)口的學(xué)生遠(yuǎn)多于城市戶(hù)口的學(xué)生。因此，中職旅游類(lèi)學(xué)校的科普工作其任務(wù)相當(dāng)繁重而艱巨。

從課程設(shè)置的角度來(lái)看，目前存在弱化基礎(chǔ)素質(zhì)課程的實(shí)用主義傾向，旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)由于學(xué)科性質(zhì)雖然對(duì)人文素養(yǎng)的培養(yǎng)有一定的重視，但卻忽略了科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)，具體表現(xiàn)在培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的課時(shí)數(shù)較少，而且處在從屬地位，有些專(zhuān)業(yè)甚至完全沒(méi)有開(kāi)設(shè)科學(xué)類(lèi)課程，這對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)能力及公民科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)較為不利。

三、中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)科學(xué)課程的建設(shè)方法

為了更好地提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，在課程建設(shè)的過(guò)程中，要有整體的思路和規(guī)劃，特別是要用當(dāng)前科學(xué)教育的新理念來(lái)整合現(xiàn)有的課程體系，而不僅僅是走傳統(tǒng)課程建設(shè)的“老路”。筆者根據(jù)多年在旅游類(lèi)學(xué)校從事科學(xué)教育的經(jīng)驗(yàn)，提出以下建設(shè)原則：

1.堅(jiān)持STS教育融合模式的原則

現(xiàn)代科學(xué)教育已經(jīng)發(fā)生了深刻的變化，已經(jīng)不是單純的學(xué)科知識(shí)教育，而是融科學(xué)與技術(shù)為一體的科技教育。中職教育由于其自身的特點(diǎn)，學(xué)生往往更注重實(shí)踐知識(shí)，傳統(tǒng)的學(xué)科“拼湊”模式仍然是學(xué)科知識(shí)教育的“變種”，因此，是不能適應(yīng)當(dāng)前中職生發(fā)展需要的。而STS教育（science technology society）是當(dāng)代國(guó)際科技教育改革的大趨勢(shì)，其宗旨是培養(yǎng)具有科學(xué)素質(zhì)的公民，以提高所有學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為目標(biāo)，并且重視科學(xué)、技術(shù)在社會(huì)生產(chǎn)、人們生活中的應(yīng)用，探討和揭示科學(xué)、 技術(shù)和社會(huì)三者之間的復(fù)雜關(guān)系。由于STS教育突出對(duì)科學(xué)的文化解讀、對(duì)科學(xué)的社會(huì)價(jià)值與人生意義的理解。因此，不僅可以提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，還可以提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，同時(shí)在課程內(nèi)容的選擇上注重科學(xué)教育與人文教育的融合，這非常符合當(dāng)前旅游類(lèi)中職生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和認(rèn)知背景。

2.堅(jiān)持綜合性與系統(tǒng)性有機(jī)結(jié)合的原則

學(xué)生所面對(duì)的是完整的、真實(shí)的“現(xiàn)實(shí)世界”，以前的學(xué)科教育不利于學(xué)生對(duì)完整的、真實(shí)的“現(xiàn)實(shí)世界”的理解，割裂了其間的聯(lián)系。當(dāng)前科技的發(fā)展趨勢(shì)是各學(xué)科相互交融，既高度分化，又高度融合，科學(xué)教育綜合化是大勢(shì)所趨。在教材的內(nèi)容上，必須是綜合化的，但不是各種學(xué)科知識(shí)的“大雜燴”，也不是知識(shí)的“碎片化”，而是要以社會(huì)問(wèn)題或生活問(wèn)題為中心來(lái)編排內(nèi)容，這樣可以在社會(huì)背景中來(lái)引入教學(xué)的焦點(diǎn)，同時(shí)也符合當(dāng)代國(guó)際科學(xué)教育理論與實(shí)踐指出的科學(xué)教育情境化的方向、符合建構(gòu)主義的原理。問(wèn)題的選擇要具有職業(yè)性與系統(tǒng)性，與日常生活相關(guān)聯(lián)，這樣可以對(duì)接學(xué)生的職業(yè)場(chǎng)景。

3.堅(jiān)持課程建設(shè)與課程群建設(shè)相結(jié)合的原則

目前中職學(xué)校的課程主要是有國(guó)家課程、地方課程、校本課程組成，學(xué)科課程與實(shí)踐課程呈分離的形式，同時(shí)也缺少課程間的橫向聯(lián)系。在傳統(tǒng)的課程建設(shè)中，僅僅是抱著利用某一門(mén)課程的講授來(lái)達(dá)到某種教學(xué)目的，各課程建設(shè)之間缺乏有機(jī)的聯(lián)系，因此，課程建設(shè)不僅僅是為了打造一門(mén)“核心”課程，而是要進(jìn)行課程群的建設(shè)。建設(shè)有梯度、有層次的有機(jī)課程體系，提供多種類(lèi)型的課程，滿(mǎn)足不同學(xué)生的個(gè)性化、多樣化的需要。這就要求在STS教育理念的指導(dǎo)下，充分的理解中職旅游教育的培養(yǎng)目標(biāo)及科學(xué)素養(yǎng)的具體要求，來(lái)設(shè)定中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)科學(xué)課程的總目標(biāo)。必須注意的是，一定要根據(jù)中職旅游類(lèi)學(xué)生的實(shí)際情況及學(xué)校課時(shí)的狀況，仔細(xì)研討，反復(fù)推敲，制定出科學(xué)、合理的課程群及每門(mén)課程的課程目標(biāo)，從而為課程內(nèi)容的選擇指明方向。

