基于復(fù)雜方法的食品冷鏈物流技術(shù)植入分析

黃曉莉

基于復(fù)雜方法的食品冷鏈物流技術(shù)植入分析

黃曉莉

在當(dāng)前社會(huì)中，食品安全是一項(xiàng)廣受關(guān)注的問(wèn)題，在食品管理當(dāng)中，在食品物流體系中對(duì)食品冷鏈物流技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，從而形成統(tǒng)一化的食品物流體系管理模式，具有非常重要的意義?；诖耍疚耐ㄟ^(guò)流程分析的方式，對(duì)冷鏈價(jià)值進(jìn)行了相應(yīng)的定位，在技術(shù)、過(guò)程、價(jià)值等方面，進(jìn)行了結(jié)構(gòu)模型的建立，并且對(duì)冷鏈物流技術(shù)、流程、價(jià)值等進(jìn)行了研究。在此基礎(chǔ)上分析了基于復(fù)雜方法的食品冷鏈物流技術(shù)植入。

復(fù)雜方法；食品冷鏈物流技術(shù)；植入分析

前言

在當(dāng)今社會(huì)中，食品物流是能夠?qū)κ称钒踩a(chǎn)生很大影響的環(huán)節(jié)。在食品安全問(wèn)題中，食品的腐爛變質(zhì)是一個(gè)較為主要的問(wèn)題，而在食品物流管理中，應(yīng)當(dāng)重視避免這些不合格食品流入市場(chǎng)。其中，很多問(wèn)題的發(fā)展，都是由于食品冷鏈體系管理不健全所導(dǎo)致的。在冷鏈物流技術(shù)中，不集成、不規(guī)范等問(wèn)題對(duì)于食品冷鏈體系的發(fā)展建設(shè)十分不利。因此，為了在食品物流管理中更好的應(yīng)用冷鏈物流技術(shù)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行基于復(fù)雜方法的食品冷鏈物流技術(shù)植入分析。

1 冷鏈流程

1.1 基于IDEFO方法的冷鏈流程

對(duì)于冷鏈流程來(lái)說(shuō)，采用IDEFO的方法，能夠在分析階段更為良好的進(jìn)行應(yīng)用，利用此種方法，能夠?qū)滏湱h(huán)節(jié)和功能價(jià)值等，進(jìn)行更為良好的兼顧，對(duì)于各個(gè)環(huán)節(jié)中的流程、技術(shù)、信息，以及前后的聯(lián)系、整個(gè)流程等，都能夠進(jìn)行明確的體現(xiàn)。在IDEFO圖形原色當(dāng)中，包含了較為簡(jiǎn)單的箭頭、盒子等，將能夠?qū)δ芑顒?dòng)進(jìn)行描述的圖形，稱之為活動(dòng)圖形。在活動(dòng)圖形當(dāng)中，各類元素中系統(tǒng)處理事件用箭頭表示，活動(dòng)用盒子表示。對(duì)象、信息、輸入資料、輸出資料等，分別在左右兩端表示。作業(yè)方格的機(jī)制、技術(shù)等，在下方進(jìn)行表示，控制方格運(yùn)作的環(huán)境、制度、條件等，在上方進(jìn)行表示。

通過(guò)以上這些不同的接口，能夠?qū)ο到y(tǒng)架構(gòu)中，執(zhí)行功能過(guò)程中需要的環(huán)境、以及產(chǎn)生的變化等進(jìn)行體現(xiàn)。通過(guò)箭頭流，能夠在活動(dòng)與活動(dòng)之間，對(duì)信息流、物料流等進(jìn)行表現(xiàn)。相似于其它的流程分析方法的是，在每一個(gè)基本結(jié)構(gòu)當(dāng)中，包含了很多相應(yīng)的子結(jié)構(gòu)，進(jìn)行逐級(jí)的細(xì)分[1]。在IDEFO當(dāng)中，其作用主要是對(duì)系統(tǒng)不同功能間的關(guān)系，以及系統(tǒng)功能環(huán)境等，可以通過(guò)結(jié)構(gòu)化的方式進(jìn)行體現(xiàn)。將IDEFO作為分析工具，對(duì)于流程、系統(tǒng)采用技術(shù)之間的關(guān)系，能夠進(jìn)行清晰的表達(dá)。此外，利用IDEFO的模型圖，程序設(shè)計(jì)者能夠?qū)ο到y(tǒng)需求進(jìn)行清楚、全面的了解。

