將菜園搬進(jìn)餐廳

柯玉升

好萊塢的餐廳多如牛毛，在激烈的競爭中，埃里克想讓自己的餐廳有特色。有特色就更具競爭力，可是上哪兒去找特色呢？

平時(shí)，埃里克聽得最多的是顧客的抱怨：“自助餐廳提供的蔬菜倒是豐富，但美中不足的是蔬菜不夠新鮮，因?yàn)椴蛷d購得的蔬菜多是農(nóng)場隔天采下來的?！?/p>

這時(shí)有顧客接腔道：“要想吃新鮮的蔬菜并不難，去鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂就可以了！”

“這個主意好！但為了吃一頓新鮮的飯菜專程跑一趟鄉(xiāng)下，有人會覺得不劃算。耽擱時(shí)間不說，光路上的紅綠燈就能讓人的食欲蕩然無存?！?/p>

如果將自助餐的“便利”和農(nóng)家樂的“新鮮”做一個“契合”——將菜園搬進(jìn)餐廳，這樣顧客不就可以在自家門口吃到新鮮的菜品了嗎？

將菜園搬進(jìn)餐廳，說起來容易，做起來可就難多了。單說那種菜的地，如何在土地貴于金的好萊塢弄這么大一塊空地呢？既然不能“橫”向發(fā)展，埃里克就開始在網(wǎng)上找尋垂直花圃的種植方法。

美國綠色城市的農(nóng)場推出的“氣霧栽培法”很適合埃里克的垂直花圃種植理念。所謂“氣霧栽培法”，就是在一座豎直的氣霧塔上栽培植物，每座塔上可以種植大約50株植物，而且所需要的水相當(dāng)少，只需傳統(tǒng)種植方法10%的水。當(dāng)然，“氣霧栽培法”也有它的局限性，那就是無法在室內(nèi)使用。這點(diǎn)倒沒難倒埃里克，他只要將氣霧塔移到院子里或樓頂上即可。

“餐廳+院子（樓頂）=將菜園子搬進(jìn)餐廳”的經(jīng)營模式很快就在埃里克的腦子里成型。他迅速將餐廳改名為“溫柔的綠色餐廳”，然后在網(wǎng)上打出別出心裁的廣告：想來“溫柔的綠色餐廳”一享口福嗎？這里的菜品讓每位顧客摘得放心，吃得舒心！

“溫柔的綠色餐廳”開張那天，顧客大開眼界。院子里和樓頂上，那一排排整齊有序的各式各樣的氣霧塔有的像挺拔的松樹，有的像曲折盤旋的長龍，有的像高高舉起的燈籠……有的上面掛滿了紅紅的辣椒，有的上面結(jié)滿了紫色的茄子。這里簡直是一個品種齊全的菜市場，各色新鮮的蔬菜應(yīng)有盡有。

喜歡什么菜就摘什么菜，顧客體驗(yàn)了一番摘采樂趣后回到餐桌旁，只消等待片刻工夫，心中想要的菜品就被端上桌來。當(dāng)然，“溫柔的綠色餐廳”也“辟”了一間自炒廳，給喜愛炒菜的顧客提供露一手的空間。

在餐廳多如牛毛的好萊塢，由于擁有“鮮活”的經(jīng)營理念，“溫柔的綠色餐廳”的人氣越來越旺，知名度也越來越高。

敢于突破做他人認(rèn)為不可能實(shí)現(xiàn)的事，只有這樣才能創(chuàng)造出“將菜園搬進(jìn)餐廳”的奇跡來！

（摘自《智富時(shí)代》2016年第2期 圖/辛剛）