設(shè)計(jì)美味

徐震

在以前，人們?nèi)ゲ蛷d就餐只是為了滿足人們的飲食需要，相比起自己買菜做飯，到餐廳就餐無疑是更為方便的一種選擇。直到創(chuàng)意餐廳的誕生和發(fā)展后，人們才發(fā)現(xiàn)創(chuàng)意餐廳相比起普通的餐廳，更能給人一種視覺和精神上的雙重享受。人們來到了這里用餐，無論是別具一格的餐單設(shè)計(jì)還是獨(dú)特的室內(nèi)裝修，又或是充滿新意的食材用具，這些設(shè)計(jì)和創(chuàng)意無疑是改變了人們對于餐廳的認(rèn)知，給顧客們留下極為深刻地印象。

曾經(jīng)有人說過這樣一句話：“好的飯菜，不僅是要好吃，還要像一幅畫。”去一家餐廳就餐時(shí)，這家餐廳飯菜的口感和給人帶來的視覺享受往往要比餐廳的服務(wù)更容易吸引顧客第二次前來。對于吃飯這一件事，人們已經(jīng)不單單只是享受物質(zhì)上帶給人們的滿足感，精神和視覺上也同樣需要一定的放松和享受。

本期介紹了一系列遍布世界各地的尖端餐館的大膽設(shè)計(jì)與創(chuàng)意，還有許多奇特的視覺形象。從你所看到的餐廳空間，公共環(huán)境和它帶給你的奇妙視覺享受出發(fā)。充分的為我們展示了一個(gè)成功的視覺圖案設(shè)計(jì)是如何做到抓住餐廳文化中的精神，并為顧客提供一個(gè)獨(dú)具特色的美食體驗(yàn)的。在我們的介紹中，你會(huì)慢慢的發(fā)現(xiàn)新鮮的，年輕的，具有創(chuàng)新精神的工作，并為您在烹飪領(lǐng)域里提供最新鮮，最有特色的味道。

所以，想挑戰(zhàn)自身的味蕾極限嗎？想擁有終身難忘的用餐體驗(yàn)嗎？不妨來看看世界各地最奇趣的特色餐廳吧！這些餐廳任君挑選。嘗試過后，您會(huì)很快愛上這些擁有奇思妙想的主題餐廳。請慢慢享受吧！

黑白當(dāng)?shù)?/p>

隨著各地餐館的漸漸增多以及越來越豪華的裝修和讓人眼花繚亂的設(shè)計(jì)，沒有什么比看到一家只有黑白兩色為主色調(diào)的餐廳更讓人覺得眼前一亮的事情了。

Habibis餐廳位于圣佩德羅加爾·加西亞。其設(shè)計(jì)風(fēng)格主要是以黑色和白色為主，并加以一點(diǎn)點(diǎn)的亮色作為點(diǎn)綴。將適應(yīng)程式化的阿拉伯文書法運(yùn)用到典型的墨西哥街頭文化中去，采用了完整的霓虹顏色和最廉價(jià)的材料，例如牛皮紙袋。餐廳在設(shè)計(jì)時(shí)深入的研究和細(xì)致的了解了阿拉伯字母，采用書法筆和畫筆，在阿拉伯語和拉丁語的各種文字和標(biāo)識(shí)之中。自定義出類似于哥特體，具有溫和和中性的字體樣式，從而讓定制的logo能夠更加醒目的脫穎而出。該模式就是基于傳統(tǒng)的阿拉伯頭巾（一個(gè)四四方方地老式中東頭巾）和華麗復(fù)雜的馬賽克圖案而制作而成的。