1.2 肉制品冷鏈流程

以某公司為例，在其乳制品冷鏈業(yè)務(wù)流程中，主要包含了回收、零售、倉(cāng)儲(chǔ)配送、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、養(yǎng)殖等內(nèi)容。先對(duì)IDEFO模型頂層圖進(jìn)行構(gòu)建，以此為基礎(chǔ)，對(duì)各級(jí)子流程圖進(jìn)行構(gòu)建。以倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)為例，再細(xì)化分析當(dāng)中，該公司的倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)沒(méi)有形成較高的信息化水平，仍然采用的是人工操作的方式，也沒(méi)有應(yīng)用較多的冷鏈物流技術(shù)，在冷鏈流程當(dāng)中，讓然處于粗放式的管理階段[2]。對(duì)于這種情況來(lái)說(shuō)，該公司應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身的情況，采用豐富的信息技術(shù)，對(duì)管理規(guī)范進(jìn)行細(xì)化，對(duì)冷鏈流程進(jìn)行優(yōu)化，并且使信息化水平進(jìn)行提升。以IDEFO方法流程分析結(jié)構(gòu)，綜合VPT的方法進(jìn)行分析。

2 基于VPT的信息技術(shù)植入

2.1 VPT系統(tǒng)集成設(shè)計(jì)方法

在VPT系統(tǒng)集成設(shè)計(jì)方法中，基于系統(tǒng)總體的技術(shù)、過(guò)程、價(jià)值等分析，進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)和規(guī)劃。這樣，在相關(guān)過(guò)程中，能夠得到設(shè)計(jì)的技術(shù)更好的提供支持，從而在系統(tǒng)總體價(jià)值體系中，能夠通過(guò)過(guò)程加以實(shí)現(xiàn)。在物流系統(tǒng)當(dāng)中，利用VPT系統(tǒng)繼承設(shè)計(jì)方法，能夠?qū)夹g(shù)流設(shè)計(jì)、過(guò)程流設(shè)計(jì)、價(jià)值流設(shè)計(jì)等進(jìn)行整合，在設(shè)備設(shè)計(jì)、過(guò)程設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)中，涉及到的方案所形成的體系具有更加良好的效率性、完整性與和諧性等[3]。通過(guò)對(duì)VPT系統(tǒng)集成設(shè)計(jì)方法進(jìn)行應(yīng)用，基于冷鏈物流的流程分析，對(duì)VPT各級(jí)分析加以明確，從而形成相應(yīng)的層次結(jié)構(gòu)模型，提升冷鏈物流技術(shù)植入的直觀性、針對(duì)性等。

2.2 冷鏈物流技術(shù)植入

通過(guò)對(duì)VPT設(shè)計(jì)方法與設(shè)計(jì)理念的應(yīng)用，在某公司的冷鏈流程中，進(jìn)行了細(xì)致的分析和研究，進(jìn)而對(duì)公司的價(jià)值體系進(jìn)行建立。然后，將相應(yīng)的信息技術(shù)制圖其中，以此來(lái)對(duì)公司的冷鏈流程進(jìn)行優(yōu)化，從而實(shí)現(xiàn)公司管理良好的規(guī)范性。首先對(duì)公司的VPT以及分析表進(jìn)行建立，然后基于VPT以及分析表，逐級(jí)的進(jìn)行細(xì)化和分解[4]。例如，在倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)當(dāng)中，在VPT二級(jí)分析表當(dāng)中，如果采用了不合理的物流技術(shù)，在原有的倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)當(dāng)中，將會(huì)造成更為繁瑣的環(huán)節(jié)流程，因而在實(shí)際管理當(dāng)中，也容易出現(xiàn)更多的問(wèn)題。

在利用VPT技術(shù)進(jìn)行分析和優(yōu)化的過(guò)程當(dāng)中，在倉(cāng)儲(chǔ)配送當(dāng)中，通過(guò)應(yīng)用物流技術(shù)的優(yōu)化，以及價(jià)值流的實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上，能夠進(jìn)一步提升公司物流管理的信息化水平，從而在整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)配送的流程當(dāng)中，能夠?qū)崿F(xiàn)良好的優(yōu)化，對(duì)于原來(lái)的五道程序，使其轉(zhuǎn)化為四道程序，使管理效率得到提升?；诖耍瑢?duì)VPT層次結(jié)構(gòu)模型進(jìn)行生成。利用這一模型，能夠?qū)⒗滏溨械母鱾€(gè)環(huán)節(jié)和流程，采用三維的視角來(lái)觀察冷鏈流程、物理技術(shù)、流程價(jià)值等內(nèi)容形成的系統(tǒng)，并且對(duì)相應(yīng)的顯示模式進(jìn)行提供，剛經(jīng)過(guò)逐層的詳細(xì)分解之后，能夠更有流程針對(duì)性的將物流技術(shù)植入其中。通過(guò)這種方式，在公司的冷鏈流程體系當(dāng)中，能夠得到冷鏈物流技術(shù)體系更為良好的支持，從而對(duì)公司的冷鏈價(jià)值體系進(jìn)行良好的實(shí)現(xiàn)。

