基于RFID的火腿食品溯源管理系統(tǒng)的研究與設(shè)計

宋群

[摘 要] 主要分析了基于RFID的火腿食品溯源管理系統(tǒng)開發(fā)的意義、國內(nèi)外同類研究工作的現(xiàn)狀。提出了項目研究的主要內(nèi)容、研究目標、方案的設(shè)計以及擬解決的關(guān)鍵問題。

[關(guān) 鍵 詞] 食品溯源；RFID電子標簽；管理系統(tǒng)

[中圖分類號] TS251 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）24-0010-02

一、項目研究意義

食品安全溯源對于人民的身體健康以及全社會的穩(wěn)定發(fā)展起著不可替代的作用。它是食品安全風(fēng)險管理的重要措施，是食品安全生產(chǎn)、銷售供應(yīng)鏈全程控制的有效技術(shù)手段，一旦某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，可追溯至源頭，找到問題所在并進行有效治理。

二、國內(nèi)外同類研究工作現(xiàn)狀

（一）國外溯源系統(tǒng)的發(fā)展現(xiàn)狀

歐盟的動物食品可追溯系統(tǒng)主要應(yīng)用在牛的生產(chǎn)和流通領(lǐng)域。牛肉可追溯系統(tǒng)是指牛肉從農(nóng)場的動物養(yǎng)殖到運輸、屠宰、分割、貯藏、加工和包裝直至進行市場銷售的生產(chǎn)鏈中，保持產(chǎn)品完整詳盡的個體信息，防止與其他來源的產(chǎn)品混合，并保留相關(guān)的數(shù)據(jù)資料和檢測報告及相關(guān)證書，供下游生產(chǎn)者及消費者查詢和檢查。日本從2002年開始制定法律對牛肉生產(chǎn)業(yè)強制實行可追溯系統(tǒng)。

（二）我國溯源系統(tǒng)的發(fā)展現(xiàn)狀

食品溯源系統(tǒng)在國內(nèi)的起步比較晚，目前還沒有在全國范圍內(nèi)推廣，僅在部分地區(qū)或企業(yè)進行了部署。我國食品安全溯源系統(tǒng)的研究與推廣尚處于初級階段，在全流程、精細化、多部門食品安全溯源和協(xié)同監(jiān)管等方面都還有待進一步加強。

三、研究內(nèi)容

（一）火腿食品監(jiān)管流程與質(zhì)量跟蹤管理模式研究

1.調(diào)研我國食品監(jiān)管的法規(guī)政策，構(gòu)建適用于火腿食品質(zhì)量監(jiān)管的管理流程，以提高管理效率、降低成本為目標，優(yōu)化火腿食品從“生豬飼養(yǎng)→餐桌”的全過程質(zhì)量管理的業(yè)務(wù)流程。

2.分析火腿從“養(yǎng)殖→加工→入庫→出庫→消費”等業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)過程中的具體要求，明確不同流轉(zhuǎn)階段的人員角色、業(yè)務(wù)內(nèi)容、產(chǎn)品信息要求以及管理功能需求等特征。

（二）火腿溯源的應(yīng)用模型研究

根據(jù)火腿食品監(jiān)管流程和質(zhì)量跟蹤管理模式，考慮國家相關(guān)政策、火腿行業(yè)標準，構(gòu)建火腿溯源的應(yīng)用模型，如圖1所示。研究火腿溯源應(yīng)用模型中的溯源應(yīng)用系統(tǒng)、標準、通信協(xié)議、網(wǎng)絡(luò)接入、數(shù)據(jù)采集等各部分的功能、邏輯關(guān)系、選型等。

（三）火腿食品溯源管理系統(tǒng)的設(shè)計與開發(fā)

從感知層、傳輸層、表現(xiàn)層等三個層面對火腿食品溯源管理系統(tǒng)進行設(shè)計與開發(fā)，如圖2所示。包括（1）RFID電子標簽、標簽閱讀器等感知設(shè)備的選型；（2）無線傳感網(wǎng)、通信傳輸協(xié)議、網(wǎng)絡(luò)接入等類型、設(shè)備的選型與設(shè)計；（3）表現(xiàn)層——數(shù)據(jù)表現(xiàn)與管理系統(tǒng)的開發(fā)，主要是數(shù)據(jù)平臺、人員互聯(lián)平臺、計費結(jié)算平臺等部分的設(shè)計。

四、研究目標及方案

優(yōu)化火腿食品監(jiān)管流程和火腿質(zhì)量跟蹤管理模式，建立火腿食品溯源應(yīng)用模型，設(shè)計并開發(fā)涵蓋感知層、傳輸層、表現(xiàn)層的火腿食品溯源智能管理平臺，從而實現(xiàn)火腿食品的溯源和全過程、精細化管理。

五、擬解決的關(guān)鍵問題

火腿食品監(jiān)管流程與質(zhì)量跟蹤管理模式是建立火腿食品溯源應(yīng)用模型的基礎(chǔ)，因此，明確火腿食品業(yè)務(wù)流程，明確火腿在不同流轉(zhuǎn)階段的人員角色、業(yè)務(wù)內(nèi)容、產(chǎn)品信息及管理功能需求等特征是一個基礎(chǔ)性的重要工作。

火腿食品溯源應(yīng)用模型是設(shè)計和開發(fā)基于物聯(lián)網(wǎng)的火腿食品溯源智能管理系統(tǒng)的前提，因此，綜合行業(yè)標準、通信協(xié)議、網(wǎng)絡(luò)接入、數(shù)據(jù)采集等各部分的功能、邏輯關(guān)系，對建立食品溯源的應(yīng)用模型十分關(guān)鍵。

參考文獻：

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