條碼解決方案助力企業(yè)降低食品配送損耗

霍尼韋爾傳感與生產(chǎn)力解決方案部 / 柴小舟

條碼解決方案助力企業(yè)降低食品配送損耗

霍尼韋爾傳感與生產(chǎn)力解決方案部 / 柴小舟

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)食品配送效率以及新鮮度的要求在不斷提升，這給食品供應(yīng)鏈上的參與企業(yè)帶來(lái)巨大壓力。同時(shí)，嚴(yán)重的食品損耗也令企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本居高不下，生存艱難。為滿足不斷變化的市場(chǎng)需求，提升對(duì)食品安全和質(zhì)量的把控力度，零售商需要在食品配送過(guò)程中搜集有價(jià)值的數(shù)據(jù)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的有效追蹤。條碼技術(shù)的應(yīng)用，可以幫助食品在從供應(yīng)商到經(jīng)銷(xiāo)商的物流全過(guò)程中實(shí)現(xiàn)更好的追溯管理，從而有效降低食品損耗。

食品損耗、條碼技術(shù)、追溯、可視化

消費(fèi)者對(duì)食品配送效率要求提升的同時(shí)，對(duì)食品新鮮度的要求也在不斷提高，這給食品供應(yīng)鏈上的供應(yīng)商帶來(lái)巨大壓力。同時(shí)，嚴(yán)重的食品損耗也令企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本居高不下。據(jù)悉，2015年我國(guó)果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率分別為30%、50%和65%左右，腐損率分別為15%、8%和10%左右，相比發(fā)達(dá)國(guó)家5%的腐損率仍比較高。我國(guó)僅果蔬一類(lèi)每年損失金額就達(dá)1000億元以上。

為滿足不斷變化的市場(chǎng)需求，提升對(duì)食品安全和質(zhì)量的把控力度，零售商需要在食品配送過(guò)程中搜集有價(jià)值的數(shù)據(jù)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的有效追蹤。條碼技術(shù)的應(yīng)用，可以幫助對(duì)食品在從供應(yīng)商到經(jīng)銷(xiāo)商的物流全過(guò)程中實(shí)現(xiàn)更好的追溯管理，從而有效降低食品損耗。這不僅可以為消費(fèi)者提供更新鮮、更安全的食品，也能夠?yàn)榱闶凵處?lái)更高的收益。

一、可視化是關(guān)鍵

由于條碼能夠承載簡(jiǎn)單的信息，傳統(tǒng)的零售商通常使用條碼解決方案來(lái)解決相對(duì)簡(jiǎn)單的問(wèn)題。比如，當(dāng)條碼與倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)結(jié)合應(yīng)用時(shí)，若出現(xiàn)食品過(guò)期或者是有商品促銷(xiāo)時(shí)，掃描食品條碼將會(huì)引發(fā)警報(bào)提示。這樣一來(lái)，不僅可以使消費(fèi)者獲得以更低價(jià)格買(mǎi)到高品質(zhì)商品的機(jī)會(huì)，也可以讓零售商在食品保質(zhì)期即將到來(lái)前盡快減少庫(kù)存以避免損失。

在食品從包裝到運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，為了確保食品可以順利配送到商店或者是消費(fèi)者的家里，零售商需要實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)物流過(guò)程的全程追溯，消費(fèi)者也需要感受到同樣的透明度。當(dāng)面臨某類(lèi)產(chǎn)品需要補(bǔ)充庫(kù)存、商品臨期或過(guò)期不可銷(xiāo)售的情況時(shí)，實(shí)時(shí)追溯產(chǎn)品可以為消費(fèi)者提供最基本的服務(wù)，以保證他們無(wú)論身處何地都能享受到良好的消費(fèi)體驗(yàn)，所以這項(xiàng)能力對(duì)零售商來(lái)說(shuō)非常重要。目前，越來(lái)越多的企業(yè)將條碼技術(shù)視為應(yīng)對(duì)日漸復(fù)雜的貨物追蹤需求的解決方案，以記錄和跟蹤食品在配送過(guò)程中確切的時(shí)間和地點(diǎn)信息。

