韭菜的菜譜

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韭菜的菜譜

【主料】：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

【做法】：1.韭菜洗凈切小段；2.生粉用水拌勻制成生粉水，待用；3.將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內(nèi)攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。

2.豆絲韭菜

【主料】：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調(diào)料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。

【做法】： 1.韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內(nèi)，拌勻裝盤即可。

3.三鮮蒸餃

【主料】：小麥面粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉（肥瘦）100克。調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克。

【做法】：1. 面粉加入適量溫水，和勻備用；3.把大蝦去頭、去皮洗凈；3. 韭菜洗凈切碎；4. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；5. 把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8. 將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

4.韭菜炒咸豬肉

【原料】：咸豬肉片，韭菜，新鮮干蔥頭甲片，紅蘿卜花，炸蒜片，小蔥度。

【做法】：鍋內(nèi)燒凈色拉油至7成熱，逐片放入腌制好的咸豬肉片后離火，炸成略脆狀后倒出。將韭菜花飛水后，加入少許味水略炒后倒出。鍋內(nèi)放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好咸豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻后亮油起鍋。

5.培根炒韭菜

【主料】：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖。

【做法】：1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。

2.取出培根條，切小片備用。

3.煎培根的原鍋中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱后加入韭菜快速翻炒。

4.韭菜斷生后，立即加入培根片，少許鹽，糖調(diào)味，出鍋裝盤即可。

6.韭菜豆渣餅

【原料】：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。

【調(diào)料】：鹽、香油。

【做法】：

1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；

2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；

3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調(diào)入鹽和香油；

4、材料混合均勻，能夠成團即可；

5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；

6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；

7、一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可。

7.烤韭菜

【材料】：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

【做法】：

1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。

2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷。

通過對上述理論的探討，我們就能在一定程度上打破圖書館閱讀與語文教學(xué)、閱讀教學(xué)間看似厚重的壁壘，勾畫出它們之間隱藏著又客觀存在的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，并能為一線教學(xué)和圖書館管理者提供直接由理論引申而來的實際工作的指針與內(nèi)在邏輯。

3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。

4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱預(yù)熱180度烤3分鐘即可。

9.魷魚絲炒韭菜

【原料】：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。

【調(diào)料】：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

【做法】：

1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味；

2、泡好后將魷魚清洗干凈；

3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；

8.XO醬拌韭菜

【原料】：韭菜450g、XO醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。

【做法】：

1、韭菜摘洗干凈。

2、燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。

3、再全部放進去燙熟。

4、燙熟的韭菜放入涼水中。

5、取出韭菜，瀝干水份，切成段碼盤。

6、大蒜切碎，放入XO醬拌勻。

7、鍋內(nèi)放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最后加入醋、鹽等其他調(diào)味料拌勻。

8、將調(diào)味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。

9.韭菜炒蠶蛹

【原料】：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。

【做法】：

1、將蠶蛹洗凈，韭菜切斷，尖椒切圈。

2、起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。

3、下蠶蛹煸炒一會。

4、加入韭菜炒勻。

5、待韭菜炒熟后，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

1.韭菜炒蛋