傷人于無形的隱形鹽

劉穎

現在高血壓患病人群比例逐年增高，經過各種渠道的宣傳，大家都知道要控制膽固醇和鈉鹽的攝入量，對于含有膽固醇的食物也會非常注意。但是對于鹽，尤其是隱形鹽，大家很多時候都是忽略的。

那么如何正確地攝入鈉鹽呢？首先要明確不同人群的日常鈉鹽推薦攝入量。

日常生活中，我們攝入鈉鹽的主要途徑就是各種調味品，先來看看不同的100克調味品的鈉鹽含量。

在膳食寶塔中，推薦每人每天要攝入6克鹽，按照表中數據換算，大概有2359毫克的鈉，就是18歲以上成人的全天推薦攝入量，如果使用湯勺，一般是一個不滿的平勺，如果使用啤酒瓶蓋，就是滿滿一個瓶蓋。

在中國的烹飪菜肴中，味精、醬料使用量都很大，尤其是加工類食物，為了引起人們的食欲，味精的使用量往往很大。一般使用平底的湯匙，醬油、豆瓣醬、味精的重量分別為5克、5克、8克。假設我們全天的菜肴中，會食用食鹽、醬油、豆瓣醬、味精各一勺，那么全天攝入的鈉鹽總量就會達到6249毫克，幾乎達到了推薦攝入量的3倍。所以口味重的人，在做飯或者選擇外賣的時候，一定要慎重。

許多在快節(jié)奏的生活中想要保持健康生活的人們，會選擇一些添加劑較少的速食品，比如用掛面作為主食。很多家長在給嬰兒添加輔食的時候，面條也是主要的選擇對象，但是在購買面條的時候，只要注意下營養(yǎng)標簽就會發(fā)現，所有掛面中都是有精鹽的，即便是沒有標簽的手工面條，制作過程中也會在面團中添加精鹽，因為這樣做出的面條不易斷、不混湯、比較細。但是國家對于掛面的精鹽添加量是沒有限定標準的，有的面條鈉鹽含量在25%左右，有的在34%，甚至有些掛面的含鹽量會達到60%。即便是在嬰兒食用的面條中，每百克的面條中也會含有200毫克的鈉鹽。

通常一個成人一頓飯如果以掛面作為主食的話，最少要100克，如果購買的面條標簽顯示100克面條含有700毫克的鈉鹽，吃的時候再來一勺辣椒醬提提味兒，就已經到達了1300毫克，超過全天推薦攝入量的一半。所以對于喜歡以面條搭配醬菜的人來說，一定要改變這種飲食習慣，當心高血壓臨頭。

對于嬰幼兒來說，添加輔食的時候，面條是必不可少的。很多家長會被兒童面條中添加的各種營養(yǎng)物質所吸引，但是卻忽略了最基礎的營養(yǎng)成分——鈉鹽。

通常對于半歲的嬰兒來說，如果安排面條為主食，每頓面條量需要30克，按照市購面條100克含有200毫克的鈉鹽來計算，這一頓主食鈉鹽的攝入量約為60毫克，如果全天3頓的主食都是此類面條，那么這一天主食中的鈉鹽攝入量就為180毫克，單單主食里面的鈉鹽就占據了全天推薦攝入量500毫克的36%，那么副食類的鹽量則需要特別注意，一定要比平時不吃面條的口味淡一些，否則寶寶攝入過多的鹽，對健康有害無益！

冰凍三尺，非一日之寒。想要獲得健康，就要從每天入口的一菜一飯開始。