固始雞：固始縣的“金鳳凰”

李恩發(fā)，張　鳳

（固始縣畜牧局，河南 固始　465200）

固始雞：固始縣的“金鳳凰”

李恩發(fā)，張鳳

（固始縣畜牧局，河南 固始465200）

固始縣悠久的農(nóng)業(yè)文明歷史，得天獨(dú)厚的自然生態(tài)條件，孕育了固始雞這一全國(guó)著名的地方雞種。固始雞是以固始縣為中心產(chǎn)地，在特定的地理氣候等環(huán)節(jié)和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理方式下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期閉鎖繁衍而形成的具有突出特點(diǎn)的優(yōu)秀雞種，以耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉蛋兼用、肉美湯鮮、蛋品優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)等特點(diǎn)而聞名于世，是中國(guó)著名的肉蛋兼用型地方優(yōu)良雞種，是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的畜禽品種之一。早在清乾隆年間的《固始縣志》中就有詳細(xì)記載：固始雞活雞、鮮蛋在明清時(shí)期為“宮廷貢品”。固始雞鮮蛋于20世紀(jì)50年代，開(kāi)始出口香港、澳門(mén)及東南亞地區(qū)，20世紀(jì)60-70年代曾被國(guó)家指定為京、津、滬特供商品。固始雞及其鮮蛋素有“土雞之王”和“王牌雞蛋”的美譽(yù)，后被國(guó)家質(zhì)檢總局列為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。固始雞因固始縣而命名，固始縣因固始雞而揚(yáng)名。

固始雞品種利用現(xiàn)狀

固始雞作為珍貴的肉蛋兼用型的地方品種資源，倍受國(guó)內(nèi)畜牧界的推崇和青睞?！吨袊?guó)家禽品種志》和高等院?！缎竽翆W(xué)》、《家禽學(xué)》等教科書(shū)，都記載介紹了固始雞的品種特征。經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、無(wú)錫輕工大學(xué)對(duì)固始雞營(yíng)養(yǎng)成分分析表明，固始雞肉質(zhì)中的可溶性蛋白、游離氨基酸、不飽和脂肪酸等含量均高于對(duì)照品種，尤其是固始雞富含人體所需的重要的功能性因子—牛磺酸，具有較強(qiáng)的保健功能和加工利用價(jià)值。

據(jù)固始縣人大副主任竹學(xué)軍介紹，為了保存和利用固始雞這一珍貴的地方品種資源，農(nóng)業(yè)部于1977年專門(mén)投資在固始縣建立固始雞原種場(chǎng)，開(kāi)始對(duì)固始雞進(jìn)行選育研究，曾取得了多項(xiàng)科研成果。但是長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺乏有效的組織形式和開(kāi)發(fā)手段，固始雞養(yǎng)殖一直處于“養(yǎng)雞下蛋為換鹽”的自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，資源優(yōu)勢(shì)沒(méi)有能夠轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

20世紀(jì)90年代，隨著國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)雞市場(chǎng)的逐步轉(zhuǎn)旺，固始雞的開(kāi)發(fā)前景開(kāi)始得到?jīng)Q策者和業(yè)內(nèi)人士的重視。在縣委、縣政府及有關(guān)部門(mén)的大力支持下，以固始雞原種場(chǎng)為核心的三高集團(tuán)公司應(yīng)運(yùn)而生，由此帶動(dòng)了固始雞養(yǎng)殖走上了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)軌道。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)—河南三高農(nóng)牧股份有限公司主要從事固始雞的選育研究和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。為了提高固始雞的生產(chǎn)性能，河南三高農(nóng)牧股份有限公司在固始雞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)進(jìn)程中十分重視科技投入，積極與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所簽訂了長(zhǎng)期合作協(xié)議，走“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的緊密型合作路子，對(duì)固始雞進(jìn)行選育研究，在連續(xù)20多年提純復(fù)壯研究的基礎(chǔ)上，通過(guò)采用繼代選育，結(jié)合分子學(xué)輔助選擇等現(xiàn)代育種手段，成功地選育出固始雞高產(chǎn)、快速新品系，使固始雞的蛋用、肉用性能及內(nèi)在、外在品質(zhì)得到了顯著提高，為固始雞的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了條件、積蓄了后勁。

