洛松次仁：在世界屋脊釀造葡萄酒

張凌云

他把西藏葡萄酒產(chǎn)業(yè)商品化，讓芒康縣鹽井地區(qū)一百六十多年土法釀制葡萄酒融入了現(xiàn)代制作工藝，結(jié)束了世人以為西藏不產(chǎn)葡萄酒的歷史。

這個曾經(jīng)求學(xué)于西北農(nóng)林科技大學(xué)的80后藏族小伙，因為青春夢想，在海拔2900米的高原上開啟了一段不一樣的創(chuàng)業(yè)故事。

“我要做的就是，當(dāng)人們一說起‘達美擁，就如同提及波爾多一樣，想到葡萄酒，想到中國西藏，想到我的家鄉(xiāng)芒康?！睘榱诉@個勃勃野心，藏族小伙洛松次仁已經(jīng)努力了六年時間。

2016年3月4日，身為西藏芒康縣藏東珍寶酒業(yè)有限公司董事長的洛松次仁從西藏共青團首屆青年農(nóng)牧民創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽捧回冠軍獎杯。在接受媒體采訪時，他再次表達了相同的心愿：“這個榮譽是對我們創(chuàng)業(yè)六年的肯定。希望通過我們的努力，‘達美擁紅酒能讓更多的家鄉(xiāng)百姓富起來；也希望更多人知道西藏的葡萄酒，愛喝西藏的葡萄酒?！?/p>

神奇的土地

洛松次仁的家鄉(xiāng)昌都市芒康縣納西民族鄉(xiāng)是個令人向往的神奇地方，人們俗稱這里為鹽井地區(qū)，納西族和藏族混居。芒康藏語意為“善妙之地”，地處西藏最東部，昌都市東南部，是茶馬古道進入西藏的第一站。這里與四川的甘孜州、云南迪慶州毗鄰，川滇藏文化在這里匯集。走在芒康的大街小巷，起源于川滇，穿越青藏高原，縱橫數(shù)萬里，上下兩千年的茶馬古道的馬鈴聲，依稀在耳邊回蕩。

芒康還擁有獨特的人文景觀—一千三百多年的鹽井古鹽田。芒康縣鹽井鎮(zhèn)瀾滄江東西兩岸，是我國惟一保持最原始手工曬鹽傳統(tǒng)工藝的地方，只是過去人們靠背鹵水曬鹽，現(xiàn)在用水泵抽水曬鹽，方便省力了很多。

這里還有西藏惟一的天主教堂和獨有的弦子舞。弦子舞被稱為“古道神韻”，在弦子古樸悠揚的伴奏聲中，盛裝的人們圍著篝火，甩動長袖蹁躚起舞，把歡樂向四周傳遞。因為多樣的文化，芒康也被稱為“藏東秀才之鄉(xiāng)”。

1983年，洛松次仁出生在納西民族鄉(xiāng)，父母親都是普通的農(nóng)牧民，家中沒有穩(wěn)定的收入來源。在他的記憶中，做裁縫的母親是個安靜的人，總是默默為家人把事情做好。父親洛鄧則開朗活躍，是村里第一個跑運輸?shù)摹Ｂ逅纱稳收f：“小時候父親經(jīng)常帶著我到處玩，從那時起，我就經(jīng)常做飛翔的夢，直到現(xiàn)在也還這樣。”

由于父親的開明，1996年，13歲的洛松次仁被送到天津讀書，這讓他比身邊很多小朋友都更早地見識了都市的繁華多彩。只是誰也沒料到，這給少年洛松次仁帶來那么大的內(nèi)心震憾?！澳菚r每年都要回芒康。不知為什么，外面的世界越精彩，我的思鄉(xiāng)情緒就越濃，老想著要是芒康也這么發(fā)達該多好。”

