翻譯擂臺(tái)

韓子滿

飲食是人類生活的重要內(nèi)容，也是最核心的人類活動(dòng)之一，因而也是新聞關(guān)注的重點(diǎn)之一。綜合性的報(bào)紙上往往會(huì)有飲食方面的報(bào)道，會(huì)刊登食品、飲料及相關(guān)健康問題的信息。電視或廣播新聞中也有這方面的內(nèi)容。有些地方還有專門的飲食方面的報(bào)紙、雜志或電視頻道。一些英語國(guó)家的新聞網(wǎng)站往往還辟有專門的頁面，有的就叫做Food & Culture，有的則作為L(zhǎng)ifestyle的一個(gè)方面?？傮w來說，飲食也算是新聞報(bào)道的重要內(nèi)容，往往也有規(guī)模可觀的受眾，有些還是固定的受眾，他們會(huì)定期閱讀或收看這些內(nèi)容。對(duì)于中國(guó)的英語和翻譯學(xué)習(xí)者來說，讀懂或看懂飲食方面的英語新聞報(bào)道，理應(yīng)是學(xué)習(xí)的目標(biāo)之一。畢竟，深入的文化交流繞不開飲食問題，飲食問題也體現(xiàn)在文化交流的各個(gè)方面。另一方面，通過閱讀或收看飲食方面的新聞報(bào)道，通過飲食文化來了解英語國(guó)家的文化，從而加深對(duì)英語語言的理解，這也是英語學(xué)習(xí)的有效途徑之一。具體來說，我們應(yīng)該了解英語國(guó)家基本的飲食觀念、飲食習(xí)慣、食品及飲品名稱，并對(duì)英語國(guó)家與我國(guó)在飲食文化方面的差異有所了解，這樣才不僅能理解飲食方面的英語新聞，還能將其翻譯為漢語，或是將飲食方面的漢語新聞翻譯為英語。目前，有關(guān)中餐英譯的著作比較多，但系統(tǒng)比較英語國(guó)家與我國(guó)飲食文化的著作還不多見，相關(guān)的教學(xué)也比較薄弱，所以譯者在翻譯與飲食相關(guān)的內(nèi)容時(shí)問題也比較多。

新題目

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2016年7月號(hào)翻譯擂臺(tái)獲獎(jiǎng)名單

First Prize Winner （1）

劉施揚(yáng)

Second Prize Winners （2）

董振邦 王大藏

2016年7月號(hào)翻譯擂臺(tái)評(píng)點(diǎn)

題目

The nation was enjoying its breakfast last week when the latest food fight broke out. A damning report by a leading obesity charity warned that the low-fat， low-cholesterol message underpinning 30 years of public health advice was plain wrong.

翻譯要點(diǎn)

本次翻譯擂臺(tái)的原文選自英國(guó)《每日電訊報(bào)》網(wǎng)站（The Telegraph）上的一則新聞，其內(nèi)容是關(guān)于食品中脂肪和膽固醇對(duì)人體健康影響的爭(zhēng)論。原文中的food、fat和cholesterol都是與飲食相關(guān)的比較通用的概念，在詞典上很容易查到，也沒有特別的文化含義。但對(duì)于food fight，參賽者在翻譯時(shí)不能生硬地按照字面意思去理解。Fat和cholesterol與健康的關(guān)系在英語國(guó)家已深入人心，但參賽者中尚有人對(duì)此不夠了解，導(dǎo)致譯文出現(xiàn)問題。

首先，問題最多的是對(duì)food fight的翻譯。按字面意思，food fight應(yīng)譯為“食物戰(zhàn)爭(zhēng)”，但結(jié)合全句來看，這么翻譯顯然說不通?！冬F(xiàn)代漢語詞典》把“食物”解釋為“可以充饑的東西”，通常指固體物，即用來“吃”的東西，不包括用來“喝”的東西，如飲料和湯。但在英語中，food卻包括“喝”的東西，《新牛津英語詞典》對(duì)這個(gè)詞的解釋為“any nutritious substance that people or animals eat or drink or that plants absorb in order to maintain life and growth”。而原文中所說的可引起肥胖且包含脂肪和膽固醇的東西理論上應(yīng)該包括飲料和湯。此外，漢語在提到肥胖、脂肪和膽固醇時(shí)，也不會(huì)僅僅說“食物”，更多地會(huì)說“飲食”。Fight在這里顯然是一種比喻，指激烈的爭(zhēng)論，而不是真的戰(zhàn)爭(zhēng)。因此，food fight可翻譯為“飲食之爭(zhēng)”或“有關(guān)飲食的論戰(zhàn)”。對(duì)于food fight的翻譯，參賽譯文的問題主要有以下三類。

