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    散葉插扦烘烤對兩個烤煙品種煙葉品質(zhì)的影響

    2016-07-07 08:34:57楊隆飛林紹武鄭仕發(fā)李靜超鄧佳偉南平市煙草公司建陽分公司福建建陽354200
    作物研究 2016年3期
    關(guān)鍵詞:烤煙

    楊隆飛,林紹武,鄭仕發(fā),李靜超,施 恩,鄧佳偉(南平市煙草公司建陽分公司,福建建陽354200)

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    散葉插扦烘烤對兩個烤煙品種煙葉品質(zhì)的影響

    楊隆飛,林紹武*,鄭仕發(fā),李靜超,施 恩,鄧佳偉
    (南平市煙草公司建陽分公司,福建建陽354200)

    摘 要:為了完善建陽煙區(qū)散葉烘烤的工藝流程,推廣散葉烘烤工藝技術(shù),2015年在黃坑鎮(zhèn)和回龍鄉(xiāng)開展了散葉烘烤示范試驗,對散葉烘烤與常規(guī)掛桿烤后煙的外觀質(zhì)量、評吸質(zhì)量、能耗成本以及經(jīng)濟性狀進行比較分析。結(jié)果表明:與常規(guī)掛桿烘烤比較,散葉烘烤裝煙量相對較大,烤后煙葉外觀質(zhì)量好,感官評吸總分較高;在用工方面,采用散葉烘烤,K326品種每烤平均用工量減少2.89個,CB -1品種減少1.29個;采用散葉烘烤后,雖然單烤能耗增加,但由于其裝煙量大,每千克干煙成本較常規(guī)掛桿烘烤節(jié)省1.56~1.26元,且中上等煙比例提高。

    關(guān)鍵詞:烤煙;散葉烘烤;煙葉質(zhì)量;烘烤成本

    烤煙是一種重要的經(jīng)濟作物。我國烤煙烘烤模式經(jīng)歷了由自然通風(fēng)式的普通烤房烘烤到強制通風(fēng)式的密集烤房烘烤,而裝煙方式也由掛桿過渡到掛桿與煙夾、散葉(散堆式、插扦式、箱式、筐式、籃式)等并存的局面[1]。散葉烘烤作為煙葉烘烤的一項新技術(shù)已在我國主要烤煙產(chǎn)區(qū)進行了推廣與應(yīng)用[2~5]。近年來,科研工作者對烤煙散葉烘烤的研究主要是從裝煙方式[6]、烘烤工藝[7,8]等方面展開。研究表明,散葉插扦烘烤可以有效增加裝煙量,提升煙葉品質(zhì),降低成本[9,10]。

    2013年,南平市煙草公司建陽分公司在后山烘烤工場進行散葉烘烤試驗,試驗結(jié)果表明:散葉烘烤裝煙容量明顯提高,上部葉烤后煙葉質(zhì)量較好,用工、能耗成本降低,但中下部葉出現(xiàn)部分青把頭、局部爛煙、光滑、僵硬等現(xiàn)象,散葉烘烤優(yōu)勢沒有得到發(fā)揮。2014年通過總結(jié)經(jīng)驗,針對問題制定了新方案。在黃坑鎮(zhèn)桂林村進行散葉烘烤試驗,結(jié)果表明:散葉烘烤在前期的變黃時間要有所延長,變黃期要保證煙葉黃片青筋;煙葉裝烤時必須充分抖散,防止烘烤時葉片粘連,水分排不出。但是散葉烘烤與掛桿烘烤相比,存在煙葉倒伏無序、排濕困難、垂直溫差大等問題,其烘烤工藝不是很成熟。2015年,筆者在黃坑鎮(zhèn)和回龍鄉(xiāng)開展散葉烘烤示范試驗,在原有散葉烘烤經(jīng)驗基礎(chǔ)之上,進一步完善烘烤工藝,并利用福建特色烤煙品種CB -1開展推廣試驗,同時在黃坑鎮(zhèn)桂林村進行一烤散葉不插扦試驗。

