供應(yīng)鏈管理在連鎖企業(yè)成本控制中的應(yīng)用研究—以良品鋪子為例

杜娟

中圖分類號：F270 文獻標(biāo)識：A 文章編號：1674-1145（2016）04-000-02

摘要連鎖經(jīng)營是一種行之有效的國際零售業(yè)經(jīng)營方式。目前已經(jīng)成為中國最主要的經(jīng)濟組織形式之一。然而我國的連鎖企業(yè)仍然存在著標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)業(yè)化程度不高、信息化水平低、成本控制的方法老舊、無法與企業(yè)連鎖經(jīng)營的規(guī)模相匹配等問題。這些問題都在一定程度上制約了連鎖企業(yè)的快速發(fā)展和整體競爭力水平的提升。而將供應(yīng)鏈管理模式應(yīng)用到連鎖企業(yè)的成本控制之中能夠改變傳統(tǒng)經(jīng)濟活動的生存方式和管理機制，有效的將各個孤立的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，使業(yè)務(wù)和信息實現(xiàn)集成和共享，從而達到有效的成本控制的目的。使企業(yè)能夠更加靈活的適應(yīng)市場的變化，保證一定的利潤水平。

關(guān)鍵詞連鎖經(jīng)營供應(yīng)鏈管理成本控制

一、供應(yīng)鏈管理概述

供應(yīng)鏈管理（Supply chain management，SCM）指計劃和控制供應(yīng)鏈中供應(yīng)商到最終用戶的物流，被視為一種集成的管理思想和方法。從企業(yè)角度來看，供應(yīng)鏈管理指企業(yè)通過改善上、下游供應(yīng)鏈關(guān)系，整合和優(yōu)化供應(yīng)鏈中的信息流、物流、資金流，使商品以正確的數(shù)量、正確的品質(zhì)、在正確的地點、以正確的時間、最佳的成本進行生產(chǎn)和銷售，使企業(yè)擴大競爭優(yōu)勢，表現(xiàn)在企業(yè)戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)上對作業(yè)流程的優(yōu)化。

供應(yīng)鏈管理的有利于滿足客戶需求，降低成本，實現(xiàn)利潤最大化，具體作用表現(xiàn)在：

1.提高企業(yè)管理水平。供應(yīng)鏈管理與優(yōu)化對提高企業(yè)管理水平和流程具有重大作用。推進企業(yè)供應(yīng)鏈流程的實施將會極大改進企業(yè)管理的系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化，有助于提高企業(yè)的管理水平。

2.節(jié)約交易成本。在供應(yīng)鏈中加入電子商務(wù)部分，將極大程度上降低供應(yīng)鏈各部分的交易成本，同時縮短交易時間，提高經(jīng)濟效益。

3.降低存貨水平。通過拓展企業(yè)的經(jīng)營范圍，供應(yīng)商能夠隨時了解存貨信息。為滿足市場需要和降低成本，供應(yīng)商能組織生產(chǎn)，及時補充。因此，企業(yè)再無需保持較高的存貨水平。

4.降低采購成本，促進供應(yīng)商管理。由于供應(yīng)商能隨時獲取自己的存貨和采購情況，企業(yè)中從事低價值勞動的相關(guān)人員被調(diào)整到更具有價值的工作上，企業(yè)因此降低成本，提高工作效率，獲得更多利潤。

二、連鎖經(jīng)營概述

現(xiàn)代意義上連鎖經(jīng)營誕生的標(biāo)志是1859年喬治·F·吉爾曼和喬治·亨廷頓·哈特福特在美國紐約創(chuàng)辦的連鎖商店開始營業(yè)。1984年，北京市皮爾·卡丹專賣店的落成標(biāo)志著中國連鎖經(jīng)營的開始。近年來中國對外開放程度不斷提高，國外的國際大企業(yè)闖入中國市場，其帶來的連鎖經(jīng)營方式對中國原有的傳統(tǒng)流通體系造成猛烈沖擊，中國企業(yè)也逐步運用這種經(jīng)營方式。如今，隨著連鎖經(jīng)營的主導(dǎo)地位逐步確立，國內(nèi)連鎖企業(yè)，特別是以服務(wù)業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。

（一）連鎖經(jīng)營的概念及特點

連鎖經(jīng)營是指通過一定的連接紐帶，遵循一定的規(guī)則將離散的個體經(jīng)營單位組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工和集中化管理，形成整體規(guī)模經(jīng)營，從而獲得整體經(jīng)濟效益。

連鎖經(jīng)營的特點：把分散的個體經(jīng)營主體組織成整體，形成規(guī)模優(yōu)勢；建立與生產(chǎn)環(huán)節(jié)直接聯(lián)系的統(tǒng)一配送中心，優(yōu)化物流，節(jié)約成本；容易產(chǎn)生定向消費信任或依賴；嚴(yán)格控制產(chǎn)、供、銷的各個環(huán)節(jié)，保證消費者買到質(zhì)優(yōu)價廉的商品。

（二）連鎖企業(yè)在供應(yīng)鏈管理模式下實施成本控制的意義

1.有利于生產(chǎn)導(dǎo)向的轉(zhuǎn)變。供應(yīng)鏈管理以市場為導(dǎo)向進行生產(chǎn)活動，轉(zhuǎn)變了以往以生產(chǎn)為導(dǎo)向的管理模式，是一種需求拉動型的成本管理模式。它將客戶需求作為生產(chǎn)動力，有市場需求時才組織生產(chǎn)。企業(yè)的產(chǎn)、供、銷能及時應(yīng)對顧客需求，是企業(yè)的產(chǎn)品量圍繞顧客需求量在較小的范圍內(nèi)上下波動，從而減少企業(yè)的庫存量、相關(guān)管理費用和價值損失，降低整個供應(yīng)鏈的成本。

