蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞生長性能、屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響

陳佳億　李四元　陳清華　趙　蕾　歐陽謙　劉飛燕　高　颯

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙410128)

蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞生長性能、屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響

陳佳億李四元*陳清華*趙蕾歐陽謙劉飛燕高颯

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙410128)

摘要：本試驗旨在研究蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞生長性能、屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響，進而為蜂膠殘渣的開發(fā)和利用提供依據(jù)。選取28日齡閩南黃羽肉雞540只，隨機分為3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)30只。Ⅰ組飼喂基礎(chǔ)飼糧，Ⅱ組、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0.5%和1.0%的蜂膠殘渣，試驗期28 d。結(jié)果表明：1)蜂膠殘渣對肉雞平均日增重和料重比沒有顯著影響(P>0.05)。2)蜂膠殘渣對屠宰率、半凈膛率沒有顯著影響(P>0.05)，但能顯著提高全凈膛率(P<0.05)；Ⅲ組腿肌率和胸肌率顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。3)肉色方面，蜂膠殘渣對腿肌和胸肌的亮度(L*)和黃度(b*)值沒有顯著影響(P>0.05)，但顯著降低了Ⅲ組胸肌和腿肌的紅度(a*)值(P<0.05)。肉質(zhì)方面，與Ⅰ組相比，Ⅱ組、Ⅲ組腿肌剪切力顯著降低(P<0.05)，胸肌失水率顯著降低(P<0.05)；Ⅱ組、Ⅲ組胸肌的滴水損失顯著低于Ⅰ組(P<0.05)，Ⅲ組腿肌滴水損失也顯著低于Ⅰ組(P<0.05)。由此可見，飼糧中添加1.0%蜂膠殘渣能改善黃羽肉雞的屠宰性能和雞肉品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：蜂膠殘渣；黃羽肉雞；生長性能；屠宰性能；肌肉品質(zhì)

我國是產(chǎn)蜂大國，蜂膠萃取之后剩余大量蜂膠殘渣得不到利用，造成了資源浪費。若將蜂膠殘渣用于飼料原料，既能避免資源浪費及對環(huán)境的污染，又能在帶來經(jīng)濟效益的同時促進安全無公害飼料新原料的開發(fā)。Han等[1]發(fā)現(xiàn)醇提蜂膠殘渣是一種良好的防腐劑，能顯著改善豬肉8周后的貯藏效果。Li等[2]在生長豬的飼糧中添加0.05%和0.10%的蜂膠，發(fā)現(xiàn)能顯著提高平均日增重，降低料重比。Denli等[3]研究表明，蜂膠可以極顯著提高日本鶴鶉的日增重、采食量及飼料轉(zhuǎn)化率。國內(nèi)也有學(xué)者指出，蜂膠可以促進畜禽的生長發(fā)育，節(jié)約飼料，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)[4-6]。盧媛媛[7]對蜂膠殘渣揮發(fā)性成分的提取、組成以及抗氧化、抑菌特性進行了系統(tǒng)研究，為蜂膠殘渣的再利用提供了理論依據(jù)，然而，目前蜂膠殘渣在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用鮮見報道。本研究旨在通過探究蜂膠殘渣對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響，為其在黃羽肉雞飼料生產(chǎn)中推廣應(yīng)用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

蜂膠殘渣由杭州蜂之語蜂業(yè)股份有限公司提供，其養(yǎng)分含量為：粗灰分5.02%、粗蛋白質(zhì)23.08%、粗脂肪3.91%、鈣0.65%、磷0.48%。

1.2試驗設(shè)計

試驗選擇28日齡閩南黃羽肉雞540只，隨機分成3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)30只，公母各占1/2。Ⅰ組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，其為參照NRC(1994)營養(yǎng)需要和我國《雞飼養(yǎng)標準》NY/T 33—2004配制的粉狀配合飼料，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1；Ⅱ組、Ⅲ組在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.5%和1.0%的蜂膠殘渣。試驗期28 d。

表1　飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of diets：VA 8 000 IU，VD32 500 IU，VE 10 IU，VK31.5 mg，VB14 mg，VB23.6 mg，VB540 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，生物素 biotin 0.10 mg，葉酸 folic acid 0.8 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 10 mg，煙酸 nicotinic acid 8 mg，抗氧化劑 antioxidant 100 mg，Cu (as copper sulfate) 8 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Mn (as manganese sulfate) 80 mg，Zn (as zinc sulfate) 60 mg，I (as potassium iodide) 0.35 mg，Se (as sodium selenite) 0.15 mg。

2)計算值。Calculated values.

