燕窩到底是補(bǔ)什么的？

鄧聰

廣州市南沙中心醫(yī)院（廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院）中醫(yī)科副主任中醫(yī)師、中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)學(xué)碩士、中醫(yī)世家

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燕窩到底是補(bǔ)什么的？

鄧聰

廣州市南沙中心醫(yī)院（廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院）中醫(yī)科副主任中醫(yī)師、中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)學(xué)碩士、中醫(yī)世家

一提起燕窩，很多人都會(huì)覺(jué)得這是一種名貴的食材，肯定很補(bǔ)，但至于補(bǔ)什么，相信大多數(shù)人都是一頭霧水。下面，讓我們來(lái)了解燕窩進(jìn)補(bǔ)調(diào)理的功用。

速讀：燕窩是什么？

燕窩是雨燕科金絲燕屬的多種鳥(niǎo)類分泌出的唾液與其絨羽混合凝結(jié)于懸崖峭壁上而筑成的巢窩，是我國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一，與熊掌、魚(yú)翅等齊名，主產(chǎn)于印度尼西亞、泰國(guó)、緬甸、日本等地以及我國(guó)的福建、廣東沿海地帶。

燕窩養(yǎng)肺養(yǎng)胃補(bǔ)氣力

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燕窩性平、味甘，入肺、胃經(jīng)（作用的部位），“入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中”，“大補(bǔ)元?dú)狻?、“大養(yǎng)肺陰”，對(duì)于“病后諸虛，尤為妙品”。意思就是說(shuō)燕窩的主要作用有：1、滋陰養(yǎng)肺，用于肺陰虧虛所致的干咳、咯血、潮熱、盜汗；2、養(yǎng)胃止嘔，用于胃陰虧虛所斂的噎膈、反胃、嘔吐；3、補(bǔ)氣止汗，用于氣虛體弱所致的自汗、尿多。

正如《紅樓夢(mèng)》第四十五回里，林黛玉每歲至春分、秋分后，必犯舊疾。薛寶釵勸林黛玉服食“燕窩粥”，每天早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，用銀吊子熬出粥來(lái)，最是滋陰補(bǔ)氣。

林黛王的癥狀是低熱、盜汗、咳血、咯痰，而燕窩能滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益肺胃，十分對(duì)癥。正如《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之?！?/p>

燕窩是滋補(bǔ)多面手

燕窩營(yíng)養(yǎng)豐富，主要成分有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物，鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素以及精氨酸、胱氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，對(duì)促進(jìn)機(jī)體活動(dòng)有很重要的作用，其含有的水解糖原蛋白質(zhì)可促進(jìn)免疫細(xì)胞生成。

強(qiáng)心作用，燕窩能增強(qiáng)心收縮力、強(qiáng)心，對(duì)于減少或者改善心腦血管病的發(fā)生或者發(fā)展有不錯(cuò)的輔助治療效果。

促吸收和消化，燕窩能益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力，由于性味甘平，所以比較適合老人或者小朋友食用，在有效促進(jìn)吸收和消化的同時(shí)，不至于引起諸多補(bǔ)品導(dǎo)致上火傷脾胃的問(wèn)題。

強(qiáng)身抗衰老，燕窩能提高免疫功能，可以有效預(yù)防傷風(fēng)感冒、治療身體虛弱、痰喘咳嗽。通過(guò)改善血液循環(huán)和延緩腦組織衰老，對(duì)提高中老年人體力、精神活力、記憶力及延緩生理功能衰退有明顯療效，長(zhǎng)期食用可以達(dá)到延緩衰老的作用。

養(yǎng)顏美容，燕窩能使皮膚光滑、有彈性和光澤，因?yàn)檠喔C對(duì)皮膚活細(xì)胞有修復(fù)作用，能夠滋養(yǎng)真皮層，讓皮膚提拉緊致，從而達(dá)到養(yǎng)顏美容的作用。

特別推薦

調(diào)理呼吸病的經(jīng)典好手

燕窩對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病的調(diào)理作用，可以說(shuō)是燕窩的經(jīng)典療效。燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成份，有潤(rùn)肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效，能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康。推薦燕窩雪梨糖水作為日常調(diào)理食用。

做法：燕窩10克、雪梨1個(gè)（連皮），冰糖適量，先將燕窩用清水浸透發(fā)開(kāi)，去除雜質(zhì)，洗凈備用，雪梨去蒂、去心，切塊備用，鍋內(nèi)加入適量清水，加入燕窩、雪梨，煮一個(gè)半小時(shí)左右，冰糖調(diào)味即可，有潤(rùn)肺、清補(bǔ)的作用。

專家提醒

食用建議：建議在燕窩吃前要充分發(fā)泡，發(fā)好的燕窩不宜久存，應(yīng)盡快食用。一般食用燕窩宜在空腹，此時(shí)吸收最佳，如清晨、餐前或餐后兩小時(shí)。

禁忌人群：燕窩雖好，但不能將其當(dāng)做萬(wàn)能藥，不分人群與場(chǎng)合地推薦：1、過(guò)敏體質(zhì)者慎用，引起的過(guò)敏包括皮疹、哮喘；2、燕窩偏滋膩，濕熱體質(zhì)的人忌用；3、感冒期間不適合吃燕窩。

購(gòu)買(mǎi)建議：正品完整的燕盞呈元寶形，內(nèi)部凹陷呈兜狀。一般直徑6～7厘米，深3～4厘米，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角。質(zhì)硬而脆，斷面細(xì)膩，呈角質(zhì)樣光澤。氣微腥，味甘，微咸。