直到三年后回到昌都市上高中，這種糾結(jié)和煩惱依然困擾著洛松次仁。有時他會覺得自己胸中的志向，無法在現(xiàn)實中伸展拳腳。

作為家里的長子，洛松次仁很早就知道自己要挑起家庭生活的重?fù)?dān)。隨著弟弟妹妹也開始上學(xué)，父母希望洛松次仁能回家賺錢養(yǎng)家。在當(dāng)?shù)夭刈寮彝ィ€沿襲著古老的母系氏族社會生活習(xí)俗，家中的老大依照傳統(tǒng)要接受父母指定的婚姻，留在父母身邊。對此，洛松次仁坦然接受。他說：“自己這一輩子最重要的事兒，就是照顧好父母、弟弟妹妹?！本瓦@樣，不到20歲，洛松次仁便放棄了前途大好的學(xué)業(yè)，肩負(fù)起養(yǎng)家的責(zé)任。

不過，見過世面的洛松次仁回到家中，很快就發(fā)現(xiàn)了商機。“納西民族鄉(xiāng)交通極不方便，老鄉(xiāng)們需要的日用品都要從外面運進來，而納西鄉(xiāng)自產(chǎn)的工農(nóng)業(yè)物資也要靠私人運輸車完成，所以，跑運輸一定能行?！庇谑牵逅纱稳蚀竽懙赜眉抑械姆e蓄，又貸了一些款，購買了一臺康明斯貨車，跑起鹽井至成都的運輸。

一年后，洛松次仁又購買了一輛大型客車，從事芒康至拉薩的客運。洛松次仁告訴記者，從貨運改客運，并不是為了多賺錢，而是看到鹽井地區(qū)的人去一趟拉薩真的太不方便了。

回憶跑運輸?shù)娜兆?，洛松次仁說：“那時路況太差，去一次成都一般三四天，每次都能見到路上出事的車。我很幸運，每次都能平安回來。只是全家人都跟著我提心吊膽?！?/p>

在西農(nóng)遇到有緣人

父親敢闖敢干的性格一直影響著洛松次仁。2007年，洛松次仁和父親收購了瀕臨破產(chǎn)的原鹽井青稞酒廠，并用芒康縣境內(nèi)被當(dāng)?shù)匕傩辗Q為“神女峰”的達美擁雪山來注冊商標(biāo)，開始釀造“達美擁”紅酒。

鹽井地區(qū)獨特的河谷地理、氣候條件，讓這里家家戶戶都有種葡萄、釀葡萄酒的傳統(tǒng)。據(jù)說鹽井地區(qū)種葡萄的歷史起于19世紀(jì)中葉，法國傳教士到芒康鹽井傳教，修建了鹽井天主教堂，同時帶來了葡萄樹苗，還有法國傳統(tǒng)的葡萄酒釀造技術(shù)。

鹽井葡萄酒在西藏地區(qū)早已有很高的知名度，只是沒有形成產(chǎn)業(yè)，更沒有人深挖這里釀造紅酒無與倫比的自然優(yōu)勢。

為了學(xué)到先進的釀造工藝，做大酒廠，洛松次仁在芒康縣政府的幫助下，前往西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院，開始了為期半年的進修。

在西農(nóng)大葡萄酒學(xué)院，洛松次仁克服各種不習(xí)慣，一頭扎進葡萄酒釀造工藝和產(chǎn)業(yè)上下游相關(guān)技術(shù)的學(xué)習(xí)。他說：“我不怕吃苦，怕的是學(xué)不到東西，愧對老師、家人、父老鄉(xiāng)親和背后給我巨大支持的政府?！痹谄咸丫茖W(xué)院學(xué)習(xí)期間，洛松次仁上課認(rèn)真聽講，課后勤于思考，有不懂的問題就向老師和學(xué)長請教。

盡管時間短，學(xué)到的東西有限，但洛松次仁在這里結(jié)識了葡萄酒學(xué)博士高捷，還成功把這個博士帶回了自己的酒廠，成為合作伙伴。他說，這是西農(nóng)大給予他最珍貴的禮物。

2000年，高捷從云南考到西農(nóng)大讀本科，畢業(yè)后保送讀碩士，再保送讀博士。2009年，正在攻讀葡萄與葡萄酒學(xué)博士學(xué)位的高捷認(rèn)識了前來進修的洛松次仁，兩人很快就成了亦師亦友的好朋友。