4.堅(jiān)持課內(nèi)、課外相協(xié)調(diào)的原則

當(dāng)前中職課程改革的一個(gè)很大的趨勢(shì)是采用理實(shí)一體化的教學(xué)模式，“理實(shí)一體化”的教學(xué)模式不僅是理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的一體化，而且也是教師的知識(shí)、技能、教學(xué)能力的一體化、教學(xué)場(chǎng)所的一體化。在STS教育思想原則的指導(dǎo)下，在教學(xué)方式上更加重視學(xué)習(xí)過(guò)程中的探究與體驗(yàn)，有強(qiáng)烈的實(shí)踐性特點(diǎn)，這十分符合中職生的認(rèn)知特點(diǎn)和學(xué)習(xí)特點(diǎn)。中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程有許多也是在室外或?qū)嵅偈艺归_(kāi)，科學(xué)課的目的也不是關(guān)起門(mén)來(lái)“閉門(mén)造車(chē)”，而是讓學(xué)生在鮮活的真實(shí)世界里獲得認(rèn)知與體驗(yàn)，這就要求課程群里面要設(shè)置適量的課外活動(dòng)課程，使課內(nèi)教學(xué)與課外活動(dòng)相協(xié)調(diào)。特別是要堅(jiān)持開(kāi)展一些常規(guī)的科普活動(dòng)，例如每一年的科技活動(dòng)周及全國(guó)科普日等全國(guó)性的科普活動(dòng)。同時(shí)還要根據(jù)中職旅游類(lèi)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，開(kāi)展有專(zhuān)業(yè)特色的科普活動(dòng)，形成一個(gè)系列活動(dòng)，這樣可以使學(xué)生不斷的自我完善自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)，而且還對(duì)專(zhuān)業(yè)課教學(xué)有相當(dāng)?shù)拇龠M(jìn)作用。

四、需要進(jìn)一步思考的問(wèn)題

編寫(xiě)一本適合中職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的科學(xué)教材難度不小，市面上也沒(méi)有相應(yīng)的參考范本，筆者根據(jù)自身在旅游類(lèi)學(xué)校多年的科學(xué)課任教經(jīng)驗(yàn)，編寫(xiě)了一本相應(yīng)的教材，為中職科普的科學(xué)教學(xué)提供一點(diǎn)素材，其中有一些問(wèn)題還要進(jìn)一步研討解決，下面僅舉例三個(gè)：

1.課程體系的確立問(wèn)題。一門(mén)課程不能是知識(shí)的堆砌，而是認(rèn)知與技能的載體。而本教材也是屬于“綜合理科”的范疇，涉及到物理、化學(xué)、生物、地理、歷史、公共安全等學(xué)科。如何在眾多學(xué)科內(nèi)容之中確定教材的編寫(xiě)體系，而不是學(xué)科知識(shí)的“大雜燴”，其間各內(nèi)容之間的邏輯聯(lián)系如何把握，是一個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智、很難把握的問(wèn)題。

2.課程內(nèi)容的選擇問(wèn)題。如何以問(wèn)題意識(shí)，穿針引線(xiàn)，把教學(xué)內(nèi)容有機(jī)的聯(lián)系在一起，是仍需探究的問(wèn)題。同時(shí)針對(duì)當(dāng)前不少學(xué)校弱化基礎(chǔ)素質(zhì)課程的趨勢(shì)，課時(shí)有限，課程的內(nèi)容的量，應(yīng)如何把握，值得探討。

3.課程教學(xué)方法的問(wèn)題。當(dāng)前知識(shí)的碎片化趨勢(shì)明顯，圖文并茂是教材采取的基本方式，同樣對(duì)教師在教學(xué)能力上有較高的要求，首先是對(duì)教師的知識(shí)面的要求要廣博，其次是面對(duì)理科基礎(chǔ)更為薄弱的文科類(lèi)中職生，如何用深入淺出、通俗易懂的語(yǔ)言把具體的教學(xué)內(nèi)容生動(dòng)形象地呈現(xiàn)在學(xué)生面前，利用好微課以及翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)手段，也是對(duì)教師教學(xué)能力的一個(gè)考驗(yàn)。

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責(zé)任編輯朱守鋰