筷子美學(xué)

曹薇

食材不斷豐富，烹飪技術(shù)不斷進步，餐具在滿足人們口腹之欲的同時，于外形、樣式、圖案和功能上不斷臻于完美。如今的餐具都在向衛(wèi)生、簡便和趣味性等方面靠攏。

筷子是中國飲食的標(biāo)志物，不僅影響了東亞文化，更有不少外國人為了品嘗中國菜而專門學(xué)習(xí)用筷子。這件餐具在不同的飲食文化下出現(xiàn)了很多新奇的創(chuàng)意設(shè)計。筷子如同手指，挑、扒、撥、撕等技能一雙筷子均能實行。

自古以來，中國人對筷子的設(shè)計想法大多是從材質(zhì)上下功夫，以至于現(xiàn)在除了竹筷和木筷，還有象牙筷、膠筷、金筷、銅筷和銀筷等。不過要說當(dāng)今最矜貴兼具歷史價值的筷子，那便是慈禧太后曾使用過的翡翠鑲金箸、金鑲漢玉箸。

筷子也與東亞的餐飲文化密不可分。中國人喜歡使用方頭圓身的筷子，寓意天圓地方、天長地久；韓國人喜歡使用不銹鋼的扁形筷子，這可能與其國家法律有關(guān)——韓國一律嚴(yán)禁使用一次性餐具；日本的筷子是尖頭方尾，使用時方便刺食。日本人以“一咫半”作為筷子的長度標(biāo)準(zhǔn)，“一咫”是指拇指與食指張開時兩指之間的長度。這個長度正是人體身高的十分之一，計算起來真是相當(dāng)有趣。

關(guān)于今天的餐具創(chuàng)意設(shè)計，人們更愿意在功能、實用性等方面做文章。

去年華南理工大學(xué)獲得設(shè)計界德國紅點獎的作品“Stable Chopstick”就關(guān)注了筷子的使用問題。人們使用筷子時習(xí)慣將筷子搭在碗邊或者盤邊，但是由于筷子大多是圓柱形且尖端細(xì)窄，很容易滑落到桌上或者地上?！癝table Chopstick”在筷子的前端做了凹槽處理，使人們可以輕松地將筷子擺放而不用擔(dān)心其掉落，兼具美觀性和可操作性。

人們對筷子的關(guān)注還涉及環(huán)保因素。比如一棵20年的大樹只能制成3000雙一次性筷子，而我國每年消耗一次性筷子約600億雙，這就需砍伐近2500萬棵大樹。如果你手邊常備一雙獨具特色、精心制造的筷子，這會幫助你養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

（摘自《經(jīng)濟日報》 圖/堆糖網(wǎng)）