大廚寶寶進(jìn)階記

文┃鄒春蕾（國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、亞洲營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)中心理事） 編輯┃柳佳

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大廚寶寶進(jìn)階記

文┃鄒春蕾（國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、亞洲營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)中心理事） 編輯┃柳佳

廚房，也是寶寶探索活動(dòng)的重要陣地。讓寶寶和大人一起做飯，利用寶寶對(duì)食物最天然的本能來(lái)激發(fā)其學(xué)習(xí)樂(lè)趣，簡(jiǎn)單易行，何樂(lè)而不為？

對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，制作食物、學(xué)習(xí)技能，這些小游戲的過(guò)程遠(yuǎn)比只吃現(xiàn)成的有吸引力得多。在制作食物的時(shí)候，寶寶更喜歡參與進(jìn)來(lái)。如果給他們機(jī)會(huì)，允許他們拿著食物攪拌棒攪拌幾下，或者指導(dǎo)寶寶拿一種食物配料在旁邊隨時(shí)添加，或者在保證安全的情況下干脆抱著寶寶站在鍋邊，拿著鏟子有模有樣地翻炒幾下。吃的時(shí)候?qū)殞毦蜁?huì)因?yàn)槭恰拔摇弊龅?，或者“我”參與的，而多吃一碗，挑食、厭食的情況也會(huì)大大減少。其實(shí)，即使食物并不一定要非常豐富，但帶著這樣正能量的食物，對(duì)寶寶的成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)大有裨益。而寶寶通過(guò)參與制作食物能夠?qū)W習(xí)到的東西很多，需要循序漸進(jìn)地進(jìn)行。

第1階 小小觀察家

五感訓(xùn)練：色、香、味、觸、思，都要體驗(yàn)和了解

對(duì)于小寶寶來(lái)說(shuō)，進(jìn)廚房，在父母的引導(dǎo)下學(xué)會(huì)觀察是一步。需要家長(zhǎng)向?qū)殞毥榻B食物的味道（五味）、性質(zhì)（食性）、顏色（色）、觸摸的感覺（觸）、聞起來(lái)的味道（香）與吃完以后身體的感覺與想法（思考，各種情緒的表達(dá)、溝通）等。比如，可以把廚房當(dāng)成一個(gè)小小的實(shí)驗(yàn)基地。如果寶寶1歲以上，可以讓寶寶看到鹽溶化到水里，嘗嘗鹽水的滋味。可以讓寶寶聞聞醋，告訴他醋是酸的?？梢宰寣殞毭煌|(zhì)地的蔬菜，看看不同顏色和形狀的蔬菜。比如，圓圓的西紅柿，長(zhǎng)長(zhǎng)的黃瓜。這些都能極大豐富寶寶的感官，對(duì)寶寶大腦產(chǎn)生有益的刺激，可以激發(fā)寶寶的感知能力和記憶能力。媽媽需要注意的是，這個(gè)階段引導(dǎo)寶寶時(shí)要不厭其煩，無(wú)論是語(yǔ)言還是行為模仿，反復(fù)多次，寶寶肯定會(huì)記住，這種練習(xí)可以提升寶寶的記憶能力。

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廚房里的好玩具！廚房里的蔬菜水果都是寶寶的新玩具。一個(gè)大柚子、大西瓜，寶寶都能玩好半天。聞聞、摸摸、滾滾，有的還要舔舔。不過(guò)，我不讓他單獨(dú)玩太小的蔬菜，比如毛豆、黃豆、綠豆等，擔(dān)心一不留神，他塞進(jìn)嘴巴里，卡到就不好了。

第2階我是小幫手

發(fā)展認(rèn)知能力、手眼協(xié)調(diào)能力、精細(xì)動(dòng)作等

寶寶1歲半，能聽懂話，并在慢慢學(xué)說(shuō)話時(shí)，家長(zhǎng)可以準(zhǔn)備幾種不同的食材教寶寶分辨，同時(shí)通過(guò)幫助家長(zhǎng)烹調(diào)來(lái)提高寶寶的動(dòng)手能力和語(yǔ)言學(xué)習(xí)能力。比如，可以讓寶寶幫媽媽拿某一種指定食材來(lái)分辨食物的類別和性質(zhì)。媽媽可以說(shuō)：“寶寶，幫媽媽拿一個(gè)紅紅的西紅柿。”“寶寶，幫媽媽拿一個(gè)土豆。”還可以讓寶寶幫媽媽剝蓮子、剝花生。

