饕餮日不落

還在傻傻地以為英國(guó)只有漢堡和色拉？

那也太stereotype啦！在過(guò)去的十幾年間，英國(guó)的飲食文化經(jīng)歷了復(fù)興。

城市里的高端餐廳可以找到各種精心烹飪的美食，

漫步鄉(xiāng)村和海濱的集市，也能發(fā)現(xiàn)新鮮可口的食材。

作為一個(gè)多元國(guó)家，英國(guó)更是匯集了來(lái)自世界各地的飲食文化，

進(jìn)一步地豐富了英國(guó)料理。

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雨后“吃”茶去

如果沒(méi)有下午茶，英國(guó)就無(wú)法稱為英國(guó)。對(duì)于下午茶的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，英式松餅手指三明治、烤蘋(píng)果奶酥、焦糖太妃布丁……嗜甜的英國(guó)人有一種奇特的魔力，能將甜品制作得精美絕倫。哪怕已經(jīng)享用過(guò)豐盛的午餐，也無(wú)法拒絕一頓地道的英國(guó)下午茶。

英格蘭北部的“貝蒂茶屋”頗為傳奇，而哈羅蓋特（Harrogate）作為約克郡谷地環(huán)繞的古溫泉小鎮(zhèn)，是第一家貝蒂的所在地，這家茶屋于1919年開(kāi)業(yè)。如今，店鋪提供300多種面包、蛋糕和巧克力以及50種茶飲，只去一次遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。服務(wù)員會(huì)推著蛋糕車來(lái)到您跟前，供顧客盡情選擇。

有些游客造訪格拉斯哥就是沖著威羅茶鋪去的。店鋪由這座城市最出名的設(shè)計(jì)師麥金托什設(shè)計(jì)。豪華包廂里陳列著銀制家具和精細(xì)的玻璃制品，完全保持了1904年麥金托什的設(shè)計(jì)。在蘇格蘭，酥餅是搭配下午茶的最佳伴侶，但在威羅，還可以吃到店鋪?zhàn)灾频牡八帧４送庥袃和挛绮杼撞涂晒┻x擇。

蘭花茶園（Orchard Tea Garden）位于小村格蘭切斯特（Grantchester）田園般的花園中，離劍橋約2英里。20年代詩(shī)人布魯克曾在此居住，并在這蘭花茶園中款待他的朋友，其中包括小說(shuō)家福斯特和伍爾芙，藝術(shù)家約翰·奧古斯塔斯，以及經(jīng)濟(jì)學(xué)家凱恩斯等。春天，院子里的樹(shù)葉變成粉色，白色的花朵散落一地，康河（River Cam）在腳下潺潺流過(guò)。

佳麗島烹飪學(xué)校（Belle Isle Cookery School）創(chuàng)立于2003年，位于弗馬納郡的厄恩湖（Lough Erne），依托佳麗島城堡所具備的先進(jìn)烹調(diào)設(shè)備，開(kāi)創(chuàng)了北愛(ài)爾蘭烹飪學(xué)校的先河。學(xué)校開(kāi)設(shè)的課程豐富多元，新手或有烹飪基礎(chǔ)的都能報(bào)名參加。學(xué)校的特色課程包含如何制作完美的香檳下午茶。

布丁愛(ài)好者可前往位于科茨沃爾德（Cotswolds）的三道豪斯酒店（Three Ways House Hotel），這里有專門(mén)的布丁俱樂(lè)部，還有布丁主題的客房可供入住。

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英格蘭島“撈”海鮮

對(duì)于海鮮愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，法恩湖是無(wú)法超越的神話，該湖沿蘇格蘭西海岸向內(nèi)陸延伸45英里，沿岸散落的村莊孕育著一些絕佳的酒吧和海鮮餐廳，這里出售海鮮和牡蠣。但是，法恩湖不僅僅有各式美味貝類，還擁有豐富的野生動(dòng)物資源，海豚、海豹和水獺均棲息于此。

登上“皇家大不列顛號(hào)游艇”（Royal Yacht Britannia），請(qǐng)一定不要錯(cuò)過(guò)一家名為“海岸”（The Shore）的餐廳。這里有上好的清蒸舍德蘭貽貝等海鮮菜肴，佐以香檳或上等紅酒，這種體驗(yàn)定能讓您永生難忘。此外，也可以自己發(fā)掘愛(ài)丁堡的美食新星。

