夏日清飲DIY指南

連續(xù)幾日的悶熱潮濕，讓人們的精神懨懨的，不僅工作學(xué)習(xí)沒有干勁，似乎連胃口也弱了不少。這時(shí)候只有一杯清涼沁心的飲料，才能讓人精神一振，頓感清爽。正因如此，街邊商店、小食店的各類飲料、果汁暢銷不衰，美味和清涼引得人們恨不得每日來上幾杯。

市售的果汁飲料口感清甜，人們期待能借此解暑祛熱，然而有時(shí)并不能起到效果，反而發(fā)現(xiàn)越喝越渴。與其如此，不如忙里偷閑在家DIY，嘗試自己制作些既健康美味，又安全衛(wèi)生的清涼飲料吧。

DIY的，不只是“飲料”。繁忙的都市生活，讓現(xiàn)代人很難再享受“春共山中采，香宜竹里煎”的清雅趣致，但我們卻可以稍花心思，制作多種多樣的清暑飲品。

國人喜茶，涼茶更是夏日大愛，精于食道的廣東人還研制出了多種不同功效的涼茶。日常生活中我們也可以稍加借鑒，適當(dāng)選用那些以清熱去毒、平肝祛火為主要功效的中草藥，以合理的劑量搭配，做成清涼的草茶。譬如金銀花、羅漢果、菊花、薄荷、佩蘭、苦丁等，均有消暑祛濕的作用，在八月這個暑熱交織的季節(jié)飲用，最為合適。

花果茶也是既養(yǎng)眼又美味的夏日飲品。玫瑰花、桂花、枸杞、雪梨、蘋果、檸檬等花果都是制作花果茶的常用材料。它們花香怡人，順氣安神，果味甜蜜，可以調(diào)節(jié)茶味，您只需根據(jù)個人口味搭配即可，不僅能消除夏季燥熱，即便只是欣賞各類花果在水中清揚(yáng)翻滾的嬌俏模樣，也會讓人身心舒爽。

夏日里最受歡迎的恐怕要算以新鮮蔬果為原料制成的鮮榨果蔬汁了。果蔬汁清甜適口，保留了豐富的維生素、膳食纖維等，還很容易做到膳食多樣化。比起小餐飲店里出售的“鮮榨果蔬汁”，自家制作的顯然更安全也更健康，不僅不會用濃漿、濃縮汁、果蔬粉來調(diào)配，更不會使用香精色素來勾兌，也容易做到現(xiàn)榨現(xiàn)喝，最大限度地避免了蔬果汁中維生素的損失，以及具有抗氧化效果的酚類物質(zhì)因?yàn)樵诳諝庵蟹胖脮r(shí)間過久而氧化失活。

無論是上述哪類飲品，在家自制所用的原料貨真價(jià)實(shí)，制作過程也衛(wèi)生安全，成品中不僅透著天然食材的純真香甜，更有親手烹制時(shí)頤養(yǎng)身心的淡然平和。

要在家輕松做出口味清爽、色澤怡人又健康營養(yǎng)的夏日飲品，除了要挑選上好的原材料，還要懂得一些制作原則，掌握幾個烹調(diào)小技巧。

能喝淡就不喝甜

市售飲料為迎合消費(fèi)者的喜好，味道一般十分甜蜜可口，但只要稍微留意，就會發(fā)現(xiàn)這些嘗起來誘人的飲料，含糖量十分驚人！市面上多數(shù)飲品的含糖量在8%～11%，甚至高達(dá)13%以上。折算下來，喝一瓶普通規(guī)格的飲料，糖的攝入量很輕松就超過了《中國居民膳食指南（2016）》所推薦的標(biāo)準(zhǔn)——“每日添加糖攝入量不超過50克”。

為了避免攝入過多糖分，增加罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，在家自制飲品時(shí)，能喝淡就不喝甜，盡量避免額外添加蔗糖、冰糖或蜂蜜來調(diào)味。草茶所用的原材料大多無味或僅有清淡藥香，花果茶中有鮮果調(diào)味，鮮榨果蔬汁就更不用說了，自有水果的清甜來代替精制糖。

稍加冰鎮(zhèn)味更甜

若是有朋友實(shí)在特別偏愛甜蜜的味道，也可以嘗試將烹制好的飲品放入冰箱中冷藏片刻。低溫會使水果中果糖的甜度上升，嘗起來味道更甜，在不增加糖分添加量的情況下，可適當(dāng)滿足對口味的需求。

聰明操作色不變

花果茶和鮮榨果蔬汁在制作時(shí)，顏色容易發(fā)生變化，由剛制成的清亮色澤慢慢變?yōu)轺龅暮稚＿@是因?yàn)樾迈r蔬果中富含多酚類植物化合物，在有氧存在的情況下，多酚極易被多酚氧化酶氧化失活，從而引發(fā)酶促褐變，影響果蔬汁的色澤和品質(zhì)。

