咥在萬榮 饃香千載

萬榮面塑歷史悠久、種類齊全、制作精美、構(gòu)思巧妙，是一種以面塑為特色，在祭祀、喜慶、建房、喬遷等民俗活動(dòng)中使用的藝術(shù)供品。萬榮面塑具有獨(dú)特的制作技藝，其中包含了繪畫、雕塑、刻印、裝飾等諸多藝術(shù)門類，是一門綜合性學(xué)科，被譽(yù)為“人類的活化石”，有著較高的藝術(shù)價(jià)值與文化價(jià)值價(jià)值，小小的花饃承載著厚重的文化。

厚重人文 賦蒸饃于靈氣

萬榮縣位于山西省西南部，運(yùn)城市轄區(qū)的黃河與汾河交匯處，年平均氣溫11.8 ℃ ，屬大陸性溫帶氣候，氣候條件較為優(yōu)越，土質(zhì)比較肥沃，氣候宜然，盛產(chǎn)小麥?？h東有孤山、稷王山屏障，西北有黃河、汾河灘涂，中間夾著大片廣闊的高塬臺(tái)地，為優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)提供了適宜的發(fā)展條件。千百年來，當(dāng)?shù)厝藗円悦媸碁橹?，三餐更是以饃為主，蒸饃技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展。萬榮又是文化大縣，境內(nèi)有張儀、薛瑄、董永等名人故里，有中華民族根祖祭拜中心——后土祠，中華第一木樓——飛云樓等歷史古跡。勤勞、智慧的萬榮人民用一雙靈巧的手，賦蒸饃于靈氣，注入深刻的文化內(nèi)涵，使之成為遠(yuǎn)近聞名的面塑藝術(shù)。

萬榮面塑，俗稱花饃，是以小麥為原材料，將生面搓成圓形長條，再按設(shè)計(jì)卷曲、筷夾、刀切，最后入籠蒸熟，出籠點(diǎn)色而成。據(jù)史書記載，早在漢代，人們就開始用白面塑成豬、羊，代替真豬、真羊祭祀。此后，這種祭祀辦法便在萬榮一帶沿襲下來。人們根據(jù)歲時(shí)節(jié)令，用白面塑成動(dòng)物、花卉等不同物品，用于祭奠亡魂、乞求神靈，以及串親訪友、人情往來。送給不同身份人的吉祥花饃也是各式各樣的：大壽桃祝老年人健康長壽，卷包祝成年男子財(cái)運(yùn)享通，石榴棗花祝新媳婦早生貴子，書包硯臺(tái)祝娃娃們學(xué)好文化、長大成人。最具代表性的面塑是過春節(jié)時(shí)一種名為“棗山”的大型供品。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂塑一層如意形圖案，上面再塑上三至五個(gè)“小元寶”，同時(shí)，還塑上一個(gè)供咬銅錢的“錢龍”。這個(gè)大型面塑是敬獻(xiàn)給灶王爺?shù)?，期盼他“上天言好事，下屆保平安”。這些面塑的形式、用途、色彩都與當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)、民俗風(fēng)情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著。

萬榮面塑多取材于傳統(tǒng)民間故事，戲劇故事，或者吉祥物、瓜果、動(dòng)植物、花卉等，根據(jù)習(xí)俗用途不同，面塑內(nèi)容各不相同。萬榮的春節(jié)、二月二、清明、端午、走麥罷、七月十五、八月十五、重陽節(jié)、臘月二十三等節(jié)日以及結(jié)婚、上梁、滿月、祝壽等有不同內(nèi)容的面塑。如：清明時(shí)節(jié)，家家戶戶都蒸“子福”饃，新媳婦頭一年攜帶娘家蒸的“花饃子福”上墳認(rèn)祖?！白痈！币馑紴樽訉O有福。結(jié)婚要蒸“龍鳳糕”“天仙配”，老人過壽蒸“壽糕”等。