位于圣佩德羅加爾加西亞的MAMVA是一個(gè)非常流行的健康食品餐廳，在墨西哥供應(yīng)新鮮果汁，沙拉和意式熱三明治。設(shè)計(jì)師們建議運(yùn)用象征主義和簡單，樸實(shí)的語言能夠傳遞出友好、自然與健康，從而能夠讓人們了解到健康飲食是自古以來抵抗人們生病的最好的藥品。調(diào)色板的顏色和略顯粗糙的材料給了他們一個(gè)無憂無慮的設(shè)計(jì)氛圍。在所有的Mamva餐廳中，標(biāo)識(shí)的設(shè)計(jì)提供了一個(gè)內(nèi)置的，所有功能于一身的實(shí)用指南，就比如它的時(shí)間表和電話號(hào)碼都有運(yùn)用到。該品牌也使用了標(biāo)志的密封形式的簡單版本，從優(yōu)良的食品質(zhì)量著手到最后，通過跨品牌譜商店內(nèi)部和植物的秸稈模式全都緊緊圍繞著整個(gè)品牌進(jìn)行創(chuàng)作和設(shè)計(jì)的。MAMVA的室內(nèi)設(shè)計(jì)，運(yùn)用了更加耐用和不加以修飾的材料，如混凝土，木材和大理石，力爭盡可能地回歸材料的原本品質(zhì)。設(shè)計(jì)更加的貼近大自然，所以設(shè)計(jì)師們要設(shè)計(jì)一個(gè)包含各種植物植被的特殊空間。此外，天花板上有一個(gè)獨(dú)特，受山區(qū)自然地形影響而成的動(dòng)態(tài)幾何圖形。通過這個(gè)幾何天花板能夠在一片鋼制家具中打造出來具有現(xiàn)代感和溫暖氣息的完美平衡。

Prehispanica是一個(gè)傳統(tǒng)的墨西哥美食餐廳，位于瓜達(dá)拉哈拉，哈利斯科州，在這里，你能夠享受到來自墨西哥的任何典型菜肴。它的標(biāo)識(shí)靈感主要來自于歷史上西班牙征服墨西哥后留下來的傳統(tǒng)和儀式。對于一些產(chǎn)品來說，像酒，龍舌蘭和醬汁的名稱，都是基于這種想法進(jìn)行創(chuàng)作設(shè)計(jì)的。餐廳品牌采用了基于那個(gè)時(shí)代儀式里使用的prehispanic工具的圖標(biāo)。在Prehispanica中調(diào)色板的顏色是黑色的，代表著時(shí)代的韌性。與此同時(shí)，采用了銀箔的材質(zhì)，運(yùn)用標(biāo)識(shí)印刷在品牌和商品上呈現(xiàn)出一種現(xiàn)代連結(jié)的藝術(shù)風(fēng)格。

繽紛的色彩

不習(xí)慣黑與白的“性冷淡”風(fēng)格餐廳但又不想去“土豪”范兒的顏色的“暴發(fā)戶”式餐廳，那下面這些色彩繽紛的“小清新”可能會(huì)是你的第一選擇。

蒙特雷是一個(gè)各種餐館人口過剩的城市，日本料理在這里是最流行的款式。你在城市里發(fā)現(xiàn)的大部分日本餐飲都是連鎖店，日本快餐或高端菜肴。這三種餐廳的美食體驗(yàn)是多種多樣的，它們之間的共同點(diǎn)是像亞洲的陳詞濫調(diào)一般過度的開發(fā)，其中許多人甚至都不知道其混合了亞洲的文化。紅色和白色的調(diào)色板，“禪”的裝飾元素，這些都是當(dāng)?shù)厝毡静蛷d場景里的特點(diǎn)。

托羅托羅是日本餐廳。它的視覺形象是以真實(shí)性為基礎(chǔ)的，它是對世界上最有活力、最具影響力和最有趣的城市視覺文化的探索，設(shè)計(jì)師們的建議是創(chuàng)造一個(gè)讓人聯(lián)想到生活在東京夜晚下的視覺環(huán)境，其中包括了它的燈光、活力、以及烹飪的樂趣和文化。

霓虹燈是日本的象征，讓你在陌生的地方有種熟悉的感覺。這提醒設(shè)計(jì)師們在銀座商業(yè)區(qū)里主要的視覺元素都是呈飽和狀態(tài)存在的。

然而這所有的一切都是在一個(gè)黑色背景下進(jìn)行的。

The Goods Dept，是一家總部位于印尼雅加達(dá)的策劃百貨公司的工作部門。其獨(dú)特的設(shè)計(jì)和多層面的銷售環(huán)境使它迅速成為了年輕人和獨(dú)立的印尼設(shè)計(jì)師精心挑選出的時(shí)尚對象和國際知名的生活用品。1212工作室重新設(shè)計(jì)了他們的標(biāo)識(shí)，并且適時(shí)的在雅加達(dá)的樂天購物大道上推出了他們的咖啡店。