其實(shí)這個問題很好解決，可以在制作花果茶、鮮榨果蔬汁時(shí)加入一點(diǎn)檸檬汁或一片維C，又或者在制作之前用熱水將鮮果燙一下，都可以避免發(fā)生酶促褐變。

少量攝入配餐喝

自家制作的飲料再美味，也不宜一次性攝入過多。若在餐前攝入大量飲料必然會影響正餐的規(guī)律進(jìn)食，而花果茶、果蔬汁中水果比例較高，果糖含量也不低，大量攝入會引起血糖波動，對健康不利。為了提升花果茶或果蔬汁的營養(yǎng)價(jià)值，建議可隨餐飲用，并將果肉、蔬果渣一起吃掉，以便攝入更多的膳食纖維。

蔬果中的膳食纖維不僅能促進(jìn)胃腸蠕動，還能提供較為強(qiáng)烈的飽腹感，起到控制進(jìn)食量的作用。同時(shí)也有抑制糖分、脂肪吸收的作用，在一定程度上起到降糖、降脂的效果。此外，可溶性膳食纖維還能作為腸道益生菌的食物，促進(jìn)腸道菌群平衡，改善胃腸功能。

去除果核與果皮

為確保制作出的飲品安全衛(wèi)生，需要特別注意原材料是否清洗干凈。譬如草茶是否事先用冷水浸泡并洗去浮塵； 新鮮蔬果是否用流水充分清洗，去皮、去核，最大程度地去除可能存在的農(nóng)藥殘留。蘋果、桃、杏、梨等薔薇科植物的果核、種子中含有微量氰苷，在生物酶的作用下可以水解出劇毒的氫氰酸。盡管含量極其微少，但若能提前去除果核當(dāng)然更為安全。

清涼美味又健康的夏日飲品想來已經(jīng)輕易勾起了您洗手烹羹湯的欲望，這里推薦給大家三款烹制方便的養(yǎng)心清飲。

1.薄荷銀花陳皮茶

材料：金銀花、鮮薄荷、陳皮、枸杞。

烹制步驟：所有原材料以清水浸泡后清洗干凈，用熱水泡開金銀花、陳皮和枸杞，待水溫不燙時(shí)放入鮮薄荷葉。

營養(yǎng)點(diǎn)評：薄荷清香涼爽，金銀花祛火清熱解毒，陳皮理氣健脾、消食解膩，枸杞清肝明目。嫩白、碧綠、橘黃、鮮紅等色澤相互襯托，養(yǎng)眼清心。

2.茉莉雪梨冰茶

材料：茉莉花、雪梨、鐵觀音、羅漢果。

烹制步驟：茉莉花、鐵觀音可先用沸水迅速洗茶，雪梨洗凈去皮、去核、切塊。鍋內(nèi)加熱水將茉莉花、雪梨、鐵觀音、羅漢果放入，大火煮沸后悶3～5分鐘即可。若放入冰箱冷藏，口感更甜。但腸胃虛弱者不適合冷藏飲用，放至室溫后飲用更佳。

營養(yǎng)點(diǎn)評：茉莉花清香透熱，鐵觀音清暑平燥，羅漢果與雪梨味道甜蜜，潤肺利咽止咳。花香茶氣裊裊，果味甜蜜誘人，不用額外添加糖或蜂蜜調(diào)味，就已經(jīng)讓人垂涎欲滴。

3.健康蔬果鮮奶飲

材料：蘋果、芒果、西芹、青椒、檸檬、牛奶。

烹制步驟：新鮮蔬菜水果清洗干凈，去皮、去核、去蒂之后，均切成小塊，放入料理機(jī)中，加入牛奶，一起打成蔬果汁即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評：蘋果、芒果等新鮮水果富含維生素和可溶性膳食纖維，青椒中維生素C的含量位列常見蔬菜第一位，西芹中不可溶性膳食纖維豐富。加入少許檸檬汁，可以保護(hù)新鮮蔬果中具有強(qiáng)抗氧化性的多酚不被多酚氧化酶所破壞。牛奶彌補(bǔ)了蔬果汁中優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的缺失，使果蔬汁的營養(yǎng)價(jià)值更加全面。

這三款夏日清飲制作方法簡單，非常適合烹飪新手在家DIY?；蛟S只有親自嘗試后您才會發(fā)現(xiàn)，自制飲品不僅健康、安全、美味，還能在挑選原料、清洗制作的過程中，發(fā)現(xiàn)自己那顆向往自然、純樸生活方式的內(nèi)心。