變色吧，紫薯粥

預(yù)備：

1.將大米洗凈后，泡半個小時。（“紅粉”做）

2.將紫薯去皮后，切成小丁兒?？刹皇切【幎∧敲创蟮摹靶《　迸?，是真正的紫薯丁兒。（可請爸爸媽媽來做）

起：

1.將大米和紫薯丁兒放入鍋中，加入足量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火。

2.途中，要不斷攪拌，以免粘鍋，直至粥變得黏（nián）稠（chóu）。

很簡單吧？只是，你煮出來的粥，多半都是這種顏色——

這……是誰下的毒手？

現(xiàn)在，就輪到我們的“紅粉”上場，為紫薯粥“運功解毒”了。

請在鍋中滴入幾滴白醋或是檸檬汁，大吼一聲：“變色吧，紫薯粥！”隨著勺子的輕輕攪動，你會發(fā)現(xiàn)，粥的顏色真的變了！

呼，這下看起來正常多了。

給爸爸媽媽：

紫薯粥變色的秘密在于紫薯中富含的花青素?；ㄇ嗨氐念伾珪S酸堿度的變化而變化，遇酸則偏紅，遇堿則偏藍。所以，在變?yōu)樗{色的紫薯粥中放一點酸性的白醋或是檸檬汁，剛好能讓其變回紫紅色。

給“紅粉”：

紫薯富含花青素和硒（xī），不僅能抗衰老，對我們的視力和皮膚都有很好的保護作用?？炜?，全家一起喝下這美麗、美味又健康的紫薯粥吧！