拉丫丫是冰淇淋培根中的一個(gè)品牌。一開始雖然只有很少的口味，并且只在有培根的餐館中出售，但是它具有獨(dú)立被設(shè)計(jì)成一個(gè)品牌的潛力。和其它培根一樣，拉丫丫受典型的西班牙食譜的啟發(fā)，就像tarta圣地亞哥餅、油條和巧克力一樣。它的視覺形象出發(fā)點(diǎn)一直都是西班牙傳統(tǒng)甜品的包裝，例如包裝紙為西班牙治療Polvorones。雖然字體和顏色都是非常基本的，但TwoPoints. Net卻開發(fā)了一種靈活的視覺系統(tǒng)，能夠讓品牌順利得到推廣。該品牌與室內(nèi)設(shè)計(jì)Bacoa同步發(fā)展。設(shè)計(jì)師知道這兩個(gè)品牌想要并存，就必須創(chuàng)造出一個(gè)有利的空間來讓拉丫丫品牌能夠與它順利相通，就像在酒吧里將沒有盛放冰激淋的空玻璃箱上的標(biāo)志放在桌子旁，在最方便的地方吸引顧客的方式是一樣的道理。

“拉丫丫”是西班牙語，是“奶奶”的意思。設(shè)計(jì)師認(rèn)為這將是一個(gè)迷人的介紹，它的引人入勝使設(shè)計(jì)師們并不單單的將它看作一個(gè)標(biāo)志。即使它的著色是在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行的，留在案件上的顏色或大小還是需要靈活處理，如何營造一個(gè)溫 馨感覺的手工制作對于他們來說非常重要。

以食為名

不同于黑色色調(diào)的簡單優(yōu)雅，也不像其他小清新風(fēng)格的餐廳那樣有著讓人愉悅的顏色氛圍，有一些創(chuàng)意餐廳同樣是以“顏值”著稱。而作為這些餐廳“顏值”擔(dān)當(dāng)?shù)模褪撬麄兊牟穗?。這些餐廳用自己做的美味菜肴來做自家餐廳的視覺主元素，不失為一種“美色”雙收的好案例。

位于圣卡塔琳娜州的圣克魯斯是一個(gè)擁有快捷服務(wù)的墨西哥燒烤餐廳，在墨西哥東北部的一個(gè)城市有大面積的蒙特雷。圣克魯斯的菜單中包含的食物，如肉和小排骨需要慢慢的煮嫩，這里的一切準(zhǔn)備工作和步驟都帶有濃濃的傳統(tǒng)風(fēng)格，如漢堡包和炸玉米餅。在這個(gè)項(xiàng)目上他們有令人難以置信的機(jī)會(huì)與他們的朋友和建筑師早川英二一起合作，早川英二主要負(fù)責(zé)的是建筑方面的設(shè)計(jì)和施工費(fèi)用的計(jì)算。而他們主要負(fù)責(zé)的是開發(fā)品牌價(jià)值和視覺識(shí)別，利用資金來制作擁有獨(dú)特建筑風(fēng)格的特色餐廳。大紅色谷倉狀結(jié)構(gòu)在灰色和藍(lán)色的自然環(huán)境背景下顯得更加突出。上述標(biāo)志的設(shè)計(jì)和完美的手工質(zhì)量無一不都彰顯出了圣克魯斯認(rèn)真，傳統(tǒng)的食品制作過程。品牌是簡單而又直接的，更重要的是，要做到永遠(yuǎn)的誠實(shí)和真誠，從不試圖掩飾其概念崎嶇的尷尬。就注定能贏得在未來的專利，圣克魯斯的誠實(shí)和它的手工制作都是有它獨(dú)到的見解的，這是必然能夠?qū)さ酶嗪献鳈C(jī)會(huì)的一點(diǎn)，也是使它能夠成為更加綜合的快捷連鎖餐廳中最關(guān)鍵的一環(huán)。

位于香港中心的SOHO區(qū)里有一家非常別致的名字叫做Torimen的新餐廳。它因?yàn)榈陜?nèi)的招牌菜而被命名為Torimen，這里有日本的木炭燒烤，烤雞肉串和拉面。通過串燒和拉面的形式而獲得的靈感，設(shè)計(jì)師們參照Torimen設(shè)計(jì)了一個(gè)由首字母“T”和“M”組合而成具有現(xiàn)代感和獨(dú)特效果的視覺形象。并廣泛應(yīng)用推廣在各種店內(nèi)產(chǎn)品、菜單，統(tǒng)一的標(biāo)示牌和宣傳材料上。