問題一 參賽者完全按字面意思直譯，譯文意思不準(zhǔn)確，不符合漢語習(xí)慣，還容易引起誤解。

例：最近的一次食物戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)時(shí)，人們正享受早餐。由一個(gè)權(quán)威的肥胖慈善機(jī)構(gòu)發(fā)布的言之鑿鑿的報(bào)告警告民眾，公眾健康三十年所倡導(dǎo)的低脂、低膽固醇建議實(shí)屬錯(cuò)誤。

評(píng)析：參賽者將food fight直譯為“食物戰(zhàn)爭(zhēng)”，給人感覺似乎真的因?yàn)闋?zhēng)奪食物導(dǎo)致國(guó)家爆發(fā)了戰(zhàn)爭(zhēng)。因?yàn)樵跐h語中，“戰(zhàn)爭(zhēng)”一詞用作比喻時(shí)，往往指為了某種物質(zhì)性的利益而展開的比較激烈的斗爭(zhēng)，比如“貨幣戰(zhàn)爭(zhēng)”。若要形容意見或觀點(diǎn)上的爭(zhēng)論，往往只用一個(gè)“戰(zhàn)”字，比如“輿論戰(zhàn)”。而原文中的food fight是關(guān)于飲食結(jié)構(gòu)中脂肪和膽固醇好壞的爭(zhēng)論，參賽者將其翻譯為“食物戰(zhàn)爭(zhēng)”顯然不合適。

問題二 參賽者對(duì)fight進(jìn)行靈活翻譯，對(duì)food進(jìn)行直譯，譯文意思不準(zhǔn)確。

例：上周爆發(fā)了一場(chǎng)關(guān)于食物的爭(zhēng)議，彼時(shí)全國(guó)人民正享用早餐。一家很有權(quán)威性的肥胖癥研究公益機(jī)構(gòu)報(bào)道出一條讓人大為震驚的消息，該機(jī)構(gòu)警告稱三十年來，以低脂、低膽固醇為基本的公眾健康養(yǎng)生建議完全是無稽之談。

評(píng)析：該譯文把fight譯為“爭(zhēng)議”，是一種靈活的譯法。“爭(zhēng)議”的確可以表示因觀點(diǎn)不同而產(chǎn)生的交鋒，這樣翻譯意思準(zhǔn)確，也符合漢語習(xí)慣。但把food直譯為“食物”，意思不準(zhǔn)確，將其改為“飲食”就好多了。

問題三 參賽者無故增譯，譯文意思不準(zhǔn)確。

例：上周最新美食大戰(zhàn)爆發(fā)，國(guó)家正享受自己的早餐。一家領(lǐng)先研究肥胖的慈善機(jī)構(gòu)發(fā)出一項(xiàng)報(bào)告。這項(xiàng)報(bào)告強(qiáng)調(diào)30年以來的基礎(chǔ)公眾健康建議“低脂低膽固醇”，其實(shí)是完全錯(cuò)誤的。

評(píng)析：該譯文把fight翻譯成“大戰(zhàn)”，是一種比較好的譯法?！按髴?zhàn)”的中心詞是“戰(zhàn)”，可以表示“戰(zhàn)斗”或“戰(zhàn)爭(zhēng)”這一本義，也可以表示“爭(zhēng)論”“爭(zhēng)議”這些比喻義，用在這里沒有問題。但這種譯法對(duì)fight進(jìn)行了增譯，其對(duì)應(yīng)的英文其實(shí)是big fight或heavy fight。此外，該譯文把food翻譯為“美食”，意思也不準(zhǔn)確。《現(xiàn)代漢語詞典》將“美食”定義為“精美的飲食”，雖然也包含“飲食”的意思，但這個(gè)詞通常只有在討論烹飪或是旅游時(shí)才會(huì)用到，在討論健康時(shí)很少用，特別是很少與“脂肪”“膽固醇”這一類的科學(xué)術(shù)語同時(shí)出現(xiàn)。也就是說，“美食”與原文后一句的內(nèi)容不搭配。實(shí)際上，“美食”對(duì)food也進(jìn)行了增譯，其對(duì)應(yīng)的英文應(yīng)該是delicious food。

Fat這個(gè)詞理應(yīng)很好翻譯，其作為名詞就是“脂肪”的意思。與fat類似，cholesterol也應(yīng)該很好翻譯，作為一個(gè)科技術(shù)語，其在漢語中只有“膽固醇”這一個(gè)對(duì)應(yīng)詞。但有些譯文還是出了問題，主要表現(xiàn)為不必要的替換，導(dǎo)致譯文意思不準(zhǔn)確。