1.3飼養(yǎng)管理

肉仔雞自由采食，充足飲水，按正常免疫程序進行免疫接種。飼養(yǎng)方式為網(wǎng)上平養(yǎng)。飼養(yǎng)密度為10只/m2。采用自然光照與人工光照相結(jié)合，全期24 h光照，保持20～25 ℃至試驗結(jié)束，環(huán)境濕度采用自然濕度。

1.4測定指標及方法

1.4.1生長性能

以重復(fù)為單位，記錄試驗的采食量，分別于28和56日齡時稱雞只體重(晨飼前空腹進行)，計算平均日采食量、平均日增重與料重比。

1.4.2屠宰性能

屠宰率測定：試驗結(jié)束時(56日齡)，稱活重，分別從各重復(fù)中隨機取1只雞進行屠宰試驗，宰前禁食12 h，刺殺放血，拔毛，稱屠體重；屠體去除食道、嗉囊、氣管、腸道、脾臟、胰腺、膽囊及生殖器官后測定半凈膛重；半凈膛雞去除心、肝、肌胃、腺胃、腹脂、頭、腳(含脛)后測全凈膛重。剝離胸肌、左側(cè)腿肌，測定胸肌率、腿肌率。計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率。

1.4.3肌肉品質(zhì)

將一側(cè)整塊胸大肌和腿肌剝離(盡量保持內(nèi)側(cè)肌肉表面平整光滑)，按黃羽肉雞肉質(zhì)評定技術(shù)操作規(guī)程[8]的推薦方法測定各肉品常規(guī)指標。

肉色測定：用CR400色差計沿肌肉長軸中線由厚到薄取3點測定，記錄亮度(L*)值、紅度(a*)值、黃度(b*)值，并分別求平均值。

pH測定：沿肌肉長軸中線從頭到尾取3點，用pH儀測定，求平均值。

失水率測定：取肉樣置于2層醫(yī)用紗布之間，上下各墊18層濾紙，夾于鐵板中，放在壓縮儀的平臺上，加壓至35 kg處保持1 min，撤除壓力后取肉樣稱重。

滴水損失的測定：取肉樣準確稱重后用鐵絲鉤住一端，懸吊在倒扣的一次性塑料杯底，置于塑料袋中，扎緊袋口，在4 ℃條件下貯藏24 h，取出肉樣稱重。

蒸煮損失的測定：取肉樣放入密閉的封口袋內(nèi)，在4 ℃條件下冷藏24 h后，放置30 min至室溫，稱重后再放入干凈的密閉封口袋內(nèi)，袋口向上放入80 ℃恒溫水浴鍋中，加熱至肉樣中心溫度達70 ℃，取出冷卻24 h后，對肉樣稱重。

剪切力的測定：對測定完蒸煮損失的肉樣進行第2次修剪，切成3塊，分別按肌纖維走向橫放在剪切儀刀口位置進行剪切2次，求6次剪切力的平均值。

1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel初步統(tǒng)計，采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，用Duncan氏法進行多重比較。試驗數(shù)據(jù)以平均值±標準差表示，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2結(jié)果與分析

2.1蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞生長性能的影響

由表2可知，與Ⅰ組相比，Ⅱ組、Ⅲ組的平均日采食量分別提高了1.26%和5.97%，但差異不顯著(P>0.05)；平均日增重方面，Ⅱ組、Ⅲ組較Ⅰ組均有不同程度地提高，但都不顯著(P>0.05)；Ⅰ組與Ⅱ組、Ⅲ組之間的料重比沒有顯著差異(P>0.05)。

表2　蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標無字母或相同小寫字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞屠宰性能的影響

