山東省蛋雞業(yè)發(fā)展歷程剖析與路徑突破（上）

本欄編輯 張明海

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山東省蛋雞業(yè)發(fā)展歷程剖析與路徑突破（上）

本欄編輯 張明海

編者按：山東省是全國蛋雞養(yǎng)殖大省，經(jīng)過多年的發(fā)展積累，奠定了較好的產(chǎn)能基礎(chǔ)，在全國擁有舉足輕重的地位，雞蛋產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國前列；2015年雞蛋產(chǎn)量為404.3萬噸，居全國第二位。在成績的背后，產(chǎn)業(yè)自身也存在著發(fā)展方式粗放、市場競爭力不強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理、品牌建設(shè)落后等實(shí)際問題；同時(shí)，還面臨著多種不利因素的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和轉(zhuǎn)型期何去何從的重大抉擇問題。當(dāng)前形勢下，亟需業(yè)內(nèi)凝心聚力、自我拯救，加快蛋雞業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本文結(jié)合山東省蛋雞業(yè)發(fā)展實(shí)際，對山東省蛋雞業(yè)幾十年的發(fā)展歷程進(jìn)行了剖析，指出了當(dāng)前蛋雞業(yè)發(fā)展中存在的問題、不足以及面臨的形勢，并從生產(chǎn)、運(yùn)營、消費(fèi)等層面對今后蛋雞業(yè)的發(fā)展路徑做了探索和分析，以期為相關(guān)工作開展提供思路和借鑒。

一、山東省蛋雞業(yè)發(fā)展歷程

蛋雞業(yè)是山東省的傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，歷史悠久，在20世紀(jì)較長一段時(shí)期，山東蛋雞業(yè)在全國保持著明顯優(yōu)勢，是雞蛋生產(chǎn)和輸出大省。山東蛋雞業(yè)的發(fā)展概括起來可以分為3個(gè)階段。

1.發(fā)展起步階段。在20世紀(jì)70年代以前，蛋雞業(yè)基本是農(nóng)戶零星散養(yǎng)、家庭副業(yè)式半自給性小生產(chǎn)狀態(tài)，生產(chǎn)方式落后，雞蛋生產(chǎn)量和商品量都很低，雞蛋供應(yīng)長期處于嚴(yán)重短缺局面。自70年代中后期開始，為解決城市副食品供應(yīng)緊張問題，一些城市開始在郊區(qū)發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)雞，山東蛋雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展開始萌芽。到80年代中后期，政府實(shí)施“菜籃子工程”，投入大量資金支持蛋雞業(yè)發(fā)展，山東相繼興建國營及集體所有制的規(guī)模化養(yǎng)雞場，這對山東養(yǎng)雞業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)水平提高和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的夯實(shí)起到了重要作用，有力地推動(dòng)了蛋雞業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，有效地解決了雞蛋供應(yīng)緊缺的問題；更重要的是培養(yǎng)了一批懂技術(shù)、會(huì)管理的養(yǎng)殖從業(yè)者，為日后山東蛋雞業(yè)的快速發(fā)展積蓄了人才。

這個(gè)階段，政府的計(jì)劃指令性引導(dǎo)，對蛋雞業(yè)發(fā)展起到了很大作用；改革開放后的經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境，也給蛋雞業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

2.規(guī)模膨脹階段。隨著農(nóng)村生產(chǎn)責(zé)任制的實(shí)行，解放了農(nóng)村大量勞動(dòng)力，特別是在各地區(qū)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)，大多把發(fā)展蛋雞生產(chǎn)做為引導(dǎo)農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)，有相當(dāng)一部分農(nóng)民開始了小規(guī)模蛋雞飼養(yǎng)，從幾百只發(fā)展到成千上萬只，形成很多養(yǎng)雞集中區(qū)域。這部分養(yǎng)殖戶雖然規(guī)模小，但卻起到了示范、引領(lǐng)作用，其周圍的人開始進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，蛋雞養(yǎng)殖成為當(dāng)時(shí)發(fā)家致富的重要捷徑之一。最終在20世紀(jì)90年代前后，蛋雞養(yǎng)殖猶如燎原之火遍布齊魯大地，蛋雞養(yǎng)殖第一縣、蛋雞養(yǎng)殖第一鎮(zhèn)紛紛在各地登場，也就在此時(shí)期，山東蛋雞業(yè)達(dá)到鼎盛，存欄量、產(chǎn)蛋總量、雞蛋外銷量連續(xù)多年位居全國前三，成為名副其實(shí)的蛋雞養(yǎng)殖大省，并一直保持到上世紀(jì)末。

分析山東省蛋雞業(yè)快速發(fā)展的原因：一是得天獨(dú)厚的地理位置、適宜的氣候條件、豐富的飼料原料，為山東蛋雞業(yè)的快速發(fā)展提供了有力的外部保障。二是消費(fèi)市場對雞蛋需求的急速增加導(dǎo)致市場供不應(yīng)求，是蛋雞業(yè)騰飛的內(nèi)在動(dòng)力。三是改革紅利的迅速釋放，推動(dòng)了蛋雞業(yè)的快速發(fā)展。

這個(gè)階段最明顯的特征：一是專業(yè)戶逐漸成為養(yǎng)殖主體，專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖初顯雛形，初步奠定了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)。二是國營和集體大中小型養(yǎng)雞場因經(jīng)營體制等多方面原因，導(dǎo)致普遍虧損嚴(yán)重，難以維持，很大一部分在蛋雞市場周期性大滑坡中紛紛倒閉或轉(zhuǎn)向。