例：當(dāng)這個(gè)國(guó)家正在享受自己的早餐時(shí)，最近的一次食物大戰(zhàn)在上周爆發(fā)了。一所權(quán)威減肥機(jī)構(gòu)發(fā)表了一篇帶有攻擊性的報(bào)道，聲稱在人們心中根深蒂固的低熱量、低膽固醇的基礎(chǔ)健康常識(shí)，在這30年來，是完全錯(cuò)誤的。

評(píng)析：該譯文用“熱量”來翻譯fat，顯然是把fat替換成了calorie，說明參賽者對(duì)脂肪在人體中的作用有一定了解。根據(jù)“百度經(jīng)驗(yàn)”，脂肪在人體中的作用總共有六點(diǎn)，其中第一點(diǎn)就是提供熱能。因此這種替換有一定道理。但脂肪和熱量并不等同，低脂肪的食物一般都低熱量，但低熱量的食物卻不僅僅是低脂肪的食物，還包括含糖量低的食物。另外，原文中的“脂肪”和“膽固醇”都屬于食物成分，二者可以并列，但“熱量”是食物的功能，不能與“膽固醇”并列。

除了上述與飲食相關(guān)的表達(dá)法的翻譯，還有一些詞或詞組的翻譯也出了不少問題。其中最典型的就是damning一詞的翻譯。《新牛津英語詞典》對(duì)這個(gè)詞有兩個(gè)解釋：一個(gè)是“（of a circumstance or piece of evidence） strongly suggesting guilt or error”，即“確鑿的；導(dǎo)致定罪的，導(dǎo)致確定錯(cuò)誤的”；另一個(gè)是“extremely critical”，即“非常挑剔的”。劍橋在線詞典對(duì)damning一詞的解釋中有一條，即“a damning report， judgment， remark， etc. that includes a lot of criticism or shows clearly that someone is wrong， guilty， or has behaved very badly”，恰好也包含了前兩個(gè)解釋的意思。根據(jù)原文，引發(fā)food fight的那份damning report提出了對(duì)脂肪和膽固醇的不同看法，同時(shí)批評(píng)了目前低脂、低膽固醇的飲食觀點(diǎn)。但批評(píng)不應(yīng)是報(bào)告的主要內(nèi)容。報(bào)告中應(yīng)該提供很多證據(jù)來說明報(bào)告起草人的觀點(diǎn)，因此，拿論據(jù)來說理才是報(bào)告的主要內(nèi)容。也就是說，damning在這里應(yīng)該是第一條解釋中的意思，即“確鑿的”。許多參賽者沒能準(zhǔn)確理解這個(gè)詞，導(dǎo)致譯文出現(xiàn)以下兩類問題。

問題一 參賽者采用《新牛津英語詞典》中的第二個(gè)釋義來譯damning，譯文意思不準(zhǔn)確。

例：上周，當(dāng)民眾正在享用早餐時(shí)，發(fā)生了最近一次的關(guān)于食物的爭(zhēng)論。一個(gè)一流的肥胖慈善組織發(fā)表了一份批評(píng)性的報(bào)告。警示大家，在30年的時(shí)間里，以低脂肪、低膽固醇為基礎(chǔ)的公共健康建議是完全錯(cuò)誤的。

評(píng)析：該釋義雖然是詞典中明確給出的，但用在這個(gè)上下文中卻不合適。這份報(bào)告既然引發(fā)了“爭(zhēng)論”，還提出了“警示”，就不可能僅僅包含“批評(píng)”，還要給出“證據(jù)”。參賽者估計(jì)是沒有注意到上文中的第一個(gè)釋義，才會(huì)出現(xiàn)這樣的問題。

問題二 參賽者誤把damning看成damned，譯文意思不準(zhǔn)確。

例：上周，這個(gè)國(guó)家正享受早餐呢，最新的食物論戰(zhàn)爆發(fā)了。一領(lǐng)先肥胖癥慈善機(jī)構(gòu)發(fā)出一份該死的報(bào)告，該報(bào)告警告道，30年來，公共衛(wèi)生建議中所提倡的低脂肪、低膽固醇顯然是不靠譜的。

評(píng)析：參賽者用“該死的”，顯然是將damning看成了damned。這兩個(gè)詞分別是damn一詞的現(xiàn)在分詞和過去分詞形式，都單獨(dú)作為形容詞使用，都收入了常用詞典。參賽者如果認(rèn)真一點(diǎn)或是查閱一下詞典，就不會(huì)犯這種錯(cuò)誤。