由表3可知，與Ⅰ組相比，Ⅱ組屠宰率降低1.28%(P>0.05)，Ⅲ組提高1.76%(P>0.05)；Ⅱ組、Ⅲ組半凈膛率分別提高3.04%、3.63%(P>0.05)；Ⅱ組、Ⅲ組全凈膛率分別顯著提高5.49%、7.31%(P<0.05)；Ⅱ組、Ⅲ組胸肌率均有不同程度地提高，其中Ⅱ組提高17.18%(P>0.05)，Ⅲ組顯著提高36.42%(P<0.05)；Ⅱ組、Ⅲ組腿肌率均有不同程度地提高，其中Ⅱ組提高21.41%(P>0.05)，Ⅲ組顯著提高32.52%(P<0.05)。

2.3蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞肌肉品質(zhì)的影響

由表4可知，屠宰后45 min：肉色方面，Ⅱ組、Ⅲ組胸肌和腿肌L*值和Ⅰ組沒有顯著差異(P>0.05)；與Ⅰ組胸肌和腿肌a*值相比，Ⅱ組均有降低(P>0.05)，Ⅲ組胸肌顯著降低39.52%(P<0.05)、腿肌顯著降低38.54%(P<0.05)；與Ⅰ組胸肌和腿肌b*值相比，Ⅱ組均相對提高，Ⅲ組均相對降低，但都不顯著(P>0.05)。pH方面，Ⅱ組胸肌、腿肌較Ⅰ組各有降低，Ⅲ組胸肌有提高、腿肌有降低，但都不顯著(P>0.05)。Ⅱ組、Ⅲ組胸肌、腿肌蒸煮損失均比Ⅰ組有一定程度地降低，但都不顯著(P>0.05)。剪切力方面，Ⅱ組、Ⅲ組胸肌較Ⅰ組分別顯著提高83.21%、82.62%(P<0.05)，腿肌較Ⅰ組顯著降低16.82%、18.01%(P<0.05)。與Ⅰ組胸肌失水率相比，Ⅱ組、Ⅲ組分別顯著降低47.82%、34.66%(P<0.05)，腿肌失水率均有一定程度地提高，但不顯著(P>0.05)。

表3　蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞屠宰性能的影響

屠宰后24 h：肉色方面，與Ⅰ組L*值相比，Ⅱ組、Ⅲ組胸肌均有降低，腿肌均有提高，但都不顯著(P>0.05)；與Ⅰ組a*值相比，Ⅱ組胸肌、腿肌均有降低(P>0.05)，Ⅲ組胸肌顯著降低31.23%(P<0.05)，腿肌顯著降低19.24%(P<0.05)；各組胸肌b*值無顯著差異(P>0.05)，Ⅱ組、Ⅲ組腿肌b*值與Ⅰ組相比各有降低，但都不顯著(P>0.05)。Ⅰ組與Ⅱ組、Ⅲ組pH無顯著差異(P>0.05)。與Ⅰ組胸肌蒸煮損失相比，Ⅱ組、Ⅲ組各有降低(P>0.05)；而Ⅱ組腿肌蒸煮損失較Ⅰ組提高，Ⅲ組較Ⅰ組降低，但都不顯著(P>0.05)。剪切力方面，Ⅱ組胸肌較Ⅰ組顯著提高74.14%(P<0.05)，Ⅲ組顯著提高52.29%(P<0.05)；Ⅱ組腿肌較Ⅰ組顯著降低20.53%(P<0.05)，Ⅲ組顯著降低19.62%(P<0.05)。與Ⅰ組失水率相比，Ⅱ組、Ⅲ組胸肌分別顯著降低45.60%、35.35%(P<0.05)，腿肌各有提高，但都不顯著(P>0.05)。

結(jié)果顯示，屠宰后24 h，Ⅱ組、Ⅲ組胸肌滴水損失較Ⅰ組顯著降低35.41%、40.07%(P<0.05)；Ⅱ組腿肌滴水損失略有降低(P>0.05)，Ⅲ組顯著降低12.80%(P<0.05)。屠宰后48 h，Ⅱ組、Ⅲ組胸肌滴水損失顯著降低20.30%、27.36%(P<0.05)；Ⅱ組腿肌滴水損失略有降低(P>0.05)，而Ⅲ組顯著降低20.48%(P<0.05)。

