備受爭議的早春第一鮮

文/吳微、朱永彤 攝/程小力

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備受爭議的早春第一鮮

文/吳微、朱永彤 攝/程小力

河豚，歷來為「長江三鮮」之首（長江四鮮為：河豚、鰣魚、刀魚），盛產(chǎn)于清明前后，味美而質(zhì)地鮮嫩，營養(yǎng)豐富。早在戰(zhàn)國時(shí)代的《山海經(jīng)》中就有關(guān)于河豚的記載，至宋時(shí)己成為名貴佳肴。長江至江蘇鎮(zhèn)江一段江面寬闊、水流平緩，正是河豚群?生衍之地，江蘇河豚之肥美自古有口皆碑。著名詩句「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！钩鲎悦朗臣姨K東坡之手，至今仍膾炙人口，民間曾有「拼死吃河豚」一說，蘇大才子甚至用「值得一死」來形容河豚的美味，正是民族民間味蕾的早春認(rèn)同加之文人墨客的生花妙筆，河豚從一種美食，逐漸形成了一種特色文化。時(shí)至今日，自從人工養(yǎng)殖河豚已經(jīng)十分普遍，河?經(jīng)濟(jì)在江陰、靖江揚(yáng)中等地得以繁衍成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，每在春日河豚成為人們追逐的舌尖滿足。真可謂鮮得迷人、香得誘人、美得饞人、食得醉人，河豚為「天下第一鮮」當(dāng)是名不虛傳。河豚味雖鮮，但據(jù)2015年10月國家食品藥品監(jiān)管總局辦公廳于印發(fā)的《關(guān)于流通環(huán)節(jié)是否允許銷售河豚魚有關(guān)問題的復(fù)函》文件表示，明確禁止食品經(jīng)營者銷售河豚魚，進(jìn)一步說，按新《食品安全法》對餐飲與流通的定義，這份禁止令事實(shí)上包括了銷售與餐飲兩大環(huán)節(jié)，這道餐桌上的美味是不是就這樣消失了呢？