需要注意的是，給寶寶做食物的時(shí)候要跟寶寶進(jìn)行有效的互動(dòng)溝通，一定要在寶寶聽懂并執(zhí)行大人的指令的基礎(chǔ)上才可以進(jìn)行下一步的指導(dǎo)。比如：家長(zhǎng)發(fā)出指令“給媽媽拿綠色的青菜”，只有寶寶能夠準(zhǔn)確清晰地為媽媽拿來(lái)對(duì)應(yīng)食物的時(shí)候（這個(gè)時(shí)候一定要表?yè)P(yáng)），才可以進(jìn)行下一步的引導(dǎo)。讓寶寶做其他事情的時(shí)候也一樣，不要以為寶寶還小，聽不懂，就懶得這樣做。

在廚房里，和寶寶一起做蛋糕或者涼拌菜，還可以引導(dǎo)寶寶學(xué)習(xí)并使用計(jì)量工具等，比如請(qǐng)寶寶幫媽媽舀一勺糖或者兩勺鹽。還可以通過(guò)食物強(qiáng)化寶寶對(duì)數(shù)量和順序的認(rèn)知。比如：教寶寶按從0到10的順序數(shù)豆子，告訴寶寶 0就是沒有了的意思。

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真是好幫手！

我家豆豆會(huì)聽話就經(jīng)常幫我拿西紅柿、黃瓜什么的。現(xiàn)在3歲了，有時(shí)候在廚房鬧騰，給她一瓣大蒜，她能剝上好半天。剝大蒜的時(shí)候，又仔細(xì)又認(rèn)真，特別專注，有“工作”就是不一樣！有媽媽問(wèn)，寶寶剝大蒜不怕辣手嗎？我觀察發(fā)現(xiàn)，寶寶剝大蒜特別仔細(xì)，小手特別靈活，幾乎不會(huì)剝破大蒜，大蒜瓣很薄的皮衣也能很小心仔細(xì)地剝下來(lái)，那工作過(guò)程簡(jiǎn)直像在做工藝品。因此，不會(huì)出現(xiàn)辣手辣眼睛的情況，粗獷型的寶寶不建議模仿喲。

第3階一起玩創(chuàng)意

思維創(chuàng)造性訓(xùn)練

一開始可以在制作面食的時(shí)候給寶寶一塊兒軟面團(tuán)讓他揉，同時(shí)，鼓勵(lì)寶寶用面團(tuán)和其他食材設(shè)計(jì)并做出各種造型，如麥穗、小貓、小豬、小刺猬等?？梢栽诤姹簳r(shí)，讓寶寶自己動(dòng)手，選擇不同的餅干模具，制作不同形狀的餅干和蛋糕。還可以跟寶寶一起捏飯團(tuán)，做不同的創(chuàng)意飯團(tuán)，如小蜜蜂、小熊貓等。還可以和寶寶一起做蔬菜拼盤，選擇不同的盤子和蔬菜形狀進(jìn)行創(chuàng)意蔬菜畫的拼放，然后澆上漂亮的番茄汁或者沙拉醬。四五歲的寶寶還可以跟媽媽一起裝飾餐桌，選擇餐具，對(duì)菜肴色彩、食物搭配以及造型進(jìn)行整體的協(xié)調(diào)和裝飾。

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美食美器，我們都喜歡

經(jīng)常跟寶寶一起做美食，看美食照片，購(gòu)買美食美器，我也會(huì)征詢寶寶的意見。一次，在淘寶上購(gòu)買漂亮的冰激凌杯，在容易摔的玻璃杯和不易摔的亞克杯之間難以抉擇。寶寶走過(guò)來(lái)，看了一眼說(shuō)：“媽媽，玻璃杯透亮，放冰激凌好看！”

廚房里的注意事項(xiàng)

● 安全第一：對(duì)于食物的制作，有些是可以和寶寶一起來(lái)分享的，例如：擇菜、洗菜、準(zhǔn)備食材和調(diào)料等，而家長(zhǎng)控制不了的廚房是堅(jiān)決不許寶寶進(jìn)入的，例如：有明火、熱油、刀具、烤箱、插座、電器、易夾手的抽屜等危險(xiǎn)的環(huán)境。

● 正確使用工具并做好示范：在廚房使用工具或者做任何事情的時(shí)候，都要以正確的方法和姿勢(shì)進(jìn)行，給寶寶做好示范。保證安全的另外一個(gè)含義就是正確使用工具，建立正確的行為規(guī)范、規(guī)則。別以為寶寶還不會(huì)講話，不能清楚表達(dá)自己想法就自認(rèn)為寶寶什么都不懂，父母是寶寶最重要的模本，哪怕是你走路的樣子，他都會(huì)去學(xué)！

