北京:多種因素影響蛋價(jià)波動(dòng)

師清才

一、雞蛋行情分析

據(jù)水屯市場信息辦6月27日對(duì)雞蛋價(jià)格的監(jiān)測數(shù)據(jù)：目前雞蛋批發(fā)價(jià)130元/箱（22.5公斤 下同），折合5.7元/公斤；周環(huán)比穩(wěn)定；月環(huán)比下降5.88%；同比下降14.9%；目前日均上市量為6.1萬公斤。據(jù)監(jiān)測，遼寧產(chǎn)地的裝車價(jià)格為122-124元/箱。

市場來源監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，京城市場雞蛋主要來自遼寧朝陽、內(nèi)蒙古赤峰、河北張家口及北京郊區(qū)等地，外埠供應(yīng)占90%以上。

雞蛋價(jià)格自2016年春節(jié)以來就進(jìn)入了振蕩起伏期，尤其是近期降幅尤為明顯，已經(jīng)跌至近五年來的低點(diǎn)。雞蛋能為人們提供豐富的蛋白質(zhì)，是我國城鄉(xiāng)居民最重要的蛋白質(zhì)來源之一，已經(jīng)成為我國居民日常飲食的重要組成部分，越來越受到消費(fèi)者的青睞。近幾年來，北京市雞蛋價(jià)格大起大落，變化不定，不僅影響著蛋雞生產(chǎn)，而且影響著居民的消費(fèi)需求。

一、多種因素影響雞蛋價(jià)格波動(dòng)

1.生產(chǎn)成本直接決定價(jià)格高低。據(jù)相關(guān)資料顯示：2014年養(yǎng)雞成本除豆粕外，其他均不同程度上漲，尤其是人工成本上漲較大；2015-2016年則相反，人工成本基本未變，其他成本均有不同程度下調(diào)，尤其是蛋雞的主要飼料之一的玉米降幅尤為明顯，據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司對(duì)全國500個(gè)集貿(mào)市場飼料價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測（采集日2016年6月15日），全國玉米平均價(jià)格2.03元/公斤同比下降17.5%。蛋雞配合飼料平均價(jià)格為2.84元/公斤，同比下降6.9%。這也充分說明，生產(chǎn)成本的多少直接決定了雞蛋出廠價(jià)格的高低。

2.需求及天氣因素影響蛋價(jià)的起伏波動(dòng)變大。

蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益受市場供求關(guān)系的制約，供過于求時(shí)，蛋價(jià)下跌，相反會(huì)提高。每年八九月份，幾乎都會(huì)出現(xiàn)很明顯的高起波段，其原因主要是節(jié)前消費(fèi)者對(duì)雞蛋需求的增加，所以帶動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲。與此同時(shí)，天氣變化則會(huì)影響到雞蛋儲(chǔ)運(yùn)，直接關(guān)系到雞蛋價(jià)格的變化。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)局信息中心來源監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，京城雞蛋90%需從外省購進(jìn)，并全部來自北方地區(qū)。夏季炎熱，蛋品儲(chǔ)存難度增大，遇多雨天氣，對(duì)交通運(yùn)輸也帶來諸多不便，蛋品不能及時(shí)抵京，運(yùn)輸成本增加，市場雞蛋供應(yīng)減少，蛋價(jià)上漲；冬季北方寒冷，偶遇降雪，對(duì)雞蛋收購、運(yùn)輸保暖、運(yùn)輸車輛加油等成本相比其他季節(jié)增加較明顯，蛋價(jià)也會(huì)出現(xiàn)短時(shí)上揚(yáng)。近期雞蛋價(jià)格的持續(xù)低位波動(dòng)就是由于南北方天氣持續(xù)降雨導(dǎo)致的，持續(xù)降雨影響了終端的消費(fèi)，使得雞蛋被積壓在產(chǎn)地，夏季雞蛋不易倉儲(chǔ)，只能低價(jià)清庫出貨。