表4　蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞肌肉品質(zhì)的影響

續(xù)表4項目Items胸肌BreastmuscleⅠ組GroupⅠⅡ組GroupⅡⅢ組GroupⅢ腿肌ThighmuscleⅠ組GroupⅠⅡ組GroupⅡⅢ組GroupⅢ屠宰后24p4hafterslaughter亮度L*53.45±2.4751.90±3.3551.89±1.3553.24±5.1955.34±4.6053.70±3.95紅度a*7.30±3.04b5.61±1.49ab5.02±1.18a11.59±2.34b10.69±2.53ab9.36±2.10a黃度b*10.49±2.7510.98±2.7910.43±2.3610.34±3.959.54±2.649.01±3.56pH5.77±0.225.68±0.045.72±0.076.10±0.206.26±0.156.13±0.11蒸煮損失Cookingloss/%22.00±4.3419.65±2.7221.33±3.1928.03±3.3928.90±6.3027.61±5.81剪切力Shearforce/N12.45±0.75a21.68±4.30b18.96±6.06b10.91±2.71a8.67±2.45b8.77±5.02b失水率Waterlossrate/%37.06±3.09b20.16±4.02a23.96±4.58a29.80±3.1230.43±1.2331.45±5.4924h滴水損失Driplossat24h/%11.38±1.54b7.35±2.08a6.82±0.28a12.27±4.07a11.84±1.04ab10.70±2.49b48h滴水損失Driplossat48h/%12.61±3.19b10.05±2.53a9.16±2.31a16.75±1.45a15.07±5.79ab13.32±1.94b

3討論

3.1蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞生長性能的影響

測定一定時期肉雞的日增重和料重比是衡量肉仔雞生長性能最簡單有效的方法。本次試驗結(jié)果表明，在雞的基礎(chǔ)飼糧中添加蜂膠殘渣對生長性能無顯著影響。Duarte等[9]在蜂膠對肉雞腸道形態(tài)和消化酶的影響的研究中也得到了類似的結(jié)論，他們針對蜂膠的不同添加水平(0～500 mg/kg)將1 020只雄性肉雞分為6個處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有處理的肉雞生長性能并沒有顯著差異。李中利等[10]和肖本賢等[11]研究發(fā)現(xiàn)蜂膠和蜂膠提取物對肉雞的生長性能有明顯地改善，這可能與蜂膠經(jīng)乙醇提取后的殘渣中促生長成分減少有關(guān)。蜂膠成分十分復(fù)雜，目前已從蜂膠中分離鑒定出的化學(xué)成分有黃酮類、萜烯類和酚酸類，還有多種氨基酸、酶類、維生素類、多糖及微量元素等[7]。相較蜂膠在畜禽生產(chǎn)中的利用，鮮有蜂膠殘渣的相關(guān)應(yīng)用報道。蜂膠工業(yè)化生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的大量經(jīng)乙醇提取后所剩余的蜂膠殘渣，其前后有效成分的差異有待進一步探究。

3.2蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞屠宰性能的影響

肉雞的屠宰性能是衡量肉雞產(chǎn)肉性能最直觀有效的方法，也是肉雞生長性能指標最重要的依據(jù)之一，而胸肌率、腿肌率則是衡量家禽屠體品質(zhì)的重要指標。本次試驗分析了黃羽肉雞屠宰性能常規(guī)指標，結(jié)果表明，添加蜂膠殘渣對屠宰率、半凈膛率沒有顯著影響，但能顯著提高肉雞的全凈膛率，且添加1.0%蜂膠殘渣能顯著提高胸肌率和腿肌率。這與Seven等[12]試驗發(fā)現(xiàn)飼糧添加500、1 000 mg/kg蜂膠能提高熱應(yīng)激下肉雞胴體率的結(jié)論相一致。曾志將等[13]試驗發(fā)現(xiàn)了蜂膠能顯著提高肉雞的腿肌率和胸肌率，張敏等[14]的研究也得到了相似的結(jié)論。陶順梅等[15]也證實，飼糧中添加400和800 mg/kg蜂膠粉，均能提高肉仔雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率，但只有胸肌率和腿肌率達到了顯著水平。可見，蜂膠及其殘渣作為飼料原料，有提高胸肌率、腿肌率的作用，其機理有待進一步的研究。