參賽譯文中，對(duì)于obesity charity的翻譯也存在不少問題。Obesity與charity都是名詞，obesity作定語，修飾charity。英語中這種名詞作定語的詞組，通常只表示定語和中心詞具有相關(guān)性，但二者之間到底是什么關(guān)系，需要根據(jù)使用習(xí)慣和上下文來判斷，并沒有一定的規(guī)律性。比如China town和China policy，都是用China作定語。在前者中China起描述作用，意思是town看起來就像是中國(guó)；在后者中China則表示目標(biāo)，意思是policy針對(duì)的目標(biāo)是中國(guó)。因此二者可以分別譯為“中國(guó)城”和“對(duì)華政策”。回到本期題目，obesity也應(yīng)該是charity的目標(biāo)，即這是一個(gè)關(guān)注obesity的慈善組織，可以翻譯為“關(guān)注肥胖的慈善組織”，也可以模糊地譯為“肥胖慈善組織”。但無論怎么譯，有一點(diǎn)可以確定，那就是該慈善組織應(yīng)該是關(guān)注如何改進(jìn)肥胖病人的健康或是如何防止肥胖，因?yàn)榉逝謱?duì)健康有害，這已經(jīng)成為當(dāng)代人的共識(shí)。有些參賽者沒能正確理解obesity與charity之間的關(guān)系，導(dǎo)致譯文出現(xiàn)問題。

例：上周，當(dāng)國(guó)民們還在享受早餐時(shí)，新一輪食品爭(zhēng)論爆發(fā)了。一家致力于肥胖事業(yè)的領(lǐng)頭慈善機(jī)構(gòu)公布了一份爆炸性的報(bào)告。報(bào)告提醒人們，以低脂作為30年來公眾健康建議基礎(chǔ)的行為顯然是錯(cuò)誤的。

評(píng)析：該譯文用“肥胖事業(yè)”來譯obesity，意思太含糊。因?yàn)椤胺逝质聵I(yè)”既有可能指預(yù)防或治療肥胖的活動(dòng)，也有可能表示肥胖本身值得追求。參賽者在“肥胖事業(yè)”前面添加了“致力于”一詞，試圖將obesity和charity之間模糊的邏輯關(guān)系具體化，但這樣翻譯出來的譯文意思仍不清晰，有歧義。

獲獎(jiǎng)譯文的問題要少得多，質(zhì)量還不錯(cuò)。

獲獎(jiǎng)譯文：當(dāng)最近一場(chǎng)與食品相關(guān)的論戰(zhàn)在上周爆發(fā)時(shí)，全國(guó)上下還在盡情享用著早餐。一家主要的關(guān)懷肥胖慈善機(jī)構(gòu)發(fā)表了一份確鑿的報(bào)道，警告人們，在過去的30年間，支撐公共衛(wèi)生建議的核心理念“低脂、低膽固醇”其實(shí)是明顯錯(cuò)誤的。（劉施揚(yáng)）

評(píng)析：該譯文把fight譯成“與……相關(guān)的論戰(zhàn)”，準(zhǔn)確自然；把obesity charity譯成“關(guān)懷肥胖慈善機(jī)構(gòu)”基本沒有問題；用“確鑿”來譯damning，意思準(zhǔn)確；把underpinning譯為“支撐”也沒有問題。譯文把message譯為“理念”尤其好，這個(gè)詞的常用意是“信息”，但還有一個(gè)意思是“a significant point or theme， especially one that has political， social， or moral importance”，也就是“教訓(xùn)，寓意”的意思。原文中的message應(yīng)該就是這個(gè)意思，翻譯為“理念”既符合原意，在上下文中也很自然。但把food譯為“食品”不合適；用“關(guān)懷”來修飾“肥胖”也不合適，因?yàn)檫@個(gè)詞的賓語通常是人；增譯“盡情”一詞有些多余，其與“享用”意思重復(fù)，原文中也沒有對(duì)應(yīng)的詞。把這個(gè)譯文修改一下，就有了下面的參考譯文。

參考譯文：上周全國(guó)上下正在享用早餐時(shí)，一場(chǎng)最新的飲食論戰(zhàn)爆發(fā)了。一家主要的肥胖慈善機(jī)構(gòu)發(fā)表了一份言之鑿鑿的報(bào)告，警告說過去30年里支撐公共衛(wèi)生建議的核心理念“低脂、低膽固醇”完全是錯(cuò)誤的。