基于崗位需求的郵輪康樂課程開發(fā)與設(shè)計

張紅艷　李美萍

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基于崗位需求的郵輪康樂課程開發(fā)與設(shè)計

張紅艷李美萍

摘要：康樂服務(wù)是郵輪旅游服務(wù)產(chǎn)品的重要組成，根據(jù)郵輪康樂服務(wù)崗位需求對相關(guān)課程進行開發(fā)與設(shè)計，能培養(yǎng)職業(yè)能力型人才，符合職業(yè)教育的特征。開發(fā)與設(shè)計郵輪康樂服務(wù)課程具有必要性，本文指出，課程內(nèi)容應(yīng)根據(jù)崗位需求設(shè)定、整合，在課程的組織實施中采用情境式、體驗式的教學手段，并重視學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：崗位需求；康樂；課程開發(fā)與設(shè)計

20世紀60年代起郵輪產(chǎn)業(yè)開始萌芽，當今郵輪旅游已經(jīng)成為一種新興的休閑度假旅游產(chǎn)品，以每年近8%的增速成為國際旅游業(yè)中增幅最大的一塊。中國近年來國家綜合競爭力不斷增強，郵輪旅游作為一種舒適豪華、高品質(zhì)的休閑度假方式逐漸受到百姓的歡迎。郵輪經(jīng)濟井噴式的發(fā)展促使郵輪人才的急迫需求，職業(yè)院校擔當起主要的人才培養(yǎng)重任?，F(xiàn)我國有近20所院校開設(shè)郵輪專業(yè)或郵輪方向的課程，培養(yǎng)具備郵輪服務(wù)、郵輪管理及相關(guān)技能的人才。

一、郵輪康樂課程開發(fā)和設(shè)計的必要性

國外對郵輪經(jīng)濟的研究從20世紀70年代開始，但對郵輪專業(yè)人才培養(yǎng)的研究不多。我國相關(guān)郵輪人才培養(yǎng)的研究從21世紀初開始出現(xiàn)，近幾年數(shù)量有所增加。趙玲(2009)提出了訂單式培養(yǎng)的建議。張蕊(2012)認為應(yīng)開展政府、產(chǎn)業(yè)、學校和企業(yè)為一體的人才培養(yǎng)模式，并提倡郵輪職業(yè)資格的獲取。段學成(2013)對浙江郵輪人才的培養(yǎng)提出了工學結(jié)合的理念。黃梅(2015)對郵輪專業(yè)的培養(yǎng)現(xiàn)狀進行分析，提出問題，并探討了解決策略。劉艷(2015)提出基于行業(yè)標準的人才培養(yǎng)方案設(shè)計思路，實現(xiàn)國際化郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。相關(guān)郵輪專業(yè)人才培養(yǎng)的討論一直不斷，主要圍繞全方位的人才培養(yǎng)模式設(shè)計和框架構(gòu)建，但對具體郵輪課程的開發(fā)與設(shè)計研究極少。由于我國郵輪教育開始較晚，除少量行業(yè)培訓師帶出的內(nèi)部培訓材料外，專業(yè)教材普遍用的是旅游和酒店等管理類教材，針對性較強的只有專業(yè)概論課程。按照現(xiàn)有的人才培養(yǎng)方案，郵輪專業(yè)的整體課程設(shè)計目的是為了培養(yǎng)適應(yīng)郵輪乘務(wù)工作的人才，其中服務(wù)技能類主要課程為郵輪前廳服務(wù)、郵輪客房服務(wù)、郵輪餐飲服務(wù)以及郵輪康樂服務(wù)等。郵輪被稱為海上移動的五星級酒店，從酒店管理的角度來看，前廳、客房和餐飲的服務(wù)工作除安全知識以外其他是相通的，可以使用同種教材，而郵輪康樂服務(wù)內(nèi)容卻與星級酒店有較大差異，因此需要針對郵輪康樂崗位的需求開發(fā)和設(shè)計郵輪康樂課程。