3.轉(zhuǎn)型調(diào)整階段。經(jīng)過20世紀(jì)9 0年代末期的行業(yè)洗禮，加上山東肉雞業(yè)跨越式發(fā)展，擠占了蛋雞業(yè)生存空間，山東蛋雞業(yè)逐漸出現(xiàn)兩極分化，一些地區(qū)由于肉雞龍頭企業(yè)的擠壓作用，蛋雞養(yǎng)殖戶數(shù)量大幅萎縮，蛋雞存欄量及產(chǎn)量下滑嚴(yán)重，這在山東東部地區(qū)尤為明顯。在這些地區(qū)，生存下來的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)通過優(yōu)化結(jié)構(gòu)、更新養(yǎng)殖設(shè)備、提升管理水平，企業(yè)競爭優(yōu)勢更為明顯；在政策引導(dǎo)、市場倒逼、龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，推動(dòng)了蛋雞產(chǎn)業(yè)資源整合，行業(yè)集中度得到提升，專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖成為主流。

在這個(gè)階段，山東蛋雞業(yè)表現(xiàn)出明顯的特征：一是從業(yè)者結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整。小規(guī)模戶快速退出，規(guī)?；B(yǎng)殖比重不斷提高，至2015年全省存欄萬只以上蛋雞場近6000家，其中存欄10萬只以上的60家，規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)90%以上，雞群生產(chǎn)性能也逐年提高，蛋雞料蛋比可達(dá)2.1∶1，人均蛋雞養(yǎng)殖效率比“十一五”末提高3倍。二是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖快速發(fā)展。從2007年開始，山東省大幅度增加資金投入，采取“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”方式對蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行扶持，由于標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和需要，發(fā)展較快，至2015年蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖比重達(dá)到76%以上。三是雞蛋品牌建設(shè)見成效。雞蛋品牌化是蛋雞業(yè)的一個(gè)發(fā)展趨勢，經(jīng)過部分從業(yè)者的探索和嘗試，山東雞蛋品牌化建設(shè)從無到有，從少到多，得到了較大發(fā)展。近年來涌現(xiàn)出了20多個(gè)雞蛋品牌，像山東維康莊園的乒乓Q蛋、魯西斗雞場的斗雞蛋、德州和膳的艾鮮、谷園鮮等品牌蛋已逐步走向全國。四是生物安全水平獲提升。隨著從業(yè)者生物安全意識(shí)的增強(qiáng)、環(huán)境控制手段的改進(jìn)，以及環(huán)保政策的倒逼，生物安全控制、廢棄物處理利用水平得到了較大提升，雞場生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴(yán)格分開的占65%以上，78%以上的雞場后備雞養(yǎng)殖區(qū)與產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖區(qū)分開，80%以上的雞場具備糞物處理區(qū)。

這個(gè)階段產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營、社會(huì)化服務(wù)體系的完善和科技支撐，特別是良種良法的配套，使生產(chǎn)水平和效率大幅提高，產(chǎn)業(yè)體系更加健全，為蛋雞業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、存在的問題和不足

1.發(fā)展水平參差不齊。小規(guī)模、大群體飼養(yǎng)模式依然占不小的比例，據(jù)調(diào)查存欄蛋雞1萬及1萬只以下的養(yǎng)殖戶占到47.49%左右，10萬只以上的僅占6.70%左右；標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖區(qū)域布局不均衡，各類標(biāo)準(zhǔn)化示范場的質(zhì)量和水平整體還不高，很多養(yǎng)殖場生產(chǎn)設(shè)施簡陋，管理落后，生產(chǎn)水平提高難。

2.可持續(xù)發(fā)展壓力大。一是土地資源緊張，自有養(yǎng)殖用地的雞場僅占43.27%，用地成本也不斷上升。二是糧食和飼料原料資源不足，對蛋雞業(yè)發(fā)展限制越來越緊。三是從業(yè)人員年齡結(jié)構(gòu)老化，從業(yè)人員40～50歲的占51.77%，60歲以上的占33.78%，文化素質(zhì)偏低，初中及初中以下文化程度的占85.16%，具有大專及以上學(xué)歷的僅占1.32%。四是部分區(qū)域養(yǎng)殖布局不合理、養(yǎng)殖過于集中、農(nóng)牧循環(huán)不暢等，對周邊環(huán)境造成較大影響。

3.品牌創(chuàng)建工作滯后。盡管目前省內(nèi)一些領(lǐng)先的企業(yè)開始開展品牌運(yùn)作并取得一定成效，但大多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)只注重埋頭耕耘，不懂得自我包裝和宣傳。據(jù)調(diào)查，全省進(jìn)行有機(jī)、綠色、無公害注冊的企業(yè)（雞場）僅占3.45%，有固定品牌的僅占2.20%，在全國叫得響的品牌更少，很多品牌僅僅是一種產(chǎn)品符號(hào)，并沒與體現(xiàn)出品牌的帶動(dòng)效益。

4.產(chǎn)業(yè)動(dòng)蕩日益頻繁。產(chǎn)銷對接不暢，供需不平衡，行業(yè)自我調(diào)控能力差，價(jià)格波動(dòng)大；疫病風(fēng)險(xiǎn)始終威脅著生產(chǎn)的穩(wěn)定性，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為的“疫情決定行情”，真實(shí)說明了疾病對蛋雞業(yè)的影響程度之大；食品安全事件的頻發(fā)，易對產(chǎn)業(yè)造成沖擊；市場變化無常，變化規(guī)律難以預(yù)測，且更趨頻繁，以至有人戲稱“行情變化堪比股市甚至有過之而無不及”。

（未完待續(xù)）

（楊景晁 山東省畜牧總站；劉伊革 山東省畜牧協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)；姜雙雙 山東省畜牧經(jīng)濟(jì)研究會(huì)；?，?山東省畜牧協(xié)會(huì)250022）