二、應(yīng)用條碼技術(shù)實(shí)現(xiàn)可視化

當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)于食品的可追溯性需求正在變得日漸強(qiáng)烈。對(duì)此，國(guó)內(nèi)一些大型食品廠商開(kāi)始采用條碼解決方案實(shí)現(xiàn)無(wú)縫的貨物追蹤，從而有效減少食品損耗。例如，中國(guó)肉食品加工業(yè)排名第一位的雨潤(rùn)集團(tuán)，采用了標(biāo)識(shí)簡(jiǎn)單而且容易實(shí)施的二維碼（QR碼）技術(shù)，來(lái)追蹤其冷鮮肉食品的入庫(kù)管理過(guò)程。這個(gè)QR碼不僅記錄了肉類(lèi)產(chǎn)品的加工時(shí)間、批次、有效期，還注明了肉類(lèi)的來(lái)源地，這樣就能有效保障肉類(lèi)食品的安全和可追溯性。

在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，法律法規(guī)對(duì)食品配送信息的完備性要求更加嚴(yán)苛。全球綜合物流及貨運(yùn)服務(wù)供應(yīng)商德鐵信可（DB Schenker）正在面臨這樣的問(wèn)題。該公司對(duì)其在比利時(shí)維勒布魯克最大的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行了徹底檢修，這一倉(cāng)庫(kù)是處理比荷盧（Benelux）地區(qū)消費(fèi)者訂單的分發(fā)站。德鐵信可公司為了增強(qiáng)商品的可追溯性，給所有貨物都附上了含有系列貨運(yùn)包裝箱代碼（SSCC）的條碼標(biāo)簽。該標(biāo)簽可以提供運(yùn)輸中的產(chǎn)品信息，不僅能夠精準(zhǔn)有效地追蹤商品，也能滿足相關(guān)法律法規(guī)的要求。這樣的舉措對(duì)于在超市上架銷(xiāo)售的商品尤其重要。當(dāng)需要揀選庫(kù)存貨物時(shí)，不僅要求產(chǎn)品正確，對(duì)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的準(zhǔn)確性都有嚴(yán)格要求。通過(guò)條碼掃描技術(shù)的運(yùn)用，企業(yè)可以精準(zhǔn)篩選保質(zhì)期適宜的貨品上架銷(xiāo)售。

為了實(shí)現(xiàn)高度的可視化，雨潤(rùn)集團(tuán)、德鐵信可公司分別引進(jìn)了耐用型的手持終端、指環(huán)掃描器以及車(chē)載移動(dòng)終端等硬件設(shè)備，與倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)相結(jié)合，使得整個(gè)配送管理更加清晰透明。以霍尼韋爾8650藍(lán)牙指環(huán)掃描器為例，它對(duì)于所有需要經(jīng)常掃描條碼的移動(dòng)工作人員都是一款舒適易用且高效的工具。該產(chǎn)品不僅擁有出色的一維和二維條碼掃描功能，其可穿戴式設(shè)計(jì)也能為工作者帶來(lái)更好的舒適度和滿意度。這些解決方案的引進(jìn)，能有效降低從供應(yīng)商到消費(fèi)者整個(gè)物流配送過(guò)程中的食品損耗。

>> 倉(cāng)庫(kù)工作人員使用霍尼韋爾Granit工業(yè)級(jí)條碼掃描器掃描商品條碼

>> 倉(cāng)庫(kù)工作人員使用霍尼韋爾指環(huán)掃描器掃描貨物條碼

三、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

供應(yīng)鏈和物流行業(yè)為各個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展與變革提供滿足其需要的解決方案。未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，更多的應(yīng)該是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于食品零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，需要不斷提升供應(yīng)鏈與物流能力，迅速響應(yīng)市場(chǎng)需求，以保持競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。

從根本上來(lái)說(shuō)，理想的供應(yīng)鏈應(yīng)該是用可實(shí)現(xiàn)的最快路徑將質(zhì)量最好的商品送到消費(fèi)者手中，并且儲(chǔ)存環(huán)境能有效滿足商品的需要，從而實(shí)現(xiàn)商品最少損耗甚至無(wú)損耗。因此企業(yè)需要不斷完善條碼掃描解決方案，有效收集與分析相關(guān)數(shù)據(jù)，即時(shí)獲取食品運(yùn)送過(guò)程中的所有相關(guān)信息，這可以確保更快、更準(zhǔn)確地完成配送。在這方面，條碼掃描器的使用效率將變得至關(guān)重要。

（霍尼韋爾傳感與生產(chǎn)力解決方案部歐洲運(yùn)輸與物流行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)理Justine Clark對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)。）