    1 材料與方法

    1.1試驗地點

    試驗在建陽市黃坑鎮(zhèn)桂林村和鵝峰村以及回龍鄉(xiāng)回龍村烤房群開展。試驗品種為當(dāng)?shù)刂髟云贩NK326和福建特色品種CB -1。

    1.2試驗方法

    試驗設(shè)4個處理。T1:散葉插扦烘烤(品種K326);T2:掛桿式密集烘烤(品種K326);T3:散葉插扦烘烤(品種CB -1);T4:掛桿式密集烘烤(品種CB -1)。其中散葉插扦為散葉按序直接直立插扦。

    1.3烤房要求

    (1)散葉烘烤承擔(dān)烘烤面積2 hm2/座,掛桿烘烤承擔(dān)烘烤面積1.33 hm2/座。

    (2)氣流上升式密集烤房。

    (3)散葉烘烤烤房大門口上方增開兩個裝煙口,每個口為120 cm×60 cm。

    (4)固定式分風(fēng)板。每塊分風(fēng)板長1320 mm,寬400~450 mm,采用固定式,其結(jié)構(gòu)如圖1,材料為木質(zhì)板。每座烤房配備120塊。

    圖1 散葉烘烤固定式分風(fēng)板示意圖

    分風(fēng)條規(guī)格:長1320 mm,寬20 mm,厚20 mm。固定條規(guī)格:長400 mm,寬30 mm,厚20 mm。固定條為3條。固定條長度超出每塊分風(fēng)板20 mm,作為分風(fēng)板間的空隙,即分風(fēng)空隙為20 mm。

    (5)固定槽方桿和固定槽。散葉插扦裝煙在烤房裝煙室內(nèi)左右兩側(cè)分風(fēng)板上方200~250 mm處分別水平安裝固定槽木桿,用以固定插扦方桿。固定槽方桿規(guī)格:寬45~50 mm,厚20~25 mm;固定槽間中心距離350 mm;槽寬20 mm,深35 mm(圖2)。

    圖2 方桿固定槽示意圖

    (6)固定方桿及插扦。固定方桿選擇木質(zhì),規(guī)格:長2685 mm,寬20 mm,厚40 mm;插扦采用竹制,直徑6 mm;每根插扦總長400 mm(圖3)。

    圖3 固定方桿示意圖

    1.4試驗記錄

    對分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤和常規(guī)掛桿烘烤的整烤裝煙量、能耗情況、烤后煙葉外觀質(zhì)量、評吸質(zhì)量、經(jīng)濟性狀等進行記錄。

    1.5烘烤工藝與操作

    1.5.1主要工藝

    ①主脈變黃(36~38℃)。干球升到38℃,濕球調(diào)整在37 -36 -35℃(前半段37 -36℃,后半段36 -35℃),保持15~25 h。②倒伏,葉尖干燥(40~45℃)。40~41℃,穩(wěn)溫10~15 h,使一層葉尖干燥3 cm,支脈變軟,二層平鋪;42~43℃,保持8 h,使二層葉尖干燥3 cm,三層平鋪;45℃保持10~15 h,使三層葉尖干燥3 cm,一層主脈變白發(fā)軟。③干片(46~54℃)。46~48℃,穩(wěn)溫8~10 h,主脈變黃;49~50℃,穩(wěn)溫10~15 h,底層葉片全部干燥;52~54℃,穩(wěn)溫15~20 h,頂層葉片全部干燥。④干筋(60~68℃)。60~62℃,保持10~12 h;68~70℃,直到全烤煙葉95%以上主脈烤干后?;稹?/p>

    1.5.2注意事項

    (1)插扦高度要適宜,過高整體葉片易倒伏,一旦全身倒伏,最終很難干躁而成糟片。

    (2)8號風(fēng)機替代7號風(fēng)機,增大通風(fēng)量和風(fēng)壓,增強熱風(fēng)的穿透力,提高烤房排濕速度。

    (3)分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤需要提高煙葉采收的成熟度,按部位和葉數(shù)進行采收,裝煙前除去傷殘葉、感病葉和過熟腐爛葉。