在這一過(guò)程中，通過(guò)對(duì)冷鏈價(jià)值體系、流程體系、物流技術(shù)體系的構(gòu)建，能夠采用相應(yīng)的構(gòu)建模式，通過(guò)三維的手段，從組織頂層到組織底層，對(duì)物流的價(jià)值、流程、技術(shù)等進(jìn)行描述，然后通過(guò)系統(tǒng)性的進(jìn)行展示和研究，能夠使管理人員對(duì)于管理問(wèn)題更有針對(duì)性的進(jìn)行查找和處理[5]。此外，在建立冷鏈流程的VPT系統(tǒng)模型體系的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于企業(yè)采用的物流技術(shù)、具體環(huán)節(jié)、以及物流的價(jià)值、流程、技術(shù)之間的契合程度是否良好。另外，基于公司的流程和價(jià)值，對(duì)于各個(gè)物流技術(shù)的不同層次，以及各個(gè)層次之間的關(guān)系來(lái)說(shuō)，對(duì)公司的管理過(guò)程進(jìn)行進(jìn)一步的規(guī)范和優(yōu)化。

可以循環(huán)分析系統(tǒng)研究，同股對(duì)IDEFO分析方法的應(yīng)用，重新分析優(yōu)化之后的管理流程，采用VPT分析方法的應(yīng)用，進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化。而在這一優(yōu)化過(guò)程中，相應(yīng)的流程將會(huì)更加迅速、便捷。經(jīng)過(guò)先后兩次的優(yōu)化和完善，能夠更加恰當(dāng)、準(zhǔn)取得對(duì)冷鏈物流技術(shù)進(jìn)行植入。通過(guò)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)配送流程的優(yōu)化，在將自動(dòng)分揀技術(shù)、自動(dòng)補(bǔ)貨技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)等植入其中，使得綜合性倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)得以建立，將公司的倉(cāng)儲(chǔ)配送流程的環(huán)節(jié)進(jìn)行減少，以提升工作效率和管理效率。在物流技術(shù)植入研究的那個(gè)中，通過(guò)VPT、IDEFO等進(jìn)行分析，能夠有效的定性分析冷鏈流程系統(tǒng)，在定位物流技術(shù)環(huán)節(jié)當(dāng)中，能夠分析得出很多方案，例如射頻技術(shù)、條碼技術(shù)等自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，就是一種較為具有代表性的方案。

3 結(jié)論

在人們的日常生活中，食品安全具有非常重要的作用和意義。隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)于食品安全問(wèn)題的重視程度也進(jìn)步一提高。其中，食品物流是一個(gè)能夠?qū)κ称钒踩a(chǎn)生重要影響的環(huán)節(jié)。在食品物流當(dāng)中，過(guò)去很容易發(fā)生食品變質(zhì)腐爛等問(wèn)題，因此，為了提高食品物流方面的水平，可以基于復(fù)雜方法，對(duì)食品冷鏈物流技術(shù)進(jìn)行植入，提升食品物流安全，跟好的確保食品安全。

[1]翟希川，劉永峰，王燁，庫(kù)婷.基于CFD的建模技術(shù)在食品冷鏈物流中的應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2015，01：207～211.

[2]李佳潔，徐然，李江華.基于模糊層次分析法的食品冷鏈物流發(fā)展影響因素分析——以北京市為例[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2015，01：35～40.

[3]劉斐，周云霞.探析我國(guó)果蔬食品冷鏈物流的發(fā)展——以常州地區(qū)大中型超市為典型個(gè)案[J].物流科技，2012，11：65～70.

[4]汪旭暉，張其林.基于物聯(lián)網(wǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系構(gòu)建：框架、機(jī)理與路徑[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2016，01：31～41+163.

[5]宋寶娥，朱文英，李曉明.基于模糊綜合評(píng)判的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量安全評(píng)價(jià)研究[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2013，10：1057～1062.

F253.9

A

1004-7344（2016）11-0288-02

2016-3-25

黃曉莉（1984-），漢族，福建漳州人，研究方向?yàn)楦缮⒇洿\(yùn)公司財(cái)務(wù)決策與研究。