斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

王君榮，徐振香，李燕舞，徐會(huì)梅

（1.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261041）

斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

王君榮1，徐振香1，李燕舞1，徐會(huì)梅1

（1.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261041）

斷奶是指幼齡哺乳動(dòng)物由完全依賴母畜營(yíng)養(yǎng)和群居生活到獨(dú)立的轉(zhuǎn)變，是一個(gè)漸進(jìn)的過程。其中食物由完全的母乳，到母乳加固體食物，再到完全的固體食物。最理想的斷奶時(shí)間是在能使幼畜有最高成活率而母畜能剩余充足的能量來完成再次繁殖。

仔豬自然斷奶的時(shí)間一般在70日齡左右，此時(shí)體質(zhì)量約為15～20 kg。仔豬脫離母體后，能夠獨(dú)立地從外界獲得營(yíng)養(yǎng)滿足需要，所受到的應(yīng)激也小，較好地適應(yīng)外部條件，能夠正常健康生長(zhǎng)。

但在商業(yè)條件下，仔豬斷奶時(shí)間不斷提前，斷奶時(shí)間也不盡相同。具體斷奶時(shí)間取決于母畜營(yíng)養(yǎng)狀況、母畜再繁殖、幼畜營(yíng)養(yǎng)狀況、斷奶后幼畜所需營(yíng)養(yǎng)來源、外部環(huán)境條件等幾方面因素。目前仔豬斷奶時(shí)間大多集中在21～35日齡，在操作上，更趨于突然性和人為性，此時(shí)仔豬在行為上對(duì)母豬還保持著很強(qiáng)的依賴性，突然斷奶對(duì)仔豬造成很大的應(yīng)激，表現(xiàn)為神態(tài)慌亂，采食量下降，生長(zhǎng)緩慢或停滯，腹瀉，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)水腫病，甚至導(dǎo)致死亡等仔豬斷奶綜合征。

仔豬斷奶應(yīng)激一般伴隨著對(duì)腸道形態(tài)不利的變化，包括腸絨毛高度的降低、絨毛變寬、隱窩變深、吸收能力下降、刷狀緣酶活性降低等。這些變化可能引起斷奶仔豬發(fā)生營(yíng)養(yǎng)消化與吸收障礙，脫水，腹瀉和腸道感染等。

影響斷奶仔豬腸道形態(tài)變化的因素很多，如采食量、飼料品質(zhì)、內(nèi)源酶分泌量、胃酸分泌量等。

斷奶仔豬腸道形態(tài)變化和其采食量減少程度密切相關(guān)。斷奶后仔豬采食量減少除和仔豬本身所受應(yīng)激有關(guān)，也與飼喂習(xí)慣有關(guān)。本能上仔豬斷奶后第1天，往往進(jìn)食很少或幾乎不進(jìn)食，而生產(chǎn)上仔豬斷奶后的前幾天，采食量要嚴(yán)格控制，以利于腸道健康和疾病的控制。

但是仔豬采食量大小決定著仔豬體質(zhì)量增加的速度。由于限飼，導(dǎo)致了仔豬實(shí)際生長(zhǎng)速度低于本身所具有的生長(zhǎng)潛力。Fowler和Gill（1989）證明，21日齡斷奶后3天或更多時(shí)間內(nèi)，仔豬能量攝入量低于維持需要，達(dá)到斷奶前的采食量可能在斷奶后2～3 w之間，這是仔豬在斷奶過程中自我調(diào)節(jié)以適應(yīng)環(huán)境的一種方式。當(dāng)仔豬對(duì)疾病的敏感性較低或通過危險(xiǎn)期時(shí)，斷奶仔豬則可以通過最大限度增加采食量而使其生長(zhǎng)達(dá)到最佳狀態(tài)。

飼料品質(zhì)也是影響斷奶仔豬腸道形態(tài)變化的重要因素。斷奶后，仔豬飼料由液體奶加少量固體飼料過渡到完全固體飼料，但是固體飼料主要由廉價(jià)的原料組成，此時(shí)仔豬消化器官仍然在發(fā)育中，消化酶分泌不足，消化能力不適應(yīng)飼料變化，飼料中抗原物質(zhì)對(duì)腸道損傷，從而引起消化道菌群、消化道腸絨毛高度和消化道正常生長(zhǎng)速度的改變，導(dǎo)致斷奶仔豬健康狀態(tài)的惡化和生長(zhǎng)受阻。

生產(chǎn)上，為了減少仔豬斷奶后腸道形態(tài)變化和生長(zhǎng)抑制，可以考慮：①哺乳期間較早補(bǔ)料，以促進(jìn)消化器官發(fā)育，提高采食量，獲得較大的斷奶重。②使用高消化率的飼料，以保證吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。

確定合適斷奶時(shí)間非常重要。如果過分提前斷奶，會(huì)導(dǎo)致斷奶后采食量不足；試驗(yàn)表明，2周齡斷奶仔豬在斷奶前2 d采食量只有7 g/d，而4周齡斷奶仔豬日采食量高達(dá)127 g。

