不銹鋼杯泡茶有損健康嗎

吳珊

天氣轉(zhuǎn)冷，很多人喜歡用不銹鋼保溫杯泡上一杯熱茶慢慢飲用。然而，網(wǎng)絡(luò)上的一段視頻顯示，茶會(huì)腐蝕不銹鋼器皿析出重金屬鉻，長(zhǎng)期飲用會(huì)慢性中毒。那么，用不銹鋼容器泡茶真有那么可怕嗎？

為了驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)的真實(shí)性，記者從超市購(gòu)買了一個(gè)不銹鋼保溫杯和一個(gè)不銹鋼碗，按照視頻中的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過程中，記者特別加大了茶葉的用量，加水后延長(zhǎng)泡茶時(shí)間至80小時(shí)。結(jié)果，兩個(gè)容器的內(nèi)壁均未出現(xiàn)被腐蝕痕跡。

相同的實(shí)驗(yàn)，為何出現(xiàn)不同的結(jié)果？相關(guān)專家分析稱，首先，可以肯定不銹鋼也會(huì)生銹。不銹鋼中含有鉻，當(dāng)鉻的含量達(dá)到12%時(shí)，可以自發(fā)形成一層薄薄的鈍化膜，阻止進(jìn)一步的氧化與腐蝕。但遇到酸、堿、鹽等物質(zhì)或鈍化膜被破壞的時(shí)候，腐蝕可能發(fā)生。也就是說，網(wǎng)上視頻中顯示的不銹鋼杯被腐蝕現(xiàn)象是真實(shí)的。

其次，正常使用情況下，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼食具，鉻的析出量極少，不會(huì)影響人體健康。世界各國(guó)針對(duì)不銹鋼食具中鉻成分的遷移量，都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是不超過0.4毫克/平方分米。這相當(dāng)于用茶水（通常為弱酸性）連續(xù)浸泡246個(gè)小時(shí)（超過10天），而且是在不銹鋼的鈍化膜已被破壞的前提下。

專家表示，日常生活中，最好不要用不銹鋼器皿長(zhǎng)期存放食品，尤其不適宜存放鹽、醬、醋等調(diào)味品，建議改用合格的陶瓷或玻璃器皿。購(gòu)買不銹鋼器皿時(shí)，盡量去信譽(yù)好的大型超市，并留意商品包裝上是否有相關(guān)標(biāo)識(shí)等。