有一天，洛松次仁跟高捷說，他在芒康經(jīng)營一家酒廠，不過規(guī)模很小，設(shè)備也很陳舊。他希望高捷能和自己一起在家鄉(xiāng)建起一座現(xiàn)代化的葡萄酒廠。高捷說，自己當(dāng)時就覺得這根本不現(xiàn)實?！爱?dāng)時我想啊，他這個水平不可能做成酒廠，有些學(xué)了幾年的人都還干不來呢，何況他才學(xué)幾個月?！钡?jīng)不住洛松次仁軟磨硬泡，高捷勉強答應(yīng)跟他去一趟芒康看看，權(quán)當(dāng)是去旅游一次。

但是，一進入地處干熱河谷地帶的鹽井，常年和各種葡萄打交道的高捷就再也不想走了。他說，鹽井地區(qū)屬于高原溫帶半濕潤性季風(fēng)型氣候，平均海拔2900米，光照充足，無霜期長，年平均達三百四十多天。干燥、通風(fēng)卻又不缺水，東有金沙江，西有瀾滄江，中有中巖曲河，瀾滄江從中流過，還有達美擁雪山的庇護。在這里種葡萄不會有病蟲害，可以整個生長周期都不施用一滴農(nóng)藥和化肥，是世界上釀制高品質(zhì)無污染葡萄酒的寶地。

“這里有獨特的生態(tài)環(huán)境，有群眾釀酒的技術(shù)基礎(chǔ)，有深厚的文化底蘊，有老百姓釀酒飲酒的習(xí)慣，我發(fā)現(xiàn)這里還真的可以好好干一番?！备呓萘袅讼聛怼?/p>

建海拔最高的酒廠

2009年，洛松次仁和高捷、父親洛鄧共同出資500萬元，成立了西藏芒康縣藏東珍寶酒業(yè)有限公司，由洛松次仁擔(dān)任董事長。他們依托西農(nóng)大葡萄酒學(xué)院，開始建造世界最高海拔的葡萄酒廠。

酒廠在高捷的設(shè)計下，實驗室、生產(chǎn)車間、包裝車間一應(yīng)俱全，還通過嚴(yán)格檢測，獲得了國家食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證。公司生產(chǎn)的“達美擁”系列葡萄酒和青稞蟲草酒，一經(jīng)投放市場就好評不斷，供不應(yīng)求?！斑_美擁”紅酒上市當(dāng)年，就成為西藏芒康旅游藝術(shù)節(jié)政府惟一指定用酒，第二年又成為昌都解放六十周年政府接待指定用酒。2011年，西藏和平解放六十周年大慶活動中，“達美擁”再次成為接待指定用酒。

然而巧婦難為無米之炊。隨著酒廠規(guī)模不斷擴大，釀造紅酒的原材料“黑珍珠”葡萄卻供應(yīng)不上了?！昂谡渲椤眰€兒不大，顏色呈紫黑色，是鹽井地區(qū)特有的品種。洛松次仁說，其實 “黑珍珠”并不是這種葡萄的學(xué)名，它是芒康縣獨有的一種野生葡萄，生長期無蟲害，無需噴灑農(nóng)藥，是純粹的綠色產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厝擞盟鼇磲勗炱咸丫埔延腥俣嗄甑臍v史。但因為鹽井地區(qū)耕地面積稀有，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民在種植青稞和玉米后，可以用來種植葡萄的面積已經(jīng)很少。

據(jù)統(tǒng)計，2009年，當(dāng)?shù)厝罕娖咸逊N植面積僅有100畝。盡管后來公司實行高價收購葡萄政策，但到2012年，種植面積也僅有300畝?！斑_美擁”紅酒因受原材料限制，一度只在昌都市和拉薩市銷售供應(yīng)。

“原本自家小規(guī)模釀造沒有問題，可作為產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，而且是原材料，就必須想辦法解決?！甭逅纱稳收f，為了打破產(chǎn)能瓶頸，從2012年起，公司開始探索葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。在西藏自治區(qū)扶貧辦農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室等部門的扶持下，當(dāng)年就帶動當(dāng)?shù)厝罕娎没纳椒N植葡萄200余畝。