仔豬斷奶后，飼糧合理過渡對(duì)緩解斷奶應(yīng)激極為重要。生產(chǎn)上采取哺乳料飼喂至仔豬斷奶后1 w，再改喂保育料。兩種飼料營(yíng)養(yǎng)水平差距不能過大，適口性接近，因此生產(chǎn)保育料時(shí)，飼料原料種類盡可能與哺乳料相同，只調(diào)整各原料配比，以保證飼料營(yíng)養(yǎng)水平和適口性的連續(xù)。

斷奶仔豬的蛋白質(zhì)需要量評(píng)估相對(duì)比較困難。為了滿足斷奶仔豬氨基酸的需要，通常采用二步法獲得理想蛋白質(zhì)模式。首先確定第一限制性氨基酸即賴氨酸的需要量，以此為基礎(chǔ)，計(jì)算出理想蛋白質(zhì)模式中各種必需氨基酸平衡的最佳比例。在有關(guān)3～35 kg的仔豬研究表明，仔豬對(duì)賴氨酸最大需要量約為1.49%；在實(shí)際商業(yè)生產(chǎn)中，斷奶仔豬對(duì)總賴氨酸的需要量高于科學(xué)試驗(yàn)建議的需要量。

目前賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸均可人工生產(chǎn)，前三種可以用于商品飼料中以平衡氨基酸。目前色氨酸成本較高，但色氨酸在機(jī)體內(nèi)作為血清素前體，對(duì)提高采食量有重要影響，但一般商品日糧色氨酸含量往往不到賴氨酸含量的17%。

斷奶仔豬不適合飼喂大量添加單體氨基酸的低蛋白日糧。Yue等（2008）試驗(yàn)表明，對(duì)18日齡斷奶仔豬飼喂添加合成氨基酸達(dá)到理想氨基酸平衡模式的低蛋白日糧，粗蛋白質(zhì)水平為17.2%時(shí)，斷奶仔豬腸道發(fā)育受阻，二糖酶活性降低；粗蛋白質(zhì)水平為18.9%時(shí)，仔豬腸道發(fā)育未受影響。郝瑞榮等（2009）試驗(yàn)表明，以35日齡斷奶仔豬為研究對(duì)象，綜合考慮仔豬生長(zhǎng)和氮排，仔豬日糧中蛋白質(zhì)水平以20%～22%為好，蛋白質(zhì)水平18%的日糧影響仔豬日沉積氮量。因此，不同國(guó)家均樂意使用天然原料提供氨基酸，但不同國(guó)家和地區(qū)選擇原料種類不太相同。

在選擇蛋白質(zhì)原料時(shí)，不但考慮其蛋白質(zhì)含量與消化率，還要考慮飼料原料包含的非營(yíng)養(yǎng)性作用，如免疫性、適口性、抗原性等。低劣飼料原料對(duì)仔豬消化道造成無法彌補(bǔ)的損傷，不但破壞消化性能，而且對(duì)仔豬生長(zhǎng)影響直至屠宰。

美國(guó)善于使用噴霧干燥血漿蛋白粉（SDPP）。斷奶后的前2 w，飼喂含有SDPP 5%～10%的日糧可以提高仔豬日采食量和生長(zhǎng)速度達(dá)30%～40%。但是提高采食量持續(xù)時(shí)間通常不會(huì)超過2 w，促進(jìn)程度依賴于仔豬健康狀況和環(huán)境條件。韋艷平等（2009）以28日齡斷奶仔豬為試驗(yàn)對(duì)象，表明仔豬日糧中添加血漿蛋白粉可提高仔豬生產(chǎn)性能，并增強(qiáng)仔豬免疫力。

歐洲善于使用乳產(chǎn)品，包括脫脂奶粉和乳清粉。Himmelberg等和Tokach等均報(bào)道奶產(chǎn)品能提高仔豬生長(zhǎng)性能，主要是通過提高日糧的可消化性來實(shí)現(xiàn)的。脫脂奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白含有豐富的可吸收氨基酸，更重要的是乳清蛋白中含大量有益因子，如免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子、乳鐵傳遞蛋白、乳過氧化物酶等。但因其價(jià)格高，國(guó)內(nèi)用量不大。乳清粉是國(guó)內(nèi)常用原料之一，Mahan等（1992）已證明，斷奶仔豬對(duì)乳清粉的反應(yīng)是乳糖具有良好的作用。

國(guó)內(nèi)更多的是考慮原料成本問題。通常斷奶仔豬日糧中高質(zhì)量的蛋白質(zhì)原料，如魚粉、奶粉、血漿蛋白粉、雞蛋粉等逐漸減少，而較為廉價(jià)的植物蛋白質(zhì)原料如豆類產(chǎn)品逐漸增加。Li等（1991）已證實(shí)豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子可導(dǎo)致仔豬機(jī)體損傷，在幼畜腸道中引起暫時(shí)性的超敏反應(yīng)。因此斷奶仔豬飼料要限制豆粕使用量。

以大豆發(fā)酵蛋白代替部分魚粉對(duì)26～70日齡仔豬進(jìn)行試驗(yàn)，表明大豆發(fā)酵蛋白具有促進(jìn)乳酸菌增殖和抑制大腸桿菌的作用，特別是含過敏蛋白少的大豆蛋白效果更好。

