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      無鉛皮蛋也含鉛 兒童要少吃

      2016-06-25 07:25:14
      健康必讀 2016年5期
      關(guān)鍵詞:含鉛脫殼無鉛

      皮蛋可分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。前者是將生石灰、純堿、茶葉、食鹽、氧化鉛等原料加水混合后腌制而成的,加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻,快速地滲入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固,易于脫殼。由于鉛的危害較大,過量或長期攝入后,沉積在體內(nèi)的鉛會(huì)損害人體神經(jīng)系統(tǒng),影響健康。如今不少廠家將氧化鉛換成氧化鋅,制成無鉛皮蛋,食用相對更安全。 但是,“無鉛皮蛋”并不是一點(diǎn)不含鉛,只是鉛的含量比原來要低得多,它雖然對成年人的健康影響不大,但兒童最好還是少吃或不吃,因?yàn)閮和瘜︺U非常敏感,腸道內(nèi)的吸收率高達(dá)50%。

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