完爆！印度的午餐小哥

逸名

在印度孟買，有一群送午餐的小哥，每天早上他們從各個(gè)家庭的廚房取走飯盒，然后送到在孟買市區(qū)工作或?qū)W習(xí)的人手上，為他們帶來可口的家常美食。

在印度語中，Dabba是指午餐盒，Dabbawala就是送午餐的人。這份職業(yè)，已有超過120年的歷史，而Dabbawala將近5000人，每天送出的午餐高達(dá)20萬份。

跟其他的外賣小哥不一樣，他們幫忙送的，都是客戶自家的飯。

Dabbawala的主要顧客是學(xué)生、小企業(yè)老板、上班族，特別是銀行職員和工廠工人。他們有的是為了省錢，有的是為了衛(wèi)生，有的是因?yàn)樘貏e的民族飲食習(xí)慣……總之，一日也離不開Dabbawala的服務(wù)。

也許你會(huì)好奇，既然是自家做的飯，為什么不能上班時(shí)自己帶著，專門要用Dabbawala送餐呢？

這是因?yàn)樵诿腺I，居住在市郊的人們主要靠火車上下班。而孟買的火車在上班高峰期的時(shí)候，哪里還能有手和空間拿個(gè)飯盒??！

對(duì)于上班族的妻子或母親來說，不需要早起，就能為心愛的人準(zhǔn)備午餐也是件美好的事情。

每天上午，Dabbawala會(huì)去各個(gè)客戶家中取餐，然后在附近火車站將午飯盒集合分類，趁著非高峰時(shí)期人流不那么擁擠的時(shí)候，把各家的午飯盒送上合適的火車行李車廂，發(fā)往目的地。

到達(dá)目的地火車站后，再次分類，最后準(zhǔn)時(shí)送到各個(gè)區(qū)域的辦公室或?qū)W校，整個(gè)過程他們都用最高效率的方式做完。客人們拿到飯的時(shí)候，基本還帶著剛出鍋的溫?zé)帷?/p>

一份午餐從客戶家送到客戶的手里要經(jīng)過5道Dabbawala轉(zhuǎn)手，大概的流程是這樣的：

10點(diǎn)前收餐

客戶的家人務(wù)必在上午10點(diǎn)鐘之前準(zhǔn)備好午餐并放進(jìn)飯盒，否則，耽擱一分鐘都會(huì)影響整個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)效。如果客戶的家人連續(xù)幾次不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備好，Dabbawala有權(quán)在一個(gè)周之內(nèi)拒絕服務(wù)。

規(guī)劃最優(yōu)路線

Dabbawala A 在10點(diǎn)之后趕來取飯盒，再前往下一個(gè)客戶家。他要負(fù)責(zé)30～35名客戶，取餐順序和路線都經(jīng)過詳細(xì)考慮，基本是最優(yōu)和最短的路徑。

10點(diǎn)半團(tuán)隊(duì)傳遞

10點(diǎn)半，Dabbawala A趕到距離最近的一個(gè)城郊火車站，將收集來的飯盒交給在那里等候的Dabbawala B。 整個(gè)B團(tuán)隊(duì)專門負(fù)責(zé)按照目的地將飯盒進(jìn)行分揀、歸類，之后交給Dabbawala C帶上火車。

餐盒在火車上旅行

火車在一個(gè)站的停留時(shí)間是兩分鐘，10：40至11：30，飯盒在火車上旅行。

經(jīng)5人到達(dá)目的地

在城區(qū)各個(gè)火車站站臺(tái)上，Dabbawala D已經(jīng)開始等候。火車到站后，他接過飯盒，再次按區(qū)域分揀。最后的運(yùn)送會(huì)交給Dabbawala E，由他將飯盒送到客戶指定的地點(diǎn)。

用餐完畢，原路返回

Dabbawala E把餐盒放到客戶單位，客戶吃過飯后將飯盒放回原處，Dabbawala就會(huì)按照來時(shí)的方法把它運(yùn)送回家中。

Dabbawala的行規(guī)是：無論發(fā)生什么，必須準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。

這樣的服務(wù)，一個(gè)月的服務(wù)費(fèi)是150～300盧比，約合人民幣15～30元錢。

在整個(gè)送餐過程中，Dabbawala使用的交通工具基本就是火車、自行車、板車和雙腿。

令人驚奇的是，在整個(gè)送餐過程中，客人們不需要在飯盒上寫任何的地址。只要每月訂上他們的服務(wù)，口頭告訴他們地址，Dabbawala會(huì)用自己發(fā)明的顏色和數(shù)字代表取餐地點(diǎn)和送餐地址。

始發(fā)和到達(dá)火車車站代號(hào)，街道代號(hào)，具體房間和樓層代號(hào)，他們有一套自己的系統(tǒng)。

就是用這樣簡(jiǎn)陋的標(biāo)識(shí)方式，他們每天送出的20萬份午餐，準(zhǔn)時(shí)正確到達(dá)率超過99.99999%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開了聯(lián)邦快遞等使用現(xiàn)代技術(shù)和工具的快遞公司。

因?yàn)榇蟊姷年P(guān)注，Dabbawala也成了孟買的一個(gè)象征。在他們眼中，遞送餐盒是為了解決客戶的基本午飯需求。這不僅是一份工作，而且是一項(xiàng)偉大的事業(yè)。

甚至，英國的查爾斯王子訪問印度時(shí)，指名要會(huì)見Dabbawala。結(jié)果，就算王子駕到，Dabbawala們也只是同意在某一個(gè)送飯匯合的車站簡(jiǎn)單見一面，因?yàn)橹挥羞@樣才不會(huì)影響他們每日的送飯流程。

如今，在訂餐App盛行的時(shí)代，Dabbawala仍然用可靠穩(wěn)定的表現(xiàn)堅(jiān)持著百年的傳承，并且成為孟買生活的重要組成部分。這真是一個(gè)傳統(tǒng)戰(zhàn)勝現(xiàn)代技術(shù)的神奇職業(yè)！