李谷一養(yǎng)生：做個時尚的“野菜控”

木子

1983年，在第一屆春晚上，李谷一憑借一首《難忘今宵》唱響了大江南北，在隨后的33年春晚上，她都會壓軸登臺唱響這首歌。都說歲月是把無情刀，削了輪廓，斬了美貌，可是在經(jīng)歷了33年的歲月風(fēng)雨后，李谷一仍然光彩照人，嗓音甜美，雍容典雅，常青樹般活躍在舞臺上。李谷一到底有什么高超的養(yǎng)生方式讓自己青春永駐？其實相比較其他老藝人的簡單養(yǎng)生，李谷一的養(yǎng)生方式雖然“復(fù)雜”得多，但卻充滿了情調(diào)和時尚——吃純天然的野菜。

野菜會友，生態(tài)養(yǎng)生

2011年，67歲的李谷一宣布退休。退休后，李谷一像其他同齡的老藝人一樣，過起了簡單的生活，開始想著養(yǎng)生的事了。她開始打打太極、跳跳廣場舞，可是很快就厭倦了。

那年夏天的一個傍晚，李谷一和老朋友聚餐，一通閑聊后，討論起吃什么菜來。李谷一細(xì)細(xì)翻看著菜單，突然眼前一亮，看到了兩道野菜：水芹和蕨菜。老友們都表示還是不點為好，年輕時吃得太多了，日子好了就不要再吃這些喂豬的東西了。李谷一不慌不忙地表示，還是等吃過再發(fā)表意見。

十幾分鐘后，兩盤原汁原味的野菜端上了桌，看到李谷一吃得津津有味，朋友們也嘗試起來，這一吃大家樂開了懷，原來經(jīng)過精心烹飪的野菜非常爽口，和幾十年前的味道完全不一樣。

看著大家都津津有味吃著野菜，李谷一講起了她小時候吃野菜的經(jīng)歷：當(dāng)時她還在舞蹈系學(xué)習(xí)，由于沒有什么菜，她和幾個同學(xué)被派去挖野水芹，盡管水芹上面爬滿了螞蝗，但是由于饑餓，她還是大著膽子挖了一大籃子回來。晚上李谷一把水芹剁碎，拌一些粗糧，蒸成粑粑，吃著竟是那么美味。

聽完李谷一“心酸”的經(jīng)歷，朋友們也說起了自己吃野菜的往事，“那個時候由于條件限制大家才吃這些，現(xiàn)在物質(zhì)條件豐富了，這些食物早就淡出了我們的食譜?！甭犞蠹易h論紛紛，李谷一陷入了沉思：現(xiàn)在條件是好了，可是現(xiàn)代人的身體狀況還不如以前，動不動就犯病。

不久后發(fā)生的一件事情更是讓李谷一覺得要把野菜端上自家里的飯桌：她隨團(tuán)到日本演出，對方用野菜來招待。在翻譯的講解下，李谷一才知道，原來吃野菜在日本早就時興，拌著各種醬汁，李谷一第一次見識了野菜原來還有這么多吃法。

回到國內(nèi)，李谷一對野菜的美味欲罷不能了，可是跑了幾處菜市場也沒有發(fā)現(xiàn)賣野菜的，為了品嘗野菜的美味，她就再次去了上次吃野菜的酒店。

這次，有食客認(rèn)出了李谷一，問她怎么就點了這么兩道菜。李谷一哈哈大笑：“你別看這些野菜，不僅原汁原味，里面的營養(yǎng)成分也非常豐富，胡蘿卜素、維生素A，還有核黃素，能增強(qiáng)人體免疫力呢！”說到興頭上，李谷一索性邀請對方嘗嘗野菜。隨著野菜入口，兩人滔滔不絕起來……

由于李谷一的頻繁光顧，野菜酒店的生意越來越好，很多粉絲為了一睹女神真容，幾天吃住都在酒店。為了不給酒店添麻煩，李谷一只好不再光顧。幸運的是，由于野菜在餐館賣得火，菜市場也開始賣野菜了。