第4階一起玩創(chuàng)意

營(yíng)養(yǎng)、美食傳統(tǒng)等全方位的知識(shí)聯(lián)系能力訓(xùn)練

可以幫3～5歲的寶寶去了解更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。最基礎(chǔ)的就是今天吃什么，吃這種食物的好處，比如可以告訴寶寶西紅柿和綠葉蔬菜維生素C多，可以讓皮膚變白、變漂亮，多吃蔬菜可以少生病，每周吃一次豬肝可以眼睛好，不貧血、不頭暈，夏天喝綠豆湯、百合湯可以不流鼻血等日常生活常識(shí)。外出游玩時(shí)，可以講解遇見的各種食物的淵源，還可以多給孩子講一些關(guān)于食物的故事，比如不同季節(jié)生長(zhǎng)不同的植物、吃不同的食物，不同的節(jié)日有不同的傳說(shuō)和不同的美食傳統(tǒng)，等等。這樣，寶寶就知道冬天是吃橘子的季節(jié)，但是不能多吃。他就會(huì)吃幾瓣就不吃了，因?yàn)樗篱僮映远嗔藭?huì)上火、咳嗽。

再大一點(diǎn)兒的寶寶，自己就會(huì)發(fā)問(wèn)一些涉及歷史、文化、宗教、自然、社會(huì)等方面的問(wèn)題，同時(shí)還能根據(jù)自己閱讀過(guò)的書籍、看過(guò)的電影等，尋找新的答案。這個(gè)階段，家長(zhǎng)不用扮演百科全書的角色，可以坦然承認(rèn)自己不知道，然后跟寶寶一起探索答案。

在制作食物的時(shí)候，可以經(jīng)常給寶寶一些選擇性問(wèn)題，比如，“你只能選一個(gè)的話是哪一個(gè)呢？”如果媽媽每天都會(huì)這么問(wèn)，寶寶也會(huì)主動(dòng)告訴大人明天想吃什么、為什么這么吃。人一生都要面對(duì)取舍和抉擇，從嬰幼兒期就開始鍛煉寶寶選擇對(duì)自己有價(jià)值的東西很重要。

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吃蔬菜會(huì)長(zhǎng)漂亮

有位媽媽是這樣描述的：我家閨女臭美！我告訴她吃了蔬菜會(huì)變白、變漂亮！每次我做了蔬菜，女兒都很積極地捧場(chǎng)！然后一邊吃一邊問(wèn)：“媽媽，吃了這個(gè)菜會(huì)變白，變漂亮嗎？”得到肯定答案后就說(shuō)：“媽媽我還吃，再給我吃點(diǎn)。媽媽你也吃?！?/p>

第5階小小社交家

社會(huì)規(guī)則的訓(xùn)練、情商訓(xùn)練

無(wú)論男孩還是女孩，所有的寶寶都喜歡玩過(guò)家家的游戲。當(dāng)寶寶投入到自身扮演的角色，實(shí)際也是把生活中模仿家長(zhǎng)做飯、請(qǐng)客等生活場(chǎng)景復(fù)現(xiàn)和言談強(qiáng)化的過(guò)程。在廚房里，還可以跟寶寶一起玩角色扮演游戲，讓寶寶體驗(yàn)一下廚師、媽媽、老師等角色，讓寶寶對(duì)不同的角色有一定的感知，增進(jìn)寶寶對(duì)不同角色的認(rèn)同。其實(shí)，寶寶和其他小朋友或家庭其他成員一起烹調(diào)的過(guò)程，不僅涉及生活技能，還是對(duì)協(xié)作關(guān)系、說(shuō)話方式、思考問(wèn)題的角度、處理事情的方式、社交、禮儀、邏輯思維、對(duì)事情統(tǒng)籌規(guī)劃、社會(huì)規(guī)則的學(xué)習(xí)等技能的訓(xùn)練過(guò)程。通過(guò)對(duì)吃的學(xué)習(xí)，在廚房里讓寶寶一點(diǎn)一滴地懂得尊敬、熱愛、信賴父母，進(jìn)而建立強(qiáng)烈的家庭觀念和親情觀念，這可是日后寶寶把握人生的關(guān)鍵——熱愛家庭的人才會(huì)熱愛生活，才能被稱為幸福的人。

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爭(zhēng)當(dāng)廚房小老師

4歲的丁丁常跟一幫小朋友輪流扮演老師教小朋友做餅干、做飯團(tuán)、做壽司卷……玩得可嗨了，都搶著當(dāng)老師呢！