2.有利于成本管理范圍的擴展。供應(yīng)鏈管理模式下的成本控制范圍由生產(chǎn)領(lǐng)域向開發(fā)、供應(yīng)、銷售領(lǐng)域擴展。成本管理向上追溯到企業(yè)的研究開發(fā)和設(shè)計階段，向下延伸到售后服務(wù)階段。

3.成本管理活動更加具有層次性。供應(yīng)鏈的層次性主要體現(xiàn)在：戰(zhàn)略層次，包括合作伙伴的評價選擇以及材料在物流網(wǎng)絡(luò)中心的流動等決策；戰(zhàn)術(shù)層次，包括采購計劃和生產(chǎn)決策、庫存保有量和運輸決策；作業(yè)層次，是日常決策，如生產(chǎn)計劃流程、估計提前期、安排運輸線路等。

4.管理手段更加多樣。實現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的主要方式是通過建立電子商務(wù)系統(tǒng)（E-commerce）、全球采購系統(tǒng)（GPM）和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（SCM）等技術(shù)支撐系統(tǒng)，優(yōu)化各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)以降低企業(yè)成本，提高經(jīng)濟效益。

三、連鎖企業(yè)良品鋪子利用供應(yīng)鏈管理進行成本控制案例分析

（一）良品鋪子簡介

良品鋪子是一家集休閑食品研發(fā)、加工、零售服務(wù)的專業(yè)品牌連鎖運營公司。2006年8月28日在湖北省武漢市武漢廣場對面開立第一家門店，至2014年3月?lián)碛虚T店數(shù)約1200家，涉及湖北、湖南、江西、四川四省，員工最初只有4個人，現(xiàn)在發(fā)展到4000余人。在門店數(shù)量大幅度增長，銷售額連連翻翻，利潤不斷增長的背后，除了良品鋪子人勤奮、創(chuàng)新，加盟商和供應(yīng)商的支持以外，利用供應(yīng)鏈管理進行成本控制才是真正成就良品鋪子如今輝煌最重要的原因。

（二）良品鋪子利用供應(yīng)鏈管理進行成本控制取得的成果

良品鋪子日常運作所處的供應(yīng)鏈共分成四層，從下游到上游分別是零售層、企業(yè)管理層、產(chǎn)品供應(yīng)層及原料供應(yīng)層。良品鋪子采取的是一體化供應(yīng)鏈體系，對于銷貨量與補貨量控制得非常精準(zhǔn)。商品銷售之后，信息系統(tǒng)會自動生成補單，參考店面規(guī)模、地理位置、銷售速度等因素訂單會自動達到供銷平衡。既可保證1400家店不會出現(xiàn)斷貨，又降低了其產(chǎn)品庫存量，可以從容以銷定產(chǎn)，以量補貨，有利于對市場進行更準(zhǔn)確的預(yù)測。公司的管理層通過對數(shù)據(jù)的分析得出更好的生產(chǎn)計劃，使各部門更有效的集成在一起，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。良品鋪子深入了解全球供應(yīng)鏈發(fā)展情況，將一切生產(chǎn)分布統(tǒng)一規(guī)劃到一個管理結(jié)構(gòu)之下。供應(yīng)鏈規(guī)劃方案為公司的規(guī)劃流程增加了制約管理，使公司能夠發(fā)現(xiàn)問題，并迅速采取措施解決問題， 進一步提高降低了成本，增強了產(chǎn)品的市場競爭力。

采用一體化的信息管理系統(tǒng)，是良品鋪子能管理好1200家店的秘訣。良品鋪子采用直營和加盟相結(jié)合的方式，采取類似投資的操作方法：加盟商只需提供門店、繳納一定的加盟費和首次進貨的貨款，門店的一切運營活動，從裝修到人員招聘和管理、促銷活動、商品定價及配送等，全部由良品鋪子總公司負責(zé)，這種方式的好處是對所有店鋪都能有效管理，可降低市場風(fēng)險。而加盟商相當(dāng)于是投資商，有利于控制成本。

供應(yīng)鏈管理是一種行之有效的成本控制方式，尤其是對于連鎖企業(yè)而言，高效的供應(yīng)鏈管理不僅能夠降低連鎖企業(yè)整個供應(yīng)鏈過程中的采購成本、物流成本、銷售成本等，而且能夠減少產(chǎn)品循環(huán)周期，提升客戶滿意度，提高企業(yè)自身的管理水平，增加企業(yè)的收入，為連鎖企業(yè)的向外擴張?zhí)峁┝擞欣臈l件。

參考文獻：

[1] 王勇衛(wèi).現(xiàn)代企業(yè)物流成本管理[D].大連理工大學(xué)，2008.

[2]李楊.我國物流企業(yè)參與供應(yīng)鏈物流管理模式分析[J].物流技術(shù)，2012（13）.

[3]王靜.作業(yè)成本法視角下M公司物流成本控制研究[J].物流技術(shù)，2015（15）.

[4]哈里森.物流管理與戰(zhàn)略：通過供應(yīng)鏈競爭（第3版）.2010.