社交廚房的飲食男女

依江寧

“吃好穿好”是一對(duì)小夫妻的社交廚房，背后鏈接的其實(shí)是鄉(xiāng)野山間800畝廣袤的山林，以及夫妻倆的私人生活美學(xué)。

山野牧場(chǎng)出真食

阿彬上有幾個(gè)姐姐，父親對(duì)唯一的兒子寄予厚望，希望阿彬有朝一日能夠出人頭地。高考那年，阿彬在田頭一邊插秧，一邊告訴父親：“我想考農(nóng)業(yè)大學(xué)，回歸鄉(xiāng)土?！碑?dāng)即，被父親一頓罵，“要打算一輩子做農(nóng)民，你就在這里天天曬太陽(yáng)吧?！卑⒈驔](méi)有忤逆父親，讀了師范院校后，做過(guò)老師，又混跡廣告行業(yè)。

阿彬和佳妮

13年后，阿彬已坐上4A公司創(chuàng)意總監(jiān)的位置，月薪三五萬(wàn)，也算精英白領(lǐng)了。但他的心里一直想著隱退，總覺(jué)得廣告的世界很虛，滿腦子天花亂墜的點(diǎn)子，有點(diǎn)包裝過(guò)度，因而內(nèi)心特別渴望一種真實(shí)。

2014年春節(jié)回湖北老家時(shí)，阿彬從大別山走過(guò)，看到荒蕪的一片土地，突然想起小時(shí)候想考農(nóng)業(yè)大學(xué)的夢(mèng)想，就是希望腳踏實(shí)地地勞作，擁有貼地感的人生。何不回到農(nóng)村，做些有鄉(xiāng)土情懷的事兒？例如種些食材，讓真實(shí)從吃進(jìn)嘴里開(kāi)始。

妻子佳妮很是支持，她本職是廣告創(chuàng)意人，也是服裝設(shè)計(jì)師、家宴料理師、室內(nèi)設(shè)計(jì)玩手、舊物收藏者、亂涂亂畫(huà)愛(ài)好者……總之，是典型的沒(méi)定性的城里姑娘。對(duì)阿彬開(kāi)農(nóng)場(chǎng)的計(jì)劃，她也是向往的，覺(jué)得比起城市里虛浮的生活，返璞歸真更有意義。

就這樣，阿彬夫妻從城市來(lái)到深山，包下了800畝山頭，把十幾年的血汗錢(qián)全部搭了進(jìn)去。從雞苗、牛犢、黑毛豬仔開(kāi)始，純糧喂養(yǎng)，還“綁架”了父母、親戚，全都幫他一起看農(nóng)場(chǎng)，做農(nóng)活。阿彬給大家發(fā)薪水，也間接扶助了當(dāng)?shù)睾芏嗳恕?/p>

阿彬的“真食”農(nóng)場(chǎng)里的家畜，都是吃玉米、谷子、黃豆等純糧長(zhǎng)大的。這樣做的方式造成人工成本極高，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

大別山的好山好水，讓阿彬的夢(mèng)想很快成真。農(nóng)場(chǎng)里有了產(chǎn)出后，阿彬和妻子在網(wǎng)上開(kāi)了一家“有啥買(mǎi)啥”的淘寶店，經(jīng)營(yíng)山野食材。

佳妮在準(zhǔn)備餐點(diǎn)

來(lái)自深山里的食堂

2015年初的一天，佳妮回上海探親，看中了華亭路老弄堂里的一個(gè)小院，只有十幾平方米。喜歡美食的她想開(kāi)個(gè)廚房，朋友們加班時(shí)，可以臨時(shí)在市區(qū)里落落腳，還滿足了部分社交功能：適合發(fā)呆會(huì)友，可供友人閑來(lái)組個(gè)局，把阿彬的“真食”在私享廚房里變成一道道美味，讓深山和廚房構(gòu)成一個(gè)連接鄉(xiāng)村與城市的載體。

