進口飼用魚粉質(zhì)量安全影響因素分析及質(zhì)量分級研究

陳　未，陳瑞輝，馬　卉，唐　偉，顧蓓蓓，陳　飛，周偉偉（. 江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州　500；. 泰州出入境檢驗檢疫局，江蘇泰州500；. 張家港出入境檢驗檢疫局，江蘇張家港　5600）

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進口飼用魚粉質(zhì)量安全影響因素分析及質(zhì)量分級研究

陳未1，陳瑞輝2，馬卉2，唐偉2，顧蓓蓓2，陳飛3，周偉偉2
（1. 江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州225300；2. 泰州出入境檢驗檢疫局，江蘇泰州225300；3. 張家港出入境檢驗檢疫局，江蘇張家港215600）

摘要：本文對進口飼用魚粉可能存在的主要風(fēng)險點進行了梳理，分析了影響進口魚粉產(chǎn)品質(zhì)量安全的可能原因，為有針對性加強進口飼用魚粉檢驗檢疫監(jiān)管提供了有益參考。同時，對進口魚粉產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)分級展開探討，這對持續(xù)完善產(chǎn)品質(zhì)量評價體系具有積極意義。

關(guān)鍵詞：進口；飼用魚粉；風(fēng)險研判；質(zhì)量分級

飼用魚粉是以一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料，在畜牧、水產(chǎn)及特種養(yǎng)殖飼料中廣泛應(yīng)用。魚粉中富含植物性蛋白質(zhì)飼料缺乏的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)，以及促進生長的未知因子，其主要用于調(diào)節(jié)動物日糧氨基酸的平衡。

1　飼用魚粉進口概況

近年來，全球魚粉年產(chǎn)量維持在500~600萬噸，主要產(chǎn)自秘魯、智利、丹麥、美國、俄羅斯、挪威、泰國、日本等國家，其中秘魯與智利的出口量約占全球總貿(mào)易量的70%。進口飼用魚粉的加工工藝成熟，特別是蛋白質(zhì)及微量元素含量更高，常作為高品質(zhì)飼料原料。目前，我國年魚粉產(chǎn)量大約在50萬噸左右，年均進口魚粉約130萬~150萬噸，高品質(zhì)飼用魚粉依賴進口的局面短期內(nèi)難以改變。加強對進口飼用魚粉的風(fēng)險研判，對促進我國飼料生產(chǎn)及畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

2009年9月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《進出口飼料和飼料添加劑檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》（總局令第118號）正式頒布實施，要求對進口飼用魚粉開展風(fēng)險分析及準(zhǔn)入評價，對境外加工企業(yè)開展注冊登記，這進一步加強了飼用魚粉進口工作規(guī)范性。目前，我國允許進口魚粉的國家和地區(qū)基本涵蓋了美洲、歐洲、亞洲及非洲地區(qū)，具體準(zhǔn)入名單詳見質(zhì)檢總局網(wǎng)站：http://dzwjyjgs.aqsiq.gov.cn/zwgk/slaq/ jjsljtjj/zrmd/201508/t20150810_446791.htm。

2　進口飼用魚粉質(zhì)量安全主要影響因素

根據(jù)國家質(zhì)檢總局對進口食品及農(nóng)產(chǎn)品實施的檢驗檢疫監(jiān)管要求及《進口飼料及飼料添加劑安全風(fēng)險監(jiān)控技術(shù)要求表》，進口飼用魚粉主要關(guān)注四大類質(zhì)量安全風(fēng)險指標(biāo)（表1）。

表1　 進口魚粉安全風(fēng)險監(jiān)控技術(shù)要求表

同時，根據(jù)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2001）及《魚粉》（GB/T19164-2003）等國家標(biāo)準(zhǔn)要求，除感官要求、理化指標(biāo)外，我國對魚粉的安全風(fēng)險要求主要包括安全指標(biāo)及微生物指標(biāo)兩大類。具體指標(biāo)包括：砷、鉛、汞、鎘、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕，以及霉菌、沙門氏菌、寄生蟲等。

根據(jù)對魚粉主要輸出國家產(chǎn)品生產(chǎn)及安全監(jiān)管體系考察經(jīng)驗，進口飼用魚粉安全風(fēng)險主要應(yīng)從以下方面考慮。

2.1原料來源及環(huán)境控制

根據(jù)進口魚粉檢驗檢疫要求，我國進口魚粉一般要求加工魚粉的原料來自于輸出國海域、公海捕撈的水生動物或者養(yǎng)殖水生動物，不使用因撲滅動物疫情而淘汰的水生動物或者死亡水生動物，不含其它動物源性成份，沒有受到第三國動物源性產(chǎn)品的污染，并且在運輸、存儲過程中能夠避免污染。原料來源、新鮮度及質(zhì)量是影響魚粉品質(zhì)及安全的首要環(huán)節(jié)，同時周邊海域及環(huán)境也是影響魚粉質(zhì)量的重要因素。

2.2生產(chǎn)中的添加劑

由于魚粉中脂肪含量較高，極易氧化變質(zhì)，氧化時會發(fā)出熱量甚至?xí)a(chǎn)生自燃現(xiàn)象，因而給倉儲、運輸帶來一定困難。進口魚粉中大多添加抗氧化劑以保證產(chǎn)品穩(wěn)定保存。根據(jù)魚的脂肪含量、存儲時間長短等，加工過程中抗氧化劑添加濃度也不盡相同。一般是確保魚粉裝船前的含量不低于一定濃度。因此，魚粉生產(chǎn)過程中添加劑的添加時間、濃度以及抗氧化劑代謝情況等均是值得探討和深入研究的問題。

