餐飲大咖雄辯餐飲相對(duì)論2016世界時(shí)尚休閑餐飲中國(guó)峰會(huì)在北京舉辦

2015年，中國(guó)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，李克強(qiáng)總理提出“互聯(lián)網(wǎng)+”來(lái)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。面對(duì)這一情況，企業(yè)必須與時(shí)俱進(jìn)。變革要從自身開始，首當(dāng)其沖的就是企業(yè)界思維模式的轉(zhuǎn)變?！叭咭坏汀闭趯⒉惋嬈放票粕辖^路！當(dāng)“房租、人力、原材料”三座大山擺在面前，利潤(rùn)逐漸降低之時(shí)，雖然有的餐企被逼死，但也有一些餐企逆流而上，變成行業(yè)領(lǐng)軍者，他們不僅駐扎最貴的商圈、運(yùn)用最頂尖的人才，還在做“供應(yīng)鏈+”。

他們是怎樣做到的呢？2016世界時(shí)尚休閑餐飲中國(guó)峰會(huì)的八位餐飲大咖告訴你！

2016年6月25日下午，由世界中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑委員會(huì)主辦的“2016世界時(shí)尚休閑餐飲中國(guó)峰會(huì)”在中國(guó)國(guó)際展覽中心順利開幕。本次峰會(huì)為世界中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的“首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”系列活動(dòng)的重要組成部分，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳到會(huì)并致詞。

此次峰會(huì)的主題為“餐飲相對(duì)論”，世界中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑委員會(huì)主席、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)黃耕，時(shí)尚休閑委員會(huì)副主席、飯爺品牌創(chuàng)始人林依輪，時(shí)尚休閑委員會(huì)副主席、北京新辣道餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)李劍，特邀嘉賓、北京嘉和一品餐企管理股份有限公司董事長(zhǎng)劉京京，時(shí)尚休閑委員會(huì)副主席、原麥山丘/松本樓/傲鰻等品牌創(chuàng)始人葉家志、時(shí)尚休閑委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、局氣/四世同堂/8號(hào)苑品牌創(chuàng)始人韓桐，特邀嘉賓豐厚資本創(chuàng)始合伙人、黑馬投資學(xué)院創(chuàng)始人楊守彬出席了此次峰會(huì)，并針對(duì)“餐飲相對(duì)論”話題展開唇槍舌劍，為廣大餐飲人帶來(lái)了一場(chǎng)激烈的有關(guān)于餐飲經(jīng)營(yíng)未來(lái)之路的頭腦風(fēng)暴。來(lái)自全國(guó)20多個(gè)省的400余位餐飲企業(yè)家歡聚一堂，共襄峰會(huì)盛舉。

在峰會(huì)上，黃耕主席提到，餐飲的傳承與創(chuàng)新存在著必然聯(lián)系，正確融合將會(huì)掀起行業(yè)新浪潮。而世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑委員會(huì)希望在這個(gè)“洗牌”的年代為餐飲業(yè)的發(fā)展、為廣大餐飲人貢獻(xiàn)綿薄之力。

他同時(shí)還提到，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑委員旨在打造中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)家俱樂(lè)部，幫助入會(huì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈金融創(chuàng)新，引薦產(chǎn)業(yè)資本，打造行業(yè)銀行新模式；協(xié)助入會(huì)企業(yè)重建行業(yè)規(guī)則，打通產(chǎn)業(yè)上下游供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)商業(yè)模式的創(chuàng)新；改變餐飲行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)狀，用數(shù)據(jù)提升客戶管理能力，推進(jìn)行業(yè)信息化管理；依靠協(xié)會(huì)資源庫(kù)為行業(yè)變革推薦人才。

林依輪副主席以著名歌唱家的身份投身餐飲行業(yè)，他創(chuàng)立的“飯爺”品牌自成立之日起便備受關(guān)注。身為剛剛成功完成數(shù)千萬(wàn)A輪融資品牌創(chuàng)始人的他，深入淺出地跟大家交流了餐飲投資的諸多問(wèn)題，并就如何打造餐飲品牌發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解。