中國(guó)家禽育種專家、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師康相濤表示，優(yōu)質(zhì)特色固始雞、三黃雞等新品種選育技術(shù)研究項(xiàng)目被科技部列入國(guó)家“863計(jì)劃”項(xiàng)目，由河南農(nóng)業(yè)大學(xué)與河南三高農(nóng)牧股份有限公司共同承擔(dān)，固始雞種質(zhì)資源優(yōu)異性狀發(fā)掘創(chuàng)新與應(yīng)用項(xiàng)目獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

固始雞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)進(jìn)展

河南三高農(nóng)牧股份有限公司對(duì)固始雞的深入研究也取得了顯著成效：獲得國(guó)家發(fā)明專利2個(gè)，發(fā)表論文20多篇，獲省級(jí)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、發(fā)明獎(jiǎng)13個(gè)，“固始雞”、“固始雞蛋”雙雙獲得“綠色食品”證書(shū)，成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“固始雞”還通過(guò)了國(guó)家工商總局“證明商標(biāo)”注冊(cè)，這一系列的資質(zhì)榮譽(yù)昭示著三高農(nóng)牧公司的累累碩果。

在固始雞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)進(jìn)程中，河南三高農(nóng)牧股份有限公司按照固始縣委、縣政府的要求，積極探索利益機(jī)制、合作機(jī)制，以產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的配套服務(wù)為紐帶，與養(yǎng)雞農(nóng)戶結(jié)成利益共同體，形成了龍頭企業(yè)與從業(yè)農(nóng)戶相互依存、共同發(fā)展的良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)了小農(nóng)戶與大市場(chǎng)的有效銜接。

為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)壯大、農(nóng)民增收、富民強(qiáng)縣的目標(biāo)，河南三高農(nóng)牧股份有限公司在固始雞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)上，采取兩種養(yǎng)殖模式，一是“公司+農(nóng)戶”模式，帶領(lǐng)農(nóng)戶利用山坡、林地和荒灘，進(jìn)行小群體、大規(guī)模養(yǎng)殖；二是推行“標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式”，建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，采取“六統(tǒng)一”的服務(wù)舉措，實(shí)施固始雞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。同時(shí)，建立健全銷售網(wǎng)絡(luò)，先后在信陽(yáng)、鄭州、北京、天津、上海、合肥、南京等大中城市設(shè)立“專賣店”、“直銷店”，與大型商超合作，產(chǎn)品銷往全國(guó)20多個(gè)省市區(qū)。

適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)固始雞精品蛋的需求，河南三高農(nóng)牧股份有限公司提出并堅(jiān)持了“讓農(nóng)民致富，讓市民健康”的經(jīng)營(yíng)宗旨，把優(yōu)質(zhì)、安全、無(wú)公害作為固始雞產(chǎn)品的基本定位，利用固始雞耐粗飼、覓食力強(qiáng)的特性，在不斷實(shí)踐的基礎(chǔ)上總結(jié)推行了“天然園區(qū)養(yǎng)殖模式”，讓雞群在野外自由覓食，適當(dāng)補(bǔ)充原糧，生產(chǎn)的成雞、鮮蛋，雙雙獲得“綠色食品” 認(rèn)證和“原產(chǎn)地標(biāo)記”認(rèn)證。

三高生態(tài)養(yǎng)殖示范園是由河南三高農(nóng)牧股份有限公司牽頭，利用淺山、丘陵等荒地建設(shè)的以生態(tài)放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)固始雞為主，集科普、生態(tài)、觀光等于一體的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，位于趙崗、段集兩鄉(xiāng)境內(nèi)，占地1133公頃，有國(guó)家級(jí)固始雞原種場(chǎng)一座，父母代種雞場(chǎng)一座，還有我國(guó)第一座“雞文化博物館”，建設(shè)生態(tài)養(yǎng)殖圈舍9000余平方米，飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)固始雞30余萬(wàn)只。