二、根據(jù)崗位需求確定課程開發(fā)目標

郵輪是配備了齊全的生活、休閑和娛樂等各類設(shè)施供游客使用，并在海洋中航行的大型輪船。郵輪本身就是旅游目的地，其休閑娛樂設(shè)施是郵輪旅游產(chǎn)品的重要組成部分。常規(guī)高星級酒店康樂設(shè)施主要包括游泳池、健身房、美容美發(fā)室和水療中心等。由于酒店常選址在度假區(qū)或商務(wù)區(qū)，客人除住宿和餐飲活動外，還可在周邊度假觀光，因此店內(nèi)康樂項目常常作為酒店輔助配套而存在。另外康樂并非主要盈利部門，除有收益的水療中心、酒吧、網(wǎng)球、高爾夫等區(qū)域外，酒店一般不會主動推進客戶去使用康樂設(shè)施，因而酒店康樂一線崗位不要求員工精于各類項目的玩法，而重在服務(wù)。如在旁簡單說明項目玩法和設(shè)備使用，關(guān)注客人安全，維護環(huán)境和保養(yǎng)機器等。除非有客人主動要求，否則不會提供活動策劃和組織。而郵輪康樂除靜態(tài)的康樂項目設(shè)置外，動態(tài)的各類活動豐富多彩，如有各種表演、派對、培訓、游戲活動等，需要員工能進行策劃、組織和管理，同時郵輪員工還需要參與到各類表演活動中去。因此，在開發(fā)和設(shè)計課程時，培養(yǎng)目標要找準，需根據(jù)崗位的需求合理安排內(nèi)容，在康樂項目技能學習的基礎(chǔ)上，側(cè)重于培養(yǎng)組織能力、策劃能力和營銷能力，還要培養(yǎng)表演興趣，以利于職業(yè)綜合能力的養(yǎng)成。根據(jù)郵輪康樂項目的崗位特點，作為初級至領(lǐng)班、主管級的工作人員需要具備如下的知識、技能和素質(zhì)方面的職業(yè)能力(見表1)。

表1　郵輪康樂崗位職業(yè)能力要求

三、基于郵輪崗位職責的課程設(shè)計與實施

在設(shè)置郵輪康樂課程時，要實現(xiàn)以職業(yè)能力為核心的課程目標，把知識與郵輪工作崗位職責相聯(lián)系，以崗位工作任務(wù)分析為基礎(chǔ)，設(shè)計課程內(nèi)容。

(1)課程定位

學校、企業(yè)和教師應(yīng)在調(diào)研的基礎(chǔ)上確定郵輪康樂服務(wù)技能的要求，包括理論知識和實踐技能，找準課程定位。鑒于郵輪專業(yè)學生上船后常在服務(wù)部門工作，且以前廳、餐飲、康樂和商品部門為主，應(yīng)將郵輪康樂課程設(shè)為專業(yè)基礎(chǔ)課程或核心課程。

(2)教學內(nèi)容

現(xiàn)各類院校中開設(shè)的康樂課程主要針對酒店管理、旅游管理的學生，教材內(nèi)容包括康樂概述、康體項目、娛樂休閑項目、保健項目、安全問題和服務(wù)質(zhì)量這幾方面。而郵輪作為海上行進中的旅游目的地，途中必須解決客人大量的閑暇時間，為此設(shè)計了豐富的娛樂休閑活動，以提高顧客對郵輪產(chǎn)品的滿意度。除了酒店常規(guī)的康樂配置外，還開設(shè)賭場、演藝活動、健身操、游戲活動、茶藝廚藝表演、手工活動等等，這些活動參與度越高，客人對郵輪產(chǎn)品的評價越好，反之評價就越差。將郵輪康樂項目與酒店康樂活動相比較可以發(fā)現(xiàn)(見表2)，郵輪康樂活動內(nèi)容更豐富、主動參與性更強，表演性更高。除此外，郵輪康樂的安全知識尤為重要，對器材的保養(yǎng)維護也更加專業(yè)。