手做的溫暖

沒有什么是比親自動(dòng)手做一款獨(dú)一無二的設(shè)計(jì)或者是菜肴更讓人心情激動(dòng)的了，設(shè)計(jì)師們發(fā)揮自己的想象，運(yùn)用靈巧的雙手，向顧客們傳遞了一些別樣的溫暖。

在2013年初，他們得到了來自瑞典的最可靠、最著名的搖滾俱樂部Debaser和其品牌的墨西哥餐廳的轉(zhuǎn)讓權(quán)。短暫的時(shí)間內(nèi)獲得了一個(gè)這樣的身份，讓他們覺得自己像一個(gè)街頭（專賣煎玉米卷的）的人一樣高興的直發(fā)瘋。

卡萊克西科的野心是創(chuàng)建一個(gè)能夠做出墨西哥食品斯德哥爾摩的餐廳，有桑格利亞和冰凍瑪格麗塔，一個(gè)精品薈萃街道玉米餅，一個(gè)時(shí)尚的酒吧和美食相混合的杰作。設(shè)計(jì)師們決定將Taqueria標(biāo)志添加在一個(gè)感覺柔和的調(diào)色板上。所有的東西包括菜單、盤子到衣服都添加了這樣的標(biāo)識(shí)。這些菜單被打印成一次性餐墊，幫助那些喜愛和選擇他們食物的顧客，使他們能夠舒舒服服的坐下來。一個(gè)擁有高超技能的畫家在窗口前幫助他們增加了點(diǎn)睛之筆，實(shí)際上就是使用了真正的黃金來在餐廳里進(jìn)行裝飾。當(dāng)餐廳開業(yè)時(shí)，卡萊克西科的身份得到了很多的好評(píng)，顧客們喜歡這種餐廳的設(shè)計(jì)方式，直到現(xiàn)在，它仍然是一個(gè)受很多人光顧的餐廳。

在2012年初巴塞羅那有兩個(gè)非常成功的漢堡酒吧，當(dāng)時(shí)的業(yè)主Bacoa和Kiosko委托設(shè)計(jì)師們開發(fā)一個(gè)新的視覺形象。在深入了解了他們的產(chǎn)品和部門之后，設(shè)計(jì)師們得出的結(jié)論是，他們產(chǎn)品的特殊性是具有加入到視覺形象里的重要價(jià)值。因此把它們分成了2個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

1.手工制作：他們盡可能多地準(zhǔn)備好自己的食譜，而漢堡和調(diào)料的食譜是他們自己發(fā)明的。

2.局部（西班牙語）：他們大部分的食譜是從西班牙菜肴中獲得的啟發(fā)又或是使用了傳統(tǒng)的西班牙食材。

其中受影響最大的是來自巴塞羅那的典型的西班牙酒吧。通常，他們建于七十年代。經(jīng)常用濃縮無襯線字體，切出丙烯酸玻璃。這些酒吧的配色方案是非常有限的；通常的木板，餐巾和桌布僅印刷兩種顏色，紅色和藍(lán)色。設(shè)計(jì)師還試圖去擁抱一些其它的設(shè)計(jì)，這使得典型的西班牙酒吧能散發(fā)出自身獨(dú)特的魅力。

開發(fā)巴塞羅那漢堡酒吧的Bacoa看了新的視覺識(shí)別系統(tǒng)后，將TwoPoints.Net委任在他們的新旗艦店做室內(nèi)設(shè)計(jì)。TwoPoints.Net指揮著一群建筑師和家具設(shè)計(jì)師，花了一些時(shí)間做出了餐廳的視覺圖案設(shè)計(jì)。

通過上述的介紹想必大家已經(jīng)開始對創(chuàng)意餐廳有了一定程度上的了解和認(rèn)知，在今后，創(chuàng)意餐廳這一概念會(huì)得到越來越多人的關(guān)注和認(rèn)可，它將作為一種潮流一種趨勢逐漸的融入到我們的生活中來，為吃飯這一行為帶來更加特殊的體驗(yàn)。這就是我們所一直期待的。