2.3倉儲及運輸問題

魚粉中的水分是影響產(chǎn)品倉儲的重要因素。保證魚粉倉儲運輸過程中不發(fā)生腐敗、霉變等，控制產(chǎn)品水分含量以及倉儲運輸條件非常關(guān)鍵。與此同時，在產(chǎn)品儲藏過程中還涉及到魚粉釬樣檢測問題。據(jù)了解，進口魚粉釬樣比例較高，釬樣后魚粉包裝袋如何保證密封防潮效果，也需要在倉儲、運輸過程中高度關(guān)注。如果企業(yè)采取檢疫處理措施，還需對檢疫處理藥物、過程及殘留加以分析或驗證。

2.4魚粉摻假問題

魚粉摻假不僅影響產(chǎn)品品質(zhì)，更重要的是會對畜牧及水產(chǎn)養(yǎng)殖等下游產(chǎn)業(yè)造成持續(xù)的負面影響。針對魚粉中可能摻入的蟹殼粉、蝦殼粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷殼、尿素等，檢測部門應(yīng)當(dāng)持續(xù)提升檢測鑒別能力，按比例及要求實施抽檢，有效控制魚粉中雜質(zhì)及摻假成分。

2.5產(chǎn)品標(biāo)簽問題

國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料標(biāo)簽》（GB10648-2013）已于2014年下半年正式實施。檢驗檢疫監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)針對進口魚粉的特點，及時關(guān)注標(biāo)簽管理的最新要求，重點核查標(biāo)簽中的企業(yè)注冊號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、相關(guān)指標(biāo)含量等關(guān)鍵信息，確保進口魚粉符合我國要求。

3 進口飼用魚粉質(zhì)量分級

魚粉加工工藝主要包括原料收集、擠壓、蒸煮、干燥、粉碎等，生產(chǎn)企業(yè)一般建有品質(zhì)控制實驗室，對產(chǎn)品蛋白、脂肪、水分、灰分、組胺、揮發(fā)性鹽基氮等品質(zhì)項目進行監(jiān)測?？傮w而言，進口魚粉蛋白質(zhì)及氨基酸主要指標(biāo)含量是決定產(chǎn)品等級的首要因素。進口魚粉蛋白質(zhì)含量可達到70%，各類氨基酸含量豐富，產(chǎn)品質(zhì)量普遍較高。秘魯、智利、泰國等魚粉主要出口國家的魚粉分級模式相對健全，魚粉質(zhì)量分級和評價體系內(nèi)容豐富，但具體等級名稱及質(zhì)量指標(biāo)要求與其它國際分類標(biāo)準(zhǔn)并不完全一致。

目前，國內(nèi)尚沒有形成系統(tǒng)性的魚粉分級評價體系，產(chǎn)品質(zhì)量水平很大程度上依賴于經(jīng)驗判斷。我國主要根據(jù)飼用魚粉的蛋白質(zhì)、氨基酸、揮發(fā)性鹽基氮、組胺等指標(biāo)，將產(chǎn)品分為特級、一級、二級、三級共四個級別。不同級別產(chǎn)品具有對應(yīng)的含量和限量要求，并在產(chǎn)品進口過程中針對性進行檢測和監(jiān)測。例如：特級魚粉粗蛋白含量≥65%，一級魚粉粗蛋白含量≥60%，二級魚粉粗蛋白含量≥55%。如果粗蛋白含量≤50%，就可以判定該魚粉品質(zhì)不合格。優(yōu)質(zhì)魚粉灰分在 16%以下，灰分超過 23%表明不是全魚粉，可能有摻沙或廉價鈣原料等。優(yōu)質(zhì)魚粉鹽分在2%以下，鹽分高于4%表明魚粉中摻有小干魚或魚溶漿等。此外，有關(guān)進口魚粉的其它具體要求一般在貿(mào)易合同中附加注明，以便在進口檢驗檢疫過程匯總，針對性地進行檢測、監(jiān)測或驗證。

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（責(zé)任編輯：朱迪國）

Quality Security Influence Factors Analysis and Quality Classification Research of Imported Feeding Fish Meal

Chen Wei1，Chen Ruihui2，Ma Hui2，Tang Wei2，Gu Beibei2，Chen Fei3，Zhou Weiwei2
（1.Jiangsu Animal Husbandry and Veterinary College，Taizhou，Jiangsu 225300；2.Taizhou Inspection and Quarantine Bureau，Taizhou，Jiangsu 225300；3.Zhangjiagang Inspection and Quarantine Bureau，Zhangjiagang，Jiangsu 215600）

Abstract：The main risk points of imported fish meal were carded and the possible reasons affecting the quality safety were analyzed in this article，in the aim to provide a useful reference on inspection and quarantine supervision of imported fish meal. At the same time，the quality grading of imported fish meal product was discussed，which would has positive significance to the product quality evaluation system.

Key words：import；feeding fish meal；quality safety；quality grading

中圖分類號：S816.1；S816.3

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1005-944X（2016）07-0069-03

DOI：10.3969/j.issn.1005-944X.2016.07.022

通訊作者：周偉偉