3.3蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞肌肉品質(zhì)的影響

肉色是肌肉外觀評定的重要指標，直接決定著消費者對雞肉的接受程度。肌肉pH是肌肉酸度的直觀表現(xiàn)，是反映雞肉品質(zhì)的重要指標之一。肌肉系水力是肌肉組織保持水分的能力，它影響肉的嫩度、色澤、多汁性等特性，對加工肉的產(chǎn)量、結(jié)構(gòu)和色澤影響也較大。目前用于評價雞肉系水力的指標主要有失水率、滴水損失和蒸煮損失或熟肉率。肉品嫩度主要取決于肌肉組織各組分及肌肉內(nèi)部生物化學(xué)變化對各組分特性的改變，是最重要的肌肉感官指標之一。剪切力法能綜合反映肌纖維結(jié)構(gòu)和各種膠原蛋白含量對嫩度的作用，與感官評定結(jié)果高度相關(guān)，且分辨率高，因此成為評定雞肉嫩度的有效方法[8]。

在本試驗中，蜂膠殘渣對肉色的影響結(jié)果與吳紅翔等[16]在嶺南黃羽肉雞中添加復(fù)合蜂膠蜂花粉可改善肉色的結(jié)論相一致，說明添加蜂膠殘渣有利肉色改變。飼糧添加蜂膠殘渣均使胸肌失水率和滴水損失顯著降低，1.0%蜂膠殘渣還能顯著降低腿肌滴水損失，這說明蜂膠殘渣能提高肉品的系水力，這與彭和祿等[17]得出的蜂膠和蜂花粉可顯著提高豬肉系水力的結(jié)論相一致。王啟發(fā)等[18]也證實，在飼糧中添加5%的蜂花粉能夠顯著降低豬肉的滴水損失。在嫩度方面，本研究中試驗組的腿肌剪切力均顯著低于對照組，這與吳紅翔等[16]得出的單獨添加1%蜂膠對嶺南黃羽肉雞肌肉嫩度影響效果最佳的結(jié)論相一致。這可能是由于蜂膠殘渣中的活性物質(zhì)對肌肉中內(nèi)源性蛋白酶的促進作用，而內(nèi)源性蛋白可促進肌肉的嫩化。張敏等[14]和湯凱潔[19]都證實了蜂花粉或蜂膠的添加能顯著影響黃羽肉雞肌肉中蛋白質(zhì)含量。有研究報道，給14日齡的雛雞喂含蜂膠提取物的飼糧15 mg/d，30 d后肌原纖維蛋白組織及雞肉蛋白質(zhì)均比對照組高[20]。不過，本試驗中蜂膠殘渣對胸肌的剪切力卻有相反的效果，具體原因有待進一步研究。李同樹等[21]報道指出，利用剪切力法不僅能分辨出各雞種間的嫩度差異，而且胸肌、腿肌的嫩度差異較大，多數(shù)雞種腿肌比胸肌嫩。

本試驗結(jié)果表明，蜂膠殘渣能一定程度上改善黃羽肉雞的肌肉品質(zhì)。涂麗君等[22]用0.1%的蜂膠飼喂愛拔益加(AA)肉仔雞，通過對屠體、肉的物理、化學(xué)及組織學(xué)等29項指標的單項評定及綜合分析表明，蜂膠添加劑能顯著改善肉品品質(zhì)，試驗組的胸部和腿部的肉質(zhì)均優(yōu)于對照組。鄭云林等[23]也得出了蜂膠蜂花粉能提高豬肉的品質(zhì)和風(fēng)味的結(jié)論。這說明被利用后的蜂膠殘渣中可能還剩有有利于肉品質(zhì)改善的成分。盧媛媛[7]采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)對巴西蜂膠殘渣與巴西原膠中的揮發(fā)性成分進行分析，鑒定出巴西蜂膠殘渣揮發(fā)性組分42種，占總揮發(fā)性組分的79.283%；巴西原膠揮發(fā)性組分28種，占總揮發(fā)性組分含量的86.073%。兩者共有苯乙酮、芳樟醇、苯丙酸甲酯、苯丙酸、石竹烯、香橙烯等21種組分，其中17種為萜烯類化合物。蜂膠殘渣中仍含有大量的揮發(fā)性成分，具有抗氧化及抑菌活性，其成分和生物學(xué)活性值得進一步研究與開發(fā)。而將蜂膠殘渣應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中的報道甚少，本研究的結(jié)果將為蜂膠殘渣的再利用提供了理論依據(jù)。