一天，李谷一買回了幾樣，焯水放配料，看著綠意盎然的野菜，她的食欲徹底被點燃。第二天李谷一把朋友們叫到家里，親自做了幾盤野菜。品嘗著和酒店味道幾乎一樣的野菜，大家紛紛伸出了大拇指，還有人提議：家里頓頓魚肉，實在太油膩，以后應(yīng)該經(jīng)常上李谷一這兒聚聚野菜宴，最好能一起到野外挖野菜去，這樣還能和大自然零距離接觸。

另類健身，“吃遍”中國

說干就干，一個晴朗的星期六，一行人朝著郊區(qū)出發(fā)了。在農(nóng)田邊大家呼吸著泥土的芬芳，心情非常愉快。在一處水深至腿的池塘邊，李谷一發(fā)現(xiàn)了水芹，她顧不上水里的螞蝗，下池塘摘了一捆。之后，幾個人又采了薺菜、莧菜和小根蒜。

回到家里，大家談笑著品嘗采摘的野菜，可是還沒有下肚二十分鐘，身上都出現(xiàn)了疹子。到醫(yī)院里一番檢查之后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)了罪魁禍?zhǔn)祝涸瓉硎前衙⒄`認(rèn)作水芹，毛茛帶有毒性，吃了會過敏，情況嚴(yán)重的還會出疹子。原以為對野菜了如指掌，現(xiàn)在卻鬧出這么大的烏龍。

李谷一非常懊悔自己的大意害苦了大家。當(dāng)天晚上，她通過網(wǎng)絡(luò)給自己惡補(bǔ)起來：水芹和毛茛的個頭并不高，都有綠色的根莖，長著鋸齒狀的葉片，采摘時先聞一聞，水芹根莖帶有芹菜香，毛茛則是一股刺鼻的氣味，還可以摸一摸，水芹根莖光滑，毛茛長著些小絨毛。

這件事情提醒了李谷一，雖然野菜味美，但是野菜種類繁多，很多能食用的野菜與野草非常相似。后來，李谷一又向老中醫(yī)討教，掌握了一些訣竅，比如薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，會增加人體對紫外線的吸收，吃完后曬太陽，極易誘發(fā)日光性皮炎。而曲菜娘子的幼苗容易和曲菜苗相混，誤吃了臉部會變腫。

兩個月后，李谷一接到朋友的電話，相約周末到郊外散散步。說是散散步，可是上車之后，李谷一卻發(fā)現(xiàn)大家早就蓄謀已久，挖野菜的工具一應(yīng)俱全。到目的地后，大家分散著尋找野菜，不知不覺中就到了下午五點，一商量決定找一戶農(nóng)家住下來。

當(dāng)天晚上，李谷一向農(nóng)戶討教起了野菜的做法：薺菜焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥；苦菜則可以同蒜茸和醬一起拌著吃；蒲公英焯過后可以生吃、炒食或做湯，還可以拌海蜇皮和肉絲……聽著農(nóng)戶的介紹，李谷一真是眼界大開。就這樣，在隨后一段時間，李谷一每到一處，都首先了解當(dāng)?shù)氐囊安饲闆r，然后向當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶學(xué)習(xí)做野菜的方法。

2014年秋季的一天，李谷一又和幾個朋友們出發(fā)了，臨出發(fā)前大家商量決定感受一回童年的樂趣——搞一次野炊，除了少量的食材之外，其他的就地取材。到達(dá)目的地后，大家分工合作，有的找來了馬齒莧，有的找來了野韭菜，有的找來了刺莧。一番折騰后，幾盤綠意盎然的野菜上桌了。和煦的春風(fēng)里大家席地而坐，一邊品嘗著野菜的清香，一邊聊著家常，沒有比這更愜意的事情了。

幾年下來，李谷一把北京周圍的野菜嘗了個遍，她和朋友們決定擴(kuò)大搜索范圍——以旅游的方式“吃遍”中國。出發(fā)前，幾個人先掌握當(dāng)?shù)氐囊安饲闆r，到達(dá)目的地后，直奔飯店點上幾盤。盡管旅途艱辛，可是隨著清爽可口的野菜下肚，辛苦早就被忘到了九霄云外。離開時，李谷一還會到菜市場逛逛，一圈下來她的包里總會塞上幾種野菜——她要為下次出發(fā)前囤積一些“糧草”呢！