    (4)確保密封不漏氣,烤房后面(靠門一側(cè))必須裝滿,采用紙板、麻片等進行密封。

    2 結(jié)果與分析

    2.1烤后煙葉外觀質(zhì)量

    對回潮后下烤的煙葉隨機抽取30片,并依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB2635—92進行分級。從表1可以看出,下部葉:T1處理烤后煙葉在身份、色度、油分上優(yōu)于T2處理,而在顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)方面無明顯差別;T3處理烤后煙葉在顏色、身份、色度方面較T4處理好。中部葉:T1處理較T2處理烤后煙葉外觀質(zhì)量在顏色、葉片結(jié)構(gòu)、油分和色度方面占據(jù)優(yōu)勢;T3處理較T4處理烤后煙葉在葉片結(jié)構(gòu)、油分和色度上明顯較好。上部葉:T1處理外觀質(zhì)量在顏色、身份、葉片結(jié)構(gòu)、油分、色度方面均優(yōu)于T2處理;T3處理烤后煙葉顏色橘黃,身份中等,葉片結(jié)構(gòu)尚疏松,油分較多,色度中,較T4處理外觀品質(zhì)更好。

    表1 各部位烤后煙葉外觀質(zhì)量比較

    2.2烤后煙葉評吸質(zhì)量

    從表2可以看出,下部葉:T1處理香氣量足,濃度高;T2處理刺激性和雜氣較重;T3處理香韻較好,香氣質(zhì)最好,雜氣較少,余味較好;T4處理勁頭不足。中部葉:T1處理在濃度、勁頭上表現(xiàn)較好;T2處理在香韻、香氣質(zhì)、刺激性以及雜氣上得分較低;T3處理在香韻、香氣質(zhì)、雜氣和余味方面較好,T4處理在香氣質(zhì)、香氣量上表現(xiàn)稍顯遜色。上部葉:評吸得分從高到低依次為:T3 > T1 > T4 > T2。

    表2 各部位烤后煙葉評吸質(zhì)量得分

    2.3烤后煙葉經(jīng)濟性狀

    從表3可以看出,T1處理在中上等煙比例和均價上都高于T2處理,雜色煙和掛灰煙比例則較T2處理低,而光滑煙比例則高于T2處理;T3和T4處理對比,中上等煙比例、雜色煙比例以及掛灰煙比例,T3處理有明顯的優(yōu)勢,但是光滑煙比例稍高;均價方面,由于CB - 1為福建特有品種,收購價格會高出K326品種,T3處理各部位均價均高于T4處理,這也與表2評吸質(zhì)量相吻合。

    表3 各部位烤后煙葉經(jīng)濟性狀比較

    2.4烘烤能耗成本

    從表4可以看出,T1和T3處理的裝煙量明顯多于T2和T4處理。由于分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤裝煙密度較大,在一定程度上降低了葉面的風(fēng)速,變黃時間要延長,烘烤耗煤量和耗電量也會增加,但是分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤單烤裝煙量大,每千克干煙的成本反而會降低。T1處理每千克干煙的成本為3.05元,較T2處理節(jié)省成本1.56元;T3處理每千克干煙的成本為3.57元,較T4處理節(jié)省成本1.26元。在用工方面,采用散葉烘烤后,T1處理較T2處理每烤平均用工量減少2.89個,T3處理較T4處理每烤平均用工量減少1.29個。

