崖蜜松花熟，山杯竹葉新

李紅珠

我們常把勤勞的人比做“蜜蜂”，因?yàn)樗坎?0毫克的花蜜，最多能釀出15毫克蜂蜜，7萬次的采集勞動(dòng)才釀造出1000克蜂蜜。蜂蜜在我國(guó)應(yīng)用歷史悠久，漢朝的時(shí)候就已經(jīng)作為甜味飲品，古代又叫冬釀，宋代文人蘇轍有“井底屠蘇浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”的詩(shī)句。蜂蜜里含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供能量而不增加脂肪，被譽(yù)為“大自然中最完美的營(yíng)養(yǎng)食品”。

在制糖業(yè)不發(fā)達(dá)時(shí)期，小蜜蜂為人們帶來甜蜜的美食享受。據(jù)說楚霸王項(xiàng)羽率軍與劉邦率領(lǐng)的漢軍大戰(zhàn)于九里山前，在人困馬乏、饑渴難耐時(shí)，山上牧童用一只羊角盛滿野蜂蜜，敬獻(xiàn)給霸王和虞姬飲用。霸王飲后頓覺神清氣爽、愉悅無比，就把隨身鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。后來，軍師范曾命令御廚用面粉制作成羊角形的點(diǎn)心，里面灌裝蜂蜜和麥芽糖，成為楚王宮里的一道名點(diǎn)——羊角蜜。

★甜蜜的保健食品

蜂蜜是最好的保健食品之一，我國(guó)最早的藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》把蜂蜜列為有益于人的上品，古希臘人認(rèn)為蜂蜜是“天賜的禮物”。目前已經(jīng)從蜂蜜里檢測(cè)到180余種物質(zhì)，主要是葡萄糖和果糖等單糖類占75%以上，可以被人體直接吸收，適合婦女、兒童、老人服用，有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜還是重要的天然甜味劑，月餅、點(diǎn)心、飲料等加入蜂蜜不僅口感甜潤(rùn)，而且有來自花的清香。詩(shī)圣杜甫留下很多贊美蜂蜜的詩(shī)句，如“人生幾何春已夏，不放香醪如蜜甜”，“充腸多薯蕷，崖蜜亦易求”，“崖蜜松花熟，山杯竹葉新”。

因?yàn)槊鄯洳杉幕ǚ鄄煌涿鄣念伾?、氣味以及食療效果也略不同。槐花蜜一般在春季喝，其黏度大、氣清香、味甜、質(zhì)量較好，用于通便和涼血止血；棗花蜜適合秋天喝，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、護(hù)脾養(yǎng)胃的功效；荊花蜜具有清風(fēng)止癢的作用，一些容易感冒的人喝此蜜會(huì)有幫助；桂花蜜被譽(yù)為“蜜中之王”，有養(yǎng)胃作用，拌奶喝可潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

★蜂蜜入藥用處多

蜂蜜在中國(guó)藥用已有數(shù)千年的歷史。公元4世紀(jì)，晉朝的郭璞在《蜜蜂賦》中寫道：“散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤(rùn)，髓滑蘭香。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術(shù)良?！闭f明蜂蜜不僅是甜蜜的美食，也是不可缺少的藥材?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說蜂蜜“安五臟，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年?！泵鞔t(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍指出蜂蜜入藥的五大作用：清熱、補(bǔ)中、潤(rùn)燥、解毒、止痛。蜂蜜不只是一味中藥，還是中藥炮制中重要的原料，同樣一種藥材用蜂蜜炮制后其作用也有差異。甘草蜜炙后可增強(qiáng)補(bǔ)氣和中的作用，黃芪蜜炙后可增強(qiáng)溫肺潤(rùn)燥的作用，麻黃蜜炙后減弱了發(fā)汗之力而增強(qiáng)了止咳平喘的功效，百部蜜炙后增強(qiáng)了溫肺潤(rùn)燥的作用。