兩口子籌劃了一下，弄堂位置比較偏僻，空間也不大，怎么開(kāi)？佳妮的定位是將它做成有趣的社交廚房，名字叫“吃好穿好”。

首先廚師要有趣，每個(gè)人都可以申請(qǐng)當(dāng)廚師，可以免餐費(fèi)，分享自己的拿手好菜。廚師不僅要會(huì)做菜，還需要有故事，會(huì)講故事。廚師不能一直在后廚忙活。在社交廚房的自有氛圍中，他會(huì)成為空間里所有客人的朋友，他們會(huì)在擁擠的廚房里交流菜肴的做法，會(huì)在餐桌上講述個(gè)人經(jīng)歷，在觥籌交錯(cuò)中感受來(lái)自食物與朋友的愛(ài)意。

其次，食客也要有趣。食堂每次只能接待六七個(gè)人，都是通過(guò)微信預(yù)約和篩選得出的。

2016年1月，阿彬夫妻邀請(qǐng)到一位心理治療師當(dāng)主廚，這頓飯的主題是“催眠師的銷(xiāo)魂午宴”。午餐結(jié)束后，催眠師用了20分鐘把大家催眠并喚醒，為在座的人講解催眠原理以及作用。阿彬說(shuō)：“這或許就是我們的本意，在這個(gè)小空間里，見(jiàn)識(shí)各種人，聽(tīng)不同的故事，讓自己的生活也過(guò)得更加有趣，活色生香。”

接下來(lái)，阿彬夫妻請(qǐng)來(lái)的廚師有插畫(huà)師、電影導(dǎo)演、“有1001個(gè)故事的公關(guān)女漢子”。大家每每來(lái)這里做客，就會(huì)間或帶上自己珍藏的好酒、好茶、好果、好特產(chǎn)，一道分享。

飯廳門(mén)前掛著一個(gè)開(kāi)飯鐘，到點(diǎn)開(kāi)飯了，就搖搖鈴，吃飯也有了儀式感。每一頓飯都很有意思，藏匿在小巷深處的“吃好穿好”在網(wǎng)上的知名度漸漸傳開(kāi)。

隨著食堂壯大，佳妮把自己在設(shè)計(jì)方面的想象加入了食物。食堂里有許多有趣擺設(shè)，比如羊毛氈戒指、小豬長(zhǎng)襪，隨處可見(jiàn)，信手拿來(lái)一個(gè)，背后都藏著許多故事，喜歡的食客也可以帶走。

這里不缺天南海北的特產(chǎn)、美酒、美食，再搭配女主人設(shè)計(jì)的各色以食物為主題的服飾售賣(mài)，最終應(yīng)了食堂的名字“吃好，穿好”。

不沉悶剛剛好

現(xiàn)在，阿彬的父母和舅舅在幫忙經(jīng)營(yíng)著農(nóng)場(chǎng)。每個(gè)周一，阿彬回老家，照料動(dòng)物們，打理瑣碎事務(wù)。到了周五，他就帶著食材趕回上海，為即將上門(mén)的客人提供最生鮮的食物。

朋友們帶著敏銳的嗅覺(jué)和吃貨的嘴，時(shí)不時(shí)就兜進(jìn)了阿彬家的小院，在這里和天南海北的朋友們“嘎嘎山湖”。即便一個(gè)人來(lái)，也不無(wú)聊，可以和主人家的兩條愛(ài)犬斗斗趣，或者在木椅上想想心事。間或路過(guò)華亭路，拐進(jìn)巷子深處，跟阿彬打個(gè)招呼，添上一碗米飯，拌上阿彬家自制的純糧牛肉醬，也是一餐人間美味。

2016年，阿彬在上海延安西路附近的老弄堂里，新開(kāi)了一家“吃好穿好”。面積大了很多，獨(dú)立小院?？梢栽谠鹤永飼駮裉?yáng)，喝喝茶，看看魚(yú)。房子里無(wú)處不見(jiàn)主人獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)，男主人的各種綠植花草，女主人設(shè)計(jì)的手工小物和衣裳，窩在沙發(fā)里一下午都不覺(jué)得沉悶，一切剛剛好。

可不是嗎，吃好和穿好，就是生活里最基本的訴求，沒(méi)什么心愿比這更簡(jiǎn)單。阿彬夫妻正持續(xù)導(dǎo)演著“創(chuàng)客版飲食男女”熱火朝天的故事。

（圖片由本文作者提供

編輯 趙瑩 zhaoyingno.1@163.com）