表2　酒店康樂項目與郵輪康樂對比

從表2可以看出郵輪康樂課程的主體模塊依然分為康體、娛樂休閑和美容保健這三類，但前兩類的內(nèi)容編排有所不同。按照崗位特點，可將課程大綱設(shè)計如下：

1.概述2.康體項目2.1健身服務(wù)(包含籃球、健身跑道、泳池、迷你高爾夫服務(wù)、溜冰、攀巖)2.2健身課程(包含各種時尚健身操、舞蹈、瑜伽、武術(shù)課程)3.娛樂休閑項目3.1酒吧茶藝服務(wù)(包含酒吧服務(wù)、棋牌麻將服務(wù)、茶藝茶道、插花)3.2演藝服務(wù)(包括演藝廳、卡拉OK服務(wù))3.3賭場服務(wù)4.美容保健(足療、面部保養(yǎng)、身體護理、香薰按摩、桑拿、溫泉服務(wù))5.郵輪安全和服務(wù)質(zhì)量6.康樂項目的策劃與組織

(3)教學過程

為增強學生的實踐動手能力，康樂課程可采用情境式和體驗式的教學方式，根據(jù)崗位工作流程來確定教學環(huán)節(jié)和進度。課堂教學可設(shè)計教師講解、視頻觀看、學生小結(jié)、學生相互答疑和教師幫助的環(huán)節(jié)，充分調(diào)動學生的興趣和積極性，提高課堂教學質(zhì)量。校內(nèi)教學要利用多媒體、實訓室、校內(nèi)康樂實體等資源，讓學生進入到各種模擬的康樂服務(wù)環(huán)境中，設(shè)身處地思考工作崗位的需求。校外的考察和實習是真實的崗位體驗，理論上應(yīng)為學生設(shè)計直接上船參觀考察的環(huán)節(jié)，但是郵輪資源相對緊張，尤其對于一些外籍郵輪來講，非郵輪顧客上船可操作性不強，因此可組織學生去酒店康樂項目參觀考察，到頂崗實習期間再直接上船實習，真正讓學生體驗工作環(huán)境，激發(fā)學生的職業(yè)積極性，實現(xiàn)體驗式教學的價值。

四、側(cè)重職業(yè)素質(zhì)的考核評價設(shè)計

康樂服務(wù)與管理實踐性強，在教學中培養(yǎng)實踐技能很重要，但具備熱情好客、健康陽光、好學上進的心態(tài)和職業(yè)素質(zhì)更重要。也就是說，學生不僅僅要“能”為客人提供服務(wù)，還要“樂意”為客人服務(wù)，更高的要求是把“為客人服務(wù)”變成習慣。要評價學生是否養(yǎng)成這種習慣，教師可設(shè)計一些服務(wù)場景，由學生小組表演，觀察學生的細微表現(xiàn)，從而了解學生對知識、技能和素質(zhì)要求的掌握程度。以“演藝廳服務(wù)”為例可以做如下設(shè)計(見表3)。

考核既要注重技能，又不能忽略理論。將考核放到平時的課堂提問和作業(yè)中去，實現(xiàn)理論知識和實踐技能考核相結(jié)合。加強平時成績的占比率，采用過程考核和段考相結(jié)合的綜合評價方式，促進學生養(yǎng)成堅持不懈的習慣，以培養(yǎng)對企業(yè)的忠誠度。具體設(shè)計為：最終成績來源于平時、期中和期末的成績，占分比為平時50%，期中20%、期末30%。期中、期末采用理論考試的方式，體現(xiàn)考試的儀式性和重要性；平時成績來源于出勤、課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況。

表3　演藝廳服務(wù)

五、結(jié)語

郵輪康樂服務(wù)質(zhì)量極大地影響著游客對整體產(chǎn)品的評價。對于郵輪專業(yè)的學生來講，學習適量的康樂服務(wù)知識有助于其職業(yè)的發(fā)展。院校應(yīng)在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，對職業(yè)能力進行分析，根據(jù)崗位需求來開發(fā)和設(shè)計課程，有側(cè)重地培養(yǎng)學生，真正提高學生的質(zhì)量和素質(zhì)，從而培育出適合郵輪服務(wù)的專業(yè)人才。

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責任編輯朱守鋰

收稿日期：2016-03-31

作者簡介：張紅艷(1976-)，女，海南工商職業(yè)學院教師，桂林理工大學旅游管理碩士。研究方向：旅游、酒店管理。(海南 ?？?570203) 李美萍(1984-)，女 ，海南工商職業(yè)學院教師，安徽大學旅游管理碩士。研究方向：旅游管理。(海南 海口/570203)

中圖分類號：G710

文獻標識碼：A

文章編號：1005-1422(2016)06-0130-03