3.供應(yīng)也是影響蛋價(jià)起伏的重要原因這一。由于雞蛋生產(chǎn)從購入雛雞到產(chǎn)蛋需要4-6個(gè)月時(shí)間，周期較長，養(yǎng)殖戶對(duì)其生產(chǎn)的調(diào)節(jié)會(huì)滯后于市場供求關(guān)系的變化，從而引起雞蛋行情的波動(dòng)。2014年春節(jié)前及春節(jié)后的相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，雞蛋價(jià)格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖戶淘汰雞增加，沒有進(jìn)行有效的補(bǔ)欄，蛋雞供應(yīng)出現(xiàn)缺口，4月份蛋價(jià)出現(xiàn)反彈，養(yǎng)殖戶開始批量補(bǔ)欄，直到八月末九月初，補(bǔ)欄雞開始產(chǎn)蛋，蛋品供應(yīng)逐漸恢復(fù)，蛋價(jià)開始回落，而2015和2016年受前一年蛋價(jià)持續(xù)高位的影響，補(bǔ)欄雞蛋增多，供應(yīng)增加，價(jià)格整體低于2014年，尤其是2016年供應(yīng)達(dá)到了一個(gè)鼎盛時(shí)期。據(jù)芝華數(shù)據(jù)對(duì)全國2000家規(guī)模養(yǎng)殖場蛋雞存欄數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)監(jiān)測，最新2016年5月在產(chǎn)蛋雞存欄量為12.49億只，較4月份減少0.74%，同比去年大幅增加11.29%。我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)總是會(huì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)大的情況，很重要的一個(gè)原因就是農(nóng)戶在養(yǎng)殖中的盲目性。看到別人養(yǎng)自己也養(yǎng)甚至盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，不考慮自身?xiàng)l件和全國市場行情，使市場蛋品供過于求，惡性競爭，使雞蛋價(jià)格下跌，反之蛋價(jià)持續(xù)上揚(yáng)。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模直接決定養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益和市場雞蛋的供給量，對(duì)供求關(guān)系的變化影響較大，是影響雞蛋價(jià)格變動(dòng)的主要因素之一。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的逐步增大，雞蛋產(chǎn)品的供給量不斷增加，在生產(chǎn)技術(shù)不變的情況下，根據(jù)邊際收益遞減規(guī)律，雞蛋價(jià)格會(huì)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。疫病也影響著雞蛋的供給量，隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，飼養(yǎng)環(huán)境的逐步惡化，舍內(nèi)有害氣體濃度超標(biāo)，種種因素誘發(fā)一些非條件性疾病和非典型性傳染性疾病的發(fā)生，使得產(chǎn)蛋雞死亡率上升、產(chǎn)蛋率降低、蛋品質(zhì)下降，導(dǎo)致疾病防治費(fèi)占飼養(yǎng)總成本的構(gòu)成比例出現(xiàn)了明顯提高。雞的疫病流行情況是影響未來雞蛋供給，造成蛋價(jià)波動(dòng)的重要因素之一，也將導(dǎo)致一段時(shí)間內(nèi)雞蛋滯銷，蛋雞捕殺，疫情過后，相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，雞蛋供應(yīng)緊張，蛋價(jià)持續(xù)上漲。

4.隨著雞蛋期貨市場的興起，逐漸對(duì)現(xiàn)貨市場也產(chǎn)生了一定的影響。

雞蛋期貨從2013年開始正式推出，期貨的出現(xiàn)對(duì)雞蛋價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響，一些大的養(yǎng)殖戶每天訂著期貨大盤，以期貨價(jià)為指導(dǎo)價(jià)。通過近三年的觀察，結(jié)論是：當(dāng)市場雞蛋絕對(duì)充足時(shí)，現(xiàn)貨價(jià)格將影響期貨價(jià)格；當(dāng)市場雞蛋處于緊俏狀態(tài)時(shí)，補(bǔ)倉買進(jìn)的人增多，期價(jià)上漲，現(xiàn)貨價(jià)格隨之上揚(yáng)；當(dāng)市場雞蛋處于供需平衡時(shí)，期價(jià)與現(xiàn)貨價(jià)互相制約影響，漲跌互現(xiàn)。雞蛋期貨一方面可以為相關(guān)企業(yè)提供價(jià)格參考和套期保值工具，幫助企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理，另一方面有助于雞蛋行業(yè)推廣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范及可持續(xù)發(fā)展，并有助于促進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖。但同時(shí)要提醒監(jiān)管機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者，注意期貨價(jià)格的異常波動(dòng)，防止有人惡意炒作投機(jī)，希望相關(guān)職能部門加大對(duì)期貨交易的管理，防止大額資金惡意注入抬升期價(jià)，之后大量拋出，導(dǎo)致由于期貨行情引發(fā)的雞蛋價(jià)格出現(xiàn)異常波動(dòng)，影響雞蛋的生產(chǎn)和消費(fèi)。

