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邵　勛

(黑龍江省綏化市畜牧獸醫(yī)局，黑龍江 綏化 152000)

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“和牛”改良本地肉牛品種的技術(shù)研究

邵勛

(黑龍江省綏化市畜牧獸醫(yī)局，黑龍江 綏化 152000)

摘要：和牛肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。和牛肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價值極高，和牛肉以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、適口性好馳名于世。本課題是研究利用“和?！迸咛?、凍精改良本地牛，培育擴(kuò)繁海島和牛，再通過肉牛育肥，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效的目的。

關(guān)鍵詞：海島和牛；胚胎移植；凍配改良

2009年,綏化市畜牧獸醫(yī)局和青岡縣畜牧獸醫(yī)局?jǐn)M開發(fā)高檔肉牛項(xiàng)目，并與海南茂源農(nóng)牧業(yè)有限公司簽訂協(xié)議，以青岡縣為繁育基地，利用海島和牛胚胎移植和凍精改良縣域內(nèi)的肉牛品種。

1和牛的品種優(yōu)勢

體型外貌。日本和牛的被毛呈黑色，少數(shù)呈棕褐色，下腹部、下肢和后肢內(nèi)側(cè)色淺，皮膚為淡紅色，角和蹄呈褐色。乳房大，柔軟而富彈性，乳頭大小均勻。生產(chǎn)性能。育肥牛在20月齡時屠宰，育肥360天，結(jié)束時體重566kg，胴體重356kg，屠宰率達(dá)62.9%。在26月齡時屠宰，育肥514天，結(jié)束時體重624kg，胴體重403kg，屠宰率64.6%。

2主要技術(shù)內(nèi)容

主要采用胚胎移植、凍配等技術(shù)，培育擴(kuò)繁海島和牛；應(yīng)用超強(qiáng)度育肥技術(shù)，生產(chǎn)高檔肉牛。

胚胎移植工藝流程(圖1)：受體牛選擇→同期發(fā)情→胚胎移植→孕期管理→產(chǎn)犢→犢牛培育→小育成母牛的管理→大育成母牛的管理。

圖1　胚胎移植流程圖

肉牛育肥工藝流程(圖2)：架子?！驶亍^渡飼養(yǎng)→一般育肥→催肥→屠宰。

圖2　肉牛育肥流程圖

研究通過良種繁育、肉牛育肥，達(dá)到了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的目的。通過引進(jìn)適合當(dāng)?shù)刈匀粭l件和技術(shù)水平的品種、工藝和設(shè)備，達(dá)到了先進(jìn)性、適用性和可操作性的統(tǒng)一。該技術(shù)方案具有“三新三高”的特點(diǎn)，即品種創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、新的特色產(chǎn)品，高檔牛肉、高附加值、高效益，具有很強(qiáng)的競爭力。

3經(jīng)濟(jì)效益和社會效益

經(jīng)海島和牛改良的雜交牛，生長速度快，6～7月齡平均體重達(dá)到246.7kg，每千克回收價30元，平均每頭回收價7400元，比普通肉牛高2500元左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年回收訂單牛477頭，創(chuàng)產(chǎn)值352.98萬元，農(nóng)戶多增收119.25萬元；2013年回收訂單牛1312頭，每千克回收價38元，平均每頭回收價9370元，創(chuàng)產(chǎn)值1229.95萬元，農(nóng)戶多增收258.93萬元；2014年回收訂單牛823頭，每千克回收價38元，創(chuàng)產(chǎn)值771.15萬元，農(nóng)戶多增收162.13萬元。

由于雜交優(yōu)勢明顯，經(jīng)超強(qiáng)度育肥24個月可達(dá)到以下指標(biāo)：個體大：公牛體高140cm以上，成年公牛體重900kg以上，比本地牛增加200kg;增長快：架子牛育肥360天，日增重1.5kg，出欄體重560kg以上。產(chǎn)肉多：屠宰率60%以上，比本地牛增加8%；凈肉率48%以上，比本地牛增加8%。肉品高檔。高檔部位肉占活體重的10%以上，比本地牛高5%左右，其中50%的牛胴體品質(zhì)可達(dá)到日本A3級，高檔部位肉與日本進(jìn)口牛肉相媲美，按目前市價500～800元/kg,廣泛適用于日餐、韓餐、西餐、中餐等餐類。適應(yīng)性強(qiáng)：雜交牛適應(yīng)性強(qiáng)，適合于農(nóng)戶養(yǎng)殖。耐粗飼，飼料報酬高，克服了高檔肉牛飼養(yǎng)中成本高的問題。養(yǎng)殖效益高。育肥雜交牛，按目前市價每頭30000元左右，育肥效益10000元，比本地牛增7000元以上。

收稿日期:2016-05-13

作者簡介：邵勛(1966-)，男，黑龍江湯原人，本科，助理畜牧師，研究方向：畜牧生產(chǎn)技術(shù)推廣。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.069

中圖分類號：S823.3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)07-0076-01