該園區(qū)是固始探索“政府部門(mén)+龍頭企業(yè)+擔(dān)保公司+金融部門(mén)+保險(xiǎn)公司+合作組織+養(yǎng)殖園區(qū)+養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）”的“八位一體”的社會(huì)化服務(wù)體系支持產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)而取得的具有示范意義的成功典范?！鞍宋灰惑w”社會(huì)化服務(wù)體系的建立，從深層次中解決了養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的“三怕”問(wèn)題，從而有效地實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收、銀行受益、企業(yè)壯大的多方共贏目標(biāo)。截至目前，在縣委、縣政府及有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門(mén)的大力支持下，財(cái)政以200萬(wàn)元的資金已經(jīng)吸引社會(huì)各類投資4000余萬(wàn)元，同時(shí)吸收143戶農(nóng)民入會(huì)進(jìn)入園區(qū)，戶均年獲利3.2萬(wàn)元。

三高生態(tài)養(yǎng)殖示范園自建設(shè)至今，大批國(guó)內(nèi)外領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者到此視察、參觀和指導(dǎo)工作，他們紛紛對(duì)“天然園區(qū)養(yǎng)殖模式”給予了極高的評(píng)價(jià)。全國(guó)畜牧總站站長(zhǎng)李希榮認(rèn)為，三高生態(tài)養(yǎng)殖示范園是目前國(guó)內(nèi)真正意義上的天然園區(qū)養(yǎng)殖，是我國(guó)地方優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖模式的一大創(chuàng)新！

固始雞規(guī)?；?、專業(yè)化生態(tài)放養(yǎng)從無(wú)到有，迅速形成了氣候并推廣到縣外，一大批農(nóng)戶通過(guò)養(yǎng)雞走上了致富道路。河南三高農(nóng)牧股份有限公司也在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)服務(wù)中發(fā)展壯大，成為目前全國(guó)最大的地方優(yōu)質(zhì)雞繁育供種企業(yè)，并躋身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)行列，致力于成為中國(guó)地方特色畜禽品種資源開(kāi)發(fā)利用的持續(xù)領(lǐng)跑者。

目前，固始縣年飼養(yǎng)固始雞原種雞1萬(wàn)只、父母代種雞100萬(wàn)套，主導(dǎo)產(chǎn)品有三大系列：一是雛雞系列，包括固始雞父母代、商品代；二是商品雞系列，包括固始雞童子雞、精品固始雞母雞及其屠宰加工產(chǎn)品；三是固始雞笨蛋系列，包括鮮蛋、咸蛋及皮蛋等加工產(chǎn)品。年孵化供種能力達(dá)到1億只，年銷售精品固始雞6500t，年銷售精品固始雞鮮蛋8000t，年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值16億元以上。

固始雞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)未來(lái)規(guī)劃

河南三高農(nóng)牧股份有限公司總經(jīng)理李孝法表示，面對(duì)全球一體化的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，抓住國(guó)務(wù)院批復(fù)的《關(guān)于大別山革命老區(qū)振興發(fā)展規(guī)劃》關(guān)于“加大老區(qū)扶貧攻堅(jiān)力度，努力把大別山革命老區(qū)建設(shè)成為欠發(fā)達(dá)地區(qū)科學(xué)發(fā)展示范區(qū)、全國(guó)重要的糧食和特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地”的機(jī)遇，河南三高農(nóng)牧股份有限公司堅(jiān)持“讓農(nóng)民致富、讓市民健康”的經(jīng)營(yíng)理念，和“高科技、高標(biāo)準(zhǔn)、高效益”的企業(yè)精神，向固始雞產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的深度和廣度進(jìn)軍，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以資本為紐帶，繼續(xù)做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)，增強(qiáng)開(kāi)發(fā)服務(wù)實(shí)力。同時(shí)，按照國(guó)家“863計(jì)劃”項(xiàng)目的安排，利用高新技術(shù)，加快品種選育進(jìn)度，進(jìn)一步提高固始雞的風(fēng)味品質(zhì)和生產(chǎn)性能，以優(yōu)質(zhì)、安全、綠色、無(wú)公害為目標(biāo)，以周邊市、縣為重點(diǎn)，大力推廣天然養(yǎng)殖園區(qū)模式，盡快建立起大別山固始雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，研制開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品，以綠色食品專賣店和特色餐飲連鎖店為重點(diǎn)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)、物流配送業(yè)務(wù)，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高市場(chǎng)占有率，并積極搶占國(guó)際市場(chǎng)，爭(zhēng)取把固始雞做成中國(guó)民族養(yǎng)雞業(yè)的第一品牌。