2013年，公司提出“企業(yè)+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，和當(dāng)?shù)?0多家農(nóng)戶簽訂葡萄種植與收購協(xié)議，由企業(yè)提供技術(shù)，并承諾高價收購農(nóng)民全部葡萄。與種植青稞每畝地收入約1200元相比，農(nóng)民種葡萄每畝地可收入5000元以上，生產(chǎn)積極性很快被調(diào)動起來。

滿頭銀發(fā)的次仁南澤老人就是種葡萄的受益者。他感慨道：“我干了一輩子的農(nóng)活，也都沒能讓家人過上富裕的生活?，F(xiàn)在我的孩子通過種植葡萄，一年最少也有兩萬多元的收入，一家人的生活過得有滋有味?！?/p>

如今，在芒康當(dāng)?shù)卣С窒?，納西、木許、曲孜卡三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植釀酒葡萄已達2500畝，預(yù)計待三年量產(chǎn)后，將為當(dāng)?shù)刂苯釉鍪者_2000萬元以上。

現(xiàn)在，洛松次仁酒廠的葡萄酒產(chǎn)量已從最初的10噸達到100噸。但是，只要有時間，洛松次仁和高捷還是到處尋找可以開發(fā)種葡萄的荒地。他們嘗試在石頭地里下挖一米多深，從別的地方運土填上，再用來種植葡萄。

“只是這樣的土地根本無法使用機械設(shè)備，種植成本是一般耕地的三倍還多?！奔词惯@樣，他們還是在鹽井周邊的大山里，投入大量人力物力，在兩年多的時間開墾出了300多畝的荒地，并把它們變成美麗的葡萄園。

“缺東少西”的創(chuàng)業(yè)

在酒廠的葡萄種植基地，有一大堆黑色的土，走上前仔細(xì)看，里面還有不少果梗和葡萄籽。高捷介紹說，公司和當(dāng)?shù)厝罕姾灹撕贤?，?guī)定果農(nóng)有多少葡萄，工廠就收多少?！暗磕陼胁簧倨焚|(zhì)不佳的葡萄被挑剩，無法用于生產(chǎn)紅酒，我們就把它們重新堆到地里，發(fā)酵后和著牛糞，等腐熟后作為堆肥留著以后再施到地里，循環(huán)利用?！?/p>

每年9月，是鹽井地區(qū)葡萄成熟的季節(jié)，整個芒康都氤氳著葡萄的香甜。但是，對洛松次仁的酒廠來說，最佳采摘期只有5天，機器設(shè)備要24小時待命，把收購來的葡萄馬上進行清理、打碎，輸送到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，所以必須保持水電通暢。這對一般企業(yè)來說是基本要求，但對建在高原上的酒廠卻是一種挑戰(zhàn)，也是洛松次仁和高捷創(chuàng)業(yè)中最大的痛點。

洛松次仁說，“在其他企業(yè)里，設(shè)備壞了，請專業(yè)人員維修就行了，但在這里不行，技術(shù)人員太少，還得酒廠慢慢培養(yǎng)。”

交通的不便，人才的稀缺，讓這家高原上的酒廠總有常人想不到的困難?！吧洗卧谑召徠咸褧r，由于連日的暴雨，冷水循環(huán)設(shè)備損壞，為了配一個冷卻塔里的零部件，我趕到800公里外的林芝地區(qū)購買。因為全是臨江而建的險峻山路，這段路程開車就要走上兩天?！?/p>

對高捷來說，在第二故鄉(xiāng)的芒康，他也要卸下葡萄酒學(xué)博士的身份，酒廠每個工種他都干過，電焊工、種植師、企業(yè)管理、司機、后勤……據(jù)高捷的朋友講，高捷最慘的一次，是差點被種植戶打了。因為當(dāng)?shù)睾０胃叨炔煌?，每年河谷下面的葡萄成熟的要早些，上面的葡萄成熟晚些，如果一同采摘，酒的口感就會受到影響，于是，高捷讓工作人員從低海拔往高海拔逐批采收。這樣一來，暫時沒被收的農(nóng)民就急了。高捷說，這些都是因為種植戶們對制酒工藝不了解，需要我們長期溝通、理解、融合，“現(xiàn)在這些不愉快都過去了”。