二、后勢(shì)蛋價(jià)續(xù)低無望，或?qū)⒅沟呌谏闲?/p>

就目前的情況來看，雞蛋價(jià)格已經(jīng)處于近幾年來的新低，養(yǎng)殖戶處于虧損經(jīng)營的業(yè)態(tài)，另據(jù)芝華數(shù)據(jù)對(duì)全國2000家規(guī)模養(yǎng)殖場蛋雞存欄數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)監(jiān)測，最新2016年5月育雛雞補(bǔ)欄量較2016年4月減少7.16% ，同比減少14.02%。（附注：育雛雞主要指0-60天未開產(chǎn)的小雞，該指標(biāo)主要反映未來5個(gè)月左右的雞蛋生產(chǎn)供應(yīng)能力，有助于預(yù)測較長期（6-12個(gè)月）雞蛋價(jià)格行情。）尤其目前玉米、豆粕、蛋雞配合飼料價(jià)格環(huán)比均有小幅上揚(yáng)，后期蛋雞養(yǎng)殖成本將會(huì)有所提高，因此市場信息中心綜合分析認(rèn)為，短時(shí)間內(nèi)雞蛋供應(yīng)滿足市場需求還是不成問題的，價(jià)格受當(dāng)前低價(jià)位和養(yǎng)殖成本及供應(yīng)情況的影響繼續(xù)走低的可能性不大，或?qū)⒅沟謴?fù)性上漲。

三、保障蛋價(jià)平穩(wěn)、還需多方給力

1.北京是消費(fèi)型大都市，雞蛋作為生活必需品，越來越受消費(fèi)者喜愛，偶遇降雨大風(fēng)降雪天氣，運(yùn)蛋車不能及時(shí)抵京，消費(fèi)缺口就會(huì)急劇擴(kuò)大，蛋價(jià)就會(huì)異常波動(dòng)，為有效預(yù)防此種情況發(fā)生，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：可以在京建立一到兩座大型雞蛋倉儲(chǔ)庫，密切關(guān)注天氣情況，及時(shí)進(jìn)行收放雞蛋，穩(wěn)定京城雞蛋價(jià)格。

2.在京或周邊省份建立大型養(yǎng)殖基地，提高自給率。只有京城自給率提高了，才能有效地保障京城的供應(yīng)。與此同時(shí)，要加大對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)的扶持力度。大的養(yǎng)殖企業(yè)，有抗風(fēng)險(xiǎn)、抗打壓能力強(qiáng)，成本低、收益高等特點(diǎn)，因此要在政策上給予扶持。同時(shí)也建議一些小的養(yǎng)殖戶，可以加入大的養(yǎng)殖組織，或成立合作社，提高養(yǎng)殖技術(shù)，拓寬銷售渠道，擴(kuò)大養(yǎng)殖收益。

3.為有效預(yù)防疫情及自然災(zāi)害對(duì)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的影響，養(yǎng)殖戶可以為蛋雞養(yǎng)殖投險(xiǎn)，有效規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，保障蛋雞正常輪換，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展。

4.加強(qiáng)與基地信息聯(lián)絡(luò)，成立信息監(jiān)測小組，加大對(duì)雛雞、蛋雞、淘汰雞價(jià)格、數(shù)量變化的監(jiān)測，做到心中有數(shù)，實(shí)現(xiàn)互連互通，有效預(yù)防蛋價(jià)過快持續(xù)波動(dòng)。