李劍副主席在此次峰會(huì)上與大家分享的主題是：“供應(yīng)鏈+”。他提到，新辣道在門店的獲利基本上都用在供應(yīng)鏈建設(shè)上，因?yàn)楣?yīng)鏈的建設(shè)有助于企業(yè)的“護(hù)城河”做得更深一點(diǎn)。新辣道內(nèi)部從門店到農(nóng)業(yè)的各個(gè)鏈條環(huán)節(jié)稱為“一產(chǎn)”、“二產(chǎn)”、“三產(chǎn)”。掌握了供應(yīng)鏈，使新辣道更有能力、更好地把控產(chǎn)品的品質(zhì)，尤其在規(guī)模擴(kuò)張的情況下，出品品質(zhì)始終如一。品質(zhì)的持久助推了品牌的持久。

特邀嘉賓北京嘉和一品餐企管理股份有限公司董事長(zhǎng)劉京京就當(dāng)下熱門的“營(yíng)改增”問(wèn)題與大家做了深入的交流，并從“餐飲行業(yè)營(yíng)改增后的變化”、“營(yíng)改增后如何降低納稅額”、“實(shí)戰(zhàn)案例分享”三個(gè)方面深度解析“營(yíng)改增”對(duì)于餐飲行業(yè)的影響。她提到：餐飲行業(yè)營(yíng)改增后的變化包括納稅主體及計(jì)稅基礎(chǔ)的變化、稅率的變化、稅款計(jì)算的變化和申報(bào)方式的變化。而關(guān)于營(yíng)改增后如何降低納稅額問(wèn)題，她則從營(yíng)改增后的稅負(fù)分析、可抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額、不準(zhǔn)予以抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額和特殊事項(xiàng)四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

身為“80后”餐飲攪局者的葉家志副主席，以其旗下大熱品牌原麥山丘為例，講述如何把單品做到極致，用產(chǎn)品和口碑引爆市場(chǎng)。他指出，將原麥山丘打造成“軟歐”第一，這是一個(gè)革新的歷程，也是一個(gè)品牌塑造的歷程。在創(chuàng)新營(yíng)銷模式和塑造品牌形象方面，原麥山丘利用各類型媒體創(chuàng)造與消費(fèi)者的溝通圈，利用線上、線下聯(lián)動(dòng)的口碑打造全新的營(yíng)銷模式，制定符合品牌理念的店面設(shè)計(jì)，并利用正面迎擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店鋪的選址策略，讓品牌在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

副秘書長(zhǎng)韓桐就“餐飲的傳承與變革”與大家分享了他的獨(dú)到見(jiàn)解。他認(rèn)為，“傳統(tǒng)餐飲”與“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”之戰(zhàn)包括不可開交、偃旗息鼓、密切合作三個(gè)階段，利用好互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。他形象地指出：創(chuàng)新就像一個(gè)人的長(zhǎng)相，自然是越漂亮越好，但傳承才是餐飲企業(yè)發(fā)展的“根基”，不可撼動(dòng)。

楊守彬身為全場(chǎng)唯一的非餐飲人特邀嘉賓，以投資者的視角為餐飲人插上騰飛的新翅膀，從資本的思維和能力、互聯(lián)網(wǎng)思維和能力、社群的思維和能力三個(gè)方面闡述了資本看待餐飲的角度和需求。他提到，“以物質(zhì)為介質(zhì)的商業(yè)+以精神為介質(zhì)的商業(yè)+能夠與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代融合的商業(yè)”才是有資本價(jià)值的餐飲經(jīng)營(yíng)模式。

此次峰會(huì)別出心裁地采用全新的演講加辯論的會(huì)議形式，黃耕主席親自擔(dān)任特約主持人，與經(jīng)驗(yàn)豐富的女主持人熊麗搭配成一詼一諧的“打岔”模式，極大地調(diào)動(dòng)了每位嘉賓和參會(huì)企業(yè)家的積極性。7位餐飲大咖針對(duì)自己最專業(yè)、最熟悉的領(lǐng)域發(fā)表大約10分鐘的演說(shuō)，并預(yù)留5分鐘時(shí)間有針對(duì)性地解答廣大餐飲老板提出的各種問(wèn)題。一場(chǎng)歷時(shí)近3個(gè)小時(shí)的會(huì)議結(jié)束，每位到會(huì)人員皆感意猶未盡。