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的駕駛，終于在日落前抵達(dá)阿普克羅斯（Applecross），它被稱為英國(guó)最偏遠(yuǎn)的餐吧。不過(guò)在這里，游客能品嘗到高品質(zhì)的魚(yú)和海鮮，以及自釀的麥芽酒。另一家值得推薦的是摩恩海鮮吧（Mourne Seafood Bar），餐廳門(mén)前櫥窗里陳列著當(dāng)天捕獲的新鮮貨，游客們能在這里品嘗當(dāng)?shù)氐聂~(yú)鮮和牡蠣。

白色水洗矮墻和紅色鐵皮屋頂令吉爾百利旅館外表看起來(lái)十分平常。但一踏入旅館內(nèi)部，這里的美食氛圍將立即捕獲你的心。菜單將西海岸最負(fù)盛名的海鮮發(fā)揮到了極致，簡(jiǎn)單地調(diào)味就能烹飪出美味的扇貝、螃蟹和北極貝等。旅館配有5間舒適的客房，周圍環(huán)境優(yōu)美，非常適合外出踏青、海灘漫步或野外探險(xiǎn)。

如果僅僅是品嘗仍無(wú)法令你滿足，不妨到位于英格蘭康沃爾郡的海鮮烹飪學(xué)校（Seafood School）探尋英國(guó)海鮮烹飪的奧秘。名廚里克·斯坦（Rick Stein）于1974年在村里開(kāi)了他第一家餐廳。目前他在這里已擁有4家餐廳，一間海鮮烹飪學(xué)校以及數(shù)幢住宅。報(bào)名參加他的海鮮烹飪學(xué)校，將能學(xué)到所有烹飪海鮮的技巧和要點(diǎn)，里克·斯坦希望跟隨他學(xué)習(xí)的人在“不知不覺(jué)中就能學(xué)會(huì)如何為鰈魚(yú)剔骨，如何炒魷魚(yú)，以及如何燉制鱸魚(yú)”。學(xué)校所在的漁村帕茲托（Padstow）是一片迷人的土地，海港周邊分布著商店、酒吧和餐廳，每天早晨這里的小漁船隊(duì)仍然按照傳統(tǒng)定時(shí)出海打漁。漁村坐落在卡米爾河（Camel）畔，定時(shí)會(huì)有出租車船隊(duì)擺渡至對(duì)岸的巖石村（Village of Rock）。退潮時(shí)，可在河岸邊漫步，為接下來(lái)的海鮮大餐暖個(gè)身。

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走起！探索英國(guó)“國(guó)菜”

炸魚(yú)薯?xiàng)l一直以來(lái)都深受英國(guó)各地人民的歡迎。它起源于19世紀(jì)中期，最早在工人階級(jí)中開(kāi)始流行。同一時(shí)期，恰巧捕魚(yú)業(yè)也蓬勃發(fā)展，北海的漁船捕撈技術(shù)快速發(fā)展，鐵路的出現(xiàn)縮短了港口與城市的距離。在這樣的社會(huì)背景下，炸魚(yú)在倫敦和東南部流行起來(lái)（狄更斯在1838年出版的《霧都孤兒》中就提到過(guò)一處“炸魚(yú)倉(cāng)庫(kù)”）；薯?xiàng)l其實(shí)是北部地區(qū)的發(fā)明，兩者緣何結(jié)合在了一起仍然是個(gè)不解之謎。

為慶祝第一家炸魚(yú)薯?xiàng)l店在奧爾德姆的湯米菲爾德市場(chǎng)（Tommyfield Market）開(kāi)業(yè)，店鋪被授予一塊藍(lán)色徽章，上面標(biāo)有店內(nèi)第一份炸魚(yú)薯?xiàng)l的生產(chǎn)時(shí)間，即1860年。

皮特斯多快餐店（Pit Stop Fast Food & Bistro）曾代表北愛(ài)爾蘭獲得“2005年度全英最佳炸魚(yú)配薯?xiàng)l店”的稱號(hào)，并于2010-2011年間再獲該項(xiàng)殊榮。除了炸魚(yú)配薯?xiàng)l之外，這里還出售其他的風(fēng)味美食。店鋪位于唐斯郡（County Down）的吉爾基爾村（Kilkeel，從首府貝爾法斯特驅(qū)車用時(shí)約40分鐘），這里擁有北愛(ài)爾蘭規(guī)模最大的漁船隊(duì)。

既然嘗試了炸魚(yú)薯?xiàng)l，怎么能不再試試約克郡布?。窟@道約克郡傳統(tǒng)菜肴由面粉、牛奶和雞蛋混合成的面糊做成，有著獨(dú)特的烤肉香氣，經(jīng)常出現(xiàn)在英國(guó)人周末晚餐的餐桌上。和我們想象中的不同，約克郡布丁從外形到口感都更像是一種面包。英國(guó)人通常將約克郡布丁配合烤牛肉食用，吸足了肉汁后，布丁也變得更為美味。