悠久歷史 給面塑以生命

面塑源于傳統(tǒng)的飲食文化。據(jù)文獻(xiàn)資料，萬榮面塑起源于漢代，在山西、陜西、江蘇等地發(fā)現(xiàn)了距今2 300年的漢代石磨，與現(xiàn)代石磨相似，石磨的發(fā)明使大量面粉生產(chǎn)有了可能，于是面食（饃）逐漸成為人們的主食之一。當(dāng)初小麥最早加工成面粉被人食用時(shí)，即蒸制成一定的形狀。這是面塑的起步階段。

萬榮民間相傳，在三國時(shí)期，諸葛亮征南蠻，渡瀘水，因邪神作祟，幾次征伐無果，須以人頭祭祀。諸葛亮不忍殺生。正為難之際，諸葛軍中有一姓解的萬榮人，向諸葛亮建議用豬或羊的頭包上面，以像人頭稱作饅頭以祭之。諸葛亮征服南蠻后，姓解的萬榮人回到了故鄉(xiāng)，把用饅頭祭祀神靈的做法傳授給故鄉(xiāng)人。逐漸，面塑與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，并不斷發(fā)展變化。

宋代《夢(mèng)粱錄》中曾記載著把面塑用在春節(jié)、中秋、端午以及結(jié)婚祝壽的喜慶日子。萬榮有的地方至今還叫面塑為“年饃”的，由此可見，面塑在宋代已經(jīng)和民俗民情緊密相連，貫穿于節(jié)慶日子的始終。例如，在農(nóng)歷七月十五的“中元節(jié)”，萬榮幾乎家家都要用面粉塑制諸如人物、動(dòng)物、翎毛、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的面塑，用以祭祀陣亡將士和民族英雄岳飛。

明代以后，面塑逐漸脫離食用，演變成單純藝術(shù)形式獨(dú)立存在，歷史地位正式確立。明代商業(yè)比較發(fā)達(dá)，店鋪?zhàn)鞣涣至ⅲ恍┥肀彻ぞ呦?，四處奔波的面塑藝人出現(xiàn)在繁華鬧市。為謀生計(jì)，他們以此為業(yè)，各施才能，以吸引眾多觀者與買主。如此相互競爭便成了有意識(shí)的創(chuàng)作行為，大大激勵(lì)了面塑技藝的提高。所以，明代的面塑欣賞性明顯增強(qiáng)，且有獨(dú)立經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

到了近代，受文人藝術(shù)的影響，面塑的內(nèi)容和形式不斷出新，其藝術(shù)魅力同樣為許多王公貴族所動(dòng)。他們不惜重金訂購，或作賀禮饋贈(zèng)親朋，或作陳設(shè)擺放自家案頭。面塑由街頭轉(zhuǎn)向登堂入室，整體水平產(chǎn)生質(zhì)的飛躍，表現(xiàn)手段和表現(xiàn)技巧日臻成熟完善。

如今，萬榮面塑品類多達(dá)百余種，有著鮮明的民間和地方特色，造型夸張生動(dòng)，用色明快大方、風(fēng)格粗獷樸實(shí)，并富有雅拙的美感，有著很高的歷史價(jià)值和文化價(jià)值。

經(jīng)過幾千年的傳承與經(jīng)營，萬榮面塑早已成為中國傳統(tǒng)民間藝術(shù)的一部分。解云仙面塑是萬榮面塑的代表，中央電視臺(tái)《東方時(shí)空》欄目、山西黃河電視臺(tái)和《山西日?qǐng)?bào)》等報(bào)（臺(tái)）都曾對(duì)她的作品進(jìn)行過報(bào)道。

不過，隨著社會(huì)發(fā)展變革和上一輩老藝人的離去，面塑這門民間手工技藝，也面臨著瀕臨失傳的危險(xiǎn)。保護(hù)這項(xiàng)“母親的藝術(shù)”，使其流傳下去，饃香久遠(yuǎn)，意義重大。2008年，“萬榮面塑”被公布為“運(yùn)城市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；2011年，列入山西省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

名詞解釋：

咥：dié，方言，陜西、山西晉南一帶使用率非常高的字之一，意思就是“吃”。常說的就是“咥面”“咥饃”。