    表4 各部位煙葉烘烤能耗成本比較

    2.5烤后煙葉化學(xué)成分

    2.5.1常規(guī)化學(xué)成分分析

    從表5可以看出,T1和T2比較,煙堿含量表現(xiàn)為各部位T1處理低于T2處理;總糖含量表現(xiàn)為下部葉T1處理低于T2處理,但中上部葉,T1處理高于T2處理;還原糖含量表現(xiàn)為中部葉T1處理高于T2處理;總氮含量表現(xiàn)為中部葉T1處理低于T2處理;鉀含量表現(xiàn)為各部位T1處理含量高于T2處理,綜合評價T1處理化學(xué)成分含量總體優(yōu)于T2。T3和T4比較,煙堿含量表現(xiàn)為中下部葉T3處理低于T4處理,上部葉T3處理高于T4處理;糖含量表現(xiàn)為下部葉T4處理高于T3處理,中上部葉T3處理高于T4處理;總氮含量表現(xiàn)為下部葉T3處理高于T4處理,中上部葉T3處理低于T4處理;鉀含量表現(xiàn)為中部葉T3處理低于T4處理,下部葉和上部葉T3處理高于T4處理;pH值總體呈弱酸性。

    表5 各部位烤后煙葉化學(xué)成分比較

    2.5.2相應(yīng)比值分析

    常規(guī)化學(xué)成分的相應(yīng)比值是衡量煙葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。主要成分之間的比值可以評價煙葉內(nèi)各種成分是否協(xié)調(diào)。

    糖堿比是最常用的衡量煙葉內(nèi)在品質(zhì)和香氣吸味品質(zhì)的重要指標(biāo)[11]。糖堿比表現(xiàn)為下部葉T1處理低于T2處理,T3處理低于T4處理;中上部葉表現(xiàn)為T1處理高于T2處理,T3處理高于T4處理(表5)。兩糖差反映了煙葉綜合感官質(zhì)量。各處理之間T1處理最高,中下部葉T3處理低于T4處理,上部葉,T3處理高于T4處理。

    兩糖比反映了煙葉的成熟度和烘烤過程中的質(zhì)量控制情況。陳慶園等[12]通過線性回歸分析得出結(jié)論:兩糖比與煙葉成熟度和葉片結(jié)構(gòu)呈正相關(guān)。4個處理之間兩糖比差別不大。氮堿比反映了煙葉的生長發(fā)育和成熟狀況。氮堿比總體表現(xiàn)為T1處理優(yōu)于T2處理,T3處理優(yōu)于T4處理(表5)。

    3 結(jié)論

    分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤不僅能增加烤房裝煙量,而且可以改善烤后煙葉的整體外觀質(zhì)量和評吸質(zhì)量,還提高了烤后煙葉的中上等煙比例和均價,有效的解決了“雇工難,雇工貴”的問題,大幅度降低了烘烤的勞動強度和烘烤成本。分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤K326品種和CB -1品種較掛桿烘烤每千克干煙分別節(jié)省成本1.56元和1.26元,按2250 kg/ hm2干煙計算,每公頃烤煙可節(jié)省成本3510元和2835元。分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤烤后上中等煙葉比例和均價明顯高于常規(guī)掛桿烘烤。分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤較常規(guī)掛桿烘烤烤后煙葉化學(xué)成分更加適宜,且各項指標(biāo)在優(yōu)質(zhì)煙葉指標(biāo)范圍內(nèi)。

    通過連續(xù)3年的分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤試驗,建陽分公司探索并完善了一套適合建陽煙區(qū)的分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤工藝,并在福建特色品種CB -1上成功的進行了推廣應(yīng)用。隨著現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的發(fā)展,憑借著分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤在“減工降本,提質(zhì)增效”方面的顯著成效,分風(fēng)柵(板)式散葉插扦烘烤將成為密集烤房裝煙方式的發(fā)展方向。

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    中圖分類號:S572.09

    文獻標(biāo)識碼:A

    文章編號:1001-5280(2016)03-0310-06

    DOI:10.16848/ j.cnki.issn.1001-5280.2016.03.18

    收稿日期:2015- 12- 09

    作者簡介:楊隆飛(1978 -),男,主要研究方向為煙草栽培及調(diào)制,Email:cc7215@126.com。*通信作者,Email:xiaomucl@126.com。

    基金項目:福建省煙草公司科技項目(NYK2012 -05 -3)。

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