萊佛面包是一道威爾士系菜肴，用海藻烘焙而成。萊佛面包通常和上等的燕麥一起包裹在蛋糕里然后混合雞蛋、培根和貝肉等放在油鍋煎炸制成美味的脆餅，這是一道傳統(tǒng)的威爾士早餐菜肴?！巴柺客米印爆F(xiàn)在已是威爾士菜肴的代名詞。這道菜的做法是將干酪與咸辣相間的醬汁混合攪拌并加熱后，涂在吐司上烤制而成。有些地區(qū)在制作“威爾士兔子”時(shí)還會(huì)加入芥末醬、辣椒粉或是伍斯特郡醬汁。同樣產(chǎn)自威爾士的還有威爾士糕，這是一種含有葡萄干的傳統(tǒng)威爾士點(diǎn)心，至今已風(fēng)行了幾個(gè)世紀(jì)。

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節(jié)日，和美食一起過(guò)

任何一個(gè)想要在假日期間享受美味大餐的“食客”都能在英國(guó)實(shí)現(xiàn)這一美好的愿望。從歷史上頗具盛名的什羅普郡（Shropshire）勒德洛集鎮(zhèn)（Ludlow）到威爾士的亞伯格芬尼（Abergavenny），英國(guó)擁有許多享譽(yù)世界、不容錯(cuò)過(guò)的美食節(jié)。美食節(jié)的存在讓人們能用一種輕松快樂(lè)的方式與一大幫志同道合的人共享地道的英國(guó)美食、音樂(lè)和風(fēng)光。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國(guó)有超過(guò)700種不同名稱的干酪。其中包括赫赫有名的以賽默斯特郡（Somerset）車打喬治洞命名的車打干酪；只能在英格蘭中部的諾丁漢郡、德比郡和萊徹斯特郡（Leicestershire）制作的斯提耳頓干酪（Stilton）；此外還有威爾士的卡爾菲利干酪（Caerphilly）。每年9月在威爾士首府卡迪夫舉辦的大不列顛奶酪節(jié)品嘗。英國(guó)人甚至?xí)诳拼奈譅柕拢–otswolds）每年的滾奶酪節(jié)上把奶酪作為娛樂(lè)工具！

甚至連蘆筍也有自己的節(jié)日。英國(guó)的蘆筍因出眾的口感和品質(zhì)成為高檔餐廳餐桌上的常見(jiàn)菜肴。歷史悠久的伍斯特郡（Worcestershire）弗里斯酒館（Fleece Inn）甚至還會(huì)舉辦蘆筍拍賣會(huì)和蘆筍節(jié)。為期8周的蘆筍季始于每年的4月23日的“圣喬治日”。為配合該主題，伍斯特郡的餐廳會(huì)精心準(zhǔn)備“蘆筍”主題的菜單，商店也會(huì)出售蘆筍相關(guān)的食品。

拉德洛位于英格蘭與威爾士的交界，坐擁什羅浦郡（Shropshire）田園風(fēng)光。它實(shí)至名歸地成為英國(guó)最早的美食圣地。這里至今仍保留著過(guò)去的傳統(tǒng)，幾乎天天都有人頭攢動(dòng)的貿(mào)易集市，當(dāng)然也少不了特色美食店以及每年9月間隆重舉辦的全國(guó)最高級(jí)別的美食節(jié)。

風(fēng)景如畫(huà)的阿伯加文尼位于威爾士東南部，每年9月的美食節(jié)使其成為食客們的天堂?！禣bserver Food》雜志曾發(fā)過(guò)這樣的評(píng)論“阿伯加文尼之于美食好比法國(guó)戛納之于電影”，它在美食界的地位可見(jiàn)一斑。每周二舉行的集市在威爾士堪稱數(shù)一數(shù)二，200多個(gè)攤位琳瑯滿目，熱衷于美食的小販們?cè)谶@里出售品質(zhì)優(yōu)良的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。阿伯加文尼的餐廳和酒吧也因高水準(zhǔn)的服務(wù)而名聲在外。

出生于北愛(ài)爾蘭唐斯郡（County Down）的漢斯·斯隆爵士（Sir Hans Sloane）發(fā)明了牛奶巧克力，并在18世紀(jì)后期把配方出售給了吉百利。每隔兩年，他的故鄉(xiāng)奇里雷（Killyleagh，位于北愛(ài)爾蘭的唐斯郡）便會(huì)舉辦漢斯·斯隆巧克力美食節(jié)。

配圖在“集市”文件夾中挑選

編輯：韓健 實(shí)習(xí)編輯：鄭似淇 圖片提供：英國(guó)旅游局