4結(jié)論

① 飼糧中添加蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞生長性能無顯著影響。

② 飼糧中添加蜂膠殘渣能顯著提高28～56日齡黃羽肉雞全凈膛率，其中1.0%添加水平能顯著提高胸肌率和腿肌率。

③ 飼糧中添加蜂膠殘渣對28～56日齡黃羽肉雞有改善肉色、提高系水力和嫩度的效果，其中1.0%添加水平效果更優(yōu)。

參考文獻：

[1]HAN S K,YAMAUCHI K,PARK H K.Effect of nitrite and propolis preservative on volatile basic nitrogen changes in meat products[J].Microbios,2001,105(411):71-75.

[2]LI J,KIM I H.Effects ofSaccharomycescerevisiaecell wall extract and poplar propolis ethanol extract supplementation on growth performance,digestibility,blood profile,fecal microbiota and fecal noxious gas emissions in growing pigs[J].Animal Science Journal,2014,85(6):698-705.

[3]DENLI M,CANKAYA S,SILICI S,et al.Effect of dietary addition of Turkish propolis on the growth performance,carcass characteristics and serum variables of quail (Coturnix coturnix japonica)[J].Asian-Australasian Journal of Animal Sciences,2005,18(6):848-854.

[4]嚴昌國,常志強,張敏.蜂膠Penanc-T復(fù)合劑對延邊黃牛育肥效果和血液生化指標的影響[J].畜牧與獸醫(yī),2008,40(10):48-51.

[5]張敏,楊雪嬌,王勇,等.蘆薈粉與蜂膠對肉雞生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響[J].家禽科學(xué),2005(1):9-12.

[6]許合金,張軍民,王修啟,等.蜂膠對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血液生化特性的影響[J].中國獸醫(yī)學(xué)報,2015,30(5):704-708.

[7]盧媛媛.巴西蜂膠殘渣中揮發(fā)性成分的提取、化學(xué)組成及生物學(xué)活性研究[D].碩士學(xué)位論文.杭州:浙江大學(xué),2014.

[8]席鵬彬,蔣守群,蔣宗勇,等.黃羽肉雞肉質(zhì)評定技術(shù)操作規(guī)程的建立[J].中國畜牧雜志,2011,47(1):72-76.

[9]DUARTE C R A,EYNG C,MURAKAMI A E,et al.Intestinal morphology and activity of digestive enzymes in broilers fed crude propolis[J].Canadian Journal of Animal Science,2014,94(1):105-114.

[10]李中利,張照喜.日糧中添加蜂膠對肉仔雞的增重效果[J].中國家禽,2002,24(2):21.

[11]肖本賢,肖光明.蜂膠提取物對肉雞生長性能影響的探討[J].中國畜禽業(yè),2012(7):133.

[12]SEVEN P T,SEVEN I,YILMAZ M,et al.The effects of Turkish propolis on growth and carcass characteristics in broilers under heat stress[J].Animal Feed Science and Technology,2008,146(1/2):137-148.

[13]曾志將,劉三鳳,潘坷,等.蜂花粉蜂膠對肉雞生產(chǎn)性能及免疫性能的影響[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué),2004,37(5):751-755.

[14]張敏,楊雪嬌,王勇.蘆薈、蜂膠和金霉素對肉仔雞屠宰試驗的對比[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2005(3):26-28.

[15]陶順梅,李豐清,馬慶菊,等.日糧中添加蜂膠粉對肉仔雞生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2015(14):63-64.

[16]吳紅翔,劉三鳳,湯凱潔,等.蜂花粉蜂膠對嶺南黃羽肉雞肌肉品質(zhì)的影響[C]//第十一次全國家禽學(xué)術(shù)討論會論文集.青島:中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會,2003:283-285.