洛松次仁的父親洛鄧是一位久經(jīng)歷練的老人，他對兒子和高捷的合作有一個形象的比喻：他倆好比一個父親一個母親，共同為家庭生活在忙碌。洛松次仁就好比是父親，負(fù)責(zé)外面的事情，與政府、經(jīng)銷商打交道多一些；高捷就好比母親，在酒廠管家里的事情，釀酒和葡萄種植要操心多一些?！八麄z關(guān)系融洽，酒廠的事業(yè)才能做大。”洛鄧說。

為百年基業(yè)打基礎(chǔ)

創(chuàng)業(yè)六年，洛松次仁先后獲得“中國農(nóng)村青年致富帶頭人”、“西藏青年五四獎?wù)隆?、“中國青年?chuàng)業(yè)獎”提名等榮譽稱號。作為西藏優(yōu)秀青年企業(yè)家代表，他還在西藏和平解放六十周年大慶中受到習(xí)近平總書記的親切接見。按照洛松次仁和高捷的計劃，公司除了每年都進行廠區(qū)改擴建工程外，還從2012年開始新廠區(qū)建設(shè)，占地達30多畝。2014年8月，新廠竣工，年生產(chǎn)能力達3000噸，最大可容納葡萄達6000噸。這一年，藏東珍寶酒業(yè)有限公司年產(chǎn)“達美擁”系列葡萄酒150噸，總產(chǎn)值達2036萬元。

記者了解到，截至2015年，鹽井片區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動葡萄種植戶1015戶，種植面積達到3950畝，共有6209人加入到葡萄種植中來。

為了讓有三百多年的葡萄酒文化在芒康繁衍，洛松次仁每年都要投入科研經(jīng)費200多萬元，并聘請兩名專職科研人員，依托西農(nóng)大逐步建起高原葡萄酒研究交流中心，讓“離太陽最近的葡萄”在鹽井扎根。

據(jù)介紹，通過自主研發(fā)的超低二氧化硫處理工藝，在保證100%純葡萄汁釀造的前提下，洛松次仁和高捷將現(xiàn)代發(fā)酵工藝與古法發(fā)酵相結(jié)合，不添加任何化學(xué)添加劑，使葡萄酒中二氧化硫含量接近零，遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，保證了葡萄酒的高品質(zhì)。

在公司100畝的葡萄基地里，種植著3000多株赤霞珠、西拉、霞多麗、煙七三、玫瑰蜜、水晶等七八個品種。高捷視它們?yōu)閷氊?，因為除了釀酒，他還用它們來做研究。高捷說，它們有的香氣好、有的口感好、有的顏色好，各有特點也各有用處，有些用來染色，有些用來提味。他希望能在母校師生的幫助下，一起把這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒特征凸顯出來，找到這里獨有的產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和酒類指紋圖譜。

在實現(xiàn)從葡萄種植收獲到葡萄酒釀造全程綠色無污染的同時，洛松次仁還在開發(fā)釀酒葡萄廢料利用，開發(fā)葡萄皮渣廢料有機肥，并將該有機肥施入葡萄園，形成一個純天然的循環(huán)農(nóng)業(yè)。

“游覽東西南北，走過千山萬水，惟有茶馬古道，才能心花怒放……啊，朋友！啊，朋友！請喝一杯達美擁，那才是天上的紅，綠色的紅，心中的紅……”這首為“達美擁”紅酒推廣制作的歌曲《心中的紅》，既唱出了藏族人火熱的性格，也唱出了洛松次仁釀酒的初衷。

洛松次仁希望，被人們稱之為“西藏波爾多”的鹽井地區(qū)能在他們的努力下實至名歸。在他的心中，鹽井地區(qū)將會是一座座幽靜雅致的葡萄莊園。未來，酒廠附近的上百畝葡萄基地將被打造成集葡萄酒釀造、采摘、旅游觀光一體的大酒莊。

“只要提起鹽井地區(qū)，說到地名自然就想到葡萄酒，想到綠色無污染的‘達美擁?！甭逅纱稳市σ庥劂裤街?/p>

（本文圖片由受訪者提供）