和大家不同的是，在滿足了口腹之欲之后，李谷一還會想辦法建立這些野菜的數(shù)據(jù)庫，特別是這些野菜的藥用知識：馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定；桔梗具有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。而蒲公英和魚腥草，雖然是美味，可是都屬寒性，過敏體質(zhì)和體寒的人則不宜食用。隨著更多野菜資料的掌握，李谷一被朋友們稱呼為”野菜達(dá)人”，一些簡單的頭疼發(fā)熱，她都可以找野菜“對癥下藥”。

體驗情趣，自種野菜

盡管李谷一對野菜情有獨鐘，可是她也曾因為吃野菜出過一些意外。有一次，她通過朋友弄到了灰菜，享受完美味之后卻嚴(yán)重胃痛，被緊急送到醫(yī)院，一番檢查后，醫(yī)生表示多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。醫(yī)生建議她不管是什么野菜，嘗嘗新鮮就可以了，不要長期和大量食用。本來對母親經(jīng)常吃野菜持有保留意見的女兒肖一這下找到了反對的理由。李谷一不得不關(guān)閉對野菜的味蕾，可是一段時間后她的毛病還是犯了，偷偷到飯店大快朵頤。

就在李谷一暗自得意自己的行動時，肖一卻買回了幾個陽臺種植盆，還通過朋友弄到了幾種野菜的苗，說如果李谷一能在陽臺上種植成功，就同意她吃野菜。直到這時，李谷一才知道女兒反對她吃野菜一方面是這些野菜的副作用，另一方面是擔(dān)心這樣到處奔波吃野菜太過于辛勞。李谷一自然樂意接受女兒的“安排”，松土、種植、施肥，忙得不亦樂乎。幾天后，李谷一發(fā)現(xiàn)野菜發(fā)出了新芽，“快來看看，我的野菜發(fā)芽了！”她興高采烈地向女兒打電話報喜。

接下來的一段時間，李谷一精心照顧著野菜，有時她還邀請朋友們來家里看她陽臺上的風(fēng)景。在她的帶動下，幾個朋友也在陽臺上紛紛種植起了野菜，聚會時更是不忘分享種野菜的經(jīng)驗。

三個月后，李谷一的野菜開始收獲了，她特意叫上了女兒和老朋友一起來品嘗。后來，李谷一索性邀請朋友們每隔一段時間就到家里舉行一次“聚會”，“聚會”時大家各自帶上自己種植的野菜。為了不讓女兒擔(dān)憂，每次上桌的野菜都不會超過三種，有幾次她還特意邀請女兒參加她們的活動，看著幾個老人談笑風(fēng)生，肖一豁然開朗了：只要母親的心情好，她想干什么就干什么吧。

吃野菜，讓李谷一體驗著情趣，種野菜，更讓她體會到了生命的周而復(fù)始，每次播種后，她都會專門記錄野菜的成長過程。有幾次，女兒都好奇地問她這樣像小孩子一樣完成記錄作業(yè)累不累，“累啊，但是我能感受到生命的堅強(qiáng)，盡管我已經(jīng)七十多歲了，但是我也可以像野菜一樣活得精彩！”

時下，不少人像李谷一一樣吃野菜，認(rèn)為野菜生長在野外，不施化肥，不用農(nóng)藥，是天然的綠色食品，但專家也表示有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對身體不利；有過敏體質(zhì)的人在吃野菜時更要慎重。適當(dāng)?shù)爻砸稽c野菜，對身體有很好的保健作用，但野菜的生長環(huán)境對于野菜能否被食用有很大的影響，尤其在挖野菜時須仔細(xì)辨別，以免誤食中毒。春季是蟲卵復(fù)生的季節(jié)，如果野菜洗滌不徹底，生吃野菜很容易造成腹瀉。因此，新摘來的野菜一定要仔細(xì)清洗，最好先用開水焯一下再食用。不認(rèn)識的野菜不要吃，以免引起食物中毒；樹上的野菜不易炒食，容易發(fā)粘、苦、澀，比如榆錢，蒸食更為適合。

編輯/鄭佳慧