膨化大豆粉是一種優(yōu)質(zhì)的高能高蛋白飼料，其優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)為：①粗蛋白質(zhì)含量高，氨基酸平衡性好，其中賴氨酸高達(dá)2.4%。②脂肪含量高，大約在13.1%左右，克服了生產(chǎn)高檔飼料需添加油脂造成工藝復(fù)雜化及油脂不穩(wěn)定性和形成脂肪球的缺點(diǎn)。③膨化不但鈍化大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，還使淀粉顆粒膠質(zhì)化，細(xì)胞壁破裂，提高消化率，消化率在90%以上，具有很高的有效能。需要注意的是控制好生產(chǎn)膨化大豆粉的原料質(zhì)量，特別是大豆的成熟度和是否霉變。

大豆?jié)饪s蛋白（SPC）是大豆脫皮脫脂或直接用優(yōu)質(zhì)脫皮豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后制得的產(chǎn)品。粗蛋白質(zhì)不低于65%，消化能（豬）4 100Kcal/kg，消化率高，抗?fàn)I養(yǎng)因子極低，無其他異味，口感好，特別適用于仔豬。

啤酒酵母是啤酒制造過程中除留作菌種外酵母泥干燥后產(chǎn)品，為淡黃色，具有酵母特殊香味，粗蛋白質(zhì)含量一般在40%～50%之間，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有活性酵母菌、豐富的B族維生素、氨基酸、礦物質(zhì)及未知生長(zhǎng)因子，按2%～3%用于仔豬飼料，可提高適口性，促進(jìn)生長(zhǎng)。

斷奶仔豬體內(nèi)消化酶不足也是引起消化障礙的原因之一。仔豬斷奶時(shí)，體內(nèi)淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶活性已達(dá)相當(dāng)高的水平，但因斷奶應(yīng)激，導(dǎo)致仔豬斷奶后前幾天分泌的消化酶嚴(yán)重不足，添加酶制劑可提高消化率，而且能消除日糧中某些特定的抗?fàn)I養(yǎng)因子。

玉米是斷奶仔豬日糧中提供能量的主要原料，其中淀粉含量高達(dá)64%，阿拉伯木聚糖含量約為4.4%。細(xì)粉技術(shù)、調(diào)質(zhì)時(shí)糊化及玉米膨化可以提高仔豬對(duì)玉米的消化率，但因內(nèi)源酶分泌不足，仍然存在消化率低的現(xiàn)象，斷奶仔豬日糧補(bǔ)充淀粉酶、木聚糖酶等是有用的，可減少大腸中各種可溶性非淀粉多糖和抗性淀粉，減輕某些疾病如由厭氧菌鉤端螺旋體引起的腹瀉。在現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)中，應(yīng)使用酶來進(jìn)行疾病的輔助預(yù)防，將外源酶與抗生素聯(lián)合使用，可大大提高預(yù)防腸道疾病的能力。

豆粕是斷奶仔豬所需蛋白質(zhì)的主要來源，除含有大量蛋白質(zhì)外，還含有一定的抗?fàn)I養(yǎng)因子（如胰蛋白酶抑制因子、外凝集素），甘露聚糖也影響著小腸內(nèi)容物的消化。盡管對(duì)豆粕的預(yù)處理也能提高豆粕的品質(zhì)，但最經(jīng)濟(jì)有效的辦法是添加外源蛋白酶。體外試驗(yàn)表明，枯草桿菌蛋白酶不但具有溶解豆粕蛋白質(zhì)作用，而且可降低殘留豆粕中胰島素抑制因子水平。補(bǔ)充甘露聚糖酶時(shí)，仔豬糞便黏性有一定程度降低。

在植物性飼料中，總磷的60%～80%是以肌醇六磷酸鹽的形式存在。仔豬不能利用肌醇六磷酸磷，而且易與鋅、銅、錳、鐵、鎂、鈣結(jié)合，使這些礦物質(zhì)元素不易吸收利用。在仔豬日糧中添加植酸酶，不但提高磷及其他礦物質(zhì)元素的利用率，可貴之處是釋放出的鈣被利用后，可以減少石粉的添加量，對(duì)胃酸分泌能力較低的仔豬來說，可以較好地降低其腸道pH，以抑制病原微生物的生長(zhǎng)繁殖。

斷奶仔豬容易腹瀉還與其胃酸分泌不足有關(guān)。胃酸是抵抗細(xì)菌入侵的第一道防線，可以向飼料中添加乳酸來降低胃pH和大腸桿菌的數(shù)量。斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，對(duì)改善腸道微生態(tài)平衡，抑制病原微生物，保證斷奶仔豬腸道健康有重要作用。

斷奶是仔豬重要而敏感的階段，是影響仔豬成活率和后續(xù)生長(zhǎng)速度的重要時(shí)期，應(yīng)采取各種措施，確保仔豬順利度過，為仔豬后期生長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

S828文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

1004-5090（2016）07-0014-02

2016-04-22）