[17]彭和祿,李樹榮,易嘉賓,等.蜂膠、蜂花粉對豬肉質(zhì)影響的研究[J].養(yǎng)蜂科技,1993(4):9-10.

[18]王啟發(fā),王中才.飼糧中添加蜂花粉對豬肉系水力的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,37(35):17516-17517.

[19]湯凱潔.蜂花粉蜂膠添加劑對嶺南肉雞生長性能、免疫性能及肉品質(zhì)影響的研究[D].碩士學(xué)位論文.南昌:江西農(nóng)業(yè)大學(xué),2003.

[20]劉樹立,王華.蜂膠的生理作用及在飼料工業(yè)中的應(yīng)用研究[J].飼料研究,2007(4):67-69.

[21]李同樹,劉風(fēng)民,尹遜河,等.雞肉嫩度評定方法及其指標間的相關(guān)分析[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報,2004,35(2):171-177.

[22]涂麗君,陳眷華,華瑩,等.日糧中添加蜂膠對肉雞生長性能的影響及評價[J].中國畜禽種業(yè),2010(11):117-118.

[23]鄭云林,李琳,曾志將,等.蜂膠蜂花粉復(fù)合制劑對豬肉品質(zhì)及風(fēng)味的影響研究[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2004,26(5):778-780.

(責(zé)任編輯田艷明)

Propolis Residue: Effects on Growth & Slaughter Performance and Muscle Quality of Yellow Feather Broilers from 28 to 56 Days of Age

CHEN JiayiLI Siyuan*CHEN Qinghua*ZHAO LeiOUYANG QianLIU FeiyanGAO Sa

(College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)

Abstract:This experiment was conducted to study the effects of propolis residue on growth performance, slaughter performance and muscle quality of yellow feather broilers from 28 to 56 days of age, and thus provided the basis for the development and utilization of propolis residue. A total of 540 broilers of 28 days were randomly divided into 3 groups with 6 replicates per group and 30 broilers in each replicate. The group Ⅰ was fed a basal diet, and the groups Ⅱ and Ⅲ were fed the basal diet supplemented with 0.5% or 1.0% propolis residue, respectively. The trial lasted for 28 days. The results showed as follows: 1) propolis residue had no significant effects on average daily gain and feed to gain ratio of broilers (P>0.05). 2) Propolis residue had no significant impacts on dressing rate and semi-eviscerated rate (P>0.05), but obviously increased the eviscerated rate (P<0.05). The breast and thigh muscle rate in group Ⅲ was significantly higher than that in group Ⅰ (P<0.05). 3) About meat color, propolis residue had no obvious effects on brightness (L*) and yellow degree (b*) values of breast and thigh muscle (P>0.05), but significantly decreased red degree (a*) value of breast and thigh muscle in group Ⅲ (P<0.05). About meat quality, compared with the group Ⅰ, the shearing force of thigh muscle in groups Ⅱ and Ⅲ was significantly decreased (P<0.05), and the water loss rate of breast muscle in groups Ⅱ and Ⅲ was also significantly decreased (P<0.05). The drip loss of breast muscle in groups Ⅱ and Ⅲ was significantly lower than that in group Ⅰ (P<0.05), and it was also the same way for drip loss of thigh muscle in group Ⅲ (P<0.05). Thus it can be seen that, adding 1.0% propolis residue in diet can improve the slaughter performance and meat quality of yellow feather broilers.[Chinese Journal of Animal Nutrition, 2016, 28(5)：1541-1548]

Key words:propolis residue; yellow feather broilers; growth performance; slaughter performance; muscle quality

doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2016.05.031

收稿日期：2015-12-10

基金項目：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)2014年科技創(chuàng)新項目(XCX14043)

作者簡介：陳佳億(1993—)，女，湖南汨羅人，碩士研究生，動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)。E-mail: 363196034@qq.com *通信作者：李四元，高級實驗師，E-mail: 395884161@qq.com；陳清華，副教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail: chqh@163.com

中圖分類號：S816.7；S831.5

文獻標識碼：A

文章編號：1006-267X(2016)05-1541-08

*Corresponding authors: LI Siyuan, senior experimentingist, E-mail: 395884161@qq.com; CHEN Qinghua, associate professor, E-mail: chqh@163.com