蜂蜜單獨(dú)使用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健效果好，具有補(bǔ)中益氣、安五臟、調(diào)和百藥、清熱解毒、潤(rùn)燥滋陰、安神養(yǎng)心之功效，若與其他食物或中藥搭配使用，則發(fā)揮更多的作用。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況；富含的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、酶類等，經(jīng)常服用能使人精神煥發(fā)、精力充沛、記憶力提高。家中備一瓶蜂蜜，既能制作甜品，又可以對(duì)付諸多身體上的小不適。

1.干燥上火。用梨蒸水，然后加入約2茶匙蜂蜜，可清肺潤(rùn)燥；或用銀耳燉湯，再加入適量蜂蜜也能潤(rùn)肺止咳。

2.便秘。準(zhǔn)備大米50～100克，香蕉200克，蜂蜜適量。大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，然后加入蜂蜜，待涼后食用，可潤(rùn)腸通便。

3.抵抗力低下。早上起床后和晚上睡覺前，喝牛奶時(shí)加入1小勺蜂蜜，可抗疲勞、增強(qiáng)抵抗力；或用靈芝10克煎水后，取汁加入蜂蜜飲用；用人參泡水，加入1勺蜂蜜，能益氣補(bǔ)氣。

4.眼睛干。菊花3克、枸杞10克，一起泡水后加入2勺蜂蜜，可明目、養(yǎng)肝腎。

5.感冒嗓子疼。金銀花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清熱利咽；或金銀花、桔梗、麥冬各10克泡水后，加入2勺蜂蜜，可減輕感冒癥狀。

6.緩解月經(jīng)期癥狀。女同胞在月經(jīng)期間，每晚睡前喝1杯加蜂蜜的熱牛奶有助緩解經(jīng)期癥狀。牛奶中豐富的鉀與蜂蜜中豐富的鎂可緩和情緒，并減輕腹痛，防止感染，減少經(jīng)血量。月經(jīng)過多用適量紅棗加蜂蜜熬粥，能起到補(bǔ)血益氣的作用。

7.心煩氣躁。百合100克、粳米100克熬粥后，加入蜂蜜，晚上睡覺前喝，可養(yǎng)心安神；或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可舒肝益氣，舒暢心情。

8.慢性咽炎。麥冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水后，加入蜂蜜，可輔助緩解。

9.美容養(yǎng)顏。用蜂蜜和燕窩一起煎水喝，可美容養(yǎng)顏；用蜂蜜和葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。

★夏季喝蜜更益健康

1.抗疲勞

夏天氣溫高，皮膚毛孔舒展，供血量增多，而供給大腦的氧相應(yīng)減少，大腦工作受到影響。在所有天然食品中，腦細(xì)胞所需要的能量在蜂蜜中含量最高，經(jīng)常服用能使人精神煥發(fā)。

2.抗過敏

夏季過敏原比較多，易引起特殊體質(zhì)的人過敏。蜂蜜自古以來就被認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品和藥品，有消炎、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的功效，還可以治療花粉等引起的過敏癥，長(zhǎng)期服用，還可以緩解哮喘癥的發(fā)作。

3.消除積食

夏季氣溫高，運(yùn)動(dòng)減少，容易長(zhǎng)肉。蜂蜜能夠促進(jìn)胃酸正常分泌，還可增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，顯著縮短排便時(shí)間。消化不好的人可以每天早晚空腹服蜂蜜25克。

★食用注意

蜂蜜雖然好處多多，但食用有禁忌。不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒。一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品，可能因肉毒桿菌污染，引起食物中毒。另外，不要用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。加熱會(huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活、顏色變深、香味揮發(fā)、滋味改變，出現(xiàn)不愉快的酸味。最好用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋蜂蜜后食用。夏季用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。而且，蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加重金屬的含量。此外，蜂蜜含大量糖分，糖尿病患者不宜多服。